Kaviár z podhubia: najchutnejšie recepty na zimu, podmienky skladovania

Kaviár z podpolnikova na zimu je vynikajúcou a uspokojivou úrodou. Na varenie sa používajú huby, ktoré sa nazývajú topoľová ryadovka. Pikantná chuť a navonok krásna pochúťka sa v chladnom období stanú skutočným nálezom pre každú gazdinku. Je len dôležité dodržiavať recept na prípravu takého kaviáru a správne pripraviť jeho hlavnú zložku - podlahovú krytinu.

Príprava na varenie hubového kaviáru z podlahovej krytiny

Pred začatím hlavných kulinárskych akcií musia byť zozbierané rady topoľov starostlivo spracované. Malé záplavové územia stačí opláchnuť teplou vodou, zatiaľ čo väčšie sa bude musieť vyčistiť: z uzáveru odstráňte hrubú kožu a zoškrabte dosku. Pripravenú surovinu nechajte niekoľko dní máčať. Zároveň pravidelne opláchnite podlahové plochy a nádobu naplňte hubami čistou mierne osolenou vodou.

Zvyčajne na prípravu kaviáru musí byť hlavná ingrediencia vopred uvarená. Za týmto účelom sa riadky varia na miernom ohni najmenej 45 minút.

Kaviárové recepty z podlahy

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť hubovú pochúťku, ktorá vyžaduje minimálne množstvo produktov:

• veslovanie - 1 kg;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• rastlinný olej - 30 ml;
• klinčeky - 3 ks .;
• korenie - 3 ks .;
• soľ.

Kaviár z podlahových húb

Kroky varenia:

1. Varené podpolníky ochladzujte ½ hodiny, rozomlejte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
2. Olúpanú zeleninu nasekáme, dusíme na panvici na masle 5 minút, pripravíme zemiakovú kašu.
3. Spojte pripravené pastovité zmesi, pridajte zvyšné prísady a soľ.
4. Varte kaviár 1/3 hodiny, vložte do sterilizovaných nádob, korku. Skladujte na chladnom mieste, napríklad v chladničke alebo v pivnici.

Podpisový recept na kaviár z podpolnikova

Ak chcete skutočne chutne pripraviť ryadovki na zimu, stačí použiť osvedčený recept na ich prípravu. Výsledok je pikantný, s náznakom štipľavosti a bohatej chuti.

Zloženie:

• nivy - 2 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• horčica - 1 polievková lyžica l;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• ocot - 5 lyžice. l;
• rastlinný olej - 50 ml;
• kyselina citrónová - 2 g;
• korenie;
• soľ.

Hubársky zber ryadovok

Fázy práce:

1. Varte podpolníky v slanej vode s prídavkom kyseliny citrónovej najmenej 40 minút.
2. Hodíme do seba cedník, necháme vychladnúť.
3. Zeleninu zomelieme v kuchynskom robote, restujeme 5 minút na strednom ohni do mäkka.
4. Vložte huby do mixéra, urobte z nich zemiakovú kašu, pridajte do panvice k zelenine.
5. Osolíme, okoreníme, nasekáme cesnak a horčicu, premiešame. Dusíme, kým sa neodparí všetka tekutina.
6. Rozložte horúci kaviár do pripravených nádob, zrolujte, nechajte 2 dni pod prikrývkou vychladnúť.

Ako variť kaviár z podpolnikova v pomalom sporáku

Vynikajúca možnosť na šitie húb, pripravená podľa zjednodušenej schémy.

Zloženie:

• nivy - 3 kg;
• mrkva - 9 ks .;
• cesnak - 9 strúčikov;
• cibuľa - 12 ks .;
• ocot - 6 lyžice. l;
• soľ - 3 lyžičky;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• mleté ​​čierne korenie.

Zber kaviáru z podpolia na zimu

Kroky varenia:

1. Pripravené namočené a uvarené podpolniky skrútte do mlynčeka na mäso.
2. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky.
3. Zapnite multivark v režime "Pečenie", pridajte olej, duste zeleninu 30 minút.
4. Zeleninu zomelieme cez mlynček na mäso.
5. Kašovitú zmes šampiňónov a smaženie vložte do pomalého sporáka a varte ďalšiu ½ hodiny v rovnakom režime. Počas toho pridáme zvyšný olej, soľ a koreniny.
6. Po uplynutí času pridáme ocot, premiešame, stmavíme ďalších 5 minút, potom pohostenie prenesieme do zaváracích pohárov.

Kaviár sa odporúča skladovať v chladničke pod nylonovým vekom, alebo ho zrolovať a odoslať do pivnice.

Kaviár z podlahových húb na zimu s paradajkami

Pre bohatšiu chuť obrobku je lepšie použiť nie samotné riadky, ale „zriediť ich“ maslom alebo liškami.

Zloženie:

• tanier na huby - 1,5 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 150 ml;
• stredná mrkva - 2 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• korenie;
• soľ.

Kaviár z hríbov a podláh

Fázy práce:

1. Pripravte a uvarte podlahu a všetky ďalšie lesné darčeky povarte v slanej vode 30-40 minút.
2. Nakrájajte ho nožom alebo na mlynčeku na mäso, smažte ho na miernom ohni 15 minút.
3. Nakrájajte zeleninu: paradajky - na kocky, cibuľu - na pol krúžky, mrkvu - na strúhadle.
4. Suroviny spojíme na panvici, pridáme olej, dusíme 10 minút.
5. Pridáme podlahový základ, korenie, soľ.
6. Premiešame, dusíme 5 minút, potom ešte horúci kaviár vložíme do nádob.
7. Sterilizujeme v horúcej vode po dobu 30 minút.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako 4 mesiace.

Ako vyrobiť hubový kaviár z podpolnikova s ​​cibuľou a cesnakom

Muži majú rady najmä chuťovo bohaté ako slané občerstvenie.

Zloženie:

• varené podpolniki - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• paradajková šťava - 120 ml;
• cesnak - 10 strúčikov;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ.

Pikantný kaviár z podpolnikova s ​​cesnakom a cibuľou

Kroky varenia:

1. Vyčistite podpolníky, niekoľko dní namočte, potom 1 hodinu povarte v osolenej vode. Po vychladnutí skrútte cez mlynček na mäso.
2. Smažte nakrájanú zeleninu do zlatista. Kombinujte smaženie cibule a mrkvy s hubovým základom a paradajkovou pastou. Miešajte, soľ, duste ½ hodiny.
3. Na koniec pridáme nastrúhaný cesnak, zakryjeme a povaríme do mäkka.
4. Kaviár preložte do čistých nádob, nádoby vložte do hlbokého hrnca s vriacou vodou, sterilizujte 1 hodinu na miernom ohni.

Ako variť kaviár z radu topoľa s cuketou

Aby bola chuť podpolnikova jemnejšia a šťavnatejšia, stačí pripraviť zimnú prípravu so zeleninovým základom. Vďaka tomu sa pokrm ukáže ako ľahký a je vhodný aj pre chudé menu.

Zloženie:

• nivy - 1 kg;
• cuketa - 500 g;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 160 ml;
• ocot - 2 lyžice. l;
• cibuľa - 250 g;
• bobkový list - 3 ks .;
• mrkva - 300 g;
• soľ;
• nové korenie - 8 hrášok.

Hubový kaviár so zeleninou

Fázy práce:

1. Uvarené a vychladnuté podpolníky preložíme do misy mixéra.
2. Pridajte sem cuketu, olúpanú z kože a semien, rozdrvenú na kocky.
3. Suroviny pretlačte do hladka.
4. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, osmažte ich do zlatista. Kombinujte s hubovým základom a paradajkovou pastou. Premiešame, zapálime a dusíme ½ hodiny.
5. Dochutíme soľou, korením a octom.

Môžete ho okamžite použiť na jedlo alebo vložiť do zaváracích pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a dať do chladničky.

Recept na hubový kaviár z podpolnikova na zimu s citrónovou šťavou

Aby bolo známe jedlo obzvlášť zaujímavé, môžete použiť recept na najchutnejší hubový kaviár z podzemia s citrusovou notou. Takýto prípravok sa dobre skladuje celú zimu a hodí sa ako príloha k zelenine.

Zloženie:

• nivy - 1 kg;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l;
• cibuľa - 2 ks .;
• octová esencia - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 160 ml;
• mrkva - 2 ks .;
• paradajky - 3 ks .;
• soľ - 2 lyžičky;
• zeleň - parta;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• cesnak - 4 strúčiky.

Kaviár s citrónom

Fázy práce:

1. Varené podpolníky zalejeme citrónovou šťavou, necháme zovrieť, opečieme na panvici do zlatista.
2. Na rôznych panviciach duste nakrájanú zeleninu. V takom prípade na konci smaženia pridajte k cibuli cesnak a k mrkve paradajkovú dužinu.
3. Prejdite vychladnuté podpolníky mlynčekom na mäso, spojte ich s dusenou zeleninou, soľou.
4. Dusíme hodinu, potom pridáme esenciu.

Usporiadajte do nádoby vhodnej veľkosti, zrolujte, presuňte na chladné miesto na ďalšie uskladnenie.

Recept na varenie kaviáru z podpolnikova na zimu s feferónkou

Mužská časť populácie má viac rada „teplé“ jedlá. Je dobré, že kaviár z húb môže byť varený pikantne, z čoho sa jeho chuť ani najmenej nezhorší. Na vytvorenie pochúťky je potrebné pripraviť sa na:

• nivy - 3 kg;
• feferónky - 3 ks .;
• cesnak - hlava;
• olej - 55 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• koriander - štipka;
• zelené.

Kaviár z riadkov a feferónky

Fázy práce:

1. Varte podpolniki, dajte čas na ochladenie, nakrájajte na kúsky.
2. Nakrájajte feferónky a cesnak na malé kúsky.
3. Suroviny spojíme dokopy, opekáme na panvici 15 minút. Potom pridáme korenie a premiešame.
4. Hotový základ otočte do mlynčeka na mäso, poukladajte do zaváracích pohárov, preložte do chladničky.

Kaviár je lepšie skladovať pod nylonovými viečkami. Vďaka veľkému množstvu štipľavosti si dlho zachová svoju sviežosť.

Recept na kaviár z podlahových húb na zimu s baklažánmi

Veľmi uspokojivá a chutná verzia obvyklej prípravy húb. Vhodný ako občerstvenie v chladnom období alebo ako príloha k akejkoľvek prílohe.

Zloženie:

• riadky topoľa - 1 kg;
• baklažán - 2,5 kg;
• červená cibuľa - 350 g;
• paradajková pasta - 2,5 lyžice l;
• mrkva - 350 g;
• cesnak - 5 zubov;
• Bulharský korenie - 350 g;
• paradajky - 250 g;
• soľ - 2 lyžice. l;
• olej - 100 ml;
• korenie (podľa vkusu) - 50 g.

Hubový kaviár s baklažánom

Kroky varenia:

1. Baklažány nakrájame na plátky hrubé až 1 cm, osolíme a necháme 20 minút pôsobiť. Umyte zeleninu, odstráňte z nej horkosť.
2. Smažte prísadu do zlatista.
3. V samostatnej panvici položte varené podpolniki s cibuľou, nakrájané na pol krúžky.
4. Spojte hríbový a baklažánový základ, pridajte nakrájané korenie a nastrúhanú mrkvu, premiešajte. Dusíme na miernom ohni ¼ hodinu.
5. Pridáme na kocky nakrájané paradajky, cesnak a paradajkovú pastu.
6. Misku dochutíme korením, podľa chuti dosolíme.
7. Smažte ďalších 20 minút, potom zmes pretlačte v mixéri.
8. Keď kaviár mierne vychladne, preložte do čistých nádob, zrolujte, odložte na tmavé miesto.

Podmienky skladovania

Na konzerváciu pripraveného pokrmu z podlahy sa odporúča použiť niekoľko metód:

• presun do špajze alebo pivnice - niekoľko mesiacov;
• v chladničke - 1-2 týždne;
• vložte do mrazničky - minimálne rok.

Záver

Kaviár z podpolnikova na zimu je vynikajúca príprava, vhodná na akékoľvek hody. Vďaka vysokému obsahu bielkovín v hubách sa jedlo javí ako dostatočne uspokojivé, takže jeho spotreba je nízka.Správne pridanie podpolnikovovej zeleniny, korenia a aromatických prísad pomôže predjedlu urobiť chutné a žiaduce. Je len dôležité nájsť „svoj“ recept.

Odporúčané položky

Kde rastú huby, kedy treba zbierať a ako ich nájsť

Russula zlatožltá: popis a fotografia

Olša mora (stupnica): fotografia a popis

Drevená leukofoliota (strieborná rybka): fotografia a popis

Vrásčité stereum: fotografia a popis

Kefa telefón: fotografia a popis

Burina alebo špinavý riadok (Lepista sordida): fotografia a popis huby

Plsť Fellodon (plsť Hericium): fotografia a popis

Zotrvačník z dreva: popis a fotografia