Obsah
Najväčšia z čeľade Morechkov, ktorá rastie v Rusku, je stepný druh. Vyznačuje sa špeciálnymi vonkajšími vlastnosťami. Stepná morel nežije dlho, zberová sezóna sa môže začať v období od apríla do júna. Životnosť huby je iba 5 - 7 dní.
Kde žijú stepné smrži
Pre plnohodnotný rast a vývoj potrebujú stepné smrži suché stepné paliny. Huby rastú na hlinených pôdach panenského typu. Môžu rásť v kruhoch od 10 do 15 na malej ploche.
Stepné smrky sa vyskytujú v celej európskej časti krajiny a rastú aj v strednej Ázii. Najčastejšie sa tieto huby vyskytujú v regiónoch:
- Krym;
- Kalmykia;
- Rostovská oblasť;
- Saratovská oblasť;
- Volgogradská oblasť.
Ako vyzerajú smrži stepi
Všetky odrody húb pozostávajú z čiapky, stonky a plodnice. Pri opise vonkajších charakteristík sa berú do úvahy aj odtiene prášku spór. Spórový prášok sa získava zo spór plodnice, aby sa určila druhová rozmanitosť a vhodnosť huby pre jedlo.
Popis stepnej morel:
- Klobúk... Má svetlohnedý odtieň, vytvára guľu alebo vajcovitý ovál. Jeho priemer je od 2 do 10 cm, najmä veľké huby dorastajú do 15 cm Klobúk vo vnútri nie je ničím naplnený, je rozdelený na časti.
- Noha... Biela, krátka, jej dĺžka nepresahuje 2 cm.
- Plodnica dosahuje maximálnu veľkosť 25 cm, zatiaľ čo hmotnosť sa môže zvýšiť až na 2,5 kg. Dužina huby je vysoko elastická. Spórový prášok má krémovo sivý odtieň.
Je možné jesť stepné smrky
Smrže sa zbierajú na ďalšie sušenie alebo liečenie. Patria do druhu jedlých húb, ideálne kombinujú chuťové a aromatické vlastnosti samotných odrôd morel a sušených hríbov. Preto je jeden z názvov húb „stepný biely“, často sa mu hovorí aj „kráľ jarných húb“.
Chuťové vlastnosti stepných smrteľníkov
Ako základ pre hubovú polievku sa odporúčajú stepné morels pre ich výraznú hubovú chuť. Prášok vyrobený z húb, vhodný na pridanie k prvému a druhému jedlu, sa používa ako základ pre omáčky.
Keď sú morelky pečené, začne z nich vychádzať zvláštna aróma, preto sú vhodné na varenie kebabov navlečených na špízach.
Sušené stepné morels, ktoré sa používajú na prípravu prvého a druhého chodu, sa namočia na 8-10 hodín. Potom úplne obnovia pôvodný tvar. Táto nehnuteľnosť je obzvlášť žiadaná v kulinárskom umení, preto sa autorské jedlá pripravujú z morels s reštauráciou.
Výhody a poškodenie tela
Huby sú špeciálny rastlinný produkt.Prínosy a škody na moreli možno posúdiť po dôkladnom štúdiu vlastností a účinkov prvkov zloženia ovocného tela. Do tejto doby neboli vlastnosti dostatočne študované.
Je známe, že tieto huby obsahujú polysacharidy, ktoré majú pozitívny vplyv na očné šošovky. To vysvetľuje informácie o ich použití pri liečbe očných chorôb.
Klasifikácia výživových hodnôt zaraďuje túto odrodu do tretej skupiny. To znamená obsah malého množstva živín a stopových prvkov. Stôl je určený iba pre 4 skupiny.
Je známe, že výrobok obsahuje také toxické látky ako gyromitrín a metylhydrazín. Po vysušení však úplne zmiznú a počas varenia zostávajú vo vode. Použitie produktu úplne závisí od ukazovateľov ľudského zdravia. Kvôli možnej negatívnej reakcii tela sú tieto odrody kontraindikované pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti do 12 rokov.
Falošné dvojníky stepných morels
Jedným z nebezpečenstiev zberu húb je nesprávna definícia spolupatričnosti. Napriek tomu, že stepná morel má charakteristické črty, je často zamieňaná s falošnými čiarami.
Línie majú vonkajšiu podobnosť, môžu sa objavovať na otvorených plochách lesov nachádzajúcich sa vedľa stepných zón súčasne.
Riadky na fotografii:
Hlavné rozdiely sú:
- póry jedovatých čiar sú usporiadané chaoticky, nemajú rovnaký tvar, na jedlých morels sú póry umiestnené v súlade so zákonmi symetrie;
- vo vnútri čiapky zástupcov jedlých druhov je dutý priestor, zatiaľ čo na líniách je pokrytý lepkavým tajomstvom;
- Morels majú výraznú arómu húb, zatiaľ čo línie sú bez zápachu.
Podľa týchto znakov môžete ľahko rozlíšiť falošných zástupcov. Okrem toho sa pred zhromaždením odporúča pozrieť si video skúsených hubárov, na ktorom zreteľne vidíte smrteľnú step.
Pravidlá zberu
Obdobie zberu je veľmi predĺžené. Plodnice môžu dozrievať od apríla do júna, zatiaľ čo dĺžka ich života je krátka. Plodnica môže dorásť v priebehu niekoľkých dní a s teplou jarou sa obdobie zrenia skracuje. Hubári obchádzajú distribučné stránky od konca marca.
Pri zhromažďovaní sa odporúča brať do úvahy štrukturálne vlastnosti, dodržiavať základné pravidlá:
- malým ostrým nožom odrežte nohu na samom základe;
- zhromaždené vzorky sa rozložia na pripravenú látku do koša, aby sa uzávery nestlačili;
- pred sušením sa uzávery prefúknu, pretože sa v nich hromadí veľké množstvo piesku, prachu a častíc trávy.
Jesť stepné smrteľníky
Predtým, ako začnete s varením, musia sa huby umyť teplou vodou, pričom sa z nich odstránia častice nečistôt. Spracovávajú sa jedným zo spôsobov: varením a pridávaním do riadu alebo sušením a odložením na uskladnenie.
Na vývar odoberte väčšie množstvo vody, povarte ju silným varom 20 - 25 minút.
Napriek tomu, že sa stepná morel nazýva stepná hríbová huba, je prísne zakázané používať odvary na výrobu polievok, ako sa to robí u hríbových húb. Vďaka obsahu toxínov môže vývar vyvolať otravu jedlom.
Na sušenie používajte elektrické sušičky alebo rúry na pečenie. Čas sušenia závisí od veľkosti plodnice, celkového počtu húb. Sušené smržiaky sa konzumujú iba 3 mesiace po sušení: pred jedlom by mali ležať na tmavom a suchom mieste.
Táto odroda nie je vhodná na solenie alebo morenie, ale je možné ju použiť ako samostatné jedlo. Výrobok sa často používa na prípravu náplne pre kulebyak a vyrába sa hubová hmota.
Sušené vzorky sa skladujú tak, aby neprišli do styku s vlhkosťou, inak bude uzáver splesnivieť zvnútra, výrobok stratí chuť a bude nepoužiteľný.
Záver
Step morel je jedlá huba, z ktorej si môžete pripraviť chutné neobvyklé jedlá. Nebezpečenstvo pri zbere tejto odrody je vonkajšia podobnosť s falošnými náprotivkami. Skúseným hubárom sa odporúča odfotiť si stepnú morel a porovnať ich vzhľadom a charakteristickými vlastnosťami.
