Obsah
Hubové mlieko alebo husle (lat. Lactarius vellereus) je podmienene jedlá huba z čeľade Russulaceae (lat. Russulaceae), ktorá v Rusku získala mnoho bežných prezývok: Mlieko podskrebysh, Cukor, Skripun alebo Euphorbia. Skripitsa a Skripun dostali tento druh prezývku pre charakteristický zvuk, ktorý sa vyskytuje, keď sa o seba dva klobúky trú. Hlavné meno Mlieko vďačí zvláštnostiam rastu - zvyčajne sa vyskytuje v malých skupinách, ktoré vyzerajú ako husté hromady. Jediná huba je vzácna.
Popis plstenej záťaže
Je to stredne veľká huba s pomerne hustou, dužinatou dužinou. U mladých jedincov má bielu farbu, ale u dospelých a starých húb je mäso žltkasté. V mieste rezu alebo zlomeniny plodnice sa čoskoro začne hojne vylučovať mliečna šťava. Vonia slabo, ale vonia dobre, ale jeho chuť je odpudivá - šťava je veľmi trpká a horí. Po vystavení vzduchu nemení farbu, ale ako zasychá, môže žltnúť alebo byť pokrytý červenými škvrnami.
Popis klobúka
Uzáver zrelej plstenej prsia dosahuje priemer 8 - 18 cm. U mladých jedincov je pomerne kompaktný, takmer vajcovitý. V prvej fáze vývoja sú okraje viečka ohnuté nadol, ale spolu s rastom plodnice sa otvára a má formu lievika. Povrch čiapky je suchý a tvrdý, na dotyk je mierne drsný kvôli prítomnosti malých klkov. Farba mladých húb je biela a v zrelých ovocných telách čiapka tmavne - najskôr sa na nej objavia žlté škvrny, potom je povrch pokrytý hnedastými škvrnami.
Dosky hymenoforu sú pomerne zriedkavé a voľné, čiastočne prechádzajú do stopky. Farba tanierov je belavá-buffy, mierne tmavšia ako hlavný tón huby.
Popis nohy
Noha plsteného mlieka má priemernú výšku 6 - 8 cm, priemer 3 - 5 cm, je valcovitého tvaru a na spodnej časti sa mierne zužuje. Povrch nohy je nahmataný, mierne drsný. Je natretý na bielo s prímesou žltej alebo okrovej. Dužina je dostatočne pevná.
Kde a ako rastie Skripun
Častejšie je možné nájsť plstené mlieko v zmiešaných a listnatých lesoch. Vo veľkom množstve rastie pod brezami, v dosť hustých skupinách. Jediná huba je vzácna.
Úroda sa zbiera od polovice augusta, niekedy sa však prvé huby objavia koncom júla. Ak je jeseň dostatočne teplá a vlhká, Skripun prináša ovocie do konca septembra alebo do začiatku októbra.
Na území Ruska tento druh rastie v stredných zemepisných šírkach. Oblasťou najväčšieho rozšírenia je Ural, Sibír a Ďaleký východ.
Jedlá plstená prsia alebo nie
Plstená huba je podmienene jedlá huba kvôli svojej špecifickej chuti. Jeho dužina obsahuje veľké množstvo žieravej mliečnej šťavy, takže Skripitsa sa nekonzumuje v surovej forme.
Ako sa vyrábajú huslisti
Huslisti sa na stole podávajú vo forme solených polotovarov. Proces solenia sa dlho predlžuje kvôli predbežnému namočeniu húb.
Postup vyzerá takto:
- Zberaná plodina je namočená po dobu 3-5 dní, pravidelne sa mení voda. V tomto štádiu sa odstráni horkosť a štipľavá mliečna šťava.
- Potom sa huby varia 20 - 25 minút v slanom roztoku (na 1 kg húb je 50 - 60 g soli). Ako prísada sa používajú listy ríbezle, nové korenie a rebríček - dodajú hubám príjemnú arómu a pomôžu odstrániť zvyšky horkosti.
- Samotný proces solenia trvá 1 - 2 mesiace. Čím je hubová dužina tvrdšia, tým dlhšie bude trvať, kým nebude úplne uvarená.
K stolu Plstená hrudka sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k studeným predjedlám a šalátom.
Ďalšie informácie o varení plsteného mlieka nájdete v nasledujúcom videu:
Zloženie a hodnota huslí
Jedná sa o nízkokalorickú hubu - 100 g nespracovaného ovocného tela obsahuje 22 kcal. Po solení energetická hodnota stúpne na 25-28 kcal.
Nutričná hodnota na 100 gramov:
- bielkoviny - 3,08 g;
- tuky - 0,35 g;
- sacharidy - 3,3 g.
Chemické zloženie Felt Weight sa vyznačuje vysokým obsahom vlákniny, vitamínov (C, PP) a minerálov (fosfor, draslík, sodík, horčík, vápnik).
Liečivé vlastnosti hmotnosti plsti
Skripun je diétny produkt, ktorý má prospešné vlastnosti. Na ľudský organizmus má nasledujúce účinky:
- pomáha normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu;
- znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- má protizápalový účinok;
- celkovo posilňuje imunitný systém;
- je antioxidant;
- stimuluje krvotvorbu;
- zlepšuje stav vlasov a pokožky.
Napriek užitočným vlastnostiam má plstené mlieko kontraindikácie. Neodporúča sa jesť jedlá z tejto huby, keď:
- choroby pankreasu;
- dysfunkcia žlčníka;
- ochorenie obličiek;
- hypertenzia.
Skripun je navyše kontraindikovaný u malých detí a tehotných žien.
Štvorhra a ich rozdiely
Všeobecne sú všetky mliečne huby navzájom podobné, ale častejšie sú plstené mliečne huby zamieňané s paprikou, skutočnou (alebo bielou) a tiež s bielou náplňou.
Felt sa od Pepper Milk líši drsnou čiapočkou, ktorá je pokrytá mnohými malými šupinami. V priečnej váhe je na dotyk hladký. Chuť mliečnej šťavy navyše nie je taká štipľavá, hoci má korenisté tóny.
Odroda je klasifikovaná ako podmienene jedlá: ovocné telo je pripravené na použitie až po dlhšom namáčaní a solení, ktoré odstraňuje horkosť z dužiny.
Biely podgruzdok sa od filcovej hlavice odlišuje dospievajúcimi a mierne roztrhanými okrajmi čiapky. Huba nemá mliečnu šťavu, v mieste rezu a zlomeniny sa nevyskytujú hojné sekréty.
Je to podmienene jedlá odroda s priemernou chuťou. Jedáva sa v solenej forme.
Pravá alebo biela hrudka sa líši od Skripitsy klobúkom - je po okrajoch husto zavesená s chlpatými strapcami.Mliečna šťava z huby je biela; na mieste rezu rýchlo stmavne a získa žltkastý odtieň. V plstenom mlieku začne šťava meniť farbu až pri sušení.
Skutočná huba sa považuje za podmienene jedlú hubu, ktorá sa po odstránení horkosti používa na solenie.
Pestovanie huslí doma
Ďalšou výhodou plsteného mlieka je okrem nízkej úrovne červivosti aj jeho vysoký výťažok. Vďaka tomu je ideálnym kandidátom na domáce pestovanie.
Proces výsadby huby je nasledovný:
- Prvým krokom je príprava pôdy. Vybraná oblasť je vykopaná a hojne hnojená rašelinou. Predpokladom je, že listnaté stromy, najlepšie brezy, musia rásť na mieste, kde sa pestuje plstený burger. Vhodný je aj topoľ, lieska, vŕba a smrekovec.
- Od mája do septembra sa mycélium ukladá do pôdy. Je zakúpený v špecializovanom obchode. Ako pôda na pestovanie Skripitsa sa používa zmes, ktorá obsahuje piliny z listnatých stromov. Ďalej sa do nej pridáva popadané lístie, slama a mach. Mycélium sa napája vodným roztokom cukru a kvasníc.
- Druhý spôsob výsadby Skripunu spočíva v jeho rozomletí. Ako sadivový materiál je lepšie použiť prezretú hubu. Potom sa kúsky plodnice nalejú do zmesi rašeliny a pilín. Nádoba s rozdrveným závažím je pokrytá vekom, v ktorom sú malé otvory, a ponechaná v tejto forme po dobu 2,5-3 mesiacov. Odporúča sa nádobu vybrať v miestnosti s teplotou nie nižšou ako + 23 ° C.
- Keď je mycélium dostatočne vyvinuté, presádza sa do malých otvorov pod listnatými stromami. Potom sú drážky vyplnené substrátom, je položený mach a pokrytý opadaným lístím.
Starostlivosť o mycélium spočíva v miernom zavlažovaní. V horúcom počasí je miesto výsadby skryté pod umelým prístreškom. V zimných mesiacoch sa odporúča izolovať mycélium hromadou opadaného lístia.
Domáce plstené mlieko je možné zbierať od polovice júla do augusta.
Záver
Plstená huba alebo husle sú vysoko výnosné huby, ktoré si môžete sami vypestovať v záhrade. To sa nelíši v osobitnej chuti, napriek tomu sa dobré prípravy na zimu získavajú z pozberanej plodiny. Nemá jedovaté náprotivky.
