Obsah
Ani v najchudobnejších rokoch v lese nie je také ťažké nájsť huby s vlnami na čiapkach. Najčastejšie je to ružová a biela, aj keď existujú aj iné farby. Vďaka svojej štipľavej mliečnej šťave sú zástupcovia tejto odrody v mnohých európskych krajinách považovaní za podmienene jedlých, zatiaľ čo v Rusku sa po predbežnej príprave veselo konzumujú v solenej forme.
Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte vedieť, kde rastú, kedy zbierajú biele vlny a ako ich odlíšiť od ružových a od falošných dvojníkov.
Existujú biele vlny
Najbližšími príbuznými Volushky sú rusula. Vzhľadovo pripomínajú šafránové mliečne čiapky, len majú inú farbu a okraje sú zabalené a zamatovo. Existuje niekoľko poddruhov, ktoré sa líšia farbou, ale ich chuť je takmer rovnaká.
Okrem bielej palety vĺn existujú:
- ružová, alebo volzhanka;
- žltá alebo vlna;
- sivá alebo sivá mliečna.
Najobľúbenejšie sú ružové a biele vlny. Prvé sú bežné v celom Rusku. Belyanka alebo biela huba rastie vo veľkom množstve na Sibíri.
Ako vyzerá biela žena
Biela huba je podmienene jedlý druh. Belyanka je mliekar, ktorý vylučuje šťavu, ktorá chutí horkasto a štipľavo, čo ju na vzduchu nezmení. Dužina nie je vo všeobecnosti príliš tuhá, biela, pod šupkou je mierne ružovkastá a nedrolí sa ako rusula. Vlny sú solené podľa všeobecných pravidiel pre tento druh: užitočné a chuťové vlastnosti nie sú v žiadnom prípade horšie vo svojich vlastnostiach ako ružové, žlté a šedé odrody.
Podľa fotografie a popisu má biela vlna menej atraktívny vzhľad ako ružová - noha sa krúti a farba je svetlá plavá. Z tohto dôvodu sa zdá byť špinavý. Na okraji viečka je jemné chmýří. Takýto povrch je charakteristickým znakom všetkých druhov vĺn. Hubári poznamenávajú, že vápno vyžaruje ľahký zápach pelargónie, rastie vedľa brezy a vytvára s nimi mykorízu.
Popis klobúka
Ako môžete vidieť na fotografii, huba vápna má lievikovitý uzáver, jej priemer dosahuje u mladých jedincov 4 cm, u starých až 12 cm. Spočiatku je konvexný, má husté dospievanie, najmä po okrajoch, ktoré sú silne zakrivené smerom dovnútra.
Neskôr sa veľkosť viečka zväčšuje, v jeho strede sa objaví priehlbina, okraje sa postupne rozvinú. Koža nemá prstencovitý vzor ako iné poddruhy.V strede je odtieň o niečo tmavší ako na okrajoch. Buničina je biela, krehká, so štipľavou mliečnou šťavou a štipľavou chuťou, jej vôňa je ľahká, príjemná.
Dosky viečka sú časté, úzke, prídržné, spočiatku sú biele a u dospelých plodníc žltkasté. Spórový prášok - okrová farba.
Počas dažďa sa biela vlna stáva slizkou a nie príliš krásnou.
Popis nohy
Podľa fotografie a popisu má huba vápna v dospelom stave asi 4 cm dlhú nohu a priemer 2 cm. Jeho tvar je valcovitý, povrch môže byť mierne dospievajúci, najčastejšie však s hladkou pokožkou. Mladé plodnice majú hustú štruktúru. Neskôr, v zrelejšom veku, sa ich noha stane dutou a veľmi krehkou. Jeho odtiene sa časom menia z bielej a ružovkastej na žltkasto špinavú farbu.
Z tejto časti huby, ako aj z čiapky, sa tiež hojne uvoľňuje biela štipľavá mliečna šťava, najmä pri prestávke.
Tvar stonky závisí od miesta, kde rastú ovocné telieska. Na otvorených priestranstvách je to veľmi krátke - asi 3 cm. V bielych vínach pestovaných vo vysokej tráve je to dlhé - 8 - 10 cm. Prípady s krátkymi nohami sú najčastejšie zúžené smerom k základni.
Je biela vlna jedlá alebo nie
Názory na požierateľnosť bielej vlny sa rôznia. Niektorí hubári ich radi zbierajú, iní ich považujú za nejedlé a nechávajú ich v lese. V kľúčoch a príručkách, ktoré sa používajú v západnej Európe, sú bieli klasifikovaní ako jedovaté huby, ktorých zber a konzumácia sú zakázané, pretože vedú k gastrointestinálnym poruchám. V Rusku sa biela vlna zbiera a po príslušnom spracovaní sa používa na výrobu potravín.
Surové huby sú horké kvôli mliečnej šťave. Aby sme sa zbavili horkosti, sú namočené ružové vlny a biele, po ktorých sú solené. Jedná sa o podmienene jedlé huby, ktoré si vyžadujú dodatočné tepelné ošetrenie, preto sa zaraďujú do druhej kategórie.
Podľa 10-bodového hodnotenia výživových, chuťových a estetických kvalít dostali biele vlny 6,2 bodu a dokonca aj v ZSSR ich na zber schválila GOST.
Ako spracovať biele pred dovarením
Biele vlny nie sú vhodné na prípravu polievok alebo vyprážanie, ale sú vynikajúce na solenie. Namáčanie pomáha zbaviť sa horkosti mliečnej šťavy. Za týmto účelom sú biele bielizeň ponorené na niekoľko hodín do studenej slanej vody, ktorá ich predtým očistila od listov, pôdy a zvyškov. Potom sa voda vypustí, potom sa suroviny vložia do horúcej slanej vody a varia sa pol hodiny. Prvá voda by mala byť vypustená a varená 15 minút v novej. Po takomto tepelnom spracovaní môžete začať soliť alebo moriť biele vlny prísne podľa receptúry.
Tam, kde rastú biele
Na území Ruska sa belosi nachádzajú v stredných a severozápadných oblastiach, na Sibíri, na Urale a na severnom Kaukaze. Vlny žijú iba v symbióze s brezou, tvoriacou s ňou mykorízu. Huba pomáha stromu asimilovať soli a minerály, zatiaľ čo absorbuje organické, ktoré syntetizuje breza. Vďaka tejto únii rastie biela vlna hlavne v brezových hájoch, ale nájdeme ju aj v zmiešaných lesoch. Nachádza sa neďaleko od húb a húb osiky. Biela vlna preferuje slnečné miesta, preto ju najčastejšie nájdeme na okrajoch alebo pri vstupe do lesa.
Biele ženy rady vyrastajú v rodinách vo vlhkých a močaristých oblastiach, takže v daždivých rokoch sa dodržiava ich maximálny výnos za predpokladu, že je teplé počasie. Na veku brez, okolo ktorých sa huby nachádzajú, nezáleží. Možno ich nájsť aj vo veľmi mladom brezovom lese.
Keď sa bielka nazbierajú
Čas zberu bielych vĺn sa začína v auguste a trvá do konca septembra alebo do polovice októbra, v závislosti od toho, kedy začnú mrazy. V prvej polovici leta je ťažké nájsť bielizeň.
Najčastejšie je bohatá úroda bielych vĺn rozdelená do dvoch etáp. Prvý zber sa koná v auguste, druhý v septembri.
Počas „tichého lovu“ stojí za to venovať veľkú pozornosť tomu, čo padne do koša. Môžete si nechať poradiť od skúsených hubárov alebo vo fotonávode zvážiť, ako vyzerá biela vlna po prečítaní jej charakteristických čŕt. A hoci bieli nemajú jedovaté dvojčatá, je vhodné hubu opustiť, ak o jej pôvode vzniknú čo i len najmenšie pochybnosti.
Ako rozlíšiť biele vlny od falošných
Huby, podobne ako biele a volnushki, sú ich náprotivkami a patria k mliečnej, ktorej čiapka je ružovkastá a môže mať červenkasté krúžky. Okraj chýba. Ovocné telo whitetailu je malé, jeho šťavnatosť je malá.
Existuje niekoľko jedlých mliečnych náprotivkov vlniek.
Obyčajné
Klobúk bežného zástupcu je lesklý. Spočiatku je vypuklá a šedo-sivá, neskôr sa stáva plochá, hnedá, fialová alebo žltá. Okraje huby sú zaoblené, stonka je valcovitá. Mliečna šťava je nazelenalá.
Vyblednuté mliečne
Klobúk tohto dvojníka je fialový, sivý alebo biely, má vydutie, je v strede stlačený a o niečo tmavší ako na okrajoch. Noha je ľahká, mierne zakrivená.
Hnedastý
Táto odroda má čiapku, ktorá je na dotyk zamatovo hebká, hnedej alebo čokoládovej farby. Jeho tvar sa postupne mení z vypuklého na vydutý. Na prestávku dužina zružovie a má mierne ovocnú arómu.
Hnedá
Klobúk tohto typu je konvexný, gaštanový alebo hnedý, môže byť takmer čierny. Neskôr sa na ňom objaví konkávnosť. Noha má rovnakú farbu ako čiapka. Mliečna šťava nie je štipľavá.
Gigroforoid
Klobúk tohto dvojníka je suchý, hnedý s hnedým odtieňom. Huba hygrophoroid sa vyznačuje krehkosťou svojej bielej dužiny.
Pálenie mliečne
Táto odroda má vlhký, hlienom pokrytý uzáver. Jeho dužina je sivá, hustá, s hubovou arómou a chutí horko.
Pichľavý
Farba čiapky sa mení z ružovej na hnedú, sú tam červené šupinky. Buničina je biela, žltá alebo zelená. Vôňa chýba, chuť je charakterizovaná ako korenistá. Jedlé huby bieleho a falošného bieleho sa líšia veľkosťou a vzhľadom. Falošné huby nie sú väčšie ako kuracie vajce a majú priehlbinu v strede čiapky.
Lepkavé
Klobúk tohto zástupcu má šedozelenú farbu s tmavými škvrnami. Jeho noha je lepkavá, ľahšia ako čiapka. Dužina je bez zápachu, biela a zelená do prasknutia.
Pečeňové
Huba má hladký, lievikovitý hnedý uzáver. Jeho dužina je štipľavá, svetlohnedá. Mliečna šťava na vzduchu žltne.
Aby ste sa pri výbere húb nedali mýliť, mali by ste si dôkladne preštudovať fotografiu a popis bielych a falošných vĺn, porovnať ich a zapamätať si hlavné rozdiely.
Aký je rozdiel medzi ružovými vlnami a bielymi
Aby nedošlo k zámene bielych a ružových vĺn, treba pripomenúť, že majú niekoľko rozdielov:
- iná farba klobúkov - biela a ružová;
- biela žena nemá sústredné kruhy;
- biela odroda rastie na vlhkých miestach, ružová uprednostňuje suché;
- vápno má viac drepového tvaru a hustú štruktúru.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Vďaka bohatému chemickému zloženiu majú biele ženy priaznivý účinok na telo: vitamín A je užitočný pre ľudí so zrakovými problémami, bohaté zloženie mikroelementov pomáha predchádzať ochoreniam kardiovaskulárneho systému, posilňuje cievy a znižuje hladinu cholesterolu. Výhody minerálov v zložení vĺn sú tiež v zlepšovaní funkcií mozgu, posilňovaní nervového systému a v boji proti prepracovaniu.
Videopríbeh hubárov, na čo iné sú biele ženy dobré:
Použitie bieleho by malo byť obmedzené na ľudí s odstráneným žlčníkom, pretože aj pri absencii horkosti po spracovaní sa zloženie mliečnej šťavy nemení.
Huby sú kontraindikované na použitie pri pankreatitíde, cholecystitíde a nízkej kyslosti, pre deti do sedem rokov, pre tehotné a dojčiace ženy.
Záver
Biela vlna je dosť žieravá kvôli mliečnej šťave, ktorá sa v nej nachádza. Ale po spracovaní, vykonávanom podľa všetkých pravidiel, stráca svoju horkosť, stáva sa chutným a aromatickým. Belyanka sa zhromažďuje ľahko a zaujímavo. S podrobným štúdiom jeho charakteristických vlastností je ťažké hubu zameniť s falošnými dvojlôžkami a v procese zhromažďovania problémov nikdy nevznikne.
