Obsah
Veľká skupina lamelárnych húb sa nazýva russula. Medzi nimi sú jedlé a jedovaté druhy. Russule, ktoré sa dajú jesť, sa vyznačujú dobrou chuťou a ľahkou prípravou. V prírode sa nachádzajú aj nejedlé huby, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú užitočné odrody. Rozdiely medzi týmito skupinami sú zreteľne viditeľné na fotografii jedlého a nejedlého russula.
Existujú nepravdivé výroky
Russula sú chutné a zdravé predstaviteľky hubového kráľovstva. Oceňujú sa pre svoju chuť, bohaté zloženie a všestranné použitie. Do tejto skupiny patria aj druhy, ktoré sú kvôli horkej chuti klasifikované ako nejedlé. Preto sa často nazývajú falošné, hoci patria aj do rodu Russula.
Ostatné nejedlé druhy, ktoré majú svoje vlastné mená, sa považujú za falošné rususky. Väčšina z týchto dvojíc je jedovatá a smrteľná. Russula a falošné ružičky sú vzhľadovo podobné štruktúre plodnice a farbe.
Čo sa dá zameniť s rusulou
Falošná dvojhra má vlastnosti, ktoré ich odlišujú od jedlých húb. Ich dužina obsahuje škodlivé toxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu. V niektorých prípadoch sú nepravé huby smrteľné.
Čiapka smrti
Jedovaté druhy so zvoncovitým alebo plochým vrchnákom do veľkosti 11 cm. Jedna z najnebezpečnejších húb pre človeka. Jeho farba je biela, svetlozelená, olivová, šedá. Noha je tenká, dlhá až 12 cm a priemer 2 cm. Na základni je zahustenie. Hlavným rozdielom medzi russula a bledou muchotrávkou je rozdielny tvar nohy, prítomnosť krúžku v jedovatej odrode.
Amanita muscaria
Nejedlá lamelová huba s veľkým vrchnákom do veľkosti 20 cm. Jej farba je jasne oranžová alebo červená. Na povrchu sú umiestnené biele vločky. V mladých hubách nie sú prítomné, čo je dôvodom zámeny s rusulou. Noha Amanity je vyššia a dosahuje 8 - 20 cm. Dužina falošného dvojníka je jedovatá a spôsobuje otravu a halucinácie.
Hnedožltý hovoriaci
Falošná nejedlá dvojka s čiapočkou od 3 do 10 cm. Tvar je konvexný alebo depresívny so zakrivenými okrajmi. Farbenie - žltkasté, okrové alebo oranžové. Často sú umiestnené úzke dosky. Noha je tenká, dlhá až 5 cm, zužujúca sa smerom k základni. Ovocné telo je husté, svetlej farby. Talker obsahuje jedovaté toxíny.
Entoloma jedovatý
Jedovaté dvojča Russula, ktoré pri požití spôsobuje vážne črevné ťažkosti. Jeho horná časť je veľká až 20 cm, má veľký tuberkul, sivohnedej alebo žltkastej farby. Noha je hustá, biela, zakrivená. Táto falošná dvojka sa vyznačuje nepríjemnou arómou; u mladých jedincov je vôňa mäsitá.
Hebeloma lepkavý
Nejedlé jedovaté dvojča, ktoré sa odlišuje čiapočkou s priemerom 3 až 10 cm. Jeho farba je žltohnedá, v strede je tmavší tuberkul. Gebeloma sa niekedy stáva tehlovočervenou. Noha je dlhá, tenká, dosahuje výšku 3 - 10 cm, gebeloma rastie v skupinách pod osikou, dubom, brezami, v lúčkach a na okrajoch lesa. Dozrieva od septembra do novembra.
Stropharia koruna
Jedovatá huba, ktorá svojím vzhľadom vyzerá ako rusula. U mladých jedincov sa kužeľovitý uzáver postupne stáva plochý. Povrch je hladký, žltý, s doskami tmavšej farby, po jeho okrajoch sú umiestnené vločky. Veľkosť hornej časti je 2 - 8 cm. Noha je valcovitá, smerom k základni sa zužuje. Stropharia je nepožívateľná a pre človeka nebezpečná. Rastie jednotlivo alebo vo vzácnych skupinách na rovinách a lúkach.
Lenivý webcap
Falošná dvojitá russula s malou čiapočkou s priemerom do 7 cm. Tvar je mierne konvexný alebo prostý. Na povrchu sú červené alebo oranžové stupnice. Dužina huby je hustá, nejedlá, žltkastá, nepríjemne zapácha. Noha je krátka a hrubá, dlhá až 6 cm. Webcap sa nachádza v septembri a októbri vo vlhkých oblastiach pod brezami a borovicami.
Mycena ružová
Mycena je jedovatá huba, ktorá vyzerá ako rusula. Jeho čiapka je malá, až 6 cm veľká, zvonovitého tvaru alebo plochá. Ovocné telo je hladké, ružovej farby, s prenikavým zápachom. Noha je tenká, dlhá až 10 cm. Falošné dvojča prináša bohaté ovocie od júla do novembra. Často rastie pod bukom alebo dubom, jednotlivo alebo v malých skupinách.
Ako povedať falošnú rusulu
Aby ste rozlíšili falošnú rusulu od skutočnej, musíte poznať vlastnosti každého druhu. Najčastejšie sa jedlé druhy zamieňajú s muchami a muchotrávkami. Tieto jedovaté huby sú najbežnejšie v Rusku.
Amanita sa od russula odlišuje bielymi platničkami, predĺženou stonkou v blízkosti dna a prítomnosťou bieleho krúžku. V tomto prípade je horná časť falošného dvojitého konvexnejšia.
Najväčšie nebezpečenstvo predstavuje potápka bledá, ktorá patrí do jedovatej kategórie. Rozdiely medzi hubami spočívajú v štruktúre plodnice. V oblasti rusula je noha valcovitá, zatiaľ čo v muchotrávke je tenšia a dlhšia, má žily a krúžok. Podľa muchotrávky poznáte rusula podľa klobúka. Falošná dvojka má pod sebou film.
Fotografie a popisy nejedlej rusuly
Russula zjednocuje veľkú skupinu, medzi ktorými sú aj jedovaté druhy. Dužina nejedlých húb obsahuje toxíny. Kvôli nim má produkt horkastú chuť a narúša žalúdok.
Nejedlé odrody russula:
- Meira, alebo nápadné... Líši sa klobúkom s rozmermi 3 - 9 cm, má krvavo červenú farbu. S vekom sa stáva ružovkastým. Jeho platničky sú časté, dorastajú až k nohe. Sú belavej alebo svetlo béžovej farby. Noha je valcovitá, silná, biela. Má ovocnú arómu a veľmi štipľavú chuť. Tento druh patrí do kategórie nejedlých vďaka svojej horkej chuti. Pri konzumácii surových húb sa objavujú príznaky otravy.
- Kele... Jedovatá červená rusula, ktorá je identifikovaná podľa farby čiapky. Farba tohto zástupcu húb je tmavá, s fialovým alebo čerešňovým odtieňom. Odroda sa nachádza v ihličnatých lesoch. Klobúk je veľký 5 až 10 cm, mäsitý, s lesklým povrchom. U starších exemplárov sa jeho okraje krútia nahor. Tenké, biele taniere postupne nadobúdajú žltý odtieň. Noha má tiež fialový odtieň. Husté, mäsité mäso je s vekom krehkejšie. Odroda Kele rastie jednotlivo alebo vytvára malé skupiny. Vôňa huby je príjemná, ovocná. Kele russula chutí štipľavo, preto je klasifikovaná ako nejedlá odroda.
- Štípanie... U mladých predstaviteľov tohto druhu sa konvexná čiapka s rebrovanými okrajmi postupne mení na vyčerpanú a hrboľatú. Lesklá pokožka sa v daždivom počasí stáva lepkavou. Farba čiapky je od bledoružovej po tmavočervenú. Na povrchu majú biele alebo žltkasté škvrny. Hubovité mäso má ovocnú alebo štipľavú arómu. Russula sa pre svoju štipľavú chuť označuje ako nepravá.
- Sardonyx alebo žltnutie... V tejto odrode má čiapka veľkosť 4 až 10 cm. Jej farba je červená s hnedým alebo fialovým odtieňom, niekedy nazelenalá. Dosky sú časté, žiarivo žlté. Dužina je silná, žltkastá, štipľavej chuti. Tento druh je kvôli horkej chuti klasifikovaný ako nejedlý. Rastie pod borovicou, vyznačuje sa neskorým vzhľadom. Pri vystavení amoniaku získava russula červený odtieň.
- Falošné červenanie... Podľa fotografie a popisu sa falošná rusula vyznačuje konvexným a roztiahnutým klobúkom. V strede je depresia. Farba je fialová s lilami a hnedými podtónmi. Pozdĺž okrajov viečka sú výrazné drážky. Dužina je bielo-červená, s horkou dochuťou. Falošná Russula rastie v skupinách v smrekových a borovicových lesoch.
- Krvavo červená... Zástupca tohto druhu má vypuklú alebo plochú čiapočku s rozmermi od 4 do 10 cm. Jeho farba je bohatá, jasne červená, vínová. Noha je valcovitá, s červeným odtieňom. Dužina je štipľavej chuti, čo radí odrodu do kategórie nepožívateľných. Surové huby spôsobujú otravu, preto sa často považujú za falošnú rusulu.Pozor! Krvavočervená Russula sa nachádza v Eurázii, Severnej Amerike a Austrálii. Najradšej majú ihličnaté a zmiešané lesy, kde tvoria mykorízu s borovicami.
- Žlč... Nejedlý druh s horkou chuťou. Jeho klobúk má veľkosť 4 - 10 cm, je žltej farby, niekedy má béžový odtieň. Pokožka sa pri vysokej vlhkosti stáva lepkavou. K stonke dorastajú vzácne platničky. Buničina je biela, s kvetinovou vôňou. V južných oblastiach Európy existuje žlčová odroda, obvykle mycélium vytvára symbiózu s bukom, dubom, ihličnanmi.
- Krehký... Tieto stredne veľké huby s čiapočkou až do veľkosti 6 cm majú rôzne farby: s bledofialovým, sivým, nazelenalým alebo žltým odtieňom. Ich pokožka je slizká, ľahko odstrániteľná. U dospelých jedincov je stonka valcovitá, krehká a žltkastá. Biele alebo béžové mäso so sladkou vôňou sa zvykne drobiť. Odroda sa považuje za nepožívateľnú kvôli horkej a štipľavej chuti.
Ako odlíšiť jedlé od nejedlej rusuly
Všetky russula majú spoločné znaky. Mladé exempláre majú guľôčkový alebo zvonový klobúk. Neskôr sa stane plochým alebo lievikovitým. Jeho okraje zostávajú zvlnené alebo rovné. Suchá pokožka niekedy praská. Noha je plochá, valcovitá, niekedy viac zhrubnutá blízko základne.
Aby ste rozpoznali russulu medzi nejedlými odrodami, venujte pozornosť štruktúre a farbe plodnice. Najlepšie chutia vzorky s belavými, zelenými a žltými čiapkami.
Nejedlé vzorky sú určené podľa nasledujúcich kritérií:
- jasná farba čiapky, prevládajúci odtieň je červená;
- hustá buničina, ktorá pri zahrievaní mení farbu;
- hrubé taniere;
- ostrý nepríjemný zápach;
- homogénna buničina, nepoškodená červami.
Takéto vlastnosti môžu byť prítomné aj u jedlých druhov. Jedným zo spôsobov, ako spoznať falošný exemplár, je ochutnať malý kúsok. Ak sa v ústach objaví pocit pálenia, takáto rusula zostane v lese. Táto metóda je zdraviu bezpečná, ak neprehltnete dužinu a vypláchnete si ústa vodou. Nepríjemné pocity zmiznú do 5 až 20 minút.
Problémy nastávajú pri rozlišovaní medzi červenou a jedlou červenou Russolou. Potravinová odroda má najväčšiu hodnotu. Vyznačuje sa matnou farbou čiapky s hnedým, vínovým, zelenkastým a hnedým podtónom. Stehno a mäso sú silné, bielej farby. Tento druh sa od nejedlých líši príjemnou hubovou arómou a orechovou príchuťou.
Je možné sa otráviť červeňmi
Väčšina falošných ružičiek chutí trpko. Takýto výrobok sa nemôže jesť ani po uvarení, dusení, vyprážaní a inom spracovaní. Najnebezpečnejšie sú nejedlé dvojčatá, v ktorých toxíny zostávajú v buničine aj po tepelnom spracovaní.
Otrava falošnými rudami sa vyskytuje v nasledujúcich prípadoch:
- nesprávna manipulácia s výrobkom;
- buničina obsahuje ióny ťažkých kovov alebo iné kontaminanty;
- prekročenie denného príjmu húb;
- dlhodobé skladovanie produktu;
- individuálna reakcia tela.
Pred dovarením sa russula vloží do čistej studenej vody. Chovajú sa 5-6 hodín. Vďaka tomu sa z buničiny odstraňujú toxíny škodlivé pre ľudské zdravie. Voda musí byť vypustená. Potom sa hmota vloží do hrnca na varenie. Zaleje sa studenou vodou a zapne sa mierny oheň. Minimálna doba varenia je 10 minút.
Nejedlé huby russula absorbujú ióny kovov, rádionuklidy a iné kontaminanty. Takýto výrobok je zdraviu škodlivý. Preto pre huby idú na ekologicky čisté miesta. Neodporúča sa ich zhromažďovanie v blízkosti diaľnic a priemyselných zariadení.
Pri nadmernom používaní russules sa často objavia príznaky otravy: bolesť žalúdka, nevoľnosť, slabosť. Preto je dôležité dodržiavať dennú dávku, ktorá je 150 g denne. Výrobok patrí k ťažkým potravinám, preto je jeho použitie obmedzené.
Po zaradení russule do stravy môže dôjsť k individuálnej reakcii. Produkt sa užíva opatrne v prípade chronických ochorení. Ak sa vyskytnú odchýlky v práci žalúdka, čriev, obličiek, pečene a iných orgánov, najskôr sa poraďte s lekárom.
Príznaky a príznaky otravy Russula
Prvé príznaky otravy falošnou rusulou sa prejavia do 30 minút. Niekedy sa príznaky môžu objaviť neskôr, po niekoľkých hodinách. Závisí to od veku, telesnej hmotnosti človeka, množstva a druhu zjedených húb.
Známky otravy s falošnými Russules:
- ťažkosti a ostré bolesti v bruchu;
- pocit sucha a horkosti v ústach;
- nevoľnosť a zvracanie;
- vysoké slinenie;
- hnačka.
V prípade otravy falošnými hubami sa postihnutý cíti v tele slabý. Často sa objavujú závraty, bolesti hlavy, horúčka. Telesná teplota klesá, pri intoxikácii sú ovplyvnené pečeňové bunky, klesá krvný tlak.
Čo robiť, ak sú otrávené jedovatými ružičkami
V prípade otravy falošnými výbežkami sa postihnutému poskytne prvá pomoc. V prvom rade je potrebné z tela odstrániť nebezpečné látky. Za týmto účelom sa vykonáva výplach žalúdka a odoberajú sa sorbenty. Určite zavolajte sanitku. V prípade silnej intoxikácie sa liečba vykonáva v nemocnici pod dohľadom lekára.
Pred príchodom lekára je pacientovi poskytnutá prvá pomoc:
- dať viac teplej tekutiny;
- vyvolať zvracanie na vyprázdnenie žalúdka;
- brať aktívne uhlie, Polysorb alebo podobné lieky;
- obeti je poskytnutý odpočinok v posteli.
Liečba otravy po konzumácii falošných húb trvá niekoľko dní. V závažných prípadoch tento proces trvá týždne. Dodržiavanie diéty pomáha urýchliť zotavenie tela. Vylúčte z jedálnička ťažké jedlá. Je tiež potrebné piť viac tekutín: bylinkový čaj alebo odvar.
Záver
Fotografia jedlého a nejedlého russula pomôže hubárom nájsť medzi nimi rozdiely. Prospešné huby majú osobitné vlastnosti. Je dôležité poznať vonkajšie vlastnosti rôznych druhov russula. Medzi nimi sú nejedlé vzorky, ktoré sa vyznačujú horkou chuťou. Najväčšie nebezpečenstvo predstavujú muchotrávky bledé a iné jedovaté odrody húb.
