Obsah
Šampiňóny sú obľúbeným moderným produktom, ktorý nájdete na akomkoľvek trhu alebo v regáloch supermarketov. Šampiňóny sú cenené pre svoju výživovú hodnotu a „podpisovú“ hubovú chuť, na rozdiel od lesných húb sú dostupné po celý rok a sú pomerne lacné. Nie je prekvapujúce, že otázka pestovania húb doma znepokojuje mnohých, ale nie všetci majitelia vedia, kde začať s týmto podnikaním a aký spôsob pestovania húb uprednostniť.
Tento článok bude venovaný tomu, ako pestovať šampiňóny doma. Tu sa tiež môžete naučiť, ako sadiť a ako skladovať huby, ako aj to, aké spôsoby pestovania húb sa považujú za najsľubnejšie.
Pestovanie šampiňónov doma pre začiatočníkov
Dnes sa pestovanie húb rýchlo rozvíja ako súkromné podnikanie. Zvyšujúci sa počet poľnohospodárov mení svoje súkromné farmy na obrovské mycéliá, ktoré prinášajú stabilný a značný príjem.
Nie je potrebné vytvárať celé plantáže, je celkom možné pestovať huby pre svoje vlastné účely a potreby svojej rodiny. Táto huba je veľmi nenáročná, v prírode je rozšírená prakticky po celom svete. Preto je celkom možné pestovať šampiňóny v byte alebo v suteréne súkromného domu; na tieto účely sa často používajú skleníky a záhradné postele - huba sa dobre vyvíja v akomkoľvek prostredí, ale na to je potrebné vytvoriť vhodné podmienky.
Krok za krokom, ako pestovať huby doma, bude popísané nižšie.
Varenie hubového substrátu
Musíte začať pestovať huby tým, že im pripravíte pôdu. Šampiňóny rastú takmer všade, ale aby ste dosiahli skutočne dobrú úrodu, musíte si pre tieto huby pripraviť špeciálny substrát.
Hubový substrát by mal byť pripravený v nasledujúcich pomeroch:
- 100 kg slamy;
- 400 kg konského hnoja;
- 2 kg superfosfátu;
- 2 kg močoviny;
- 5 kg kriedy;
- 7,5 kg sadry;
- 350 litrov vody.
Z uvedeného množstva prísad by sa malo získať asi 300 kg hubového substrátu. Z tohto kompostu môžete vytvoriť plnohodnotné mycélium o veľkosti troch metrov štvorcových.
Každá ingrediencia je nesmierne dôležitá a veľmi ovplyvňuje kvalitu hotového kompostu. Takže hnoj na pestovanie šampiňónov by mal byť presne hnoj z koňa - v tomto prípade bude výnos mycélia maximálny. Samozrejme, môžete ho nahradiť vtáčím trusom alebo divinou, ale musíte pochopiť, že potom bude úroda húb oveľa nižšia ako deklarovaná.
Pokiaľ ide o slamu, odporúča sa na tieto účely použiť slama ozimín: pšenica alebo raž. V extrémnych prípadoch je povolené túto surovinu nahradiť opadaným lístím alebo pilinami. Malo by sa chápať, že to bude mať vplyv aj na úrodu, navyše si musí byť farmár absolútne istý, že suroviny do kompostu sú čisté: nie sú infikované vírusmi alebo chorobami, nemajú stopy hniloby, plesní a hmyzích škodcov.
Proces prípravy kompostu na mycélium pozostáva z niekoľkých etáp:
- Slama musí byť namočená vo vode, pričom si treba zvoliť nádobu, ktorá je na to vhodná. Na dezinfekciu slamy ju môžete napariť vriacou vodou.
- Vyberte miesto pre fermentáciu kompostu. Je potrebné mať na pamäti, že v procese bude vylučovať silný nepríjemný zápach, preto je lepšie zaobchádzať so substrátom mimo obytných priestorov a robiť ho na čerstvom vzduchu. Ale kompost musí byť zakrytý.
- Skladujte slamu a hnoj vo vrstvách, striedavo medzi týmito dvoma zložkami. Vo výsledku by sa mali získať 3-4 vrstvy každého prvku a výška hromady bude asi 150 cm. Šírka hromady kompostu pre huby sa ukáže byť nie viac ako 120 cm.
- Po položení každej vrstvy slamy sa táto navlhčí pomocou močoviny a superfosfátu (asi 0,5 kg na hromadu). Tieto látky dodatočne stimulujú fermentáciu hnoja.
- Výsledná hromada musí byť najmenej štyrikrát dôkladne premiešaná vidlami. Pri prvom miešaní stojí za to pridať sadru, počas druhého miešania sa pridá zvyšný superfosfát, tretie miešanie je sprevádzané pridaním poslednej časti sadry. Vo výsledku by sa mala získať homogénna, dobre navlhčená hmota.
- O tom, že substrát pre huby je správne pripravený, by mala svedčiť zvýšená teplota vo vnútri kompostu. Na tretí deň je 65-70 stupňov, čo naznačuje, že substrát húb „horí“. Svedčí o tom aj charakteristický zápach amoniaku a uvoľňovanie veľkého množstva vlhkosti (stojí za to vopred premyslieť systém jeho odstránenia).
- Fermentácia hubového substrátu bude trvať asi dvadsať dní. Skutočnosť, že kompost je pripravený, možno zistiť znížením teploty vo vnútri hromady na 20 - 25 stupňov.
Kvalitný substrát pre huby, vrátane šampiónov, by mal byť hustý, voľný, nelepivý a hnedej farby. Po stlačení by mal kompost znovu odpružiť a vonia po zemi, nie po amoniaku alebo iných drsných arómach.
Výber a kladenie mycélia
Pestovanie húb doma alebo vo výrobe nie je možné bez ďalšej dôležitej zložky - mycélia. Mycélium je, dalo by sa povedať, „semenom“ húb, ktoré sa pestovali v sterilných laboratórnych podmienkach, čím sa výrazne zvýšilo percento klíčenia a chránil sadivový materiál pred rôznymi infekciami.
Šampiňónové mycélium musíte kupovať iba od dôveryhodných výrobcov, ktorých dodávateľmi sú laboratóriá so špecializovaným vybavením. Je lepšie začať s malou dávkou mycélia a po získaní dobrého výsledku od toho istého predajcu si objednajte viac sadivového materiálu pre domáce huby.
Existujú dva druhy hubového mycélia:
- obiliezabalené v plastových vreciach a s trvanlivosťou v chladničke až šesť mesiacov;
- kompost mycélium sa predáva v sklenených nádobách, čo výrazne znižuje kontakt materiálu s okolitým prostredím a predlžuje jeho trvanlivosť (pri nulovej teplote sa takéto mycélium môže skladovať asi rok).
Spotreba hubového mycélia je tiež odlišná: na meter štvorcový mycélia bude potrebných 400 gramov obilia alebo 500 gramov mycélia kompostu.
Musíte zasiať hubové mycélium takto:
- najskôr dezinfikujte podklad ošetrením horúcou parou alebo rozliatím vriacej vody;
- keď je kompost vychladnutý, je položený v drevených debnách alebo na policiach a musí sa dbať na to, aby bola podkladová vrstva 30 cm;
- pomocou malej špachtle alebo širokého noža zdvihnite hornú vrstvu podkladu šachovnicovým vzorom, ktorý vykonáva otvory, ktorých hĺbka je 3-4 cm a vzdialenosť medzi nimi je 20 cm;
- do každého otvoru je vložená hrsť obilného mycélia alebo časť kompostu, ktorá sa rovná veľkosti slepačieho vajca;
- opatrne jamku prekryte predtým vyvýšeným substrátom.
Starostlivosť o hubové huby
Pri chove šampiónov musíte byť pripravení na každodennú prácu s mycéliom, pretože pre tieto huby je veľmi dôležitá starostlivosť a podmienky zadržania.
Huby môžete pestovať doma v každej miestnosti so stabilnou teplotou a vysokou vlhkosťou. Pivnice a pivnice tieto požiadavky spĺňajú predovšetkým preto, že sa tu väčšinou pestujú huby.
Aby mohli spóry šampiňónov vyklíčiť, musíte dodržiavať nasledujúci režim:
- podpora vlhkosť na úrovni 70-85%. Mycélium však nemôžete polievať, substrát priamo navlhčite. Vlhkosť v miestnosti môžete zvýšiť nasledujúcimi spôsobmi: mycéliá zakryte vrecovinou alebo starými novinami a počas sušenia ich navlhčite rozprašovačom; zavlažujte podlahy a steny v suteréne vodou; inštalujte špeciálne zariadenia - zvlhčovače alebo postrekovače.
- Vo vnútri podkladu musí byť rešpektovaný teplota na úrovni 20 - 27 stupňov... To je veľmi dôležité, preto sa teplota meria pravidelne, v prípade akýchkoľvek odchýlok od normy sa ju snažia vyrovnať. Ak je v suteréne s hubami príliš teplo, je vetrané, keď ochladí, zapnú sa ohrievače alebo žiarovky.
Po 8 - 12 dňoch po položení mycélia je potrebné mycélium pokryť krycím pôdnym substrátom. Môže sa pripraviť z časti rašeliny zriedenej kriedou v pomere 9: 1, alebo si môžete vziať štyri diely záhradnej pôdy, päť dielov rašeliny a jeden diel kriedy. Každý štvorec mycélia je pokrytý 50 gramami takého substrátu.
Keď dorastie, hubový neres sa objaví na povrchu substrátu a prejaví sa vo forme tenkých striebristo bielych vlákien. Päť dní po pridaní krycieho substrátu musíte mierne znížiť teplotu - teraz huby potrebujú 12-17 stupňov.
Krycia pôda je neustále navlhčená a snaží sa hlavný substrát nezmáčať. V miestnosti s hubami musíte zabezpečiť dobré vetranie.
Ako doma zbierať a skladovať huby
Po 3-4 mesiacoch môžete zbierať prvú úrodu domácich šampiňónov. Môžete zbierať všetky mladé huby, ktoré ešte neroztrhli spojovaciu blanu (medzi stonkou šampiňónu a jeho uzáverom). Staré, letargické alebo poškodené huby môžu byť zdraviu škodlivé, preto je najlepšie ich vyhodiť.
Šampiňóny nemôžete krájať nožom, ako je to zvykom pri lesných hubách. Zrelé šampiňóny je potrebné opatrne vykrútiť zo substrátu, zvyšnú ranu posypať zemou a mierne navlhčiť.
Musíte zbierať každých 5-7 dní, ak sa mycélium pestovalo podľa technológie, prinesie ovocie 8-12 týždňov. Každý meter mycélia dá od 5 do 12 kg húb, zatiaľ čo väčšina úrody pripadne na prvý zber.
Samotné pestovanie húb nestačí, musíte ich vedieť aj skladovať. Huby sa skladujú jedným z nasledujúcich spôsobov:
- v chladničke;
- zmrazením (celé alebo nastrúhané);
- sušené v rúre alebo v špeciálnych sušičkách na zeleninu a ovocie;
- nakladané alebo konzervované.
Pestovanie húb sa považuje za pomerne výnosný podnik, najmä pre farmy, pretože nebudú musieť utrácať peniaze za nákup surovín pre substrát.
Ako najlepšie pestovať huby doma
Existuje mnoho spôsobov pestovania týchto húb, ale nie všetky sú použiteľné v súkromnom prostredí.
Šampiňóny sa bežne pestujú doma nasledujúcimi spôsobmi:
- Na hrebeňoch substrátuktoré sú položené na podlahe suterénu alebo stodoly. Táto metóda je dobrá pri minimálnych nákladoch, ale existuje baňa - vysoké riziko plesňovej infekcie, pretože výsadba je veľmi nízka.
- Najčastejšie sa pestujú šampiňóny na policiach v rovnakých pivniciach alebo hospodárskych budovách. Holanďania to robia a z každého metra dostanú až 18 kg húb.
- Šampiňóny je vhodné pestovať pre svoje vlastné potreby. v polyetylénových vreciach s otvormi... Zaberajú málo miesta, pretože sú usporiadané zvisle a starostlivosť o výsadbu bude veľmi jednoduchá.
- Existujú špeciálne brikety alebo bloky z vylisovaného substrátu na huby. Sú drahé, ale výťažnosť húb je trvale vysoká.
Pestovanie šampiňónov doma môže priniesť dobré zisky a stať sa výnosným rodinným podnikom. Stojí za to začať, už len preto, aby ste si poskytli výdatný a chutný produkt, ako aj aby ste zvládli niečo nové a neobvyklé.
