Obsah
Paprikové mlieko je lamelárny zástupca rodu Millechnik z čeľade Russula. Patrí do podmienečne jedlej skupiny s nízkou výživovou hodnotou. Po predbežnej úprave sa používa iba na solenie.
Ako vyzerá pepřové mlieko?
Tento druh má niekoľko mien, okrem latinského Lactarius piperatus sú feferónky známe aj ako korenené huby, korenené huby a peppermash. Tento druh dostal svoje meno kvôli horkej mliečnej šťave, ktorá po rozbití rýchlo oxiduje a stáva sa nazelenalá.
Sú to dosť veľké biele plodnice. U starších exemplárov môže byť farba béžová so žltým odtieňom, najmä ak rastie na otvorenom suchom mieste.
Popis klobúka
V počiatočnom štádiu je viečko zaoblené s konkávnymi okrajmi susediacimi s kmeňom. U starších exemplárov je vystretý, okraje zostávajú zvlnené, nerovné, častejšie zvlnené. Povrch je suchý, v strede je malá priehlbina s pozdĺžnou puklinou. Ochranná vrstva je hladká alebo drsná, monochromatická, zástupcovia s hnedými alebo červenkastými škvrnami sú menej častí.
Priečna veľkosť viečka v zrelej mliečnej hube je 8 - 12 cm. Jednotlivé vzorky môžu byť väčšie - až 20 cm. Dužina je suchá, krehká, biela. Spodná časť s husto umiestnenými úzkymi doskami, tesne priliehajúcimi k plodnici. Vrstva nesúca spóry je biela, časom sa môžu objaviť malé žltkasté oblasti. Po poškodení huba vylučuje lepkavú hustú bielu šťavu, ktorá rýchlo oxiduje.
Popis nohy
Stonka je krátka, silná, so zreteľným okrajom spóronosnej vrstvy. Tvar je vo forme pretiahnutého oválu, často zúženého v blízkosti mycélia.
Povrch je hladký alebo mierne hrboľatý, biely. Výška, v závislosti od veku huby, je 4 - 8 cm, štruktúra je tuhá, krehká. Z mycélia pozdĺž dĺžky je často ovplyvnený slimákmi.
Kde a ako rastie
Huby z pepřového mlieka sú bežné v teplom podnebí, ktoré sa nachádza v horských oblastiach Kaukazu, v zmiešaných lesoch na územiach Krasnodar a Stavropol. Nachádzajú sa v centrálnych regiónoch a moskovskom regióne. V európskej časti s chladnejším podnebím rastú veľmi zriedka.
Objavujú sa v symbióze s dubom, jelšou, lieskou. Sú umiestnené jednotlivo alebo v niekoľkých kusoch na vankúši so zhnitými listami. Preferujú ílovité úrodné pôdy, zatienené mokré oblasti. Prvé exempláre rastú na juhu po dažďoch koncom júla. V miernom podnebí - v poslednej dekáde augusta. Plodenie nie je dlhé, do troch týždňov, ale podlieha zvyčajnej frekvencii zrážok.
Je huba jedlá alebo nie
Tento druh nemá vysokú výživovú hodnotu kvôli horkej chuti. Odkazuje na jedlé, pretože v chemickom zložení nie sú žiadne toxíny. Podľa recenzií sa feferónky používajú na varenie iba v solenej forme po predbežnej úprave.Spracované huby nie sú svojou chuťou horšie ako tie, ktoré majú vyššiu gastronomickú charakteristiku. Kuchárske publikácie ponúkajú početné recepty na nakladanie hríbov papriky, studených aj horúcich.
Ako variť paprikové mliečne huby
Prinášané huby musia byť okamžite naliate studenou vodou, po 1-2 hodinách začnite spracovávať. Počas tejto doby sú plodnice nasýtené vlhkosťou, stávajú sa menej krehkými a vrchná vrstva sa z nich ľahšie odstraňuje.
Liečba:
- Nožom odstráňte ochrannú fóliu z povrchu viečka.
- Odlupujú lamelárnu vrstvu, ak ju necháte, hotové huby budú húževnaté, pre malé huby je to problematické, takže sa nedotýkajú spodnej časti čiapky.
- Noha je odrezaná, vrchná vrstva je odstránená. Ak je slimákmi vážne poškodený, nepoužívajte ho na jedlo.
Pred akýmkoľvek spôsobom prípravy mäty piepornej je potrebné vopred namočiť. Spracované ovocné telieska sa umyjú a naplnia vodou. Odložte do chladu, vymeňte vodu niekoľkokrát denne. To je nevyhnutné na úplné zbavenie sa horkosti. Procedúra trvá najmenej tri dni. Produkt sa potom premyje a osolí. Na prípravu náplne studenej papriky si vezmite:
- cesnak;
- listy chrenu;
- kvetenstvo kôpru;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- listy ríbezlí.
Namočené mliečne huby sa dajú do nádoby. Používajte smaltovaný riad, ako je vedro, drevený sud alebo sklenené nádoby. Na dno sa položí chrenový list, potom sa pridá vrstva produktu, posypaná soľou v množstve 100 g na 2 kg ovocných telies, pridá sa korenie. Na vrchu zakryte chrenovými listami a utlačte. Huby dodajú šťavu, musí úplne zakryť mliečne huby. Produkt bude hotový za 3 týždne.
Huby z papriky môžete variť teplé:
- Namočené ovocné telieska sa dajú do hrnca.
- Zalejeme vodou.
- Varte 20 minút.
- Voda sa vyleje, šampiňóny sa umyjú.
- Skladané v pohároch.
Na plechovku (3 l) vezmite:
- soľ - 100 g;
- voda - 2 l;
- korenie - 15 hrášku;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- kôprový dáždnik - 1 kus:
- listy ríbezle - 10 ks .;
- bobkový list - 2 ks.
Varené huby sa dajú do nádoby, zmiešajú sa s vyššie uvedenými zložkami. Voda sa varí, zriedi sa v nej soľ, huby sa zalejú soľankou a zakryjú sa viečkami.
Prečo je korenie mlieko nebezpečné?
Druh nespôsobuje otravu, po nasiaknutí horkosť úplne zmizne. Nemôžete jesť solené mliečne huby pre ľudí so zlyhaním obličiek, so žalúdočnými vredmi; s opatrnosťou - s gastritídou a dysfunkciou tráviaceho systému. Pri spracovaní môže mliečna šťava spôsobiť podráždenie povrchu pokožky, keď sa dostane do rán, dôjde k silnej pálivej bolesti.
Liečivé vlastnosti pepřového mlieka
Paprikové mlieko sa používa v ľudových receptoch ako antineoplastické činidlo. Infúzia sa užíva na tuberkulózu. Na bradavice sa aplikuje gázový tampón namočený v mliečnej šťave, po niekoľkých aplikáciách zaschne a úplne zmizne. Malé papilómy sa odstránia hubovou šťavou. Na odstránenie kameňov z mechúra sa používajú vyprážané a mleté mliečne huby.
Štvorhra a ich rozdiely
Husle sa označujú ako papričkovité druhy podobné hubám.
Glaukózna huba sa označuje aj ako dvojhra.
Nachádza sa v listnatých aj ihličnatých lesoch, rastie na vápenatých pôdach. Typy štruktúry dosiek sa líšia: v dvojčatách sú širšie a nachádzajú sa menej často. Z hľadiska výživovej hodnoty sú druhy identické.
Záver
Peppermilk je huba s nízkou výživovou hodnotou. Vhodný na akýkoľvek spôsob solenia, ale až po dôkladnom namočení. Ak sa pozoruje technológia spracovania, získa sa chutný a zdravý produkt so súborom stopových prvkov a vitamínov potrebných pre telo.
