Obsah
Kombuchu je možné pestovať na základe dospelých medusomycete a úplne od jednoduchých surovín. Napriek svojmu názvu huba rastie nielen z klasického varenia - existuje pomerne veľa receptov, podľa ktorých môže skutočne vzniknúť.
Je možné pestuchu pestovať od nuly
Čajové medúzy vytvoríte nielen z malého kúska dospelej huby. Produkt je úspešne pestovaný od nuly, aj keď to môže trvať oveľa dlhšie. A napriek tomu, pri absencii hotových medúz, stačí na pestovanie plnohodnotnej kombuchy vlastnými rukami iba niekoľko jednoduchých ingrediencií.
Ako sa kombucha rodí
Čajové medúzy nájdete pod mnohými názvami - nazýva sa to huba, kombucha, zoogley, meadosumicet, čajový kvas alebo japonská huba. Ale podstata produktu zostáva rovnaká.
Huba je živý organizmus, ktorý vzniká spojením kvasiniek a baktérií kyseliny octovej. Vzniká nezávisle na povrchu nálevu s príslušným zložením - ako základ slúži stredne sladký nápoj. Kvasinkové huby používajú sacharózu ako výživný substrát pre vývoj medusomycete - ak si kombuchu pripravíte doma podľa všetkých pravidiel, vyvinie sa z nej látka s výraznými liečivými vlastnosťami.
Vonkajšie sú čajové medúzy tenká klzká placka.
Koľko kombucha rastie
Ak sa pokúsite vypestovať produkt z hotového kusu, potom pred objavením sa dospelého organizmu uplynie veľmi málo času - iba asi týždeň.
Ak však kultivácia prebieha od nuly, potom bude čakanie trvať oveľa dlhšie. Kombucha v tomto prípade rastie niekoľko mesiacov. Bude mu trvať tak dlho, kým sa z tenkého filmu na povrchu tekutiny premení na hustý organizmus pripomínajúci medúzy.
Ako pestovať kombuchu od nuly doma
Aby ste vo svojej banke vytvorili užitočný organizmus, nie je potrebné hľadať priateľov, ktorí majú tiež záujem o chov medúz. Existuje niekoľko spôsobov, ako vypestovať recepty Kombucha - na dosiahnutie výsledku potrebujete iba niekoľko základných surovín a trochu trpezlivosti.
Ako pestovať kombuchu z čajových lístkov
Klasickým spôsobom pestovania čajových medúz je použitie bežných čajových lístkov a cukru. Recept vyzerá takto:
- pre telo je vybraná veľká banka, zvyčajne 3 litre, a sterilizovaná;
- potom sa varí čaj veľmi nízkej koncentrácie - iba 2 malé lyžice suchých čajových lístkov na liter tekutiny;
- pridajte do čaju 3 veľké lyžice cukru a miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
Potom sa infúzia prefiltruje a banka sa naplní na 2/3 objemu a potom sa týždeň odstráni na teplé a tmavé miesto. Po tomto období by sa mal na povrchu sladkého základu objaviť tenký film budúcej huby a na úplný vývoj tela bude trvať asi 1,5 mesiaca.
Ako pestovať šípkovú kombuchu
Produkt je možné pripraviť nielen na čaji, ale aj na základe bylinného šípkového nálevu. Podľa receptu musíte:
- po dobu 5 dní namočte do termosky šípky naplnené horúcou vodou rýchlosťou 500 ml na 4 veľké lyžice bobúľ;
- nalejte bylinkový nálev do sterilnej veľkej nádoby;
- varte 1 malú lyžicu čierneho čaju do pohára vriacej vody a výsledný nápoj zalejte šípkami;
- pridajte 5 veľkých lyžíc kryštálového cukru a dobre premiešajte.
Musíte kombuchu odložiť doma na teplé a tmavé miesto a hrdlo nádoby zakryť gázou. Asi po 1,5 mesiaci môžete získať formovaný organizmus.
Hubový organizmus sa dá pestovať nielen z čajových lístkov, ale aj na bylinných výluhoch.
Ako pestovať Kombuchu z jablčného octu
Jablčný ocot môže slúžiť ako živná pôda pre huby, ak je produkt úplne prírodný. Je pomerne jednoduché vypestovať si medúzu, na čo potrebujete:
- na pár mesiacov vyberte fľašu s octom na teplom mieste bez priameho slnečného žiarenia;
- po uplynutí obdobia sa uistite, že sa na jeho dne vytvoril zakalený sediment;
- Ocot precedíme a potom zmiešame s bazou obyčajného sladeného čaju.
- ďalšie 2 týždne, odstráňte na tmavé miesto na infúziu.
V infúzii sa čoskoro začne objavovať mladá medúza, ktorá bude mať nielen početné užitočné vlastnosti, ale aj príjemnú vôňu.
Ako pestovať kombuchu z kúska
Najjednoduchším spôsobom je pestovať kombuchu od nuly krok za krokom z hotového kúska - ak niekto z vašich priateľov pestuje aj hubové medúzy, potom nebudú mať problém kúsok zohnať.
Pre kúsok sa pripraví štandardný čajový roztok - pár malých lyžičiek suchých čajových lístkov a 40 g sladidla sa zriedi v litri horúcej vody. Teplá tekutina sa naleje do čistej nádoby a potom sa tam dá kúsok huby a hrdlo nádoby sa pokryje gázou.
Čajovú medúzu si vypestujete z kúska len za týždeň. Ak je možné získať kúsok medusomycete, odporúča sa použiť túto konkrétnu metódu.
Ako si pestovať kombuchu z jablkového džúsu alebo z jabĺk doma
Okrem jablčného octu môžete kombuchu vyrobiť aj z jablčného džúsu - má podobné vlastnosti. Asi 500 ml šťavy sa naleje do nádoby a odstráni sa pod gázou v tme a teple po dobu 1,5 mesiaca. Po uplynutí tejto doby sa na povrchu šťavy prirodzene objaví tenká medúza, ktorú bude potrebné opatrne odstrániť, umyť a vložiť do štandardného výživného média z čajových lístkov.
Zdravé medúzy si môžete vypestovať takto:
- niekoľko kyslých jabĺk sa postrúha spolu s jadrom, aby sa získalo 400 g pyré;
- v sklenenej nádobe sa jablková kaša naleje do 1,5 litra studenej čistej vody;
- pridajte 150 g vysoko kvalitného medu, najlepšie tekutého, a 15 g droždia;
- zmiešajte ingrediencie a odstráňte ich 10 dní na tmavom mieste.
Každý deň musí byť zmes najmenej raz premiešaná a po dátume exspirácie sa štartovacia kultúra odstráni, vloží sa do čistého pláteného vrecka a riadne sa vyžmýka. Výsledná šťava sa naleje do inej nádoby, pokryje jej krk gázou a odstráni budúci organizmus húb, aby sa lúhoval 2 mesiace.
Ako si pestovať kombuchu sami zo živého piva
Neštandardný recept na pestovanie čajových medúz naznačuje, že namiesto čaju sa majú používať alkoholické nápoje. Zmes sa pripraví takto:
- do 100 ml kvalitného piva, ktoré neprešlo procesom pasterizácie, pridajte 2 malé lyžice kyslého vína;
- zriediť 1 malú lyžicu cukru v tekutine;
- komponenty sa zmiešajú a vyberú niekoľko dní v tmavom a teplom rohu, pričom sa sklenená nádoba pokryje gázou.
Na povrchu obrobku sa za týždeň objaví film budúcej huby. Po dorastení huby je možné ju odstrániť a premiestniť na trvalé miesto v bežnom čaji.
Dokonca aj pivo je povolené na vytvorenie medúzy z húb.
Ako pestovať kombuchu v banke doma
Fanúšikovia kvasiniek z húb budú mať záujem dozvedieť sa nielen neobvyklé recepty na pestovanie medúz, ale aj základné pravidlá pre chov húb. Udržiavať zdravé čajové medúzy je jednoduché - musíte len dodržiavať základné pokyny.
Ako vyzerá kombucha na začiatku kultivácie
Na samom začiatku kultivácie sa domáce čajové medúzy veľmi podobajú konečnému produktu, ktorý je možné vidieť na fotografiách. Mladý medusomycete je len tenký tmavý film na povrchu výživného roztoku.
Rast tela trvá asi 2 - 3 mesiace - ku koncu tohto obdobia sa z huby stane hustá slizká placka.
Ktorú stranu kombuchy vložiť do pohára
Pre úspešné naštartovanie kombuchy si treba uvedomiť, že má hornú a spodnú stranu a nie sú rovnaké. Horná časť kombuchy je ľahšia, s hladkým povrchom a spodná časť je tmavá, nerovná, s procesmi a vydutinami.
Hubu je potrebné ponoriť do výživnej tekutiny spodnou stranou. V opačnom prípade nebude môcť plne rásť a rozvíjať sa.
Kde by mala kombucha stáť v dome
Väčšina nápojov sa zvyčajne uchováva v chladničke. Čajové medúzy sú však živým vyvíjajúcim sa organizmom, preto je pre ne najčastejšie kontraindikovaná zima. Nádoba s hubou sa musí uchovávať na tienistom a teplom mieste so stabilnou teplotou nepresahujúcou 25 ° C. Do chladničky sa umiestni iba hotový nápoj získaný z huby, ale nie samotná medúza.
Po vybratí z chladničky v infúzii čerstvého čaju sa huba opäť rýchlo oživí.
Neodporúča sa udržiavať nádobu s hubovým organizmom na svetle.
Niekoľko receptov, ako sa vyrába kombucha
Doma je možné hubové medúzy pestovať rôznymi spôsobmi. V závislosti od zvoleného receptu získava hotová huba ďalšie cenné vlastnosti.
Pomer hlavných zložiek, ako správne zložiť Kombuchu
Takmer každý recept na pestovanie hubových medúz naznačuje, že je potrebné použiť rovnaké proporcie. Na vytvorenie huby zvyčajne použite:
- asi 2-2,5 litra vody, spočiatku je možné vypestovať zoogley iba v 500 ml tekutiny, huba však rýchlo rastie, preto sa roztok postupne pridáva do konečného objemu;
- niekoľko lyžíc cukru, ich presné množstvo sa líši v závislosti od objemu kvapaliny, ale na 1 liter roztoku sa v priemere pridajú iba 3 veľké lyžice sladidla;
- 2 malé lyžice suchých čajových lístkov na 1 liter tekutiny, medúzy z húb uprednostňujú slabé čajové lístky, preto by malo byť trochu čaju.
Aj keď sa plánuje pestovanie huby ihneď vo veľkej trojlitrovej nádobe, musíte ju asi do 2/3 naplniť vodou. Medzi hubou a krkom by mal byť priestor.
Tradičný recept
Základný recept na pestovanie zooglea navrhuje použitie jednoduchého čajového roztoku a cukru. Čaj na výrobu hubových medúz sa odoberá čierny bez prísad a príchutí a algoritmus vyzerá takto:
- čajové lístky sa zalejú vriacou vodou v množstve 2 čajové lyžičky surovín na liter tekutiny;
- do precedeného roztoku sa pridá cukor - 3 veľké lyžice na každý liter;
- kvapalina sa správne mieša, hrdlo nádoby je pokryté gázou a odstránené na tmavé miesto.
Varenie čaju pred pridaním cukru trvá asi 15 minút.
Na zelenom čaji
Na zelenom čaji si môžete vypestovať organizmus húb - mnohí považujú taký nálev za užitočnejší, bohatý na antioxidanty a flavonoidy. Rastúci recept je veľmi podobný predchádzajúcemu:
- 2 - 3 malé lyžice zeleného listového čaju sa zalejú litrom horúcej vody;
- čaj nechajte lúhovať asi 15 minút, potom sa prefiltruje z čajových lístkov;
- Nalejte 3-4 veľké polievkové lyžice kryštálového cukru a nálev poriadne premiešajte, a potom ho nalejte do sklenenej nádoby.
Nádoba s hrdlom pokrytým gázou sa vyberie na teplom mieste a v tme, napríklad v uzavretej kuchynskej skrinke. Asi po 25 dňoch sa na povrchu roztoku objaví tenká látka podobná medúze. Toto bude mladý organizmus húb.
Na bylinkách
Plesňový organizmus pestovaný na bylinnej infúzii môže doma neustále dodávať nápoj s výraznými upokojujúcimi, protizápalovými a antipyretickými vlastnosťami. Špecifické vlastnosti kvasu húb budú závisieť od zvolených bylín. Môžete si vypestovať hubu na šípkach a harmančeku, lipe a ľubovníku bodkovanom, na skorocele a na viaczložkových bylinných prípravkoch.
Kombuchu môžete zriediť s bylinkami takto:
- asi 200 g sušených bylín sa naleje do 3 litrov prevarenej vody;
- vývar nechajte vylúhovať cez noc a ráno prefiltrujte;
- zriedte cukor vo výslednej infúzii v štandardnom množstve - 3 lyžice na 1 liter tekutiny;
- nádobu zakryte priepustnou gázou a odložte na niekoľko týždňov do tepla a tmy.
Hubové medúzy na bylinách sa vyznačujú nielen početnými liečivými vlastnosťami, ale aj veľmi príjemnou chuťou a arómou.
Bylinné medusomycete zvyšuje liečivé účinky
Na mede
Tradične sa na vytvorenie sladkého roztoku používa cukor. Ak je to však žiaduce, je možné kombinuchu dať domov s medom. Štandardná receptúra sa zároveň mierne mení:
- ako obvykle sa 2-2,5 litra horúcej vody zalejú listami čierneho alebo zeleného čaju;
- potom sa do precedeného čaju pridá prírodný tekutý med - iba 50 ml na 1 liter tekutiny;
- do nálevu tiež pridajte kryštálový cukor - nie viac ako 2 veľké lyžice na liter.
Huba sa pestuje podľa tohto receptu obvyklým spôsobom. Existuje názor, že med obohacuje čajové medúzy o biologicky aktívne látky a mikroelementy a nápoj z hotových medúz má silné antibakteriálne vlastnosti.
Na ibišteku
Čaj z ibišteka sa cení pre svoju úžasnú arómu, príjemnú osviežujúcu chuť a množstvo liečivých vlastností. Ibištek je vhodný na pestovanie zoogley a jeho algoritmus je nasledovný:
- pol pohára suchých listov čaju z ibišteka sa naleje do 3 litrovej nádoby a naleje sa 2,5 litra teplej, ale nie horúcej vody;
- nápoj trvá na noci a ráno sa hotová infúzia rubínovej farby prefiltruje a naleje do inej nádoby rovnakej veľkosti;
- do nálevu pridáme 5-6 veľkých lyžíc kryštálového cukru a miešame, kým sa zrná nerozpustia až do konca.
Ďalej musíte postupovať podľa štandardného algoritmu. Nádoba s výživným roztokom z ibišteka je uzavretá gázou, aby mohla infúzia „dýchať“, a vyberá sa na tmavé a teplé miesto, kým sa neobjaví prvý film z huby.
Ako pestovať kombuchu doma
Je celkom ľahké dosiahnuť vzhľad medusomycete v živnom roztoku. Avšak aj potom musíte dodržiavať pravidlá pre pestovanie húb, inak ich nebude možné dlho používať na zdravé pitie:
- Je potrebné správne umiestniť kombuchu. Nádobu v dome musíte udržiavať na teplom mieste, nie však na slnku.Priame ultrafialové lúče sú pre telo škodlivé.
- Nádobu s hubovým organizmom nemožno uzavrieť viečkom - huba potrebuje kyslík, bez ktorého sa prestane vyvíjať a zomrie.
- Z času na čas sa musí roztok v nádobe s rastúcim plesňovým organizmom vymeniť. Spravidla to robia raz týždenne - hotový „kvass“ spod medúz sa odčerpá a skonzumuje a samotné telo sa zaleje čerstvým roztokom.
- Pri výmene roztoku sa huba umyje v čistej vode - opatrne, aby sa nepoškodila jej jemná štruktúra.
Aj keď sa kvas z húb dočasne nekonzumuje ako nápoj, je stále potrebné aktualizovať roztok v nádobe. Úroveň kyslosti infúzie sa časom zvyšuje a ak sa roztok nezmení, začne korodovať samotné telo medúzy.
Hubové medúzy v nádobe musia vytvárať zvláštne podmienky
Prečo Kombucha nevyrastie a čo robiť
Niekedy tenké teliesko medusomycete nechce pôsobiť na povrch výživného roztoku a niekedy veľmi pomaly pridáva na hrúbke a prakticky nerastie. Dôvody sú v rozpore s podmienkami pestovania. Telo nerastie, ak:
- nádobu s infúziou nechajte na jasne osvetlenom mieste, v takom prípade sa časom vo vnútri nádoby objavia iba modrozelené riasy;
- upchatie nádoby vekom - to zablokuje prístup vzduchu a hubový organizmus sa nebude môcť vyvinúť;
- porušte teplotný režim alebo nechajte nádobu v miestnosti so zlou kvalitou vzduchu, v takom prípade sa na povrchu nálevu rýchlo objaví pleseň, ale pod ňou bude ťažko vidieť čajová medúza.
Rovnako škodlivé je preexponovať mladé medúzy v oxidačnom náleve a príliš často meniť živné médium. V prvom prípade stúpajúca kyslosť roztoku spôsobí koróziu samotnej huby a v druhom prípade medusomycete jednoducho nebude mať čas na zakorenenie v živnom médiu.
Záver
Môžete si pestovať kombuchu vlastnými rukami, a to aj bez toho, aby ste mali kúsok dospelého medusomycete. Existuje veľa receptov na pestovanie organizmu. Hlavnou vecou je dodržiavať základné pravidlá, ktoré zabezpečujú rýchly a zdravý rast hubových medúz.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
