Obsah
Zotrvačníky rôznych druhov sú obľúbenými predstaviteľmi lesnej ríše, z ktorých sa pripravuje veľa výživných, chutných a zdravých jedál s úžasnou hubovou arómou. Žltohnedý červa rastie vo väčšine ruských oblastí, patrí do čeľade Boletov, rodu Maslyat. Táto huba dáva najavo svoju chuť úplne v morenej forme.
Ako vyzerá žltohnedý zotrvačník?
Podľa popisu má žltohnedá červotoč (iné názvy sú pestrá olejnička, piesočná alebo močiarna červotoč, močiar) v mladom veku šedo-oranžovú farbu čiapky. Postupným dozrievaním získava farba hnedastú farbu s červeným odtieňom a následne získava svetlé a okrové tóny. Mladé plodnice sa vyznačujú polkruhovým viečkom s priemerom od 5 do 15 cm, ktorého okraje sú ohnuté nadol a jeho povrch je u mladých jedincov pubertálny, postupne praská a pokrýva sa malými šupinami, ktoré však nie sú pozorované u starších exemplárov. Často s predĺženým zrážaním sa na povrchu žltohnedého múčnatky objaví hlien.
Spodná časť viečka je úplne posiata najmenšími trubicami prilepenými k stonke. Farba hymenoforu je svetlooranžová, žltá, neskôr - tmavo olivová. Masívna noha huby má vajcovitý alebo valcovitý tvar, v niektorých prípadoch môže byť zakrivená. Dorastá až do výšky 9 cm a hrúbky 3,5 cm. Farba nohy je žltá, citrónová, dole - s červenkastým odtieňom. Jeho povrch je hladký; pri vniknutí do vzduchu sa buničina zmení na modrú. Z huby srší vôňa borovicového ihličia. Surová dužina je bez chuti.
Kde rastie žltohnedý zotrvačník
Žltohnedé machy žijú na piesočnatých pôdach v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Nachádzajú sa v celej západnej časti Ruska, v sibírskych a kaukazských oblastiach. Táto huba je dobre známa aj v európskych krajinách. Nájdeme ho tiež na vlhkých, močaristých miestach pokrytých mokrým machom: chuť takýchto zástupcov je v mnohých ohľadoch nižšia ako žltohnedé zotrvačníky rastúce v lese. Majú radi pestrého hríba, ktorý sa v malých skupinách usadzuje v rašeliniskách, popretkávaných vresom. Sami sú tieto huby oveľa menej bežné. Prinášajú ovocie od polovice leta (júla) do konca septembra.
Užitočné video o žltohnedých zotrvačníkoch:
Je možné zjesť žltohnedý zotrvačník
Sandy Oiler je jedlá huba kategórie 3. Jeho chuť je priemerná, ale po nakladaní je úplne odhalená. Žltohnedé huby majú nízky obsah kalórií, čo umožňuje ich široké využitie v diétnej výžive. A vegetariáni oceňujú vysoký obsah aminokyselín porovnateľný s mäsom, čo z týchto húb robí obzvlášť hodnotný a užitočný produkt. Zloženie obsahuje aj vitamíny - A, C, PP a D. Pokiaľ ide o vitamín D, jeho obsah v zotrvačníkoch presahuje množstvo podobnej látky v masle.Molybdén, ktorý je vzácnym a hodnotným stopovým prvkom, ale je prítomný v dostatočnom množstve v žltohnedých zotrvačníkoch, tiež prináša veľké výhody ľudskému zdraviu.
Rovnako ako všetky ostatné huby, aj žltohnedé huby obsahujú chinín, ktorý sťažuje tráviacim orgánom ich trávenie. Ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu sa neodporúčajú zneužívať ich a v štádiu exacerbácie chronických ochorení ich úplne vylúčiť z potravy. Hubové jedlá sú kontraindikované pre deti do 3 rokov a staršie osoby. Otrava jedlom je ohrozená konzumáciou húb zhromaždených pri cestách alebo priemyselných podnikoch, pretože absorbujú všetky toxické látky.
Falošné dvojky
Túto hubu si môžete pomýliť:
- S jedlým zamatovým zotrvačníkom, ktorej farba čiapky je tmavá alebo červenohnedá a povrch je zamatový, v dospelosti dokonca zvrásnený. Druh rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, najradšej sa usádza vo veľkých skupinách pod bukom, dubom alebo smrekom.
- Drevený zotrvačník, ktorého čiapka a stehno majú rovnakú červenohnedú farbu, husté pevné mäso. Huba nemá zreteľný zápach a radšej rastie na pňoch alebo na pôde pokrytej pilinami. Nejedlé. Zriedkavo sa vyskytuje v Rusku, častejšie v Európe, v zmiešaných borovicových lesoch.
Pravidlá zberu
Huby sa zbierajú za suchého počasia v zmiešaných a ihličnatých lesoch, kde prevládajú druhy borovíc. Ovocné telieska sú úplne odrezané a obchádzajú tak prerastené staré vzorky. Na prípravu vynikajúcich kulinárskych jedál sa najlepšie hodia mladí s klobúkom s priemerom najviac 5 cm.
Použite
V žltohnedom oleji sa plodnice úplne skonzumujú v potravinách. Čiapky aj nohy majú pevné mäso, ktoré je skvelé na morenie a vyprážanie. Po prinesení húb z lesa okamžite začnú čistiť a odstraňovať zvyšky. Šupka sa od buničiny oddeľuje veľmi ťažko, preto sa nešúpe, ale dôkladne sa umyje. Plodnice sa predbežne varia 15 - 20 minút. v osolenej vode. Potom sú nakladané alebo smažené s cibuľou.
Recept na klasické nakladané huby.
Zloženie:
- 1 kg húb;
- 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
- 1 polievková lyžica. l. nie jodidovaná soľ;
- korenie - pár strúčikov cesnaku, klinčeky, hrášok, bobkové listy.
Algoritmus varenia:
- Príliš veľké plody sa po predbežnom očistení odrežú.
- Varené huby sa hodia do cedníka, takže všetka voda je sklenená.
- Pripravte marinádu zo špecifikovaných zložiek (okrem octu a cesnaku).
- Vložte huby do marinády, povarte ich 5 minút, pridajte ocot.
- Zmes je balená v sterilizovaných nádobách, do ktorých predtým bolo vložených niekoľko strúčikov cesnaku.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku navrch. l. slnečnicový olej a uzavrite plastovými viečkami.
- Po ochladení sa vyberú do spodnej police chladničky alebo do suterénu.
Môžete uložiť pestrý hríb v sušenej forme. Za týmto účelom sú malé vzorky navlečené na tenkú niť a zavesené na dobre vetranom a slnečnom mieste po dobu 20 - 30 dní. Hotové plody sa nelámu, líšia sa pružnosťou a silou. Na zimné použitie je možné pestrý hríb zmraziť, a to tak, že ho predtým uvaríte vyššie uvedeným spôsobom. Pripravené ovocné telieska sa vložia do jednorazových nádob a umiestnia do mrazničky.
Záver
Žltohnedý zotrvačník alebo maslové jedlo svojou chuťou ťažko môžu konkurovať hubám najvyššej kategórie. Vďaka rozšírenému rastu je však u hubárov pomerne obľúbený, najmä pri absencii ďalších zástupcov v lese.Veľmi voňavý, s vôňou čerstvých borovicových ihličiek a chutný, ak je správne pripravený, pokrm z pestrého masla, ktorý dokonale spestrí letný a zimný stôl, bude dobrým pomocníkom pri dietetických a vegetariánskych jedlách.
