Obsah
Whitewaters alebo biele vlny sú jedným z najbežnejších druhov húb, ale len veľmi málo z nich ich pozná a ešte viac ich umiestňuje do svojho košíka. A márne, pretože pokiaľ ide o zloženie a výživovú hodnotu, sú tieto huby klasifikované v druhej kategórii. Dajú sa porovnať s mliečnymi hubami a hubami. Varenie bielych vĺn je také ľahké ako russula, ryadovki a iné lamelárne huby. Mali by ste si byť vedomí iba niektorých zvláštností ich prípravy, bez toho, aby ste sledovali, z ktorých môže byť hneď od začiatku sklamaný týmito lahodnými darmi lesa.
Ako variť biele
Názov húb je známejší ako síh. Medzitým sú biele rovnaké vlny s klobúkmi bielej a mliečnej farby. Rovnako ako bežné vlny majú na klobúkoch vzory v podobe sústredných kruhov. Pod klobúkom tiež nájdete akúsi nadýchanú ofinu, ktorá je charakteristickou črtou všetkých vĺn od iných podobných húb. Biele vlny sa líšia iba o niečo menšími čiapočkami, zriedka presahujú priemer 5 - 6 cm. Často sa vyskytujú mladé huby s priemerom čiapky asi 3 - 4 cm.
Pri krájaní z nich sa z nich uvoľňuje biela mliečna šťava, ktorá je veľmi trpká, hoci aróma z nich pochádza príjemná, naplnená sviežosťou. Je to kvôli horkej chuti, že tieto huby sú podmienene jedlé. Aj keď to znamená iba to, že sa nemôžu konzumovať čerstvé. Z nich je možné variť rôzne jedlá až po špeciálnom spracovaní, keď sa z bielkov premenia huby, ktoré sú svojím zložením veľmi chutné a zdravé.
Rovnako ako iné vlnovky, aj biele ryby sa používajú hlavne na solenie a morenie. Vďaka svojej sile pripravujú na zimu úžasné prípravy: chrumkavé, korenené a voňavé. To ale vôbec neznamená, že biela vlna nie je vhodná na prípravu každodenných jedál.
Ako správne pripraviť bielka, aby nemali trpkú chuť
Je dôležité začať so spracovaním bielkovín čo najskôr po ich vynesení z lesa, aby sa nezačali zhoršovať.
Po obvyklom postupe triedenia a umývania, tradičnom pre všetky huby, začnú čistiť biele vlny. Tu nie je dôležité toľko odstraňovať zvyšky z povrchu čiapok a aktualizovať rez nohy, ale vyčistiť čiapočku od okraja, ktorý ju zakrýva. V ňom je obsiahnuté maximálne množstvo horkosti obsiahnutej v bielom.
Okrem toho je vhodné rozrezať každé viečko na dve časti, aby ste sa uistili, že v nich nie sú červy. Môže to platiť najmä v suchom a horúcom počasí.
Po všetkých týchto tradičných postupoch musia byť predtým, ako začnete priamo pripravovať biele vlny, namočené v studenej vode. Aby bola mliečna šťava preč a s ňou aj všetka horkosť a ďalšie možno nepríjemné vlastnosti bielych húb.
Biele vlny sú nasiaknuté, ak je to žiaduce, až na 3 dni, nezabudnite každých 10 - 12 hodín vymeniť vodu za čerstvú.
Ako a koľko uvaríme bielko pred dovarením
Aby ste nakoniec mohli pripraviť biele na použitie v akýchkoľvek kulinárskych receptoch, musia sa dodatočne uvariť.V závislosti od ďalších spôsobov prípravy húb sa biele varia:
- dvakrát v slanej vode, zakaždým po dobu 20 minút, nezabudnite vyliať stredný vývar;
- raz po dobu 30-40 minút s prídavkom 1 lyžičky. soľ a sp lyžičky. kyselina citrónová na liter vývaru.
Prvý spôsob sa používa najčastejšie na prípravu kaviáru, šalátov, rezňov, knedlí.
Druhá metóda sa používa na polievky a následné vyprážanie, pečenie alebo dusenie.
V zásade nie je také ťažké pripraviť bielu ženu na kulinárske spracovanie a popis a fotografie receptov pomôžu vytvoriť skutočné majstrovské diela z tejto huby aj pre začínajúce hostesky.
Je možné pripraviť polievku z bielej vlny
Polievky z bielych vín sú veľmi chutné a zdravé. Môžu byť navyše vyrobené nielen z namočených a varených húb, ale môžu sa na to použiť aj solené biele.
Je možné vyprážať biele
Existuje veľa rôznych receptov, ktoré sa dajú použiť na varenie vyprážaných bielkov. Názory na chuť jedál sa niekedy líšia, ale ak hovoríme o bielych vlnách, potom veľa závisí od správnej predbežnej prípravy a od použitého korenia a bylín.
Ako smažiť biele s cibuľou
Jeden z najjednoduchších receptov na prípravu vyprážaného bieleho. Proces nebude trvať dlhšie ako 15 minút, bez započítania postupu predbežnej prípravy.
Budete potrebovať:
- 1 000 g varených bielych vĺn;
- 2 cibule;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa vkusu;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
- Olúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a na strednom ohni ju pražte 5 minút.
- Biele vlny sa nakrájajú na kúsky vhodnej veľkosti, pošlú sa na panvicu na cibuľu, zmiešajú sa a vyprážajú ďalších 5 minút.
- Pridá sa soľ, korenie a udržujú sa v ohni rovnako dlho.
Ako príloha k vyprážaným bielkam môžete použiť ryžu, zemiaky alebo dusený guláš.
Ako vyprážať huby belyanka s kyslou smotanou
Obzvlášť lákavo vyzerajú biele vlny vyprážané s kyslou smotanou.
Budete potrebovať:
- 1 500 g vareného bieleho;
- 2 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1,5 šálky kyslej smotany;
- 1 mrkva;
- 3 lyžice. l. maslo;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- 50 g nasekanej petržlenovej vňate.
Varenie bielych húb s kyslou smotanou bude ešte jednoduchšie, ak sa zameráte nielen na slovný popis, ale aj na fotografiu tohto procesu.
Príprava:
- Cesnak a cibuľa sú olúpané, nasekané ostrým nožom a osmažené na masle do zlatista.
- Uvarené biele sa sušia, nakrájajú na kocky a dajú sa na panvicu s pikantnou zeleninou, na ktorej sa všetko spolu ešte 10 minút opeká.
- Olúpaná mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle a pridá sa k vyprážaným hubám. V tejto chvíli jedlo tiež osolíme a okoreníme.
- Prilejeme kyslú smotanu, premiešame a dusíme na miernom ohni ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte k hubám nasekanú petržlenovú vňať.
Ako vyprážať biele v cestíčku
Medzi receptami na varenie vyprážaných bielych kreviet sú huby v cestíčku jedným z najoriginálnejších pokrmov, ktoré sú vhodné, vrátane slávnostného stola.
Budete potrebovať:
- 1 kg bielych vĺn;
- 6 polievkových lyžičiek. l. múka najvyššej triedy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 kuracie vajcia;
- nasekaný kôpor;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Bielym odstrihneme nožičky, necháme iba čiapky, posolíme, na chvíľu odložíme.
- 3 lyžice. l. múka sa zmieša s vajcami, nasekanými bylinkami a cesnakom, mletým čiernym korením a zľahka prešľaháme.
- Na panvicu sa naleje určité množstvo oleja, aby v ňom mohli hríbové čiapky plávať, zohriate na horúci stav.
- Biele vlny sa stočia do múky, potom sa ponoria do pripraveného cesta (vaječnej zmesi) a opäť sa stočia do múky.
- Vložte do panvice a smažte do chrumkava, svetlohneda.
- Vyprážané biele striedavo natierajte na papierovú utierku, aby sa prebytočný tuk trochu absorboval.
Ako pripraviť polievku z bielych vĺn
Polievku z bielych húb môžete variť na zeleninovom aj kuracím vývare.Prvý chod každopádne príjemne spestrí obvyklý sortiment.
Budete potrebovať:
- 0,5 kg vareného bieleho;
- 5-6 zemiakov;
- 1 cibuľa a 1 mrkva;
- 2 litre vývaru;
- 2 lyžice. l. nasekaný kôpor alebo petržlenová vňať;
- rastlinný olej na vyprážanie a soľ podľa chuti.
Príprava:
- Biele vlny sa nakrájajú na kúsky a vyprážajú na oleji do zlatista.
- Zelenina sa z nich umyje, ošúpe a zbaví šupiek a pokrája sa: zemiaky a mrkva na prúžky a cibuľa na kocky.
- Bujón sa dá na oheň, pridajú sa k nemu zemiaky a varia sa 10 minút.
- Mrkva a cibuľa sa pridajú na panvicu s hubami a vyprážajú sa rovnako dlho.
- Potom sa celý obsah panvice spojí s vývarom a varí sa asi štvrť hodiny.
- Osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami, dobre premiešame a vypneme oheň a necháme vylúhovať aspoň 10 minút.
Ako variť huby belyanka dusené na bielom víne
Varenie huby z bieleho vína nie je ťažké, ale výsledok bude taký pôsobivý, že na tento recept sa bude dlho spomínať.
Budete potrebovať:
- 700 g varených bielych vĺn;
- 3 lyžice. l. maslo;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 2 hlavy bielej sladkej cibule;
- 150 ml suchého bieleho vína;
- 250 ml kyslej smotany;
- niekoľko vetvičiek tymiánu;
- ½ lyžičky zmes mletej papriky;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Bielky sa nakrájajú na ľubovoľné plátky.
- Po olúpaní je cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
- Biela cibuľa sa vypráža na panvici na rastlinnom oleji.
- Pridáme maslo, po ktorom nasledujú huby, nadrobno nakrájaný tymián a korenie.
- Všetky zložky sa zmiešajú a vyprážajú 10 minút.
- Zalejeme suchým vínom a dusíme na strednom ohni ďalších 5-7 minút.
- Pridáme kyslú smotanu, poriadne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni najmenej štvrť hodiny.
- Ochutia ho, podľa potreby dosolia a podávajú ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.
Recept na varenie húb pečených v rúre
Z ďalších spôsobov výroby bielych vĺn nemožno nespomenúť ich pečenie v rúre. Tento recept by mal určite osloviť mužov a všetkých milovníkov korenistých jedál a varenie pomocou nich nie je vôbec ťažké.
Budete potrebovať:
- 500 g pripraveného bieleho;
- 500 g bravčového mäsa;
- 3 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 struk feferónky;
- 1/3 lyžičky koriander;
- 200 ml kyslej smotany;
- 50 ml vody v každom hrnci;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Príprava:
- Mäso sa umyje pod studenou vodou, vysuší sa a pokrája sa na hrubé pásiky.
- Bielky sa nakrájajú na kúsky podobného tvaru a objemu.
- Olúpaná cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
- Šupka feferónky je zbavená semien a nakrájaná na tenké prúžky.
- Nakrájajte cesnak ostrým nožom.
- Vo veľkej mise zmiešajte šampiňóny, mäso, feferónky, cibuľu a cesnak, osolte a okoreňte.
- Premiešajte a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
- Potom výslednú zmes rozdeľte do kvetináčov, do každého pridajte 50 ml vody.
- Na vrch dáme kyslú smotanu, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C.
- Pečieme 60 až 80 minút, podľa objemu hrncov.
Záver
Varenie bielych vĺn nie je vôbec ťažké. Ak počas jesennej sezóny zbierania húb naložíte na zimu biele ženy, potom môžete v svojej domácnosti po celú dlhú zimu dopriať chutné a výživné jedlá.
