Obsah
Mlieko a podgruzdki sa navzájom veľmi nelíšia. Obidve huby sú veľké, takmer rovnakej farby a tvaru. Oba sú jedlé, ale je rozdiel v spôsobe ich prípravy, takže je užitočné vedieť, ako odlíšiť jednu odrodu od druhej.
Ako rozlíšiť zaťaženie od zaťaženia
Aby sme presne rozlíšili mliečnu hubu od vzhľadu, stačí poznať niekoľko základných znakov týchto predstaviteľov hubovej ríše. Rozdiely existujú vo všetkých častiach huby.
Ako vyzerá váha a zaťaženie: rozdiely vo vzhľade
Pravá (biela) mliečna huba patrí do rodu dojníkov. Jedná sa o veľkú, aj keď poddimenzovanú hubu, ktorej čiapočka môže dorásť až do priemeru 20 cm. Spočiatku je konvexný, veľmi ľahký, časom nadobúda tvar lievika, jeho okraj s miernym dospievaním sa stáča dovnútra a na povrchu sa môžu objaviť hnedasté škvrny. Koža je mokrá, slizká.
Dosky sú široké, často rozmiestnené, krémovej farby so žltkastým nádychom. Vekom získavajú výraznejšiu žltosť.
Noha nepresahuje 7 cm na výšku, je hladká, valcovitého tvaru, u dospelých jedincov je pri reze dutá.
Dužina je hustá, krehká, so špecifickým zápachom podobným vôňu ovocia. V prípade poškodenia sa hojne vylučuje mliečna šťava, ktorá na vzduchu tmavne.
Biely podgruzdok vyzerá veľmi podobne ako skutočná hrudka. Aj keď títo zástupcovia kráľovstva patria do čeľade russula, prvý je mliekar a druhý patrí do rodu rusula.
Jeho čiapka je schopná dosiahnuť priemer 25 - 30 cm, aj keď tento údaj je najčastejšie 15 - 20 cm. Povrch je plochý konvexný s malou priehlbinou v strede. Koža má drsnú textúru pripomínajúcu plsť. Okraj je hladký, bez strapcov. Čím je jedinec mladší, tým je čiapka svetlejšia. Na jej povrchu sa časom môže objaviť žltohnedý kvet a u starších exemplárov sa farba zmení na hnedú. Noha je silná, ľahká, mierne sa zužujúca smerom nahor.
Dosky sú úzke, najčastejšie svetlo krémové, v niektorých prípadoch však môžu byť modrozelené alebo tyrkysové.
S veľkou vonkajšou podobnosťou týchto odrôd je medzi nimi znateľný rozdiel:
- pravý prsník má mokrú sliznicu, zatiaľ čo v záťaži je vždy suchý;
- okraje viečka nákladu majú vláknitý strapec, ktorý náklad nemá;
- hrudky sú širšie ako hrudky jej náprotivku;
- starí mliekari žltnú na hnedo a náklad zhnedne;
- na odrezku prvého sa uvoľní mliečna šťava, zatiaľ čo dužina druhého je vždy suchá.
Aký je rozdiel medzi mliečnymi hubami a podgruzdkami podľa fotografie
Biele mliečne huby a podgruzdki vyzerajú iba na prvý pohľad rovnako - ak poznáte ich znaky a rozdiely, môžete ich dokonca identifikovať podľa fotografie.
Charakteristické znaky hrudky sú biela čiapočka, na okrajoch dospievanie a vlhký povrch sliznice.
Biela hrudka sa líši od náplne v uvoľňovaní mliečnej šťavy. Toto je hlavná vlastnosť, ktorá vám umožňuje identifikovať.
Klobúk je suchý, s rovným okrajom. Pod ním sú úzke taniere.
Noha sa zužuje smerom nahor a na reze nevyniká mliečna šťava.
Rozdiely v spôsobe prípravy húb z bieleho mlieka a podgruzdki
Kvôli horkej dužine je mliečna huba podmienene jedlá huba. Je najlepší v tejto kategórii, nielen v Rusku bol považovaný za vhodného na solenie.A teraz sú tieto huby solené. Aby sa zbavili horkosti, sú namočené na 24 hodín, pričom občas menia vodu. Potom sa dôkladne umyjú a opäť sa nechajú jeden deň vo vode. Tieto džbány na mlieko sú solené korením.
Uhorky možno použiť ako samostatné občerstvenie alebo ako súčasť prípravy ďalších jedál - šalátov, koláčových náplní atď.
Menej populárne je použitie týchto húb na polievkové varenie, dusenie, vyprážanie a morenie.
Podgruzdki - tiež jedlé, na rozdiel od dojičov sú menej hodnotné. Nemajú výraznú chuť, preto sa zaraďujú do 4. kategórie jedlá. Môžu byť tiež solené, ale nie je potrebné ich najskôr namáčať. Pred solením sa dôkladne umyjú a uvaria.
Niektorí milenci podgruzdki dusia, vyprážajú alebo nakladajú, a tiež ich zmrazia pre ďalšie použitie. Vo všetkých týchto prípadoch musia byť najskôr uvarené, mierne osolené a potom opláchnuté v studenej tečúcej vode, aby nestmavli. Je potrebné pripomenúť, že chuťové vlastnosti týchto predstaviteľov hubového kráľovstva nemajú veľkú výživovú hodnotu, preto je lepšie ich používať ako súčasť zmesí s ušľachtilejšími hubami.
Čierny podgruzdok a čierna hrudka: rozdiel vo fotografii a popise
Čierny podgruzdok a čierna hrudka sú ďalšie dve odrody, ktorých rozdiely je užitočné navzájom poznať.
Čiernu hrudku odlíšite podľa špeciálneho olivovočierneho uzáveru. U mladých jedincov je jeho povrch slizký, lesklý a u dospelých suchý a drsný. Dosky sú špinavo krémové. Rovnako ako u iných laktárií, aj pri poškodení tela plesne sa uvoľní mliečna šťava a čerstvo nakrájaná biela dužina na vzduchu rýchlo stmavne.
Čierny podgruzdok má hnedú čiapku, ktorá vekom tmavne. Povrch je trochu lepkavý, lesklý. Dosky sú úzke, rôznych dĺžok. Po poškodení buničina nadobudne šedo-ružovú farbu, potom sivie. Nie je mliečna šťava.
Záver
Mliečne huby a podgruzdki sa líšia nielen vzhľadom. Aj keď sú obidve veľmi obľúbené u fanúšikov „tichého lovu“, prvý je na rozdiel od druhého hodnotený vyššie. Napriek vonkajšej podobnosti nie je ťažké ich od seba odlíšiť podľa charakteristických znakov.
