Obsah
Starosta Millennium (Lactarius mairei) je lamelová huba z čeľade russula, rodu Millechnikov. Jeho ďalšie mená:
- sústredné prsia;
- Pearsonov prsník.
Tento druh ovocných telies dostal svoje meno na počesť slávneho francúzskeho mykológa René Maire.
Starostovo tisícročie je veľmi podobné vyblednutej vlne
Tam, kde rastie Mlynársky starosta húb
Starostov dojiteľ sa nachádza v zónach s miernym a subtropickým podnebím, v stredných a južných oblastiach Ruska, v Maroku, Strednej Ázii, Izraeli a v Európe. Tvorí symbiózu výlučne s dubmi, rastúcimi iba pri týchto stromoch. Starostovo tisícročie nájdete v listnatých lesoch aj v starých parkoch, na poliach v blízkosti samostatne stojacich dubov. Mycélium začína prinášať ovocie od septembra do októbra, v južných oblastiach ešte dlhšie.
Miller Mayor miluje zásadité pôdy bohaté na vápno. Rastie v malých skupinách a jednotlivých exemplároch. Huba je veľmi vzácna.
Starostovo tisícročie miluje trávnaté lúky a lesné paseky
Ako vyzerá dojiteľ starostu
Starostovo tisícročie má kupolovitú čiapku s pekne zastrčeným hrebeňom a bohato pubertálnymi okrajmi. V strede sa nachádza priehlbina v tvare misy. U dospelých jedincov sa okraje čoraz viac narovnávajú a stávajú sa mierne zaoblenými alebo rovnými. Niekedy má čiapočka tvar lievika. Povrch je suchý a pokrytý hrubou ihličnatou štetinou, ktorá pretrváva po celý život plodnice. Dĺžka štetín dosahuje 0,3-0,5 cm. Priemer čiapky u mladých húb je 1-2,8 cm, u dospelých - od 6 do 12 cm.
Starostovo tisícročie je nerovnomerne zafarbené, s výraznými sústrednými pruhmi, ktoré majú jasnejšie odtiene. Farba sa pohybuje od zlato krémovej po béžovú a červenohnedú.
Dosky hymenoforu sú tenké, časté, čiastočne pripevnené, niekedy klesajú pozdĺž pedikulu. Majú krémový, žltkasto-piesočnatý a bledo zlatý odtieň. Často sa rozdvojujú. Dužina je elastická, chrumkavá, spočiatku mierne korenistá, a potom chutí horko a má bohatú ovocnú arómu. Farba je bielo-krémová alebo sivá. Šťava je ľahká, chuť je mimoriadne korenistá, bez zápachu.
Noha je rovná alebo mierne zakrivená, má valcovitý tvar. Povrch je hladký, zamatový, suchý. Niekedy je krycí krúžok zachovaný. Farba je o niečo tmavšia ako čiapka, často sa pozoruje belavý kvet od koreňa. Dĺžka od 1,6 do 6 cm, hrúbka od 0,3 do 1,5 cm. Spóry sú sfarbené mliečne bielou farbou.
U dospelých jedincov sa noha stáva dutou.
Je možné jesť starostovho dojiča
Starosta Miller je klasifikovaný ako jedlá huba kategórie IV. Po vopred namočení na odstránenie žieravej šťavy ju možno použiť do akejkoľvek misky. Po dokončení má zaujímavú, mierne štipľavú chuť.
Falošné dvojky
Starosta Miller je veľmi podobný niektorým členom tej istej rodiny.
Volnushka (Lactarius torminosus). Jedlé, ak sú správne spracované. Líši sa v sýtej ružovo-červenej farbe.
Volnushka sa usadzuje hlavne pri brezách a vytvára s nimi mykorízu
Dubový laktus. Jedlé. Má hladký uzáver a nerovné, široké platne hymenoforov. Farba nohy a tanierov je červeno-béžová, čiapka má krémovo-piesočnatú, zlatú farbu.
Dubový korálok má charakteristické prstencové pruhy tmavšej farby so štruktúrou trhaného oka
Pravidlá zberu a použitie
Zhromaždite Miller Mayor najlepšie v suchom počasí. Pretože tento druh rastie v malých skupinách, potom čo ste videli dospelého jedinca, by ste mali skontrolovať dané územie. Opatrne roztlačte trávu a lesné podlažie: určite budú tiež mladé huby. Odrežte pri koreni ostrým nožom, bez toho, aby ste zanechali veľké konope, odskrutkujte z hniezda miernym otočením na čiapočke. Je vhodné vložiť do koša v riadkoch s doskami smerom hore, aby ste si ho bez pokrčenia priniesli domov.
Pred použitím starostovho mliečnika pri varení by malo byť namočené. Tento jednoduchý postup vám umožňuje zbaviť sa štipľavej šťavy, ktorá môže pokaziť chuť akéhokoľvek jedla:
- Huby vytriedte, ošúpte, odrežte korene a silne znečistené miesta.
- Opláchnite a vložte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby.
- Zalejeme studenou vodou a stlačíme tlakom, aby nevyplávali.
- Vodu vymieňajte dvakrát denne.
Proces trvá 2 až 5 dní. Potom by sa huby mali umyť, po ktorých sú pripravené na ďalšie spracovanie.
Starostovo tisícročie kvasilo na zimu v pohároch
Tento recept robí úžasne chutné, chrumkavé predjedlo.
Požadované výrobky:
- huby - 2,5 kg;
- hrubá sivá soľ - 60 g;
- kyselina citrónová - 8 g;
- voda - 2,5 l;
- cukor - 70 g;
- zeleň a semená kôpru, chrenu, dubového listu, korenia, cesnaku - podľa chuti;
- sérum - 50 ml.
Metóda varenia:
- Zalejeme šampiňóny vodou, pridáme 25 g soli a kyselinu citrónovú, privedieme do varu a varíme 15-20 minút na miernom ohni, kým sa usadia na dne. Vypustite vodu.
- Plnku pripravíme zmiešaním vody, soli a cukru.
- Na dno dáme umyté bylinky a korenie do sterilizovaných nádob.
- Vložte huby pevne do zaváracích pohárov, nalejte do vriaceho roztoku, na vrch pridajte syrovátku.
- Zatvorte viečka a odložte na chladné miesto pri teplote 18 stupňov, bez prístupu slnečného žiarenia.
- Po 5-7 dňoch ho môžete vložiť do chladničky. Skvelé občerstvenie bude pripravené za 35-40 dní.
Nakladaného starostu môžete podať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, rastlinným olejom a cibuľou.
Takéto huby majú zvláštnu, mliečne korenistú chuť.
Záver
Starosta Miller je vzácna huba. Nachádza sa v subtropických a miernych klimatických pásmach, v lesoch a parkoch, kde sú duby. Je zaradený do zoznamov ohrozených druhov vo viacerých európskych krajinách. Nemá jedovaté náprotivky, vďaka jedinečnému okraju v tvare ihly a jemnej farbe sa dá ľahko odlíšiť od podobných vĺn a húb. Po namočení vytvára vynikajúce kyslé uhorky na zimu. Je obzvlášť chutný v kombinácii s inými jedlými druhmi laktária.
