Obsah
Camphor lactus (Lactarius camphoratus), nazývaný tiež gáfor lactarius, je významným predstaviteľom lamelárnych húb, čeľade Russulaceae a rodu Lactarius.
Opis gáfrovej hmotnosti
Podľa početných fotografií a popisov si gáfrovú hubu možno predstaviť ako malú hnedú hubu s červenkastým odtieňom, skôr krehkú. Vzhľadovo sa podobá rubeole a červenohnedým mliečnym hubám, na rozdiel od nich je však menej častá.
Popis klobúka
V mladej gáfrovej hmote je čiapka vypuklá; s rastom sa stáva plochá alebo konvexne natiahnutá s priemerom 2 až 6 cm. Často je uprostred lievikovitého, mierne stlačeného, malého tuberkulózy byť tiež prítomný. Rebrované hrany, visiace. Povrch čiapky je rovnomerný, matný, jej farba môže byť od tmavo červenej až po červenohnedú.
Lamelová vrstva tmavého červenkastého odtieňa, samotné dosky sú široké, priľnavé alebo klesajúce, často sa nachádzajú. Na mnohých vzorkách sú tmavé škvrny.
Na reze je dužina červenkastá, drobivá, nepríjemného zápachu, pripomínajúca gáfor. Po poškodení huba vylučuje mliečne bielu šťavu, ktorá nemení farbu vzduchu.
Spór práškový, krémový alebo biely so žltým nádychom. Samotné spóry pod mikroskopom majú zaoblený tvar s bradavičnatým povrchom. Veľkosť je priemerná.
Popis nohy
Noha gáfru má valcovitý tvar, môže sa zužovať smerom k základni, nie je vysoká, dorastá iba 3 - 5 cm, zatiaľ čo hrúbka sa pohybuje od 0,5 - 1 cm. Štruktúra je voľná, pomerne hustá, je tu dutina vo vnútri. Jeho povrch je hladký, zamatový pod čiapkou a hladký bližšie k základni. Farba je identická s čiapkou, môže byť o niekoľko odtieňov svetlejšia, noha vekom tmavne.
Kde a ako rastie
Kafrové huby možno nájsť v ihličnatých a zmiešaných, menej často listnatých lesoch nachádzajúcich sa v miernom pásme Eurázie a Severnej Ameriky. V Rusku rastie hlavne v európskej časti a často ho nájdeme v lesoch na Ďalekom východe.
Dávajú prednosť voľným a kyslým pôdam, ktoré často rastú blízko tlejúcich popadaných stromov a na machovej pôde. Tvoria mykorízu s rôznymi druhmi ihličnanov, niekedy s niektorými druhmi listnatých stromov.
Plodenie od polovice leta do začiatku jesene (júl až koniec septembra). Zvyčajne rastie vo veľkých skupinách, zriedka v pároch alebo jednotlivo.
Štvorhra a ich rozdiely
Kafrová huba má málo náprotivkov, pretože je dosť nepríjemná a ťažko si ju zameniť s inými druhmi. Stále však existujú huby, ktoré majú podobný vzhľad:
- trpký - označuje podmienene jedlé, veľkosť je dvakrát vyššia ako laktária a rozdiel je v neprítomnosti nepríjemného zápachu;
- mliečne hnedožltá - je nejedlý, charakterizovaný neprítomnosťou nepríjemného zápachu, nerovnomernou červeno-oranžovou farbou, ktorá sa mení pri sušení mliečnou šťavou a lamelárnou krémovou farbou;
- rubeola - iný druh podmienene jedlej huby, ktorá má mierne podobný zápach a farbu, ale zároveň sa líši v tmavšej lamelárnej vrstve s mierne fialovým odtieňom;
- milovník mlieka (červenohnedá mliečna huba) - je jedlá huba, ktorú je možné jesť aj surovú, väčšiu a pri poškodení bohatšie vylučujúcu mliečnu šťavu.
Ako rozlíšiť gáfor od červenej a rubeoly
Nie je ťažké odlíšiť kafrové mlieko od podobných, pretože má nepríjemný zápach. Ale stojí za zmienku, že intenzita arómy s pribúdajúcim vekom slabne, mení sa tak kokosová, takže sa dá ľahko zameniť s rubeolou alebo hubou z červeného mlieka.
Tento druh odlíšite od červenohnedej mliečnej huby a rubeoly podľa farby. U kafru lactarius je odtieň čiapky a nôh tmavší, zatiaľ čo lamelová vrstva má farbu bližšie k hnedej (gaštanovej), zatiaľ čo v rubeole je lamelová vrstva belavá so svetlo krémovým odtieňom.
Na reze je farba dužiny v kafrovom laktáriu červenejšia, zatiaľ čo po poškodení tmavne. A ak stlačíte na povrch viečka, objaví sa tmavohnedá škvrna so zlatohnedým odtieňom.
Ďalším rozdielom je mliečna šťava, ktorá mení farbu na vzduchu (v rubeole sa stáva priesvitnou a v červenej farbe získava hnedý odtieň).
Je huba jedlá alebo nie
Kafrová huba patrí do jedlého radu, ale pre svoju charakteristickú vôňu sa považuje za nekvalitnú. Chuť je sladká, bližšie k insidnej. Nemá žiadnu zvláštnu výživovú hodnotu, pretože vyžaduje predbežné dlhé varenie.
Ako variť gáforové mlieko
Mladé gáfrové huby sú vhodné na solenie a dochucovanie.
Pretože ovocné telieska majú veľa mliečneho džúsu, musia byť huby pred solením namočené najmenej tri dni a pravidelne meniť vodu. Až potom začnú soliť. Samotné mliečne huby sú rozložené vo vrstvách do hlbokej nádoby a každú vrstvu posypeme veľkým množstvom soli (môžete pridať korenie a bylinky). Potom vložte pod lis a solte mesiac. Po uplynutí tejto doby sa huby prenesú do pohárov a pošlú sa do pivnice na ďalší mesiac, potom sa môžu konzumovať.
Na prípravu korenia sa kafrové mlieko tiež vopred namočí a potom sa prirodzene vysuší. Potom, čo sú sušené huby rozomleté na prášok.
Záver
Gáforové mlieko je akýmsi predstaviteľom rodu Millechnik, pretože je jedlé, ale zároveň môže pri nesprávnej príprave spôsobiť otravu. Navyše kvôli dosť neobvyklému zápachu z lekárne mnoho hubárov úplne zanedbáva zber tohto druhu.
