Obsah
Pre mnohých hubárov je olejnička považovaná za najlepšiu hubu, často sa porovnáva s hríbmi alebo bielymi. Motýle majú veľa odrôd, takže sa dajú zberať od polovice júna do polovice septembra. Najskoršie sa považuje za granulovanú naftu alebo leto. Keď idete do lesa, aby ste pri zbere neurobili chybu a nezhromaždili nejedlé maslo, musíte si pozorne preštudovať popis, pozrieť si fotografie a videá.
Podrobný popis granulovanej olejničky
Granulovaný olejník je tubulárna huba rodiny Boletovye, rodu Oiler. Ľudia ho často nazývajú skorý alebo letný olejník, pretože prvé exempláre sa začínajú objavovať začiatkom leta. Počas lovu húb je lepšie brať mladé huby, pretože miska s granulovaným maslom je obľúbená pre hmyz a jeho larvy.
Popis klobúka
Zrnitý vzhľad vytvára čiapku s veľkosťou od 10 mm do 20 cm. U mladých jedincov je čiapočka malá, pologuľovitá alebo plocho konvexná. Po dozretí sa stane plochým a okraje sa ohnú nahor. Povrch je rovný, hladký, pokrytý hustým slizovitým filmom, ktorý sa odporúča pri čistení odstrániť. Farba čiapky môže byť oranžovo-hnedá, červeno-hrdzavá, červeno-hnedá. Klobúk má hustú, mäsitú a aromatickú dužinu snehovo bielej žltej farby. Na reze sa farba dužiny nemení.
Ak sa na to pozriete zdola, môžete vidieť rúrkovú vrstvu svetlo žltej farby. Po stlačení sa na ňom objaví mliečna šťava, ktorá po vysušení získa hnedú farbu.
Popis nohy
Stonka je hustá, mäsitá a vláknitá. Dĺžka je asi 8 cm, priemer sú 2 cm. V porovnaní s veľkým uzáverom vyzerá stonka pomerne krátko. Horná šupina je snehovo biela s početnými malými zrnitými výrastkami. Na dno farba plynulo prechádza od svetlo žltej po citrónovo hnedú.
Ak sa chystáte na hubárčenie za letnou maslovkou, musíte si prečítať popis a prezrieť si fotografiu.
Jedlá granulovaná olejnička alebo nie
Granulovaná olejnička je jedlý druh. Je ideálny na solenie, marinovanie, dusenie a vyprážanie. Letné maslové jedlo je zriedka sušené, pretože sa pri tepelnom spracovaní rozpadá. Ale vďaka tejto vlastnosti sa hubový prášok používa na prípravu zemiakovej kaše a omáčok.
Pri zbere zrnitého druhu nesmieme zabúdať, že v prírode sa vyskytujú falošné exempláre. Podmienene jedlá huba má horkú chuť, nepríjemný zápach a môže spôsobiť črevné ťažkosti. Aby ste nepoškodili telo, musíte mať predstavu o vzhľade falošnej olejničky: čiapka je vypuklá alebo plochá, natretá tmavo fialovou farbou, povrch je lesklý a slizký.Namiesto rúrkovej vrstvy sú pod uzáverom umiestnené sivobiele dosky.
Kde a ako rastie granulovaná olejnička
Zrnitý druh najradšej rastie medzi mladými borovicami, na otvorených slnečných plochách, v nízkej tráve alebo v ihličkách. Odroda sa nachádza v európskej časti Ruska, na Ďalekom východe, na Urale, na Sibíri, na Kaukaze. Letné hríby rastú v skupinách a jednotlivo. V závislosti od oblasti rastu sa prvé exempláre objavujú koncom mája a vo vlnách pokračujú v raste až do začiatku septembra.
Ak sa chystáte na hubárčenie, musíte dodržiavať jednoduché odporúčania:
- Zber by sa mal vykonávať ďaleko od diaľnice, tovární a tovární, čerpacích staníc.
- Je lepšie brať mladé exempláre.
- Ak nájdete jednu granulovanú olejničku, musíte sa porozhliadnuť, pretože tieto huby rastú v rodinách.
- Aby sa nepoškodilo mycélium, mláďatá sa režú ostrým nožom.
- Počas čistenia musí byť odstránená sliznica, pretože keď sa konzervuje, nelúpaná huba dodá marináde tmavú farbu.
- Zberaná plodina by nemala byť namočená vo vode, pretože mäsitá tubulárna dužina absorbuje vodu ako špongia. Rýchlo sa umyjú pod tečúcou studenou vodou.
- Huby prinesené z lesa sa ihneď očistia a varia, inak jedna červivá huba rýchlo infikuje celý košík.
Jedlé dvojité granulované maznice a ich rozdiely
Granulovaný druh má v prírode dvojčatá. Sú jedlé a svojim vzhľadom sa navzájom líšia.
- Neskoré alebo bežné Je najbežnejšou odrodou. Najradšej rastie medzi ihličnanmi, v piesčitých pasekách a popri ceste. Klobúk s priemerom do 10 cm je pologuľovitý a plochý. Červenohnedý uzáver je lesklý a pokrytý slizkým filmom, ktorý sa dá ľahko odstrániť pri čistení. Rúrková vrstva je pokrytá hustým filmom, ktorý sa s vekom huby mení na krúžok a klesá na stonku.
- Olejová červená - huba má malú výšku, hustú vláknitú stonku a červeno-červenú čiapočku s lesklým, slizkým povrchom. Najradšej rastie pod smrekovcom a inými ihličnanmi. Čas zberu červených hríbov sa zhoduje s kvitnutím borovice. Druhá vrstva sa objavuje súčasne s lipovými kvetmi. Rastie v skupinách, takže zber je rýchly a pohodlný.
- Céder - najradšej rastie vedľa päť ihličnatej borovice. Klobúk s priemerom 10 cm je maľovaný v bordovej farbe. V daždivom počasí je pokrytý hlienom, po vyschnutí voskovitý a vláknitý. Dužina je mäsitá, s ovocno-mandľovou arómou a kyslastou chuťou. Tento druh sa často vyskytuje na Sibíri a na Ďalekom východe, v ihličnatých a cédrových hájoch.
- Bez zvonenia - druh má svetlo citrónovú valcovitú stopku a polguľovitý červenohnedý uzáver s priemerom do 12 cm Svetložltá dužina je hustá, mäsitá, vláknitá, pri rezaní nemení farbu. Neokrúžkovaný druh má príjemnú chuť a vôňu, prerastené exempláre majú nevýraznú chuť a nepríjemný kyslý zápach.
Ako variť granulované maslo
Zrnitý vzhľad má dobrú chuť a arómu. Preto sa používa dusená, vyprážaná, nakladaná a solená.
Solený hríb
Tento recept je ideálny na varené alebo vyprážané zemiaky.
Na varenie budete potrebovať:
- huby - 1 kg;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 40 g;
- nové korenie, bobkový list, klinčeky - podľa vkusu.
Príprava:
- Huby sa umyjú a odlúpnu z filmu.
- Nalejte do hrnca, zalejte vodou a povarte 20 - 30 minút.
- Osolíme, pridáme cukor, korenie a povaríme ďalších 5 minút.
- Huby sú uložené v sterilných nádobách a naplnené soľankou.
- Po ochladení sa premiestnia do chladnej miestnosti.
Nakladané granulované maslo
Nakladané huby sú ideálnym občerstvením a hodia sa k zemiakom a mäsovým jedlám. Pre tento recept sú malé kúsky v poriadku.
Požadované prísady:
- varené huby - 4 kg;
- cukor a soľ - každá po 1 lyžičke;
- korenie podľa vkusu;
- ocot - 3 lyžičky.
Príprava granulovaných olejov:
- V hrnci si uvaríme vodu a pridáme všetky prísady, okrem masla.
- Na konci varenia pridáme ocot.
- Huby sú rozložené do sterilných nádob a naplnené horúcou soľankou.
- Nádoby sú zatvorené a ponechané pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú.
Záver
Granulované motýle sú chutné a aromatické huby, ktoré sa objavujú v ruských lesoch od prvej polovice júna do polovice septembra. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, vitamínov a stopových prvkov sa často zberajú na zimu a konzumujú sa dusené a vyprážané. Huby sa považujú za ťažké jedlo, preto sa neodporúčajú ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami.
