Obsah
Šiltovka s krúžkom je jediným zástupcom rodu Rozitesovcov, rodiny Webinnikovovcov, rastúcich v Európe. Jedlá huba sa nachádza v lesoch horských a podhorských oblastí. Ovocné telo má dobrú chuť a vôňu a je univerzálne spracovateľné. Huba má niekoľko mien: Rosites sú matné, biele pupienky. U ľudí v každej lokalite má tento druh svoje vlastné meno: kuracie mäso, lastovičník, Turci.
Ako vyzerajú prstencové čiapky
Názov huba dostala podľa vzhľadu plodnice. Horná časť pripomína kupolu, na nohe je krúžok z miesta pripevnenia prehozu.
Šiltovka s prstencom je neatraktívna huba, ak typ nepoznáte, zamieňa sa za muchotrávku. Nie je to bežné.
Vonkajšie vlastnosti krúžkovej čiapočky sú tieto:
- V čase vzniku plodnice je čiapka vajcovitá, okraje sú konkávne, spojené so stonkou prikrývkou. Povrch je fialový, je tam ľahký voskový povlak.
- Ako rastie, závoj sa láme a zanecháva roztrhané úlomky rôznych tvarov, klobúk sa otvára a stáva sa vyčerpaným. Povrch sa stáva hladkým, s nízkou vlhkosťou vzduchu, v strednej časti sa objavujú vrásky, okraje sú popraskané. Horná časť je pokrytá pavučinovým vláknitým filmom.
- Farba u dospelých jedincov je žltá, okrová alebo svetlohnedá. Čiapočka dorastá až do priemeru 10 cm.
- Dosky sú zriedka umiestnené, veľké, prepadnuté okraje s tupými zubami. Na začiatku rastu je biela, prípadne tmavo žltá.
- Spórový prášok je tmavo hnedý.
- Dužina je voľná, svetlo žltá, mäkká, vodnatá s dobrou chuťou a príjemnou hubovou vôňou.
- Noha je valcovitého tvaru, zužujúca sa smerom hore. Štruktúra je vláknitá, tuhá u dospelých jedincov. Noha je pevná, dlhá až 10 - 15 cm.V blízkosti čiapky je tesne priliehajúci krúžok so zvyškami prehozu, povrch je 1/3 mycélia pokrytý malými vločkami. Farba je jednofarebná, rovnaká ako spodok čiapky.
Krúžkovaný uzáver obsahuje vysokú koncentráciu bielkovín, chutí ako hydinové mäso, v európskych reštauráciách sa huba podáva ako pochúťka.
Tam, kde rastú krúžkované čiapky
Hlavnou oblasťou rozšírenia krúžkovaných čiapočiek sú horské lesy. V podhorských oblastiach nachádzajúcich sa najmenej 2 500 m nad morom sa huby vyskytujú v zmiešaných lesoch. Pruhované čiapky môžu existovať iba v symbióze s druhmi stromov. Najčastejšie ide o ihličnany, menej často listnaté: buk, poddimenzovaná breza, dub. V Rusku je hlavné rozdelenie krúžkovaného uzáveru zaznamenané v západnej a strednej časti.
Tento druh začína vytvárať plodnice uprostred leta po silných dažďoch. Zbierka končí okolo druhej dekády októbra. Huby rastú väčšinou jednotlivo. Nachádzajú sa na machových alebo listnatých vankúšoch, v tieni trvalých stromov alebo v čučoriedkových húštinách. Pre biologický vývoj krúžkovaných čiapočiek je potrebná vysoká vlhkosť a kyslá pôda.
Je možné jesť krúžkové čiapky
Kruhová čiapočka patrí do tretej kategórie jedlých húb. Ovocné telo má výraznú chuť, korenistú vôňu, dobre definované. V zložení nie sú žiadne toxíny, preto huby pred použitím nevyžadujú ďalšie spracovanie. U starších exemplárov je mäso tvrdé, nepoužíva sa na kulinárske účely.
Chuť húb krúžkovaná
Šiltovka s chuťou chutí rovnako dobre ako šampiňóny, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu. Po uvarení dužina plodového tela pripomína kuracie mäso, táto vlastnosť sa odráža v ľudovom názve - „kuracie mäso“. Po uvarení výrobok nestráca svoju korenistú vôňu. Kruhový uzáver je chutný pri akejkoľvek metóde spracovania.
Falošné dvojky
Vyzerá to ako prstencová čiapka pavučina bielo-fialová.
Je to podmienene jedlý druh s nízkou gastronomickou kvalitou. Vyznačuje sa modrastým sfarbením dospelých jedincov; mladé huby majú veľmi podobný vzhľad. Dvojka nemá na stonke ovocia žiadny krúžok.
Prestaň hraboš - nejedlá huba menšej veľkosti, s krehkou štruktúrou plodnice.
Môže rásť vo zväzku, čo nie je typické pre Rosity matné. Stonka je tenká, pretiahnutá, bez krúžku, pokrytá svetlým kvetom. Povrch čiapky je lepkavý, tmavo žltý. Buničina je krehká, vločkovitá, s nepríjemným práškovým zápachom.
Polevik - tvrdá huba, ktorá nemá vo svojom chemickom zložení toxíny, ale má odpudivý štipľavý zápach, ktorý zostáva po spracovaní.
Dvojitá sa nepoužíva na kulinárske účely. Vyznačuje sa prítomnosťou pavúčieho závoja pozdĺž okraja čiapky a absenciou krúžku na nohe.
Fiber Patuillard Je smrteľne jedovatá huba.
Na prvý pohľad sú si druhy podobné; pri bližšom skúmaní má jedovaté dvojča od krúžkovaného čiapočku niekoľko odlišností:
- prítomnosť červenkastého odtieňa na plodnici;
- miesto rezu je okamžite namaľované gaštanovou farbou;
- na stonke sú pozdĺžne plytké drážky;
- krúžok chýba;
- doštičky sú pokryté bielym povlakom vo forme páperia.
Rozdiely u všetkých dvojčiat sú individuálne, spája ich jediný znak - absencia hustého krúžku.
Pravidlá zberu
Pokiaľ ide o prstencovitý uzáver, hlavné pravidlo pri zbere: nesmie sa zamieňať s podobnými jedovatými náprotivkami. Prvý zber je lepšie uskutočniť pod dohľadom skúsených hubárov, ktorí tento druh dobre poznajú. Osobitná pozornosť sa venuje machovej podstielke v blízkosti borovíc a smrekov. V zmiešanom lese rastú huby v tieni, na vlhkých zhnitých listoch pod nízko rastúcimi brezami, menej často dubmi. Nezberajú sa v ekologicky problematických oblastiach, v blízkosti priemyselných podnikov.
Použite
Hubové čiapky sú vhodné pre akýkoľvek recept na spracovanie. Plodnice sa dobre umyjú, stonka sa odreže na základni, predbežný odvar a namáčanie sa nevyžaduje. Rozites matný sa používa na prípravu akýchkoľvek jedál, ktoré zahŕňajú huby. Ovocné telieska sú ideálne na morenie, morenie. Krúžkové čiapky sú lahodné nakladané a sušené.
Záver
Kruhová čiapočka je jedlý druh s hustou voňavou dužinou. Je všestranne spracovateľný, vhodný na akýkoľvek typ zimného zberu. Rastie od polovice leta do októbra pri ihličnatých a listnatých stromoch. Má jedovaté náprotivky, podobného vzhľadu.
