Obsah
Morel čiapka navonok pripomína kupolu uzavretého dáždnika so zvlneným povrchom. Toto je huba z čeľade Morechkovcov, rod Caps. Považuje sa za najskoršiu hubu v miernom podnebí a klasifikuje sa ako podmienene jedlá.
Opis morel cap
Morel cap (na obrázku) je skorá jarná huba, ktorá dorastá až do výšky 15 cm. Farba závisí od veku a miesta rastu. U mladých jedincov je farba hnedá, ako rastie, stáva sa žltou alebo tmavo béžovou. Dužina je krémová, na čiapke tenká, na stonke mäsitá, krehká, príjemne vonia a má jemnú chuť.
Popis klobúka
Horná časť plodového tela je kužeľovitého tvaru s nerovným, zvlneným, zvisle preloženým povrchom. Pripevnené k stonke v strede, okraje sú spustené.
Na fotografii je huba dospelého morel cap, v ktorejkoľvek fáze vegetačného obdobia sa cap neotvára. Jeho priemerná dĺžka je 4 - 6 cm, šírka 4 cm. Povrch je suchý, hladký, mierne priehľadný.
Popis nohy
Tvar je valcovitý, zo strán mierne stlačený, môže byť rovný alebo zakrivený. Pri základni je širšia ako na vrchu. Existujú vzorky s nohou zrastenou s mycélium.
U starých húb je štruktúra tuhá, dutá, vláknitá, povrch je jemne šupinatý. U mladých jedincov je celý a má pórovitú buničinu. Dĺžka - 10-15 cm, šírka - 2,5 cm. 1/3 dĺžky nohy je pokrytá čiapkou.
Ako sa tiež volá morel cap
Huba morel cap je známa pod rôznymi názvami:
- Český verp;
- Morel kužeľovitý uzáver;
- Morchella bohemica;
- morel tender;
- čiapka.
Názov dostal tento druh podľa podobnosti so slávnejšou a najbežnejšou smrťou.
Je huba jedlá alebo nie
Ovocné telo v surovom stave má arómu, ale nemá chuť. Nemôže sa konzumovať bez špeciálneho ošetrenia, pretože zloženie obsahuje toxické látky, ktoré môžu spôsobiť miernu otravu. V európskych krajinách je huba klasifikovaná ako nejedlý alergén. V Rusku je druh uvedený v poslednej kategórii z hľadiska výživovej hodnoty; je možné ho konzumovať až po tepelnom spracovaní.
Ako sa varí morel čiapka
Predbežné spracovanie:
- Zberaná plodina sa vopred namočí (na 2 hodiny) do studenej slanej vody s prídavkom kyseliny citrónovej. Počas tejto doby hmyz opustí ovocné telo a trosky sa usadia.
- Na základni je ovocné stehno odrezané.
- Potom sa huby varia 15-20 minút, vývar sa scedí, pretože obsahuje toxíny.
- Huby sa umyjú horúcou vodou, tekutina sa nechá odtiecť.
Po spracovaní je surovina pripravená na použitie. Morel čiapku si môžete uvariť ako každú hubu. Ovocné telá sú vyprážané, dusené so zeleninou, polievka je varená. Ošetrené čiapky je možné sušiť bez straty tvaru a príchute. Česká verpa sa používa na zimný zber alebo sa mrazí v mrazničke.Ovocné telieska sú všestranné a chutia dobre.
Ako nakladať
Jarné huby sa lepšie pripravujú s marinádou ako prípravkom. Táto technológia umožňuje tepelné spracovanie. Jeden z ľahko nakladaných morel čiapočkových receptov obsahuje nasledujúce zložky:
- 2 kg opracované čiapky;
- 1 liter vody;
- 2 lyžičky soľ;
- 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 5 lyžice. l. ocot (6%);
- 5 kusov. bobkový list.
Podľa želania sa pridá paprika a klinčeky.
Poradie receptov:
- Dózy sú sterilizované, plnené hubami.
- Do vody sa pridajú všetky prísady (okrem octu).
- Varte 10 minút, pridajte ocot.
- Huby sa nalejú s vriacou marinádou.
- Zrolovajte viečka.
Banky sú zabalené do deky a ponechané na jeden deň, potom sa prenesú do pivnice.
Ako piecť v kyslej smotane
Recept je na 0,5 kg spracovaných uzáverov. Súčasti misky:
- 2 lyžice. l. maslo;
- 50 g tvrdého syra;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 1 vajce;
- 250 g kyslej smotany.
Varenie morel čiapky v kyslej smotane:
- Huby sa pokrájajú a osmažia na oleji.
- Podľa chuti sa pridá soľ a korenie.
- Pridajte múku, pražte 3 minúty.
- Zalejeme kyslou smotanou, dusíme 5 minút.
Obsah panvice dáme na plech, zalejeme rozšľahaným vajcom, posypeme syrom. Pečieme na t +180 0C do zlatista.
Ako soliť
Recept na solenie čiapky Morel:
- 1 kg spracovaných ovocných telies sa umiestni do nádoby.
- Nalejte hmotu 50 g soli.
- Dajte na vrchole útlak.
- Nechajte pôsobiť 12 hodín.
Počas tejto doby, pod vplyvom soli, čiapky dodajú tekutinu. Pridajte 0,5 lyžice do hmoty. vodu a privedieme k varu. Bobkový list, korenie, listy ríbezlí v malom množstve sa hodia do slaného nálevu, varia sa 2 minúty. Huby sú balené v zaváracích pohároch uzavretých nylonovými viečkami.
Kde a ako rastie morel cap
Tento druh nemožno nazvať bežným, je zriedkavý. Biologický život je krátky, za 2 dni plodnica starne a zmizne. Prvé kolónie sa objavujú začiatkom mája, zber trvá asi 10 dní. Morel cap rastie v skupinách na vlhkej pôde zmiešaných lesov, pozdĺž brehov nádrží v rákosových húštinách. Hlavná agregácia druhu sa pozoruje v európskej a strednej časti Ruska. Nachádza sa v Leningradskej oblasti, menej často v podhorských oblastiach Severného Kaukazu.
Aké huby je možné zameniť za morel cap
Tento druh nemá oficiálneho dvojníka, skôr morel cap odkazuje na falošné morels. Na prvý pohľad vyzerá čiapka ako línia.
Bližší pohľad odhalí jasné rozdiely. Tvar čiapky v línii je vyvýšený, nie je na nohe kupolovitý, rozdelený do niekoľkých lalokov. Noha, predĺžená smerom hore vo forme lievika, s nerovným povrchom. Farba vrchu ovocia je vždy tmavšia ako spodku. Rastie na cestách a v ihličnatých lesoch.
Aký je rozdiel medzi morel cap a morel
Medzi morels a morels nie sú zjavné rozdiely. Je ľahké zameniť si tieto typy.
Rastú súčasne, uprednostňujú vlhkú pôdu. Patria do rovnakej skupiny podmienene jedlých. A spôsob spracovania plodníc sa nelíši. Ak sa počas zberu tieto dva druhy zmiešajú, nestane sa nič strašného.
Rastú v početných skupinách, prvé exempláre sa nachádzajú koncom apríla. Biologický cyklus druhu je krátky. Veľkosť je väčšia ako čiapky, môže vážiť až 350 g. Vo vnútri sú plodnice duté, štruktúra je krehká. Čiapka je okrúhla alebo vajcovitá, zrastená s nohou pozdĺž okraja, ktorý sa líši od českého verpu. Povrch je formovaný vo forme hlbokých buniek rôznych tvarov. Mladé vzorky sú svetlo béžové; čím je vzorka staršia, tým je farba tmavšia. Existujú tmavohnedé so šedým odtieňom. Stonka má rovnakú veľkosť ako čiapka, hrboľatá, krémová alebo biela, na spodnej časti zahustená. Pre porovnanie, horná fotografia zobrazuje morel, dole české verp.
Záver
Morel cap je skorý jarný druh, ktorý rastie na vlhkých pôdach zmiešaných lesov, na brehoch jazier, malých riek a mokradí. Vyskytuje sa od severného Kaukazu po európsku časť. Ovocné telieska sú všestranné pri spracovaní, vhodné na zber na zimu, dajú sa sušiť a mraziť.
