Obsah
Veľké množstvo húb, zhromaždených na jeseň v lese alebo nezávisle pestovaných doma, sa snaží zachrániť až do jari. Výsledná plodina je zmrazená, solená v sudoch, nakladaná. Sušené huby si úplne zachovajú svoju prirodzenú arómu a chuť, len ich bude potrebné variť o niečo dlhšie - asi 50 minút. Z húb sa pripravuje kaviár, pizza, polievky a vyprážajú sa zemiaky. Jesennú úrodu si môžete doma vysušiť piatimi jednoduchými spôsobmi.
Je možné sušiť huby a pre koho sú užitočné?
Odpoveď na otázku, či je možné huby sušiť, je jednoznačná - áno. Huby sa na tento druh zberu dobre hodí. Samotné medové huby majú vynikajúcu arómu, vynikajúcu chuť a to všetko sa po sušení zachová.
V prvom rade sú huby užitočné pre ľudí trpiacich nízkym hemoglobínom. Mali by byť súčasťou stravy každého anemického pacienta. Z užitočných mikroelementov obsahuje dužina huby veľa fosforu a tiež vápnik. Ak sa často rozpadajú zuby alebo slabé kosti, čo sprevádzajú časté zlomeniny, aspoň každý druhý deň by ste mali zjesť až 150 g medových agarík.
Spomedzi lekárov odborníci na výživu upozornili na sušené huby. Huby sa odporúčajú ľuďom s nadváhou pri chudnutí, ako aj pri odstraňovaní cholesterolu z tela.
Kto by mal odmietnuť sušené medové huby
Rozhovor o škodlivosti huby by sa mal začať tým, že pre nevedomého človeka je lepšie odmietnuť ísť do lesa. Vzhľadovo sú veľmi podobné nepravé huby... Ak taký zástupca skončí v koši, môžete sa ťažko otráviť.
Pokiaľ ide o jedlé huby, sú ťažko stráviteľné ako každá iná huba. Zlá absorpcia sa pozoruje u starších ľudí. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by mali prestať jesť huby alebo ich obmedziť na minimum.
Medové huby v ľudovom liečiteľstve sa používajú ako preháňadlo. Ľudia so žalúdočnou nevoľnosťou by mali brať do úvahy tento bod. Nemôžete jesť sušené medové huby súčasne s preháňadlami.
Ďalším znakom huby je štruktúra jej buničiny. Počas varenia absorbuje veľa soli a oleja ako špongia. Prejedanie sa môže spôsobiť opuch. Pre chudnúceho človeka viac škodí huba nasýtená olejom kvôli zvýšenému obsahu kalórií. Lepšie je medové huby iba uvariť ako diétny šalát alebo ich vhodiť do polievky.
Výhoda sušenia húb
Ľudia sa často zaujímajú o výhody celého tohto procesu s otázkou, či je možné huby sušiť. Pozrime sa na všetky výhody:
- Sušené huby sa pohodlne skladujú, pretože po tepelnom ošetrení sa ich veľkosť výrazne zmenšuje. Do malého vrecka sa zmestí obrovská úroda, nie desiatky nádob.
- Trvanlivosť sa zvyšuje, je potrebné len vytvoriť priaznivé podmienky.
- Sušená huba počas varenia rýchlo obnovuje svoju buničinovú štruktúru a dodáva jej vycibrenú chuť.
- Buničina si zachováva svoju arómu a užitočné mikroelementy.
- Samotné sušenie medového agaru vám umožní ušetriť päťkrát viac bielkovín. Konzervácia a solenie takýto účinok neposkytujú.
Medzi nevýhody patrí pokles atraktivity húb.
Pravidlá pre prípravu húb na sušenie
Predtým, ako zistíte, ako sušiť huby doma, musíte sa naučiť, ako ich pripraviť na tento zložitý proces:
- Ak bola plodina zozbieraná v lese, potom podlieha povinnému triedeniu. Počas vyšetrenia sa odhalia falošné huby, staré, červivé, pochybné huby sa vyhodia.
- Mladé ženy v domácnosti sa často zaujímajú o otázku, či je potrebné šampiňóny pred sušením umyť? Klobúky s nohami sú dôkladne utreté od nečistôt. Môžete použiť mierne vlhkú handričku. Ak šampiňóny pred sušením umyjete, dužina bude nasýtená vlhkosťou. Proces sa oneskorí a môže ho sprevádzať aj hniloba.
- Na zimu sa zvyčajne sušia iba klobúky. Samozrejme, labužníci chcú vedieť, ako sušiť nohy húb v rúre na zimné uskladnenie. Kto chce, dokáže to, len musí vyskúšať. Nohy sa nakrájajú na kúsky dlhé 3 cm alebo sa rozdelia nožom, aby sa vlhkosť odparovala rýchlejšie.
Mladé huby sa považujú za najlepšie na sušenie. Nemali by ste sa báť veľkého množstva úrody. Po vysušení z 10 kg zostane iba 1,5 kg, maximálne 2 kg agaru s medom.
Päť spôsobov, ako sušiť huby doma
Na dedinách naši predkovia sušili akúkoľvek úrodu na plechoch alebo povrazoch. Zdrojom tepla bolo slnko. S príchodom moderných domácich spotrebičov sa postup zjednodušil, ale nie každý sa vzdáva starých metód.
Na niti
Najskôr si ujasnime, ako sušiť huby na špagátiku starým spôsobom. Výhodou metódy je jej jednoduchosť, nie sú potrebné žiadne náklady. Z materiálov potrebujete šijaciu ihlu, silnú niť alebo si môžete vziať rybársky vlasec. Huby sú navlečené jedna za druhou, aby sa vytvorili korálky. Je dôležité dodržať voľný priestor asi 1 cm na priechod vzduchu.
Výsledné korálky sú zavesené na slnečnej strane. Huby by mali byť fúkané vetrom a zostať na slnku dlhšie. V podmienkach bytu je pre postup vhodný balkón. Z lamiel môžete urobiť obdĺžnikový rám, vytiahnuť vlákna a položiť štruktúru na parapet. Len ten proces bude trvať o niečo dlhšie. Nikto nie je schopný presne odpovedať na otázku, koľko sušiť huby na špagáte. Všetko závisí od poveternostných podmienok, teploty vzduchu a vlhkosti. Spravidla proces trvá najmenej týždeň.
Na podnose
Druhou odpoveďou na otázku, ako sušiť huby doma pomocou starej metódy, je použitie kovových podnosov. Dno je pokryté pergamenovým papierom, aby sa jemné klobúky nepečili. Huby sú rovnomerne rozložené na tácke a umiestnené na slnku. Sušenie sa z času na čas ručne prevráti.
V rúre
Tretia metóda pomôže hosteske naučiť sa sušiť huby v rúre, ak nie sú po ruke žiadne špecializované domáce spotrebiče a vonku je vlhké počasie. Proces je zdĺhavý, zložitý a vyžaduje si neustálu pozornosť. Počas sušenia by buničina nemala púšťať šťavu a piecť sa.
Na sušenie je lepšie použiť rošty. Plechy na pečenie budú stačiť, iba huby bude treba často obracať, čo je veľmi nepohodlné a trvá to veľa času. Je dôležité vedieť, pri akej teplote sa huby sušia, aby sa nepokazili. Najskôr je rúra predhriata na 45 ° CoC. Huby vyslané na rošt alebo plech na pečenie sa nechajú stáť 4,5 hodiny. Počas tejto doby by sa šťava mala odpariť. Aby ste zabránili tvorbe pary vo vnútri rúry, nechajte dvierka mierne otvorené.
Po 4,5 hodinách sa teplota zvýši na 80 ° CoC. Dvere zostávajú stále pootvorené. Teraz prichádza rozhodujúci okamih. Huby sa často kontrolujú na pripravenosť, aby sa zabránilo prílišnému vareniu. Hotová huba je ľahká, dobre sa ohýba, neláme sa a je odolná.
V elektrickej sušičke
Každá moderná žena v domácnosti chce vedieť, či je možné huby medu sušiť v elektrickej sušičke určenej na ovocie.Je to samozrejme skvelá voľba. Spotrebič pre domácnosť je vybavený pohodlnými mriežkami, ale hlavnou výhodou je prítomnosť fúkania. Huby sú jednoducho rozložené, zapnutá elektrická sušička a všetko si urobí sama.
Recept na sušenie húb v sušičke na zeleninu je jednoduchý. Huby sú triedené, očistené, čiapky sú oddelené od nôh. Ak chcete proces urýchliť, môžete ho znížiť na polovicu. Na mriežke sú klobúky a nohy rozložené v jednej vrstve. Sušenie trvá asi 6 hodín. Toto zrýchlenie sa dosahuje fúkaním horúceho vzduchu s teplotou 50 ° CoZO.
V mikrovlnke
Moderné sušenie medových agarov doma je možné vykonať pomocou mikrovlnnej rúry. Tento proces je nepohodlný a vyžaduje si stály dohľad, pre obyvateľov bytov je však často jediným východiskom. Porcie sú naložené malé. Po procese prípravy sú huby najskôr umiestnené na slnku, aby sa vysušili. Ak je vonku zamračené počasie, namiesto slnka budete musieť použiť žiarovku s výkonnou žiarovkou vyžarujúcou teplo.
Keď sa klobúky s medovo-agarickými nohami mierne vysušia, položia sa v jednej vrstve na tanier a odošlú sa do mikrovlnnej rúry. Sušenie pokračuje pri 100 - 180 W maximálne 20 minút. Po uplynutí času sa snažia prstami stlačiť najhrubšiu nohu alebo čiapku. Ak sa uvoľní šťava, odošlú sa na druhý postup.
Video hovorí o sušení húb:
Tajomstvá skladovania sušených húb z medu
Aby práca nebola márna, skladovanie sušených húb sa vykonáva iba v suchej miestnosti. Absencia ostrých cudzích pachov je dôležitá, inak ich buničina rýchlo absorbuje. Ak je v čistej miestnosti miesto, môžu sa huby nechať visieť na šnúrke.
Aby ste sa vyhli upchatiu prachom, používajte domáce papierové vrecká alebo látkové vrecká. Sklenené dózy sú vhodné na uskladnenie. Ak sa má sušenie použiť ako dochucovadlo, rozomlejte ho mixérom. Prášok sa uchováva v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
Počas skladovania je dôležité zabezpečiť dobré vetranie. Prienik múch je neprijateľný, inak budú prepúšťať larvy, začnú červy. Za určitých podmienok sa medové huby môžu skladovať tri roky. Po celú túto dobu z nich môžete variť chutné pokrmy a potešiť nimi svojich blízkych.
