Obsah
Čínsky hľuzovka patrí k podmienene jedlým druhom čeľade hľuzoviek. Chuť tohto zástupcu je oveľa horšia ako jeho príbuzných náprotivkov, preto sa pri varení často nepoužíva. Vďaka húževnatej buničine sa huba nekonzumuje v surovej forme.
Ako sa volajú čínske hľuzovky
Napriek svojmu názvu bol tento predstaviteľ sveta húb prvýkrát objavený v Indii a až o 100 rokov neskôr bol nájdený v Číne. Odvtedy sa tento druh vyváža iba z Číny. Huba má niekoľko mien: indická a ázijská hľuzovka.
Ako vyzerá čínska hľuzovka?
Tento obyvateľ lesa má hľuzovité plodnice s priemerom do 9 cm. Povrch je rebrovaný, natretý tmavošedou alebo hnedou farbou. Na tmavohnedej dužine je zreteľne viditeľný mramorový vzor. K reprodukcii dochádza vo veľkých, mierne zakrivených oválnych spóroch, ktoré sú v hnedom prášku.
Kde rastie čínska hľuzovka?
Tento exemplár rastie vo veľkých skupinách pod zemou, na juhozápade Číny. Najradšej rastie vedľa dubov, borovíc a gaštanov. V jednotlivých exemplároch druh rastie v južných oblastiach Ruska.
Môžete jesť čínsku hľuzovku?
Tento zástupca hubového kráľovstva je podmienene jedlý. Ale kvôli tuhej buničine sa spotrebuje až po tepelnom spracovaní. Huba má príjemnú bohatú arómu, ktorá vydrží 5 dní po dozretí, a orechovú chuť.
Čínsky hľuzovka sa neodporúča deťom do 7 rokov, ľuďom s ochorením obličiek a pečene, tehotným a dojčiacim ženám, ako aj osobám s individuálnou intoleranciou.
Falošné dvojky
Čínska verzia má podobný náprotivok. Druh Perigord je cenná huba, ktorá rastie v regiónoch s teplým podnebím. Telo hľuzového ovocia je sýto čierne. Mäso mladých jedincov je ľahké, s pribúdajúcim vekom získava fialovosivú farbu. Vôňa je príjemná, intenzívna, chuť je horko-oriešková. Pri varení sa používa v surovom stave, pretože po tepelnom spracovaní huba stratí svoju chuť.
Pravidlá zberu a použitie
Zhromaždiť tohto obyvateľa lesa nie je ľahká práca, pretože je umiestnený v podzemí a formuje sa na koreňoch stromov. Pravidlá zhromažďovania:
- Lov húb sa uskutočňuje v noci, referenčným bodom sú žlté pakomáre, ktoré krúžia nad miestami húb a v plodniciach ležia larvy. Hubári tiež často berú so sebou špeciálne vycvičeného psa. Čuchajúc k zemi začne kopať na tých miestach, kde tento exemplár rastie.
- Domáce prasa cíti arómu hľuzovky vo výške 200 - 300 m. Preto s ním čínski poľnohospodári zbierajú huby. Hlavné je zviera včas odtiahnuť, pretože hľuzovka je obľúbenou pochúťkou ošípanej.
- Hubári často používajú metódu poklepávania pôdy. Okolo dospelého plodnice sa vytvorí prázdnota, zem sa stane ľahkou a voľnou, preto sa po klepnutí vydá zvukový zvuk.Táto metóda vyžaduje jemný sluch a veľa skúseností hubára.
Po love húb musí byť zozbieraná plodina zbavená zeme a varená 10 - 20 minút. Potom sa drvené ovocné telieska pridávajú do omáčok, polievok, jedál z mäsa a rýb.
Záver
Vďaka svojej tvrdej buničine je čínsky hľuzovka klasifikovaná ako podmienene jedlá. Rastie v teplých oblastiach, na koreňoch listnatých a ihličnatých stromov. Pri varení sa používa na dodanie pikantnej chuti, ale až po tepelnej úprave.
