Obsah
Pleseň ovčiarska je pomerne vzácna, ale chutná a zdravá huba z čeľade Albatrell. Používa sa na liečenie chorôb aj na kulinárske účely, takže je zaujímavé podrobnejšie študovať vlastnosti ovčieho albatrella.
Opis pečiva
Pleseň pre ovce, tiež nazývaná ovca albatrellus, je huba s hustou, krehkou bielou dužinou, ktorá po vysušení alebo ľahkom stlačení žltne. Vonia najčastejšie nie veľmi príjemne, mydlovo, niektorí však tvrdia, že vôňou môže byť múka alebo mandľa.
Podľa charakteristickej štruktúry je možné ľahko rozpoznať hubu chovu oviec.
Najjednoduchší spôsob, ako rozpoznať plodnice, je štruktúra čiapky a stonky. Preto by sa fotografia a popis huby chovu oviec mali študovať dôkladnejšie.
Popis klobúka
Pleseň ovčiarska je stredne veľká huba, ktorej čiapočka môže dosiahnuť priemer 10 cm. Tvarom je najčastejšie zaoblený, ale okraje môžu byť vlnité alebo laločnaté, ostré a tenké. Na fotografii huby Ovce tinder je viditeľné, že v zrelých plodniciach čiapky často praskajú a u mladých sú rovnomerne hodvábne na dotyk a pokryté hladkou pokožkou. Farba huby sa pohybuje od belavej po béžovú a krémovú.
Ovčí klobúk Albatrellus je zvlnený, s tenkým ostrým okrajom
Spodný povrch čiapky huby Ovce tinder je trubicovitý a silne stekajúci po nohe. Farba tubulov je tiež biela, krémová, zelenožltá alebo žlto-citrónová, po stlačení nápadne žltá. Póry plesňovej huby majú zaoblený alebo hranatý tvar.
Popis nohy
Ovčia huba albatrellus sa dvíha v priemere o 3 - 7 cm nad zemou, obvod nohy je až 3 cm. Štruktúra nohy je hustá a hladká, zvnútra pevná, v tvare - rovná alebo mierne zakrivená. , s miernym zúžením smerom k základni. Fotografia ovčej huby demonštruje, že farba nohy je rovnaká ako farba zvyšku huby, biela, krémová, béžová alebo sivastá.
Kde a ako rastie
Plesňové huby oviec sa v Rusku vyskytujú od polovice leta do neskorej jesene, hlavne na Ďalekom východe a na Sibíri, ako aj v strednom regióne. Rastie hlavne v zmiešaných a ihličnatých lesoch pod smrekmi, vyskytuje sa tiež na okrajoch a čistinách lesov, v pasekách a na okrajoch ciest. Pre rast si huba často vyberá machový kryt a zásadité alebo neutrálne pôdy.
V jednotlivých exemplároch nájdete ovce albatrellus, ale huba rastie častejšie v malých skupinách. V tomto prípade sú plodnice zvyčajne tesne stlačené proti sebe a dokonca rastú spolu s nohami a okrajmi viečok.
Štvorhra a ich rozdiely
Huba pre ovčie mačky má pomerne veľa dvojčiat - húb, ktoré majú podobnú štruktúru, ale líšia sa farbou a chuťou. Plesnivá huba nemá toxické dvojčatá, ale aj tak by si ju nemala zamieňať s príbuznými druhmi. Nie všetky podobné huby môžu potešiť rovnako príjemnou chuťou.
Zlúčená plesňová huba
Príbuzné druhy je možné zamieňať predovšetkým kvôli ich štruktúre. Fúzovaná tinderová huba má tiež zaoblený uzáver so zvlnenými okrajmi a často rastie v malých skupinách niekoľkých zrastených plodníc.
Huby môžete rozlíšiť podľa farby - huba splývajúca tinder je oveľa tmavšia, jej farba sa blíži červenohnedej farbe. Je tiež možné jesť príbuzný druh ako potravu, takže chyba v tomto prípade nie je nebezpečná.
Ježko žltý
Môžete si omylom zameniť ovce albatrellus so žltým ježkom - plodnice sú veľkosťou a tvarom podobné čiapke. Je tiež zaoblená, mierne zvlnená, často rastie v niekoľkých skupinách. Žlté ježovky sú vhodné na ľudskú konzumáciu, aj keď niektoré zdroje tvrdia, že zrelé plodnice sú príliš horké.
Je možné rozlíšiť medzi plesňou ovčích tinderov a žltým ježkom podľa farby - ježko je oveľa jasnejší, má výrazný žltý odtieň. Okrem toho je štruktúra hymenoforu odlišná - na spodnej strane čiapky ježka nie sú rúrky, ale zvláštne tŕne, akoby viseli zvislo nadol.
Červenajúci sa Albatrel
Tento príbuzný druh má tiež širokú čiapku so zvlneným okrajom, niekedy širokú až 10 cm. Podľa farby rozlišujete medzi ovcami a červenajúcimi sa Albatrelmi - pre červenavú hubu sú charakteristické svetlé okrové, svetlo hnedé alebo svetlohnedé odtiene. Spoznáte to aj podľa mierne ružovkastej pubertálnej nohy, ktorá sa po vysušení sčervená.
Chocholatý albatrellus
Neskúsení hubári, ktorí poriadne neštudovali fotografiu huby chovu oviec, si za ňu môžu omylom vziať príbuzného chocholatého albatrella. Táto huba sa vyznačuje širokou čiapočkou so zakrivenými vlnitými okrajmi, vo všeobecnosti sú odrody tvarovo veľmi podobné.
Ale zároveň má huba hrebenatka výraznú olivovohnedú alebo zelenohnedú farbu. Hríb nemôžete jesť, nie je jedovatý, ale má nepríjemnú chuť a príliš tvrdé mäso.
Ovčie huby jedlé alebo nie
Odborníci nehodnotia chuťové vlastnosti ovčieho albatrelu veľmi vysoko, patrí iba do 4. kategórie poživateľnosti. Ale napriek tomu je huba na varenie oviec úplne vhodná na jedenie, aj keď na varenie je lepšie zvoliť iba čerstvé a čerstvé ovocné telieska.
Ako variť ovečku
Pleseň pastierov oviec sa konzumuje rôznymi spôsobmi. Používa sa do studeného občerstvenia a teplých jedál, zberá sa na zimu a suší sa na lekárske účely.
Príprava húb
Ovčí albatrellus sa musí pred varením spracovať. Prípravok spočíva v tom, že spodná časť nohy je odrezaná od huby a potom sa ovocné teliesko umyje a povarí v osolenej vode. Varenie by malo trvať 15-20 minút.
V procese varu získava svetlá dužina plesňovej huby zelenožltý odtieň. Je to úplne bežné a nemalo by to vzbudzovať obavy.
Recept na polievku z ovečky
Dužinu z ovčieho albatrella môžete pripraviť na výživnú a lahodnú polievku. Recept vyzerá takto:
- čerstvé plesňové huby v množstve 1 kg sa vyčistia, nohy sa odrežú a čiapky sa nakrájajú na malé kúsky;
- huba tinder sa varí 15 minút, súčasne sa 4 cibule nakrájané na polkruhy mierne opečú na oleji na panvici;
- keď cibuľa nadobudne svetlý zlatistý odtieň, naleje sa do hrnca s hubami a pridá sa 350 g proso, pohánky alebo akejkoľvek inej obilniny, podľa chuti trochu zelene a vaše obľúbené korenie.
Polievka sa varí, kým nie sú obilniny úplne uvarené, potom sa vyberú zo sporáka a podávajú sa na stôl.
Ako vyrobiť kotúče pre ovce
Hubové závitky vyrobené z plesňovej huby môžu byť ozdobou domáceho stola. Je veľmi jednoduché ich pripraviť, na čo potrebujete:
- varte a potom zľahka opečte 300 - 500 g plesňovej huby na rastlinnom oleji;
- prelejte vyprážanú plesňovú hubu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte nožom na veľmi malé kúsky;
- zmiešajte hubové mleté mäso s nakrájanou cibuľou, vareným vajíčkom a kúskami syra, pomery si určujete podľa vlastnej chuti;
- ak je to žiaduce, pridajte trochu majonézy a potom ju jemne zabaľte do pita chleba.
Hubové závitky sa líšia nielen svojou príjemnou chuťou, ale aj výživovou hodnotou, preto môžu pôsobiť ako samostatné občerstvenie.
Formy na varenie oviec na zimu
Na zimu je možné pripraviť pleseň z ovčieho dobytka, v takom prípade ho bude možné použiť aj niekoľko mesiacov po zbere. Existujú hlavne 2 spôsoby spracovania húb na dlhodobé skladovanie.
Sušenie
Sušenie ovečiek je veľmi jednoduché. To si vyžaduje:
- čisté čerstvé huby zo zeme, uviaznuté ihly a iné zvyšky;
- utrite ich uterákom alebo papierovými obrúskami;
- navlečte na tenkú niť a zaveste na suché miesto s dobrým vetraním.
Keď sa dužina po rozotretí začne drobiť v prstoch, pleseň pleseň sa dá odstrániť v suchej sklenenej nádobe. Pri sušení je dôležité sledovať hladinu vlhkosti v miestnosti - vo vlhkých podmienkach albatrellus jednoducho plesnivie. Huby sa pred sušením nesmú opláchnuť, v takom prípade iba zachytia prebytočnú vlhkosť.
Morenie
Medzi receptami na varenie ovčích húb je veľmi populárne morenie. Recept vyzerá takto:
- šampiňóny sa očistia a varia sa v slanej vode 30 minút;
- potom sa plesňová huba prenesie do sklenenej nádoby a zaleje sa soľou v množstve 50 g na 1 kg plodov;
- po tom sa do nádoby pridá niekoľko bobkových listov, 2-3 nakrájané strúčiky cesnaku, pár hráškov čierneho korenia;
- zložky sú dobre premiešané a zatlačené.
Po niekoľkých dňoch marináda úplne zakryje ovocné telieska v nádobe a po týždni môžete na stôl naservírovať plesňové huby.
Liečivé vlastnosti
Plesňové huby oviec obsahujú všetky dôležité vitamíny a minerály, ako aj aminokyseliny, organické kyseliny, vlákninu, antibiotiká a imunomodulačné látky. Preto pri pravidelnom používaní albatrellus:
- funguje ako prírodný protizápalový prostriedok a zabraňuje rozvoju infekcií;
- znižuje bolesť pri chronických a akútnych ochoreniach;
- zvyšuje imunitu tela vďaka významnému obsahu vitamínu C a kyseliny listovej;
- má priaznivý účinok na kostný systém a posilňuje cievy;
- pomáha normalizovať trávenie.
Konzumácia ovocných telies je užitočná v prípade sklonu k anémii. Ovčí ošiaľ obsahuje veľa bielkovín, pomáha teda rýchlo nabrať svalovú hmotu a zlepšuje zloženie krvi.
Využitie ovčej huby v tradičnej medicíne
Tinder na ovce sa často nachádza v domácich receptoch na zdravie. Na jeho základe sa pripravujú odvarky a infúzie vody, alkoholové tinktúry a suché prášky.
Látka griffolín v zložení huby má zvláštnu hodnotu; inhibuje rast malígnych buniek a pomáha predchádzať rakovine.
Plesnivá huba sa tiež používa na zmiernenie zápalu pri nachladnutí, infekciách a ochoreniach kĺbov - neogryfolín vo svojom zložení pomáha bojovať proti negatívnym procesom.
Polypore obsahuje látku scutigeral, považuje sa za účinný prostriedok na zmiernenie bolesti a môže sa použiť na zmiernenie nepohodlia pri rôznych ochoreniach.
Hlavná vec je, že ovčí albatrellus je pravidelne prítomný na stole.
Jesť Tinder Sheep je dobré pre vaše zdravie
Obmedzenia a kontraindikácie
Vďaka mnohým prospešným vlastnostiam môžu byť huby tinder ovce zdraviu škodlivé. Neodporúča sa používať:
- s exacerbáciami chronických ochorení žalúdka sa plesňová huba pomaly trávi a môže zbytočne zaťažovať tráviaci trakt;
- so sklonom k zápche;
- s vážnym ochorením pečene;
- počas tehotenstva a dojčenia.
Tiež je lepšie neponúkať plodnice deťom do 10 rokov, ich črevá nemusia byť schopné zvládnuť asimiláciu plesňovej huby.
Ako si doma vypestovať ovčiu hubu
Vzácny Červený book albatrellus sa zriedka nachádza v lese a je zakázané ho zbierať. Môže sa však pestovať v krajine doma. Algoritmus vyzerá takto:
- mycélium zakúpené v špecializovanom obchode alebo prostredníctvom internetu sa zmieša s výživným substrátom z drevených hoblín, pilín a malých vetvičiek;
- podklad sa umiestni do čistých plastových vriec s rezmi pre prístup vzduchu, navlhčí sa vodou a nechá sa v teplej miestnosti s teplotou najmenej 20 ° C;
- osvetlenie v miestnosti by malo byť prirodzené, huby nemajú rady jasné slnečné svetlo, ale ani nerastú v úplnej tme.
Substrát je z času na čas navlhčený, nedovolí mu vyschnúť. Prvé plodnice môžu dorásť už o mesiac.
Vo svojom vidieckom dome môžete pestovať ovčiu hubu
Záver
Ovčí polypór je huba s cennými liečivými vlastnosťami a pomerne príjemnou chuťou. V lese ho môžete stretnúť len zriedka, hubárčenie nie je povolené všade, ale albatrel je vhodný na pestovanie doma.
