Obsah
Fialová pavučina je veľmi neobvyklá huba vhodná na konzumáciu potravy. Je to celkom jednoduché rozpoznať, ale mali by ste starostlivo preštudovať popis samotného webcapu a jeho falošných dvojníkov.
Popis fialovej pavučiny
Huba, ktorá sa nazýva aj fialová pavučina alebo orgován, patrí do rodu Spiderwebs a čeľade Spiderwebs. Má veľmi výrazný vzhľad, ktorý uľahčuje jeho identifikáciu v lese.
Popis klobúka
Čiapka fialovej pavučiny môže dosiahnuť priemer 15 cm. V mladých plodniciach je konvexný a polovične sférického tvaru, s pribúdajúcimi rokmi sa narovnáva a stáva sa takmer plochým, ale s veľkým tuberkulom v strede. Najvýraznejšou vlastnosťou pavučiny je nádherná tmavo fialová farba mladých húb. Dospelé popínavé rastliny vyblednú a stávajú sa takmer biele, môžu si však zachovať mierny fialový odtieň.
Fotografia fialovej pavučinovej huby ukazuje, že pokožka na čiapočke je vláknitá a mierne šupinatá, na spodnej strane je pokrytá širokými a riedko fialovými platňami. Ak ju rozlomíte na polovicu, potom hustá buničina na prelome získa modrastý odtieň. Slabá príjemná aróma pochádza z čerstvej dužiny.
Popis nohy
Štíhla noha dosahuje po obvode iba 2 cm, ale môže stúpať až do výšky 12 cm nad zemou. V hornej časti je pokrytý malými šupinami, bližšie k základni je badateľné zahustenie. Na fotografii fialovej pavučiny je vidieť, že textúra nohy je vláknitá, rovnako tmavej farby ako čiapka.
Štvorhra a ich rozdiely
Kvôli neobvyklému vzhľadu je pomerne ťažké zameniť si fialovú hubu pavučinu s ostatnými podľa fotografie a popisu. Pavučina má však podobné príbuzné druhy, ktoré si vyžadujú starostlivé zváženie.
Ametystový lak
Lila alebo ametystový lak má silnú podobnosť s lakom. Táto lamelová huba má tiež jasne purpurovú farbu na čiapke a nohách, podobne ako pupienok v obryse a štruktúre.
Lak sa však dá rozlíšiť predovšetkým podľa jeho veľkosti, je veľmi malý, jeho čiapočka nepresahuje priemer 5 cm. V strede je namiesto tuberkulózy priehlbina; na okrajoch je čiapočka znateľne tenšia a zvlnená.
Huba patrí do kategórie podmienene jedlých, preto jej zámena s pavučinou, aj keď je nežiaduca, nie je nebezpečná.
Fialový riadok
Určitú podobnosť s pavučinou má fialová ryadovka - jedlá lamelová huba. Odrody sú si navzájom podobné v odtieni čiapky - mladé rady sú tiež žiarivo fialové na hornej aj dolnej strane lamiel a s pribúdajúcim vekom postupne blednú.
Plodnice však medzi sebou odlíšite podľa nohy - pri ryadovke je hustá, hustá a zreteľne bledšia ako čiapka. Riadok je vhodný aj na jedenie.
Koza webcap
Rybára si môžete pomýliť s príbuzným druhom - kozou alebo kozou, pavučinou. Podobnosť medzi hubami je v tom, že ich čiapky majú rovnakú štruktúru - v mladom veku sú vypuklé, u dospelého človeka prostaté a s tuberkulózou v strednej časti. Aj mladé kozie pavučiny majú fialovú farbu.
S vekom sa však plodnice kozieho webcapu stávajú sivosivejšími a platne na spodnej časti čiapky nie sú fialové, ale hrdzavohnedé. Ďalším rozdielom je nepríjemný zápach vychádzajúci z kozej webovej čiapky - hubári tvrdia, že vonia po acetyléne.
Slávny Webcap
Za určitých okolností je možné obchodníka s rybami zameniť za jedovaté dvojča - vynikajúcu pavučinu. Obidve huby majú najskôr vypuklý a potom prostatický uzáver s tuberkulom v strede, dlhou tenkou stonkou a lamelovou spodnou časťou uzáveru.
Hlavným rozdielom je farba. Ak má fialový pavúk bohatú fialovú farbu, potom čiapka brilantnej pavučiny je červenohnedá alebo gaštanová so slabým fialovým odtieňom. Brilantný webcap je nejedlý a jedovatý. Ak sa nájdená huba v popise podobá viac, je lepšie nález nechať v lese.
Ako a kde rastie fialová pavučina
Pokiaľ ide o jeho distribúciu, pupienok fialový sa nachádza na území takmer celého sveta. Rastie v Európe a Amerike, Japonsku, Veľkej Británii a Fínsku.
V Rusku huba rastie nielen v strednom pruhu, ale aj v Leningradskej a Murmanskej oblasti, blízko Novosibirsku a Tomsku, v Čeľabinskej oblasti, na Krasnojarskom území a v Primorye. Jedlú hubu pavučinovú môžete stretnúť v ihličnatých a zmiešaných lesoch, hlavne pri boroviciach a brezách. Rastie väčšinou jednotlivo, ale niekedy tvorí niekoľko skupín. Hlavné obdobie plodenia je v auguste a huby sa dajú nájsť až do októbra na vlhkých a tienistých miestach.
Jedlý fialový webcap alebo nie
Fialový webcap z Červenej knihy je jedlá huba s veľmi príjemnou lahodnou chuťou. Je vhodný pre všetky druhy spracovania potravín a nevyžaduje žiadnu špeciálnu predbežnú prípravu.
Ako variť fialové pavučiny
Podbotnik sa zriedka vypráža a pridáva do polievok - oveľa častejšie sa solí alebo nakladá. Podľa hubárov je to za studena oveľa chutnejšie. Pred akýmkoľvek spracovaním je však potrebné vykonať počiatočnú prípravu.
Prípravok spočíva v tom, že pribolotnik musí byť očistený od lesných zvyškov, opláchnutý v studenej vode a odstránený z viečka. Nevyžaduje namáčanie, pretože v ňom nie sú žiadne toxické látky a tiež nie je horkosť v buničine. Ihneď po vyčistení sa ponorí do osolenej vody a varí sa hodinu.
Nakladaná fialová pavučina
Jednoduchý recept na výrobu huby naznačuje nakladanie fialovej huby na ďalšie uskladnenie. Je to veľmi ľahké:
- Najskôr dajte do ohňa 2 litre vody a do 2 veľkých lyžíc doň pridajte soľ, cukor a ocot, tiež 5 strúčikov cesnaku, 5 korení a bobkový list.
- Po uvarení marinády sa do nej naleje 1 kg uvarenej petržlenovej vňate, ktorá sa udržiava v ohni ďalších 20 minút.
- Potom sa huby rozložia do vopred pripravených sterilných nádob a zalejú sa horúcou marinádou.
Polotovary sú uzavreté viečkami, ponechané vychladnúť pod teplými prikrývkami a potom vložené do chladničky na dlhodobé skladovanie.
Slaná fialová pavučina
Predvarené huby je možné soliť - recept je veľmi jednoduchý a prístupný aj pre začiatočníkov. V malých vrstvách by mal byť fialový pribolotnik vložený do sklenených nádob, pričom každú vrstvu veľkoryso posypte soľou, aby sa vo výsledku na nádobe objavila vrstva soli. Podľa želania môžete pridať aj trochu cesnaku, kôpru, korenia alebo bobkového listu.
Naplnená nádoba je pokrytá gázou alebo tenkou látkou a na vrchu je stlačená ťažkým bremenom. Po niekoľkých dňoch sa v nádobe uvoľní šťava, ktorá úplne zakryje huby, a po ďalších 40 dňoch bude hrniec pripravený na konzumáciu. V procese solenia je potrebné čas od času odstrániť útlak a vymeniť látku alebo gázu tak, aby netvorila pleseň od vlhkosti.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie fialovej pavučiny
Vzácna huba fialovej huby je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná. Vo veľkom množstve obsahuje jeho buničina:
- Vitamíny skupiny B;
- meď a mangán;
- zinok;
- rastlinný proteín.
Pantyliner má výrazné protizápalové vlastnosti a je schopný posilniť imunitný systém. Prospieva tiež srdcu a krvným cievam, najmä znižuje hladinu glukózy a predchádza rozvoju cukrovky.
Nie je toľko kontraindikácií pre hubu, neodporúča sa ju však používať pri alergiách a závažných ochoreniach gastrointestinálneho traktu, obličiek a pečene počas exacerbácie. Je lepšie odmietnuť pavučinu ako každé iné huby pre tehotné ženy a dojčiace matky a takisto by ste nemali hubovú buničinu ponúkať deťom do 7 rokov.
Použitie fialových panvíc vo farmaceutických výrobkoch
Je potrebné spomenúť liečivé vlastnosti vzácnej huby. Vďaka vitamínom a ďalším cenným látkam v kompozícii sa fialový podolotnik používa na výrobu protiplesňových liekov a antibiotík. Podolotnik nájdete aj v zložení finančných prostriedkov, ktoré pomáhajú pri hypoglykémii - huba znižuje hladinu cukru v krvi.
Zaujímavosti o fialových pavučinách
Nie všetci hubári počuli o fialovej pavučine. Je to čiastočne kvôli vzácnosti huby Červená kniha. Ďalším dôvodom je, že pestré farby piestikov spôsobujú, že mnoho ľudí ich považuje za jedovatú hubu a ignorujú ich.
Fialový podolotnik sa používa nielen vo varení a v medicíne, ale aj v priemysle. Ekologické farby sa vyrábajú s použitím pryolotniku. Prírodné farbivo v buničine huby je úplne bezpečné, ale je vysoko perzistentné.
Fialová huba sa nazýva pavučina kvôli tomu, že mladé plodnice zo spodnej časti čiapky sú pokryté súvislou hustou pavučinou. S vekom sa tento závoj láme a mizne, ale aj u dospelých popínavých rastlín si niekedy môžete jeho zvyšky všimnúť na okrajoch čiapky a na nohe.
Záver
Fialová pavučina je veľmi vzácna, ale krásna a lahodná huba. Nájsť v lese bude skutočným úspechom, ale zároveň majú hubári šance v celom Rusku, pretože huba je všadeprítomná.
