Obsah
Veľké úrody tichého lovu vyvolávajú otázku bezpečnosti produktu pred osobou. Existuje niekoľko spôsobov skladovania hríbov. V závislosti od očakávaného obdobia sa podmienky uchovávania hríbika môžu líšiť.
Kde skladovať hríbiky
Aby výrobok časom nestratil svoje spotrebiteľské kvality, je potrebné dbať na vytvorenie vhodných podmienok pre jeho konzerváciu. Existuje niekoľko klasických spôsobov skladovania čerstvých hríbov. Najobľúbenejšie sú:
- varenie;
- sušenie;
- zmrazenie.
V závislosti na zvolenej metóde sa hríbiky skladujú rôznymi spôsobmi. Varený výrobok sa umiestni do chladničky na niekoľko dní. Zmrazený hríb sa skladuje v mrazničke v plastových nádobách alebo celofánových vreciach. Sušené kúsky húb sa môžu skladovať pri izbovej teplote za predpokladu, že sú v miestnosti dodržané správne podmienky.
Koľko hríbov je uskladnených
Čerstvo zozbieranú plodinu je potrebné čo najskôr spracovať. Postupom času sa chuťové vlastnosti ovocia začínajú zhoršovať. Ak sa včas neprijmú opatrenia na zachovanie úrody, môžu sa hríbové huby zhoršiť a poškodiť ľudské telo.
Malo by sa chápať, že vysoká teplota vzduchu v interiéri alebo exteriéri môže urýchliť rozpad produktu. Po zbere neskladujte hríbiky v uzavretých vreciach. V takýchto prípadoch začnú aktívne uvoľňovať toxické látky.
V závislosti od zvoleného spôsobu skladovania sa môže doba použiteľnosti produktu líšiť.
Koľko čerstvých húb je možné uskladniť
Pred uskladnením hríbov je potrebné vykonať ich primárne spracovanie. Stojí za to ich starostlivo triediť, aby ste odstránili skazené a zhnité vzorky. Každá huba sa umyje tečúcou vodou, pričom sa z nej odstránia čiastočky listov a nahromadené nečistoty. Nôžom odstráňte spodnú časť nohy a poškodené oblasti plodnice.
Potom sa hríby opäť umyjú vodou a zotrú obrúskom alebo papierovou utierkou. Korpusy zo sušeného ovocia sa dajú do plastovej nádoby, pokryjú sa gázou a umiestnia sa na spodnú policu chladničky. Na ich skladovanie týmto spôsobom je potrebná stála teplota najviac 2 stupne.
Za takýchto podmienok sú huby schopné udržať si svoju chuť a užitočné vlastnosti až na 2 dni. Zvyčajne tento čas stačí na vyriešenie problému s ďalším spracovaním produktu. Ak ich takto skladujete dlhšie ako 7 dní, začnú sa v uzáveroch hromadiť jedovaté látky.
Koľko uchovávať varené hríbiky v chladničke
Varenie vám umožní zabiť takmer všetky škodlivé látky obsiahnuté v hríbiku, čím sa mierne predĺži trvanlivosť hríbov. Ovocné telieska umyté a očistené od nečistôt sa nakrájajú na veľké kúsky a zalejú vodou. Priemerná doba varu je asi pol hodiny.
Kvapalina sa vypustí a plodnice sa prenesú do plastovej nádoby a dajú sa do chladničky. Pri teplote 2 - 4 stupne sa skladujú až 3 - 4 dni. Existuje skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť produktu - ihneď po uvarení je výrobok rozložený do sterilizovanej sklenenej nádoby a zapečatený vekom. V takom prípade hríb vydrží pri správnej teplote až 6 - 7 dní.
Koľko skladovať suché hríbiky
Sušenie vám umožní znásobiť trvanlivosť akéhokoľvek produktu. Strata vlhkosti, hríbové huby úplne zastaví procesy rozpadu. Takýto polotovar nie je príliš vyberavý na okolité podmienky. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť:
- sušenie na slnku;
- sušenie v rúre;
- použitie elektrickej sušičky.
Sušenie môže výrazne zvýšiť trvanlivosť produktu
Bez ohľadu na spôsob prípravy je najlepšie skladovať polotovar v látkovom vrecku, ktoré umožní prirodzené vetranie. Sušené hríbiky sa skladujú pri izbovej teplote až šesť mesiacov. V suchých, zatemnených miestnostiach s nízkymi teplotami môže ich trvanlivosť dosiahnuť až 9 - 12 mesiacov.
Koľko uložiť mrazené hríbiky
Zmrazenie je najpopulárnejším spôsobom uchovania veľkých a tichých loveckých úrod. V tejto podobe možno ovocné telieska ľahko skladovať až do ďalšej úrody. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú varenie vopred spracovaných hríbov. Priemerná doba varenia pred zmrazením je 15-20 minút.
Potom sa voda vypustí, hríb sa utrie do sucha papierovou utierkou alebo sa vysuší. Sú rozložené na veľkom doske na krájanie alebo na plechu na pečenie, aby medzi kúskami zostala malá vzdialenosť. Potom sa hríbiky vložia na 3-4 hodiny do mrazničky.
Hotový polotovar sa vyberie a rozloží do plastových vriec alebo nádob a vráti späť do mrazničky. Pri priemernej teplote -15 stupňov sa huby môžu skladovať až jeden rok. Vďaka nižším teplotám je trvanlivosť mrazených hríbov takmer nekonečná.
Je dôležité mať na pamäti, že hubová príchuť nakoniec zo zmrazeného produktu zmizne. Po roku skladovania stratí hríb svoju ušľachtilú arómu a chuť ako menej hodnotné huby. Najlepšie je skladovať ich týmto spôsobom najviac 5 - 6 mesiacov.
Ako chovať hríbika
Existujú rôzne situácie, kedy je potrebné určitý čas udržiavať čerstvosť jedla. Najčastejšie sa to stane, keď sú výnosy príliš veľké, ak neexistuje spôsob, ako čo najrýchlejšie spracovať vyťažený hríb. V závislosti od takýchto situácií je potrebné zvoliť správnu stratégiu na zachovanie plodov pokojného lovu.
Časté sú prípady, keď sa výpady do lesa oneskoria o deň alebo viac. Skúseným hubárom sa v takýchto prípadoch odporúča zakryť spodok koša alebo vedra vrstvou machu zozbieraného z lesa. Poskytne ochranu pred vysokými teplotami a zlepší prirodzené vetranie. Pre najlepší efekt je kôš navrchu tiež pokrytý machom a posypaný čerstvými ihlami.
Čerstvá úroda tichého lovu musí byť spracovaná čo najrýchlejšie.
Ak potrebujete plodinu konzervovať už doma, mali by ste dbať na požadované podmienky konzervácie. V závislosti od odhadovaného časového rámca ho môžete použiť rôznymi spôsobmi. Je dôležité mať na pamäti, že plodnice sa začnú zhoršovať pomerne rýchlo, takže prokrastinácia môže úplne zničiť hojnú úrodu.
Ako uchovať hríbiky na jeden deň
Najčastejšie je otázka krátkodobého uchovania živín v produkte pri vysokých výťažkoch, keď hosteska nemôže fyzicky spracovať zhromaždený objem hríbika. Napriek zdanlivo nepodstatnému časovému rámcu je veľmi nežiaduce skladovať čerstvé hríbiky doma pri izbovej teplote.Vysoká relatívna vlhkosť vzduchu a teploty nad 22-24 stupňov v priebehu 5-6 hodín začnú nezvratné procesy ich zhoršovania.
Predbežne ošetrené hríbiky sa utierajú dosucha a schladia sa v chlade. Stojí za to zakryť nádobu gázou alebo papierovou utierkou, aby sa zabránilo vstupu nežiaducich mikroorganizmov. Ak je možné plodinu preniesť do pivnice alebo do studeného suterénu, táto metóda vám umožní ľahko zachrániť hríbiky na deň alebo dokonca 3 dni.
Ako šetriť hríby na týždeň
Na rozdiel od krátkodobého alebo maximálneho dlhodobého skladovania je udržiavanie húb čerstvé po dobu 7 dní pomerne náročná úloha. Po 3 dňoch v chladničke začnú hríby vylučovať látky, ktoré sú pre ľudský organizmus jedovaté, takže sa musíte uchýliť k rôznym kulinárskym trikom. Najobľúbenejšie je varenie, po ktorom nasleduje uchovávanie v sterilnej uzavretej nádobe. Môže sa nechať vo vode s kockami ľadu.
Varený hríb je vložený do veľkej plastovej nádoby. Zmiešajú sa s kockami ľadu a studenou vodou a nechajú sa v chladničke. Vďaka tomu si nádoba udržuje konštantnú teplotu až +1 stupeň. Hlavnou vecou nie je zabudnúť vymeniť topiaci sa ľad raz denne.
Ako uchovať hríbiky na zimu
Zmrazenie je najlepší spôsob, ako predĺžiť sviežosť hríbov
Dlhodobé skladovanie vám umožní vychutnať si chuť darčekov v lete, a to aj v chladných zimných mesiacoch. Pri správne zvolenej technike hríbová chuť a jasná aróma zostanú pomerne dlho. Pretože nie je možné produkt dlho udržiavať čerstvý, je potrebné urobiť kompromis pomocou metód sušenia a mrazenia.
Obidve metódy si zachovajú väčšinu priaznivých vlastností čerstvého produktu. Malo by sa však pamätať na to, že dlhodobé skladovanie znižuje arómu ušľachtilej huby. Keďže sušenie vám umožňuje získať polotovar skôr, skúsené ženy v domácnosti vám odporúčajú uchýliť sa k zmrazeniu. Čerstvé alebo varené huby sa dajú do mrazničky a pomocou režimu „šokového zmrazenia“ z nich urobia produkt, ktorý ľahko prežije niekoľko zimných mesiacov.
Tipy od skúsených hubárov
Krátka doba použiteľnosti a náhle poškodenie produktu môžu byť veľmi často spôsobené nesprávnou prípravou. Niektoré ženy v domácnosti prehliadajú skutočnosť, že vo vnútri hríbov sa môžu hromadiť malé červy a malý hmyz. Skúsení hubári odporúčajú namočiť ovocné telieska pred uložením na 6-12 hodín do mierne osolenej studenej vody. Počas tejto doby škodcovia úplne opustia hríb.
Ak to znamená dlhšiu konzerváciu produktu, stojí za to pri zmrazení použiť niektoré triky. Pri varení hríbov môžete do vody pridať malé množstvo kyseliny citrónovej alebo džúsu. Komponenty, ktoré tvoria ich zloženie, pri interakcii s povrchom húb robia jeho farbu a štruktúru atraktívnejšou. Kúsky sú belšie a hustejšie.
Záver
Skladovanie hríbov pre ich budúce použitie je celkom jednoduché. V závislosti od požadovanej trvanlivosti potraviny je možné použiť rôzne techniky udržiavania čerstvosti. Ak budete postupovať podľa rád skúsených gazdiniek, môžete si ušľachtilú hubovú chuť a arómu pochutnávať mnoho mesiacov.
