Obsah
Mosswheel je typickým predstaviteľom rozsiahlej boletovskej rodiny húb, medzi ktoré patrí aj hríb alebo hríb. Zástupcov tejto rodiny milujú najmä hubári, pretože medzi nimi nie sú nijaké smrteľne jedovaté látky. Jedinou výnimkou bola satanská huba, ktorá pri konzumácii v surovom stave skutočne predstavuje zdravotné riziko. Ako vyzerá huba zotrvačníka, kde ju nájdete a ako sa vyhnúť chybám pri jej identifikácii.
Ako vyzerajú huby
Všetky huby, ktorých fotografie a popisy sú uvedené nižšie, majú podobné znaky. Ich klobúk je vankúšovitý, pologuľovitý, zamatovo hebký a vo vlhkom počasí môže byť lepkavý a klzký. Jeho priemer môže dosiahnuť 12-15 cm. Farba čiapky sa môže meniť od svetlohnedej so zlatým odtieňom po koňak. Farba trubicovitej vrstvy sa vekom mení od svetlooranžovej po zelenohnedú. Noha je hustá, rovnomerná, môže byť mierne zvrásnená, bez závoja. Zvyčajne má žltohnedú farbu. Dužina huby môže mať žltkastý alebo ružovkastý odtieň.
Kde rastú huby?
Mach dostal svoje meno, pretože rastie najčastejšie v machu. Jeho distribučná oblasť je dosť široká. Zotrvačník sa nachádza v listnatých a zmiešaných lesoch na severnej aj južnej pologuli, dokonca ho nájdete aj v tundre. Z tejto huby sa stal pôdny saprofyt; niektoré druhy môžu parazitovať na rastlinných zvyškoch alebo dokonca na iných hubách. Zotrvačník tvorí mykorízu s ihličnatými a listnatými stromami, často sa vyskytujú na starých pňoch alebo popadaných stromoch.
Odrody machu
Zotrvačníky sa dosť podobajú klasickým hríbikom. Preto ich niektorí mykológovia dokonca pripisujú hríbom, ale väčšina vedcov stále považuje tieto huby za samostatný rod. Tu je niekoľko odrôd a fotografií zotrvačníkov, ktoré obsahuje:
- Porosporózne. Má konvexnú čiapku v tvare vankúša s priemerom až 8 cm. Jej farba je sivohnedá s početnými prasklinami vytvárajúcimi charakteristické očko. Dužina huby je hustá, ľahká, po stlačení zmodrie. Má výraznú ovocnú arómu. Rúrková vrstva citrónovej farby. Obdobie rastu pripadá na jún až september.
- Piesočnatá (močiarová, žltohnedá, naolejovaná). Klobúk je polkruhový, s vekom sa podobá vankúšom. Farba mladej huby je oranžovo-sivastá, s vekom sa mení na jasne oranžovú, niekedy tmavne až okrovo. S vekom povrch čiapky praská a stáva sa šupinatým. Noha je hustá, valcovitá alebo paličkovitá, zospodu zhrubnutá. Buničina je hustá, ľahká, na reze zmodrie. Má výraznú ihličnatú arómu. Zvyčajne rastie vo veľkých skupinách v ihličnatých a zmiešaných lesoch, od júna do októbra.
- Zamat (voskovitá, mrazivá, matná). Tento druh má čiapku v tvare polkruhu alebo vankúšika s veľkosťou od 4 do 12 cm. Jeho farba sa pohybuje od svetlohnedej po bohatú s červenkastým odtieňom. Koža čiapky je hladká, praskliny sa môžu objaviť až u niektorých húb v dospelosti. Rúrková vrstva je olivová alebo žltozelená. Noha je hladká, môže mať hrúbku až 2 cm.Je žltá, niekedy s červenkastým odtieňom. Dužina je žltkastá, hustá, do zlomu sa sfarbí do modra. Tento druh machu rastie hlavne v listnatých lesoch s prevahou duba, buka, hrabu a nájdeme ho aj v ihličnanoch, kde vytvára mykorízu so smrekom a borovicami. Obdobie aktívneho rastu pripadá na august až september.
- Zelená. Najtypickejší predstaviteľ machu. Má polkruhový uzáver s priemerom do 15 cm, zhora je zeleno-hnedý alebo olivovo-hnedý, na dotyk zamatovo hebký. Rúrková vrstva je tmavozelená, na reze zmodrie. Stonka je svetlohnedá, hustá, zvyčajne zvrchu zhrubnutá. Dužina huby je voľná, má arómu sušeného ovocia. Nachádza sa v listnatých aj ihličnatých lesoch, pozdĺž ciest, často rastie na mraveniskách, starom zhnitom dreve. Spravidla sa vyskytuje v jednotlivých exemplároch, zriedka v skupine.
- Gaštan (hnedá, tmavo hnedá). Čiapka je olivovohnedá, dorastá do priemeru 10 cm, za vlhkého počasia tmavne, hnedne a často je pokrytá bielym kvetom. S pribúdajúcim vekom sa na pokožke objavujú praskliny. Noha je zvyčajne plochá, valcovitá a môže sa s vekom ohýbať. Má hnedý alebo ružovkastý odtieň. Dužina mladej huby je hustá, s vekom sa uvoľňuje. V prípade mechanického poškodenia sa jeho farba nemení, zvyšný krém, nie je pozorované charakteristické modré sfarbenie. Kaštanový mach má veľmi širokú škálu rastu; nachádza sa v jednotlivých exemplároch alebo vo veľkých skupinách v zmiešaných lesoch, ktoré tvoria mykorízu so smrekom alebo brezou. Aktívny rast huby sa pozoruje od júla do októbra.
- Červená (červenkasté, sčervenanie). Názov dostal podľa farby čiapky, ktorá sa môže líšiť od ružovo fialovej až po čerešňovú alebo červenohnedú. Veľkosť čiapky môže dosiahnuť priemer 8 cm, tvar je vankúšovitý. Buničina je stredne hustá, žltá, pri poškodení zmodrá. Noha je valcovitá, v dolnej časti mierne zhrubnutá, zospodu žltá, hnedočervená. Rastie v auguste až septembri, najčastejšie ako jednotlivé exempláre v listnatých lesoch v dobre osvetlených oblastiach: okraje lesa, staré cesty, paseky.
- Modřín. Huba silno pripomína lamelu, ale táto podobnosť je čisto vonkajšia. Čiapočka môže dosiahnuť priemer 20 cm, je polkruhová, s okrajmi zastrčenými dovnútra a s vekom sa stáva plocho konvexným. Jeho farba je špinavo hnedá, povrch je suchý, na dotyk zamatovo hebký. Rúrková vrstva je tenká, zelenožltá. Tubuly idú silno k stonke, čím vizuálne zvyšujú podobnosť s lamelovými hubami. Buničina je svetlo žltá, strednej hustoty, na reze zmodrie. Noha je smerom dole zahustená, na dotyk zamatovo hebká, hnedastá. Tieto huby rastú v auguste až septembri v zmiešaných lesoch s povinnou prítomnosťou smrekovca. Nachádza sa iba v Rusku, hlavná pestovateľská oblasť - Sibír, územie Khabarovsk, Ďaleký východ, Sachalin.
- Motley (žlté mäso, rozštiepené). Veľkosť čiapky tohto typu muchotrávky môže dosiahnuť 10 cm, je polkruhová, konvexná, mierne plstená. Farba je hnedá alebo hnedá, miestami s početnými malými trhlinami a pozdĺž okraja čiapky je červenkastá. Rúrková vrstva je bledo žltozelená, s pribúdajúcim vekom silnejšie zazelená. Dužina je dosť voľná, žltkastá, v priebehu zlomu najskôr zmodrie a potom nadobudne červenkastú farbu. Noha je valcovitá, pevná, často zakrivená, farba červená, sfarbená do hneda. Po stlačení rýchlo zmodrie. Rastie od júla do októbra, hlavne v listnatých lesoch. Je pomerne zriedkavý, netvorí mohutné kolónie.
- Gaštan (Poľsky, pan huba). Klobúk má priemer až 20 cm, je silne vypuklý, polkruhový, vekom sa stáva objemnejším a nadobúda tvar podobný vankúšu. Farba od svetlohnedej po čokoládovú a takmer čierna. Koža čiapky je zamatovo príjemná na dotyk, vo vlhkom počasí môže byť klzká a lesklá.Buničina je veľmi hustá, svetlo žltá, s mechanickým poškodením trochu zmodrie, potom zhnedne, po čom sa opäť rozjasní. Noha je valcovitá, zospodu zhrubnutá, zospodu svetlohnedá a zhora svetlejšia, hustá. Nachádza sa v mnohých regiónoch Ruska, od európskej časti po Ďaleký východ. Zvyčajne rastie v listnatých alebo zmiešaných lesoch s výskytom smreka, menej často borovice.
Zotrvačník je jedlá huba alebo nie
Väčšina húb je klasifikovaná ako jedlé alebo podmienene jedlé huby. Nasledujúce typy sú klasifikované ako nejedlé:
- Zotrvačník je parazitický.
- Drevený zotrvačník.
Tieto druhy sa nejedia kvôli horkej alebo štipľavej chuti.
Ochutnajte vlastnosti huby zotrvačníka
Chuť väčšiny druhov húb je výrazná, hubová, u niektorých druhov mierne sladkastá. Zároveň sú vo vôni zreteľne vysledované ovocné tóny.
Výhody a poškodenie tela
Plodové huby obsahujú veľa látok užitočných pre ľudské zdravie. Dužina zotrvačníka je bohatá na vápnik a molybdén, obsahuje vitamíny PP, D. Huby sa považujú za nízkokalorické jedlo, zatiaľ čo sú schopné nahradiť bielkoviny živočíšneho pôvodu potrebné pre organizmus. Je potrebné dbať na to, aby sa tieto výrobky používali u ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, ako aj s ochorením pečene.
Ako rozlíšiť falošné zotrvačníky
Je dosť ťažké zameniť si zotrvačník s akoukoľvek hubou. Nemajú smrteľne jedovaté náprotivky, a preto je hubárom oveľa ľahšie rozpoznať tento druh. Ďalej uvádzame niekoľko nepožívateľných druhov húb, ktoré si možno zameniť za jedlá.
- Zotrvačník je parazitický. Plodnice tejto huby sú malé a nájdete ich na falošných pláštenkách. Rastú spravidla v skupinách, zatiaľ čo veľkosť čiapky parazitickej červy nepresahuje 5 cm, je polkruhová, hnedožltá, hustá, na dotyk zamatová.
Stonka huby je tenká, valcovitá, zvyčajne zakrivená. Jeho farba je žltohnedá, zospodu tmavšia. Parazitický zotrvačník nie je jedovatý, ale kvôli zlej chuti sa nejedáva.
- Gall huba, alebo horkosť. Klobúk je polkruhový, s priemerom do 15 cm, s vekom sa stáva plochejším a vankúšovým. Pokožka je príjemná na dotyk, zamatovo hebká, vo vlhkom počasí sa stáva klzká a lesklá. Jeho farba je žlto-šedo-hnedá. Rúrková vrstva je ružovkastá, po stlačení sa zmení na červenú.
Noha je silná, valcovitá, môže mať vajcovitý tvar so zhrubnutím v dolnej časti. Je hnedý so sieťovaným vzorom, zospodu tmavší. Rastie celé leto a do polovice jesene v borovicových alebo zmiešaných lesoch s prevahou smreka. Nejedia ho kvôli horkej chuti, ktorá nezmizne žiadnym spracovaním.Dôležité! Červy nikdy nerastú v žlčníkovej plesni. - Papriková huba (paprikový olej). Navonok tieto huby skutočne vyzerajú skôr ako hríby ako huby. Majú polkruhovo vypuklú čiapočku, s vekom sa stáva plochejšou, dosahuje priemer 7 cm. Je namaľovaná červenohnedou farbou rôznych odtieňov, na okraji čiapky je často žltý alebo oranžový okraj. Vrstva spór je hnedej alebo ružovkastej farby. Buničina je žltá, voľná.
Stonka je valcovitá, pomerne tenká, často zakrivená. Jeho farba je žltá, pod ním je jasnejšia. Na reze sa papriková huba zafarbí na červeno. Nie je jedovatý, pre svoju štipľavú chuť sa však takmer nikdy nepoužíva v potravinách. Niektorí kuchári používajú namiesto pálivej papriky hubový prášok zo sušeného korenia.
Pravidlá zberu
Zber húb je dosť jednoduchý, pretože riziko, že namiesto jedlých húb si vezmete jedovatú hubu, je dosť zanedbateľné. Podobné nejedlé druhy sa dajú ľahko identifikovať, takže doma, pri analýze a spracovaní darov lesa, sa dajú ľahko odmietnuť. Neberte huby s červami, najmä ak máte dlhú cestu domov.V priebehu času, kým úroda nedosiahne miesto spracovania, červy nielenže červotočnú hubu ešte viac pokazia, ale infikujú aj susedné.
Tichý lov je celkom vzrušujúci zážitok. Komunikácia s lesom, s divočinou vždy pozitívne vplýva na organizmus. Navyše, zber húb je skvelý spôsob, ako spestriť jedálniček. Je však tiež potrebné pamätať na to, že plodnice húb sú schopné hromadiť v sebe ťažké kovy a rádionuklidy. Preto by ste ich nemali zhromažďovať v bezprostrednej blízkosti zdrojov týchto škodlivých látok: diaľnice, priemyselné zóny, železnice. A tiež by ste nemali brať huby, ak nie je stopercentná dôvera v ich jedlosť a bezpečnosť.
Použite
Zotrvačník je možné použiť na najrôznejšie kulinárske účely. Je vyprážaný, varený, používaný do polievok, solený a nakladaný, vyrába sa z neho hubový kaviár a omáčka a koláčová náplň. Na zimu sa často sušia, napriek tomu na rozdiel od hríbov hríbov huby po vysušení sčernejú, takže hubová polievka z nich potom vyjde tmavá, aj keď voňavá. Huby môžu byť tiež zmrazené.
Z kulinárskeho hľadiska je obzvlášť cenná poľská (panská) huba, ktorá patrí do kategórie 2 z hľadiska výživovej hodnoty. Zvyšok zotrvačníkov patrí do 3. a 4. kategórie.
Krátke video o tom, ako nakladať huby:
Záver
Väčšina hubárov úplne dobre vie, ako vyzerá huba zotrvačníka, a s radosťou si ich vezme do košíka. Začiatočníkom možno odporučiť, aby v prípade pochybností konzultovali so skúsenejšími súdruhmi. Nie je potrebné sa báť požiadať o radu v takej veci, ako je zber húb. Je potrebné pamätať na to, že niektoré druhy sú smrteľne jedovaté, aj keď v prípade zotrvačníkov je to veľmi malé.
