Obsah
Biely olejník je malá, jedlá huba, ktorá patrí do rodiny olejnatých. V niektorých zdrojoch nájdete jeho latinský názov Suillusplacidus. Nelíši sa zvláštnou chuťou, ale pri konzumácii nepoškodzuje organizmus. Po odbere je tento druh čo najskôr spracovaný, pretože jeho buničina rýchlo podlieha skaze a je náchylná na rozpad.
Ako vyzerá biela olejnička
Názov huba dostala podľa belavej alebo dokonca svetlošedej farby čiapky a nôh. V mieste rezu alebo zlomenia môže farba buničiny, ktorá oxiduje, sčervenať.
Popis klobúka
Malý, sotva vytvorený Suillusplacidus, majú malé konvexné čiapky s priemerom menej ako 5 cm, ich farba je biela, na okrajoch bledožltá. Vyrastené majú široké ploché čiapky, niekedy konkávne alebo vankúšové. Ich priemer môže byť až 12 cm, farba je špinavo šedá s prímesami olivovej alebo béžovej farby.
Na fotografii vidíte, že povrch bielej olejničky je hladký, pokrytý olejovým filmom, ktorý po zaschnutí zanechá na viečku mierny lesk.
Na zadnej strane je uzáver pokrytý špinavými žltými trubicami, hlbokými až 7 mm, ktoré tiež siahajú až po stopku a splývajú s ňou. Postupom času nadobudnú olivovú farbu, v ich malých póroch (do 4 mm) môžete vidieť šarlátovú tekutinu.
Vek Suillusplacidus možno určiť podľa farby čiapky a stonky. Hríbiky na fotografii sú mladé hríby, ktoré vytvoríte bledou, nie zažltnutou čiapkou a čistou nohou.
Popis nohy
Noha je tenká (do priemeru 2 cm) a dlhá, až 9 cm, zakrivená, zriedka rovná, valcovitého tvaru. Jeho tenší koniec dosadá na stred viečka, zhrubnutá základňa je pripevnená k mycéliu. Celý jeho povrch je belavý, pod čiapkou je bledožltý. Na nohe nie je žiadny krúžok. U starých plodov je pokožka nohy pokrytá tmavými hnedými škvrnami, ktoré sa spájajú do jedného súvislého špinavého sivého krytu. Na fotografii pod popisom bieleho masla môžete vidieť, ako sa mení farba ich nôh: u malých húb je takmer biela, u zrelých fľakatá.
Jedlá biela olejnička alebo nie
Je to jedlý druh húb, ktorý nemá dobrú chuť. Huba je vhodná na morenie a morenie. Môže sa tiež vyprážať a variť. Je vhodné zbierať iba mladé biele huby s čistou nohou.
Kde a ako môže biely olej rásť
Huba rastie v ihličnatých a cédrových lesoch od konca mája do začiatku novembra. Existujú biele hríby, ktoré nájdete v listnatých a zmiešaných lesoch. Rastú v Alpách, na východe Severnej Ameriky, v Číne (Mandžusko). V Rusku sa cep rodiny olejnatých vyskytuje na Sibíri a na Ďalekom východe, v strednej časti krajiny.
Ich hlavná úroda sa dá zberať v auguste a septembri.V tejto dobe prinášajú veľké množstvo ovocia, rastú v malých rodinách, nájdete však aj jednotlivé exempláre.
Motýle sa zbierajú niekoľko dní po daždi: práve v tomto období ich je veľa. Musíte ich hľadať na suchých, dobre osvetlených okrajoch lesa - biela olejnička neznáša tieňované, močaristé miesta. Huby často nájdeme pod vrstvou spadnutého ihličia. Huby s bielym viečkom, vďaka ktorým je hríb jasne viditeľný na pozadí zatemnených, zhnitých ihiel vianočného stromčeka. Ovocné telo je odrezané dobre naostreným nožom pozdĺž stonky pri koreni. Robí sa to opatrne, aby sa nepoškodilo mycélium.
Štvorhra bieleho olejníka a ich rozdiely
Tento druh húb nemá prakticky žiadne dvojčatá. Skúsený hubár si ho nebude mýliť s inými druhmi húb. Neskúsení milovníci tichého lovu často robia chybu, keď si mýlia močiarny hríb a smrekový mach s olejovou konzervou.
Hríb močaristý je jedlá huba, ktorá je úplne podobná hríbom bielym. Ak chcete zistiť rozdiely, musíte starostlivo preskúmať hubu.
Rozdiely:
- hríb je väčší, priemer jeho viečka môže byť až 15 cm;
- na zadnej strane je čiapka hubovitá, konvexná, prechádza k nohe;
- hríb prináša ovocie veľmi skoro - od začiatku mája sa nebojí mrazu;
- na reze buničina hríbu nezmení farbu;
- noha huby je čistá, pokrytá zamatovým kvetom, ale nie sú na nej škvrny ani bradavice.
Hríb močaristý je na rozdiel od bieleho olejníka lahodnou hubou s bohatou chuťou a arómou.
Plody mladého smrekového machu sú podobné ako Suillusplacidus. Na začiatku dozrievania má tiež svetlošedú farbu s lesklým viečkom. Ale na reze buničina mokruha nestmavne, táto huba sa dá dlho skladovať, jej noha je krátka a silná, pokrytá belavými doskami. Dozrievanie, mokruha tmavne, stáva sa tmavošedou, v tomto období je ľahšie ju odlíšiť od bielej olejnatej huby. Klobúk zo smrekového machu je tiež zvonka a zvnútra husto pokrytá hlienom, ktorý jednoducho nie je na olejovačke.
Ako sa pripravuje biely hríb
Po 3, maximálne 5 hodinách zhromažďovania by sa mal pripraviť biely olej. Predtým sa z nich odstráni šupka - počas varenia stuhne a začne trpko chutiť. Pred vyčistením ich nie je možné namočiť alebo umyť, povrch huby bude klzký a bude nemožné sa s ním vyrovnať. Hneď ako je každá čiapočka zbavená filmu, je potrebné huby umyť.
Varný olej sa varí najviac 15 minút. Potom sú solené alebo nakladané. Huby môžu byť na zimu sušené, konzervované ocotom alebo vyprážané.
Používajú sa na prípravu náplne do koláčov, palaciniek, knedlí, ale aj zrazov, rezňov, akejkoľvek krémovej huby alebo krémovej tvarohovej omáčky na špagety.
Záver
Miska z bieleho masla je jedlá huba, ktorú nájdete v septembri všade na okrajoch ihličnatých alebo zmiešaných lesov. Nemá vysokú chuť, ale ani jedovaté náprotivky. Môžete zbierať a jesť také hubové ovocie bez strachu, je úplne neškodné aj v surovej podobe.
