Obsah
Na celom svete žije takmer 500 druhov mliekarov a v Rusku iba 50. Jedným zo známych a rozšírených exemplárov je neliečivý mliekar - zástupca čeľade Syroezhkovy. Synonymá pre tento názov sú oranžový laktár a Lactarius mitissimus.
Tam, kde rastie neliečivý mliekar
Tento druh uprednostňuje mierne podnebie, rastie v lesoch rôznych typov. Nachádza sa vedľa smreka, brezy a duba. Pomerne často sa vyskytuje v podstielke machu. Priaznivým obdobím na plodenie je obdobie od júla do októbra.
Ako vyzerá neliečivý dojič?
Dužina tohto druhu je hustá, bledožltej farby
Plodnica vzorky sa skladá z čiapky a stonky s týmito vlastnosťami:
- V mladom veku je čiapka konvexná s charakteristickým tuberkulózou umiestnenou v strede, ktorá postupne získava tvar prostaty. U dospelých húb je čiapka depresívna, menej často lievikovitá. Veľkosť v priemere sa pohybuje od 3 do 6 cm, je natretá oranžovými odtieňmi s tmavšou strednou časťou. Spórový prášok bledookrovej farby.
- Zostupné, nie veľmi časté platne, sú umiestnené na spodnej strane. Spočiatku sú krémové a časom tmavšie.
- Buničina je žltkastá, tenká, krehká, s neutrálnym zápachom a chuťou. V prípade poškodenia vylučuje malé množstvo belavej mliečnej šťavy.
- Neleptavý mlynár má valcovitú nohu, ktorej výška je 3 - 5 cm a hrúbka je 0,5 cm. Na dotyk je hladká, maľovaná rovnakým tónom ako čiapka, niekedy mierne svetlejšia. V mladom veku má hustú štruktúru, po chvíli sa stáva dutou.
Je možné jesť neliečivé mliečne huby
Väčšina odborníkov tento druh zaraďuje medzi jedlé huby. Niektorí sa však domnievajú, že laktária je nejedlá podmienene jedlá huba 4. kategórie potravín. Ako ukazuje prax, takýto exemplár nie je medzi hubármi obzvlášť populárny, možno je to kvôli špecifikám predspracovania pred varením. Táto odroda je navyše vhodná iba na morenie a solenie.
Falošné dvojky
V Rusku sa tieto huby tradične považujú za „moriace“
Podľa určitých charakteristík je neliečivý dojič podobný nasledujúcim lesným darom:
- Hnedastá mliečna - patrí do kategórie jedlých. Klobúk tohto typu je svojou veľkosťou a tvarom veľmi podobný uvažovanému typu, ale u dvojčiat je natretý hnedými odtieňmi. Od neliečneho mliekara ho tiež odlíšite prítomnosťou vylučovaného džúsu, ktorý vo vzduchu zčervená.
- Miller hnedožltá - patrí do kategórie nejedlých húb vďaka svojej vrodenej horkej dochuti. Farba plodnice sa líši od červenohnedých po oranžovohnedé odtiene. Hlavným rozdielom je nepríjemný zápach buničiny.
Pravidlá zberu
Pri hľadaní mliekarne, ktorý nie je leptavý, je treba mať na pamäti, že tento druh rastie hlavne pod smrekmi, menej často pri listnatých stromoch, ako sú breza alebo dub. Nájdete ho tiež ukryté v machu. Dužina je dosť krehká a krehká, preto je pri vyberaní týchto húb zo zeme dôležité venovať zvýšenú pozornosť. Aby sa ovocie nepokazilo, odporúča sa na zber použiť dobre vetrané prútené koše.
Varenie neliečneho mliekara
Ako každá iná jedlá huba z tejto čeľade, aj mliečna huba vyžaduje pred použitím na jedlo predbežnú úpravu. Predpokladá sa, že je vhodný na morenie a morenie. Existuje určitý algoritmus akcií spracovania:
- Na vyčistenie húb od lesných zvyškov.
- Odrežte nohy, pretože obsahujú hlavnú horkosť.
- Namočte huby na 24 hodín a pritlačte ich. Po celú túto dobu by sa voda mala meniť na čistú najmenej dvakrát.
- Po uplynutí tejto doby ich varíme asi 15 - 20 minút. Zalejeme vývarom.
Aby ste si mohli pripraviť lahodné občerstvenie od neliečivých mliekárov, budete potrebovať:
- Pripravte si kastról na morenie: umyte a obarte vriacou vodou.
- Spracované huby s čiapkami odložte do tenkej vrstvy.
- Poukladáme listy ríbezle, na ne kôpor, osolíme. Môžete pridať pár strúčikov cesnaku.
- Vrstvy striedajte, kým nebudú hotové ingrediencie.
- Zatvorte veko, vložte náklad.
- Odložíme na chladné miesto.
Záver
V niektorých európskych krajinách sa nekazičné mlieko považuje za jedovatú hubu. V Rusku však patrí do kategórie jedlých a konzumuje sa v nakladanej a solenej forme. Napriek tomu, že tento druh má nízku chuť, ide o výživný a nízkokalorický výrobok.
