Obsah
Spomedzi mnohých odrôd hríbov je Suillus flavidus, tiež známy ako močiarny olejník, alebo žltkastý, bezvýhradne zbavený pozornosti. Aj keď sa neteší obľube príbuzných druhov, gastronomické vlastnosti druhu Suillus flavidus ho dokážu celkom vyrovnať najchutnejším predstaviteľom hubového kráľovstva.
Ako vyzerá huba močiarna olejnička?
Tento močiarny rodák patrí k tubulárnym hubám rodiny Oily. Aj napriek tomu, že nie sú zaradené medzi „ušľachtilé“ huby, ktorými sa nie je hanba chváliť pred skúsenými hubármi, je hríb bahenný stále hodný uznania. Na fotografii nižšie môžete oceniť týchto zástupcov rodu Suillus.
Popis klobúka
Uzáver olejničky bahennej je u exemplárov jeho rodu pomerne malý: jeho veľkosť sa pohybuje od 4 do 8 cm, v závislosti od veku. Zároveň sa nelíši v hrúbke a rovnako ako ostatní zástupcovia rodu Suillus je pokrytý charakteristickými olejovitými sekrétmi.
Tvar čiapky močiarnej huby sa tiež mení v súlade s vývojovými štádiami organizmu. U mladých jedincov je hemisférický, ale ako rastie, splošťuje sa, v hornej časti získava malý tuberkul a mierne sa tiahne bližšie k nohe.
Uzáver olejovej bažiny, ako je vidieť na fotografii, má diskrétnu farbu, v ktorej prevládajú žltkasté odtiene. Pre túto vlastnosť druh dostal jedno zo svojich mien - nažltlý olejník. Farebná paleta klobúka sa však neobmedzuje iba na žlté farby. Často existujú vzorky, ktorých žltkastá farba je kombinovaná s béžovými, sivastými alebo bledozelenými tónmi.
Rúrková vrstva uzáveru olejovej bažiny je dosť krehká. Jeho charakteristickým rysom sú skôr malé póry, ktorých farba je rôzna od citrónu a rovnaká žltkastá až okrová.
Husté mäso žltkastého olejníka nemá výrazný zápach a nevydáva mliečnu šťavu. Strih močiarneho zástupcu rodiny Oily má bledoružovú farbu.
Popis nohy
Stonka druhu Suillus flavidus je pomerne silná a má valcovitý, mierne zakrivený tvar. Jeho hrúbka je 0,3 - 0,5 cm a na dĺžku môže dosiahnuť 6 - 7 cm. Charakteristickým znakom nohy tejto huby, ako vidíte na fotografii, je prítomnosť priesvitného rôsolovitého kruhu bieleho alebo špinavo žlté kvety, ktoré sa tvoria na mladých mastných močiaroch, keď sa počas rastu oddeľuje čiapka od stonky. Samotná noha má žltkastú farbu, ktorá sa pod krúžkom mení na žltohnedý odtieň.
Medzi ďalšie vlastnosti bahennej olejničky patrí eliptický tvar spór a kávovožltá farba prášku spór.
Močiarne maslo jedlé alebo nie
Napriek nenápadnému vzhľadu sú žltkasté hríby jedlé huby. Sú jedlé takmer v akejkoľvek podobe. Tieto močiarne huby sa dajú jesť surové alebo nakladané a sú skvelé na vyprážanie a sušenie.Vďaka svojej šťavnatej dužine, ktorá má príjemnú chuť, sú tieto huby schopné pridať novinku mnohým známym jedlám: od šalátov a aspiku až po polievky a pečivo.
Kde a ako môže močiarny olej rásť
Ako už názov napovedá, močiarny olejník rastie hlavne v močaristých oblastiach, jednotlivo alebo v malých skupinách. Suillus flavidus nájdete v močaristých borovicových lesoch, riečnych nivách alebo priekopách, kde sa ukrýva medzi machmi a úspešne splynie s okolitým prostredím. Najlepší čas na zber žltkastých hríbov je obdobie od konca augusta do začiatku októbra. Je pravda, že tento druh močiara je napriek širokej oblasti rozšírenia pomerne vzácny. Zahŕňa mnoho európskych krajín mierneho klimatického pásma, ako sú Poľsko, Litva, Francúzsko, Rumunsko a väčšina Ruska vrátane Sibíri.
Tí, ktorí majú stále to šťastie, že narazia na tento druh, by si mali pamätať niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré umožnia zbierať tie najchutnejšie exempláre bez toho, aby poškodili seba a životné prostredie:
- Uprednostniť by sa mali mladé bahenné huby, ktorých čiapka nepresahuje v obvode 5 cm. Starší potomkovia rodu Suillus flavidus otužujú a strácajú svoju jemnú chuť.
- Neodporúča sa zbierať močiarne hríby, ak pretrvávalo niekoľko dní suché počasie alebo nepretržité dažde.
- Pretože močiarny hríb má tendenciu hromadiť toxické látky vo veľkom množstve, nemal by sa zhromažďovať v blízkosti priemyselných zón, pozdĺž ciest alebo pozdĺž brehov znečistených riek.
- Pri zbere Suillus flavidus by sa v žiadnom prípade nemali vytrhávať z pôdy, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Najlepšie je porasty močiara rezať ostrým nožom tesne nad úrovňou terénu.
Okrem týchto odporúčaní sa v záujme vlastnej bezpečnosti musíte vyhnúť nejedlým zástupcom hubového kráľovstva, ktoré vyzerajú ako žltkastý olej.
Ražba močiarov sa zdvojnásobuje a ich rozdiely
Žltkastá olejnička nemá jedovaté náprotivky a málo sa podobá na iné druhy čeľade olejníčkovité. Môže sa však zameniť s nejedlou hubou paprikou Chalcíporus piperátus. Hovorí sa mu tiež plechovka paprikového oleja, aj keď patrí do inej rodiny. Tento červenohnedý zástupca Boletovcov s lesklým nelepivým viečkom do priemeru 7 cm rastie hlavne pod borovicami, menej často v smrekových lesoch. Jeho rúrkovitá vrstva je hnedej farby a tenká noha dosahuje výšku 10 cm. Dužina Chalcíporus piperátus chutí ako feferónky. A hoci toto jedlo z pseudo-masla nie je jedovaté, horkosť čo i len jednej huby papriky môže pokaziť akýkoľvek recept.
Jeho sibírsky náprotivok, Suillus sibirikus, vzdialene pripomína močaristú maslovku. Považuje sa za podmienečne jedlé, pretože tento druh sa môže konzumovať až po olúpaní a spracovaní po dobu 20 minút. Konvexný klobúk sibírskeho zástupcu je sfarbený do žltohnedých alebo tabakovo-olivových tónov a dorastá až do 10 cm. Jeho klzká žltá dužina pri rezaní nemení farbu. Noha huby, tiež žltkastá, dosahuje výšku 8 cm. Je o niečo hrubšia ako u močiarnej odrody, po obvode až 1 - 1,5 cm je pokrytá červenými škvrnami.
Záver
Aj keď je močiarna olejnička dosť nenápadná, určite si zaslúži pozornosť hubárov. Jeho príjemná chuť, hustá textúra a všestranné použitie oslovia mnohých znalcov darov lesa.
