Obsah
Šedo-ružová mliečna patrí do čeľade russula, rodu Millechnik. Má pomerne veľké množstvo ďalších mien: obyčajný, jantárový alebo belavý laktárius, rovnako ako šedo-ružová alebo nejedlá mliečna huba. Latinský názov je lactarius helvus. Nižšie je fotografia a podrobný popis šedo-ružového mliekára.
Tam, kde rastie šedo-ružová mliečna huba
K aktívnemu plodeniu tohto druhu dochádza za priaznivých podmienok koncom augusta a začiatkom septembra, ale vyskytuje sa do konca októbra až do prvého mrazu. Jantárový mlynár, ktorého fotografia je uvedená nižšie, rastie všade, uprednostňuje mierne podnebie. Tvorí mykorízu s ihličnatými stromami, najmä s borovicami alebo smrekami, menej často s listnatými, najmä s brezou. Spravidla sa usadzuje v okyslenej pôde, vyskytuje sa v močaristých oblastiach, v machoch.
Ako vyzerá jantárový dojič?
Vo väčšine prípadov tento druh nikdy nerastie po jednom.
Šedo-ružová mliečna je prezentovaná vo forme veľkej čiapky a hrubej nohy. Veľkosť viečka v priemere sa pohybuje od 8 do 15 cm.V počiatočnom štádiu dozrievania je čiapočka zaoblená so zakrivenými okrajmi smerom nadol, postupne sa narovnáva. V centrálnej časti sa môžu vytvárať priehlbiny alebo naopak hľuzovitý výrastok. S vývojom huby nie je vylúčené, že sa objavia dva znaky súčasne.
Maľované béžovo-šedou farbou s ružovým alebo hnedým odtieňom. Povrch čiapky je zamatovo suchý. Na spodnej strane viečka sú zostupné, stredne časté a hrubé platne. V mladom veku sú zafarbené do mliečnej farby, časom získavajú tmavšie odtiene, ktoré ladia s farebnou schémou čiapky. Spórový prášok je žltý.
Dužina šedo-ružového laktária je biela, hustá a krehká. Má horkú chuť a výraznú korenistú arómu. Vylučovaná mliečna šťava z ovocných telies je vodnatá, sporá, v starých hubách môže úplne chýbať.
Ďalšia fotografia jasne ukazuje dosť zavalitú nohu jantárového dojiča.
Noha je spravidla rovná, v zriedkavých prípadoch je mierne zakrivená na základni
Jeho dĺžka môže dosiahnuť asi 8 cm a jeho hrúbka v priemere je 2 cm. Je maľovaná svetlejšími farbami ako čiapka. V mladých exemplároch je pevný a silný, v zrelých sa vnútri vytvárajú nepravidelné dutiny. Povrch je hladký bez akýchkoľvek ďalších nánosov.
Jedlé alebo nie šedo-ružové mliečne
Jedlosť tohto druhu je pomerne kontroverzná záležitosť. Takže v zahraničnej literatúre je klasifikovaný ako slabo jedovatá huba a názor domácich odborníkov je rozporuplný. Niektorí to pripisujú podmienene jedlým, iní nejedlým. Ako ukazuje prax, kvôli štipľavej chuti a štipľavej aróme sa nie každý odváži takýto exemplár zjesť.
Treba poznamenať, že šedo-ružová mliečna je jedlá. Pred použitím je však potrebné dlhé máčanie.
Falošné dvojky
Z huby srší silná aróma pripomínajúca čakanku
Tento druh je ťažké zameniť s inými darmi lesa kvôli jeho špecifickému zápachu. Avšak nejedlé mliečne huby majú podobný vzhľad ako niektoré iné odrody, ktorých fotografie sú uvedené nižšie:
- Dubová hrudka - označuje podmienene jedlé. Najčastejšie sa vyskytujú v listnatých lesoch. Veľkosťou a tvarom sa podobá ovocným telieskam. Výraznou črtou je farba čiapky, ktorá sa pohybuje od žltej po tehlovú farbu s tmavšími vzormi.
- Bitter - patrí do kategórie podmienene jedlých húb, pred použitím je však potrebné dlhé máčanie. Líši sa od uvažovaného druhu malou veľkosťou plodníc. Takže dvojitý klobúk nemá priemer viac ako 12 cm. Noha horkej je nápadne tenšia a dlhšia, dosahuje asi 10 cm. Okrem toho je sfarbená tmavším červenohnedým tónom.
- Zoneless Miller - je malá podmienene jedlá huba. Na rozdiel od predmetného exemplára je čiapka dvojníka plochá a jej farba sa pohybuje od piesočnatej po tmavohnedú so sivastým odtieňom. Noha je valcovitá, ktorej dĺžka sa pohybuje od 3 do 7 cm a hrúbka je v priemere 1 cm.
Pravidlá zberu
Otrava pri hľadaní šedo-ružového mliekara by hubár mal vedieť:
- Musíte poskladať dary lesa s klobúkmi dolu. Povolené bokom, ak sa vzorky líšia príliš dlhou stonkou.
- Na predĺženie trvanlivosti húb je vhodné použiť dobre vetranú nádobu, na to sú najvhodnejšie prútené koše.
- Po vybratí z pôdy je možné huby skrútiť alebo mierne kývať.
Ako variť šedo-ružovú mliečnu farbu
Pred konzumáciou šedo-ružového mliečneho oleja, podobne ako iných príbuzných tejto rodiny, musia byť huby vopred ošetrené. Je to nasledovné:
- Po zbere je potrebné zvyšky vyčistiť.
- Odrežte nohy.
- Dary lesa namočte aspoň na deň do vody.
- Po uplynutí tejto doby sa preložia do hrnca a varia sa najmenej 15 minút. Hubový vývar nepodlieha ďalšiemu použitiu.
Po absolvovaní základných krokov je možné nejedlú mliečnu hubu vyprážať a sú obzvlášť chutné, keď sú solené s prídavkom korenia.
Záver
Šedo-ružový mlynár je pomerne známy v Rusku aj v zahraničí. Napriek tomu nie každý hubár je spokojný s takýmito darmi lesa pre štipľavý zápach a nepríjemnú horkú chuť. Tomuto druhu však bola pridelená 4. kategória výživovej hodnoty, čo znamená, že je síce jedlá, ale až po dlhšom spracovaní.
