Obsah
Mlynárska huba je jedným z najobľúbenejších lamelárnych druhov patriacich do čeľade Syroezhkovy. Patrí do podmienečne jedlej skupiny. Medzi hubármi je veľmi žiadaný, odporúča sa na morenie alebo morenie.
Ako vyzerá mliečna huba?
Tento druh je známy pod niekoľkými názvami: červenohnedá mliečna huba, hladká mliečna ríbezľa, mliečna ríbezľa, mliečna riasa, koreň trávy, Lactarius volemus, najlepší mliečnik. Huba je tmavohnedej alebo okrovej farby. Na prerušení alebo reze sa objaví biela mliečna šťava, ktorá rýchlo stmavne a zhustne.
Popis klobúka
Na začiatku vegetačného obdobia je čiapka zaoblená, vypuklá s ohnutými okrajmi. V priebehu času sa tvar stane vyčerpaným, okraje sa zvýšia a v strede sa vytvorí mierna vydutina.
Popis čiapky mliečnej huby zobrazenej na fotografii je nasledovný:
- priemer - od 6 do 16 cm;
- povrch mladých húb je zamatový, potom suchý, hladký, pri nedostatku vlhkosti sa objavujú praskliny;
- farba je často jednotná, u dospelých milovníkov mlieka môže byť stredná časť tmavšia;
- sporom nesúce krémovo zafarbené platničky, umiestnené zriedka, klesajúce k stopke, sú pozdĺž okraja viečka na spodnej strane prítomné skrátené platničky;
- svetlo béžový alebo biely prášok spór;
- mäso je silné, tvrdé, svetlo žlté.
Chuť je sladká, huby sa dajú jesť surové, vôňa oriešková.
Popis nohy
Na fotografii mliečnej huby je jasne viditeľné, že noha je okrúhla, valcovitá, zužujúca sa smerom k základni.
Jeho dĺžka je 10 cm.Farba vrchnej časti sa nelíši od farby lamelárnej vrstvy, spodná je tmavšia v tóne. Štruktúra je tuhá, povrch je hladký, pokrytý jemným, hustým dospievaním.
Kde a ako rastie
Distribučná oblasť milovníka mlieka: od juhu Ruska po európsku časť. Prvé exempláre sa objavujú v júli, posledná zbierka je v októbri. Mlynár je prvou hubou vo svojej rodine. Častejšie rastie jednotlivo, menej často v malých skupinách v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Tvorí mykorízu s lieskou, smrekom alebo dubom.
Je huba obyčajná jedlá alebo nie?
Milovník mlieka je jedlý, má sladkastú chuť, mliečna šťava nechutí horko. Namočenie ovocných telies pred spracovaním sa nevyžaduje. Pred pražením uvarte mliečnu riasu, aby sa mäso na stehne zjemnilo. Používa sa na morenie alebo morenie. Po spracovaní huby získajú pevnosť a vyznačujú sa vysokou gastronomickou hodnotou. Na západe sú jedlá s džbánom na mlieko klasifikované ako pochúťky.
Solenie červenohnedých mliečnych húb na zimu
Mlynček je ideálny na zber na zimu. Lamelové mliekarne sú po osolení považované za najchutnejšie. Na spracovanie vezmite mladé huby nepoškodené hmyzom. Je lepšie ponechať staré vzorky na morenie, pretože v procese morenia ovocné telo stráca svoju pružnosť a charakteristickú chrumkavosť.
Pred nasolením sa huby spracujú:
- Plodina sa naleje, roztriedi sa podľa veľkosti.
- Odstráňte ochrannú fóliu z povrchu čiapky a nohy.
- Lamelová vrstva je očistená od trávy a zvyškov podstielky.
- Opláchnite niekoľkokrát.
- Ak sa chcete zbaviť hmyzu, namočte do vody s prídavkom octu a soli. Uchováva sa v roztoku 2 - 3 hodiny.
Metóda solenia za horúca
Na zber húb na zimu budete potrebovať:
- huby - 5 kg;
- voda - 5 l;
- bobkový list -10 ks .;
- cesnak - 2 hlavy;
- listy ríbezle - 15 ks .;
- kôpor - 1 zväzok (voliteľné);
- soľ - 10-12 lyžíc soľ.
Technológia varenia:
- Pre soľanku prevarte vodu v smaltovanej panvici, pridajte soľ, bobkový list.
- Vytriedené a umyté huby sa dajú na 30 minút do vriaceho soľného roztoku.
- Huby sa odstránia zo soľanky a premyjú sa vodou.
- Soľ sa naleje do nádoby na solenie, huby sú rozložené po vrstvách. Posypeme soľou, kôprom, cesnakom.
- Vrch je pokrytý ríbezľovými listami.
- Zatvorte viečkom, ktoré je stlačené bremenom.
- Po niekoľkých dňoch šampiňóny naštartujú šťavu, môžu sa premiestniť do sterilizovaných nádob a na zimu uzavrieť.
Skladujte obrobky v suteréne.
Liečivé vlastnosti a kontraindikácie červeno-hnedej hmotnosti
Viaczložkové chemické zloženie milovníka mlieka si našlo uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Prírodný produkt sa cení pre svoju schopnosť:
- blokovať zlý cholesterol;
- zlepšiť stav mikroflóry v čreve;
- pôsobiť ako antioxidant;
Pri exacerbácii peptického vredu alebo gastritídy s alergiami sa euphorbia konzumuje v obmedzenom množstve.
Štvorhra a ich rozdiely
Mliečny koktail má taký farebný vzhľad, že je ťažké ho zameniť s ostatnými. Milkweed nemá jedovaté náprotivky. Laktobacil je nejasne podobný mliečnemu rodu.
V dvojitej farbe je farba čiapky nerovnomerná, so stredovými kruhmi, zriedka suchá. Mliečna šťava nezmení farbu pri kontakte s kyslíkom. Dosky sú umiestnené menej často ako na mliečnych riasach. Z hľadiska výživovej hodnoty sú druhy rovnaké.
Záver
Mlynárska huba rastie od polovice leta, v zmiešaných a ihličnatých lesoch sa objavuje ako jeden z prvých dojičov. Na morenie alebo morenie sa používa jasan hnedý. Prospešné zloženie plodnice si našlo uplatnenie v receptoch tradičnej medicíny.
