Obsah
Mlynár je hnedý alebo drevitý a tiež sa mu hovorí vresovisko, je predstaviteľom čeľade Russulaceae, rodu Lactarius. Na pohľad je huba veľmi krásna, tmavohnedej farby so zamatovým povrchom čiapky a nohy.
Millechnikova hnedá dostala svoje meno podľa charakteristickej gaštanovej farby čiapky.
Kde rastie hnedá mliečna
Distribučná oblasť hnedého mlieka je dosť široká, aj keď samotná huba je zriedkavá. Tento druh rastie v Európe a v lesoch stredného Ruska, konkrétne na Urale, Sibíri a Ďalekom východe. Môžete ho stretnúť aj na podhorí a v horách Kaukazu a na Kryme.
Tvorí mykorízu hlavne so smrekom (veľmi zriedka s borovicami), preto rastie väčšinou v ihličnatých lesoch. Nájdeme ho tiež v zmiešaných lesoch s prímesou smreka, ako aj na vrchovinách. Uprednostňuje močaristé a kyslé pôdy.
Plodenie je stabilné a klesá od konca júla do konca septembra. Najvyššia úroda sa pozoruje začiatkom septembra. Ovocné telieska rastú jednotlivo alebo v malých skupinách.
Ako vyzerá drevitá mliečna?
Klobúk mladého hnedého laktára má vankúšový tvar so zakrivenými okrajmi. S rastom sa otvára, ale v strede si udržiava vydutie, niekedy mierne zašpicatené. V zrelejšom veku má čiapočka huby lievikovitý tvar s malým centrálnym tuberkulóznym povrchom, zatiaľ čo okraje majú vlnité rebrá. Priemer čiapky sa pohybuje od 3 do 7 cm. Povrch je zamatovo hebký a suchý na dotyk. Farba môže byť od svetlohnedej po tmavú gaštanovú.
Hymenofor je lamelárny, tvorený z priľnavých alebo zostupných, často umiestnených a širokých platní. V mladom exemplári sú biele alebo so žltkastým nádychom, v dospelosti nadobúdajú tmavšiu okrovú farbu. Pod mechanickým namáhaním platne získajú ružovkastú farbu. Výtrusy pod mikroskopom majú takmer sférický tvar s ornamentálnym povrchom, v hmote sú to žltý prášok.
Čiapočka drevnatého laktára je s vekom pokrčená a skôr suchá.
Noha je strednej veľkosti, dosahuje až 8 cm na výšku a 1 cm po obvode. Má valcovitý tvar, zužujúci sa smerom dole, často zakrivený. Vo vnútri nemá dutinu. Farba je rovnaká ako čiapka, často je na spodnej časti svetlejšia. Povrch je pozdĺžne zvrásnený, suchý a zamatový.
Dužina je hustá, ale veľmi tenká, krehká v čiapke a pomerne tvrdá, kožovitá v stonke. Jeho farba je biela alebo s krémovým odtieňom. Na prelome najskôr sčervená, neskôr nadobudne žltookrovú farbu. Hojne vylučuje bielu mliečnu šťavu, ktorá vo vzduchu postupne žltne. Vôňa a chuť sú mierne hubové, bez špecifických vlastností.
Mlynár je podľa popisu a fotografie hnedý, jedná sa o stredne veľkú hubu s veľmi krásnou čokoládovou farbou, ktorú si možno pomerne ťažko zameniť s ostatnými predstaviteľmi hubového kráľovstva.
Je možné jesť hnedé mliečne výrobky
Mlynár hnedý (Lactarius lignyotus) sa považuje za podmienene jedlý, ale na konzumáciu je vhodný iba klobúk huby, pretože jeho stopka je veľmi vláknitá a húževnatá. Pre svoju vzácnosť nie je obľúbený u hubárov. Tiež ich radšej nezbierajú, pretože z hľadiska chuti a výživových hodnôt je huba zaradená do štvrtej kategórie.
Falošné dvojky
Hnedý mlynár, ktorý je vidieť na fotografii, má podobný vzhľad ako nasledujúce huby:
- živica čierna mliečna - patrí tiež do radu podmienene jedlých, ale plodnice sú väčšie a dužina má ostrejšiu chuť;
- hnedastá mliečna - je jedlý, rastie v listnatých lesoch, farba je mierne svetlejšia;
- bezzónový strážca mlieka - jedlá huba s plochejšou čiapočkou a hladkými okrajmi, svetlohnedej farby.
Pravidlá zberu a použitie
Hnedý laktár zbierajte zriedka kvôli jeho vzácnosti a nízkej nutričnej hodnote. Môžete ho stretnúť začiatkom septembra v ihličnatých lesoch. V prípade odberu sa ovocné telieska najmenej 2 hodiny predbežne namáčajú, potom sa varia a solia. V takom prípade sú vhodné iba čiapky, pretože nohy sú príliš tvrdé, nezmäknú ani po tepelnom spracovaní.
Záver
Mlynár hnedý je vzácnym a veľmi krásnym predstaviteľom hubového kráľovstva. Ale kvôli svojej nízkej nutričnej hodnote sa zberá pomerne zriedka, uprednostňujú sa kvalitnejšie druhy. Okrem solenia nie sú ovocné telieska už vhodné na varenie iných jedál.
