Obsah
Hliva ustricová je obľúbená medzi šampiňónmi a šampiňónmi. Tieto dary lesa sú vhodné na takmer akýkoľvek druh kulinárskeho spracovania: sú vyprážané, varené, dusené, mrazené, nakladané. Keď sa hostiteľka rozhodla variť jedlo z tejto zložky, môže mať otázku, ako vyčistiť ustricové huby a či je takýto postup nevyhnutný.
Potrebujem ošúpať hlivu
Mnoho skúsených kuchárov tvrdí, že ustricové huby nie je potrebné lúpať. Ide však o kontroverzný problém, pretože po zbere musí byť každá plodina húb podrobená špeciálnemu spracovaniu a až potom použitá na varenie. Nakúpené ovocie v obchode už bolo vo väčšine prípadov spracované, ale hlivy ustricové zhromaždené vlastnými rukami by ste mali pred varením bez problémov vyčistiť.
Ako čistiť čerstvé hlivy ustricovitej
Čistiaci proces je pomerne jednoduchý a znamená odstránenie nečistôt a lesných zvyškov, ako aj elimináciu znehodnotených alebo vysušených častí huby. Táto odroda je veľmi zriedka ovplyvnená červami, napriek tomu by sa tento postup nemal zanedbávať. Pokazené exempláre neprinesú nijaké škody, môžu však kaziť vzhľad spoločného pokrmu. Na čistenie hlivy ustricovej potrebujete ostrý nôž a čistú špongiu na riad. Existuje celý algoritmus akcií, ktorý popisuje celý proces čistenia hlivy ustricovej:
- Hubu ľahko očistite od špiny, prachu a lesných zvyškov mäkkou špongiou.
- Suché alebo poškodené miesta odstráňte nožom, odrežte koniec nohy. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú nechať iba čiapku, pretože spodná časť huby je dosť tuhá, najmä pokiaľ ide o staré ovocie.
- Ak boli hlivy kúpené v supermarkete alebo na trhu, je vhodné sušené rezané miesta natenko orezať.
Potrebujem umyť hlivu ustricovú
Hlivu ustricovú je potrebné umyť pred akýmkoľvek druhom kulinárskeho spracovania: vyprážaním, varením, solením. Okrem toho sa tento postup odporúča vykonať dvakrát: pred a po vyčistení darov lesa. Je potrebné poznamenať, že pri sušení alebo mrazení húb je algoritmus spracovania identický. Je tiež dôležité každý exemplár po umytí hlivy dôkladne vysušiť.
Ako umývať hlivu ustricovú
Huby absorbujú veľké množstvo vlhkosti, preto je potrebné ich umyť buď pod tenkým prúdom vody, alebo ich jednoducho utrieť vlhkou handričkou
Pred vyčistením lesných darov je potrebné ich umyť. S veľkým množstvom húb možno hlivu ustricovú spracovať po častiach. Zozbierajte určitú časť ovocia v cedníku, nahraďte ho tenkým prúdom vody a súčasne odstráňte rôzne listy a vetvičky a potom ich vložte do spoločnej misy. Vyššie uvedené kroky opakujte so zvyšnými kópiami. Je známe, že mnoho ďalších druhov lesných darčekov je možné na 30 - 60 minút namočiť do vody a až potom ich vyčistiť.Táto metóda nie je vhodná pre hlivu ustricovú, pretože absorbuje všetku vlhkosť a začne sa rýchlejšie zhoršovať. Prvá metóda sa teda považuje za najpohodlnejšiu.
Po odstránení poškodených oblastí môžete prejsť k ďalšiemu kroku pri spracovaní hlivy ustricovej: huby je potrebné starostlivo umyť pod slabým prúdom vody a dávať pozor, aby sa nepoškodili. Potom vložte ovocie do cedníku tak, aby všetka prebytočná tekutina bola sklenená. Posledným krokom bude povinné sušenie darov lesa látkou alebo papierovými uterákmi. To je to, čomu by sa mala venovať osobitná pozornosť, pretože prebytočná vlhkosť v hubách predlžuje čas varenia misky. Ak dary lesa nie sú silne znečistené, je možné namiesto tohto postupu utrieť ovocné telieska vlhkou handričkou.
Záver
Hlivu ustricovú je potrebné umyť a vyčistiť od nečistôt a iných lesných zvyškov. Po zistení tejto skutočnosti môže vzniknúť otázka, či je potrebné ich pred varením uvariť. Tu má hosteska právo na výber, pretože predbežné varenie húb nie je potrebné. To však nebude nadbytočné, ak existujú pochybnosti o čerstvosti produktu. Okrem toho je nesmierne zakázané používať surové hlivy ustricovité, pretože obsahuje chitín, ktorý môže mať negatívny vplyv na ľudský stav. Preto je na odstránenie škodlivej látky potrebné predbežné tepelné ošetrenie.
