Obsah
Zamatový zotrvačník je jedlá huba patriaca do rodiny Boletovye. Hovorí sa jej aj matná, mrazivá, voskovitá. Niektoré klasifikácie ho klasifikujú ako hríb. Navonok sú si podobné. A dostalo svoje meno, pretože plodnice často rastú medzi machmi.
Ako vyzerajú zamatové zotrvačníky
Huba dostala definíciu „zamat“ kvôli zvláštnemu povlaku čiapky, ktorý vyzerá ako voskový povlak alebo vrstva mrazu. Navonok pripomína pestrý zotrvačník, ale jeho klobúk vyzerá trochu inak - nie sú na ňom praskliny. Jeho priemer je malý - od 4 do 12 cm a tvar sa mení s rastom plodnice. U mladých jedincov to vyzerá ako pologuľa. Časom sa takmer vyrovná.
Farba čiapky je hnedastá s červeným nádychom. Prezreté huby sa vyznačujú vyblednutou farbou - béžová, ružovkastá. Povrch čiapky je suchý a zamatový. U starých húb sa stáva nahým, s vráskami a môže mierne prasknúť. Niektoré vytvárajú matný povlak.
Stonka je hladká a dlhá, až 12 cm. V priemere je zriedka širšia ako 2 cm. Je sfarbená do žlta alebo dočervena.
Buničina je belavá alebo žltkastá. Ak je plodnica odrezaná alebo odlomená od časti plodnice, miesto rezu alebo zlomenia zmení farbu na modrú. Vôňa a chuť sú príjemné a vysoko cenené. Rovnako ako všetky huby má rúrkovú vrstvu. V trubiciach sú umiestnené póry. Sú olivové, žlté, nazelenalé a vretenovité.
Tam, kde rastú zamatové červy
Zamatové zotrvačníky sú bežné v Rusku a európskych krajinách. Ich biotop sa nachádza v miernych šírkach. Najčastejšie sa vyskytujú na piesočnatých pôdach, medzi machmi a niekedy na mraveniskách.
Zamatový zotrvačník rastie hlavne v malých skupinách, menej často tam rastú exempláre v lesných pasekoch a okrajoch lesa jeden po druhom. Najradšej majú listnaté lesy. Nájdené pod bukmi a dubmi. Rastú často medzi ihličnanmi, pod borovicami alebo smrekmi.
Zamatové zotrvačníky vytvárajú mykorízu s listnatými a ihličnatými stromami (buk, dub, gaštan, lipa, borovica, smrek). Zberajú sa od júla do polovice jesene.
Je možné jesť zamatové zotrvačníky
Medzi hubami sa vyskytujú jedlé aj nejedlé druhy. Tento druh húb sa dá jesť. Má príjemnú vôňu a chuť.
Falošné dvojky
Zamatový zotrvačník má podobnosť s niektorými inými typmi zotrvačníkov:
- S pestrým zotrvačníkom zjednocuje ju vzhľad a farba nohy a čiapky. Dvojča má však spravidla menšiu veľkosť a na čiapke sú viditeľné praskliny, jeho farba je žltohnedá.
- Zlomený zotrvačník možno zameniť aj za zamat.Obe odrody sa vyskytujú od polovice leta do neskorej jesene. Ale prvý je namaľovaný v bordovo-červených alebo hnedočervených odtieňoch. Jeho zvláštnosťou je prítomnosť praskavého sieťového vzoru na čiapke a ružovkastá farba prasklín.
- Cisalpínsky mach alebo Xerocomus cisalpinus má tiež niekoľko rozdielov. Jeho póry sú väčšie. Uzávery starých húb často praskajú. Nohy sú kratšie. Na plátkoch nadobudnú modrastý odtieň. Dužina je bledšia.
Pravidlá zberu
U húb nájdených v lese sa kontroluje podobnosť s dvojčatami. Ich plodnice sú dôkladne očistené od zeme, od priliehajúcich ihiel a listov. Ďalšie spracovanie zhromaždených húb je nasledovné:
- Prípady, ktoré sa majú sušiť, sa nemusia oplachovať. Zvyšok musí byť umývaný štetcom, prechádzať cez klobúky a pozdĺž nôh.
- Potom nožom odrezali škvrny, poškodené a tvrdé miesta plodníc.
- Odstráni sa vrstva spór pod čiapočkou.
- Huby sú namočené. Vložia sa do nádoby so studenou vodou a nechajú sa pôsobiť 10 minút. Potom sa sušia na uteráku alebo obrúsku.
Použite
Zamatový zotrvačník je vhodný na kulinárske spracovanie a na prípravu na zimu. Konzumuje sa vyprážané a varené, sušené, solené. Dužina je veľmi chutná, vydáva chutnú hubovú arómu.
Pre väčšinu jedál sa používajú varené huby. Varia sa predtým, ako sa dajú do šalátov alebo sa vyprážajú. Pred varením sú huby namočené, potom preložené do hrnca s vriacou vodou a ponechané 30 minút v ohni.
Medzi najchutnejšie hubové jedlá patria polievky, omáčky, aspické, vyprážané alebo pečené zemiaky.
Záver
Sametový mach je obyčajná jedlá huba, ktorá rastie v celých skupinách v lesoch na machu. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a stopových prvkov. Pri správnom varení pokrmy odhalia úžasnú hubovú príchuť.
