Obsah
- 1 Existujú huby tmavej farby
- 2 Ako vyzerajú smrekové huby
- 3 Kde a ako rastú tmavohnedé huby
- 4 Jedlé smrekové huby alebo nie
- 5 Ako variť smrekové huby
- 6 Liečivé vlastnosti tmavohnedých húb
- 7 Pestovanie smrekových húb na mieste alebo v krajine
- 8 Štvorhra a ich rozdiely
- 9 Zaujímavé fakty o smrekových hubách
- 10 Záver
Jednou z najobľúbenejších húb sú medovníky. Rastúce na pňoch vo veľkých skupinách vždy priťahujú pozornosť hubárov a nedovoľujú im odísť s prázdnymi košmi. Ľudia pod týmto menom znamenajú celú skupinu húb, ale len málokto vie, že rôzne druhy medových agarov patria do samostatných rodov a rodov. Takže smrekové huby majú veľmi podobný vzhľad ako jesenné huby, ale sú to podmienene jedlé huby.
Existujú huby tmavej farby
Podľa popisu a fotografie tmavé huby (alebo smrekové, tvrdé, mleté, latinsky Armillaria ostoyae) patria do rodiny Fizalakriev. Líšia sa od ostatných príbuzných zástupcov, ako už z názvu vyplýva, tmavohnedou farbou čiapky. Farba medových agarov do značnej miery závisí od miesta rastu a tie smrekové dostali svoju farbu, pretože uprednostňujú hlavne lesy tmavé a smrekové. Charakteristický odtieň dreva, na ktorom sa nachádza mycélium, sa prenáša na ovocné telieska a horkosť borovice priamo ovplyvňuje ich chuť.
Ako vyzerajú smrekové huby
Smrekový vzhľad ľahko spoznáte podľa tmavého uzáveru a valcovitého drieku s hrudkovitým alebo šupinatým povrchom. Dužina je sypká, biela, so žltkastým nádychom, prakticky nemá hubový zápach. Na fotografii sú mladé tmavé huby rastúce v smrekovom lese, kde sa s nimi radi usadzujú jedovaté, nebezpečné pre ľudské zdravie.
Smrekové huby sú jesenné druhy a začínajú plodiť začiatkom augusta.
Popis klobúka
Konvexná v mladom veku, úplne pokrytá hnedými šupinami, čiapočka smrekového huby rastie v priemere od 4 do 10 cm. Jeho tvar, u mladých jedincov polguľovitý, sa u starších zväčšuje. Farba čiapky je tmavo hnedá a pod ňou sú svetlé platne, ktoré sú vekom pokryté červenkastými hnedými škvrnami.
Popis nohy
Medové huby s tmavým viečkom majú valcovité stehno, trochu prirastené k základni, s výškou od 5 do 10 cm a priemerom do 2 cm a krúžkom, ktorý svojím vzhľadom pripomína krajkové riasenie. Povrch plodnice je suchý, mierne drsný.
Kde a ako rastú tmavohnedé huby
Smrekové huby rastú po celej krajine, s výnimkou severných oblastí, v listnatých, zmiešaných, častejšie ihličnatých lesoch.Tento druh sa najradšej usadzuje na pňoch a tlejúcich druhoch stromov, na mŕtvom dreve a ihličnanoch. Pod listnatými stromami a kríkmi je odroda pomerne zriedkavá. Huby smrekové prinášajú ovocie od konca júla do konca októbra, v závislosti od konkrétneho klimatického pásma. Nachádzajú sa v malých rodinách. Tento druh húb sa nazýva smrek, pretože jeho obľúbeným miestom rastu sú tlejúce zvyšky ihličnanov, zhnité pne, mŕtve kmene stromov.
Je možné zbierať tmavé huby
Hubové huby tmavého smreka sa dajú zberať zhruba od augusta a takmer do začiatku chladného počasia, teda do konca októbra - začiatku novembra. Zároveň nie sú odrezané prezreté, staré, s popraskanou čiapkou. Na jednom veľkom pníku alebo vyrúbanom kmeni stromu môžete nazbierať celý kôš voňavých húb.
Jedlé smrekové huby alebo nie
Tmaví zástupcovia húb húb sú podmienene jedlí, pretože majú horkú špecifickú chuť. Pred dovarením potrebujú plodnice predbežný, najlepšie dvojnásobný var. Vývar po spracovaní ovocných telies sa nepoužíva na jedlo.
Ako variť smrekové huby
Pred prípravou kulinárskych jedál sú smrekové huby očistené, odstránené všetky zvyšky a vrchná vrstva je odlúpnutá. Na jedlo sa používajú iba klobúky, pretože nohy počas varenia sú gumené a majú pevnú štruktúru. Predtým sa ovocné telieska varia 20 minút v slanej vode, vyhodia sa do cedníka, vývar sa scedí. Postup sa opakuje ešte raz, čo vám umožní úplne vylúčiť nepríjemnú horkosť a prírodné živice. Ďalej sa zo spracovaných húb pripravujú rôzne jedlá.
Ako vyprážať smrekové huby na kyslej smotane s cibuľou
Varené tmavé huby sa dajú na horúcu panvicu s rastlinným olejom a vyprážajú sa pod uzavretým vekom. Po 15 minútach. pridáme kolieska cibule, jedlo posolíme, okoreníme. Kyslá smotana sa umiestni pred koncom vyprážania po dobu 3 minút, zatiaľ čo sa oheň zníži. Pridajte trochu masla. Hotové huby posypeme cibuľou a nadrobno nasekaným kôprom.
Ako nakladať tmavé jesenné huby
Zloženie:
- šampiňóny - 1kg;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- ocot (9%) - 2 lyžice. l;
- 2 - 3 strúčiky, očistené strúčiky cesnaku, korenie.
Algoritmus varenia:
- V hrnci sa marináda varí z vody, soli, cukru.
- Po prevarení sa naleje ocot, pridá sa korenie a klinčeky, pridajú sa vopred pripravené a uvarené ovocné telieska.
- Varte na strednom ohni 10 - 15 minút a vložte do sterilizovaných nádob.
- Vložte strúčiky cesnaku, pridajte marinádu takmer po krk a nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej na vrchole do každej nádoby.
- Zatvorte plastovými viečkami, ochlaďte a uložte do chladničky.
Mraziace tmavohnedé medové agary na zimu
Pripravené tmavé smrekové huby Armillaria solidipes sa vložia do plastových nádob alebo plastových vriec a odošlú do mrazničky. Nie je potrebné dávať veľké množstvo húb do vrecka alebo nádoby: objem by mal byť taký, aby stačilo varenie naraz.
Solenie jesenných smrekových húb na zimu
Zloženie:
- 1 kg húb;
- 1/2 lyžice. soľ;
- 5 - 7 strúčikov cesnaku;
- korenie a kôprové dáždniky.
Algoritmus varenia:
- Na spodok smaltovej panvice sa naleje vrstva soli, potom sa položia mleté huby.
- Vrstvy sa striedajú, posypeme cesnakom, kôprom a korením.
- Panvicu zakryte gázou, zloženou do dvoch vrstiev, položte tanier a utlačte.
- Proces solenia trvá asi 20 dní, potom sa hubová hmota prenesie do čistých nádob a uskladní sa na tmavom a chladnom mieste.
Ako sušiť smrekové huby
Po vyčistení a odstránení lesných zvyškov je možné smrekové huby vysušiť, čo maximalizuje zachovanie všetkých výživných látok. Ovocné telieska sú navlečené na tenkej nite a zavesené na slnečnom, dobre vetranom mieste. Sušte 40 dní. Hotové huby sa stávajú elastickými, pri ohýbaní sa nelámu. Presušené huby sú krehké, drobivé. Z nich ľahko pripravíte hubový prášok, ktorý sa potom pohodlne použije ako prírodné dochucovadlo.
Liečivé vlastnosti tmavohnedých húb
Medové huby hnedej, tmavej farby sú šampiónmi v obsahu bielkovín, a hoci obsahujú malé množstvo kalórií, sú schopné nahradiť mäso. To platí najmä pre ľudí na dietetickej alebo vegetariánskej strave. Produkt obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov, aminokyselín a prírodného cukru.
Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu sú smrekové huby široko používané v medicíne ako liečba:
- zhubné a benígne nádory;
- Escherichia coli a stafylokok;
- choroby štítnej žľazy.
Pravidelná konzumácia hubových jedál môže oddialiť vývoj mnohých patológií. Dužina húb obsahuje lecitín, ktorý neumožňuje rozptýliť akumuláciu „zlého“ cholesterolu na stenách krvných ciev. Toto je najlepšia prevencia aterosklerózy. Nízky glykemický index produktu umožňuje zahrnúť hubové jedlá do stravy pacientov s diabetes mellitus.
Pestovanie smrekových húb na mieste alebo v krajine
Vďaka modernej vede dnes môžete pestovať akékoľvek huby na svojom vlastnom pozemku. Aby ste to dosiahli, budete si musieť kúpiť mycélium v špecializovanom obchode a byť trpezliví.
Algoritmus akcií:
- Na svojej letnej chate si vyberú vhodný strom so známkami rozkladu, čo nebude škoda: huby ho v procese rastu zničia.
- Mycélium je navlhčené vodou a pokryté machom, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti.
- Po 12 mesiacoch sa objaví prvá úroda, potom, čo mycélium bude aktívne plodiť 6 - 7 rokov.
Štvorhra a ich rozdiely
Huba tmavého medu má jedlé a nejedlé náprotivky medzi hubami rodu Openkov. Počas zberu je potrebné rozlišovať štvorhry, ktoré prinesú ovocie v tomto období roka:
- Jesenný med, ktorá rastie na rôznych drevných podkladoch, má hladký povrch medovožltého uzáveru a žltú, bez okrajov, sukňu s nohou. Huba je jedlá, ale technológia na prípravu jesenných a tmavých odrôd je iná, pretože podmienene jedlé huby si vyžadujú zložitejšie tepelné ošetrenie.
- Nafúknutá, galská (alebo hrubonohá) medová huba má svetlohnedú čiapku a tmavé vrstvy po celom povrchu v mladom veku, ktoré zmiznú, keď dozrejú. Huba s tenkým krúžkom, ktorá sa pri dozrievaní láme a mizne. Po rozbití dužina vyžaruje príjemnú kýčovitú arómu. Tento druh je podmienene jedlý.
- Falošná huba a jej odrody... Nemajú sukňu na nohe charakteristickú pre jedlých zástupcov a šupiny na povrchu čiapok. Na rozdiel od jedlých smrekových húb majú výraznú horkú chuť: sú klasifikované ako podmienene jedlé alebo nejedlé, v závislosti od konkrétneho druhu. Nejedlí falošní zástupcovia majú štipľavý, nepríjemný zápach a hladkú, rozptýlenú nohu, ako je jasne vidieť na fotografii. Čiapka plodnice je nerovnomerne sfarbená.
Video o porovnaní jedlých húb s nepravou dvojkou bude užitočné pre každého začínajúceho hubára
Zaujímavé fakty o smrekových hubách
Medový agarik s tmavohnedým šupinatým viečkom dokáže zachytiť rozsiahle územia pokryté vlhkým mŕtvym drevom a zvyškami tlejúceho dreva.To, čo sa nachádza na povrchu Zeme, je iba malá časť mycélia a mycélium sa nachádza v podzemí vo veľkej vzdialenosti. Takže vo švajčiarskych lesoch sa často vyskytujú mycéliá, ktorých rozloha je viac ako 30 hektárov.
Najväčšou a najstaršou hubou na svete je huba tmavého medu, ktorá rastie v Spojených štátoch amerických v Oregone. Plocha mycélia tejto choroby je asi 850 hektárov a vek je viac ako 2,5 tisíc rokov. Jediný obrovský organizmus, ktorý sa nachádza pod povrchom Zeme, je parazit a živí sa koreňmi stromov, čo vedie k ich smrti. Preto sa volá oregonská príšera.
Veľké úrody húb sú zriedkavé: plodnice sa objavujú raz za 3-4 roky.
Záver
Smrekové huby sú navonok podobné niektorým príbuzným druhom, ktoré prinášajú ovocie na jeseň, ale pri dôkladnom preskúmaní nie je ťažké ich rozlíšiť. Napriek tomu, že patria k podmienene jedlým hubám, ich popularita neklesla už mnoho rokov a ich chuť je vysoko cenená.
