Obsah
Snow Talker je jedlá jarná huba. Fanúšikovia „tichého lovu“ si ho len zriedka dajú do košíka, pretože sa ho boja zameniť s muchotrávkami. Snow Talker má skutočne podobné jedovaté náprotivky, ktoré by sa mali odlišovať podľa vzhľadu.
Tam, kde rastú snehové reči
Hovorca snežný (latinsky Clitocybe pruinosa) je vzácna jedlá huba, ktorá sa zberá na jar. V ihličnatých, ľahkých lesoch sa objavuje začiatkom mája, zberová sezóna trvá iba mesiac, do začiatku leta.
Ako vyzerajú snehové reči
Je to malá huba so zaoblenou čiapočkou, ktorej priemer u dospelých jedincov nepresahuje 4 cm. Farba čiapky je sivohnedá s tmavým stredom; jej povrch je za suchého počasia lesklý, voskovitý.
U mladých predstaviteľov druhu má čiapka zaoblený konvexný tvar, s vekom sa stáva vyčerpaným, so stlačeným stredom. Časté platničky zostupujúce k stopke sú na dospelých exemplároch žltkasté a na mladých exemplároch belavé.
Noha je malá a tenká - nie dlhšia ako 4 cm a hrubá 3 mm. Je rovná alebo zakrivená a má tvar valca. Má hustú štruktúru a hladký povrch, farba je červeno-krémová, zhoduje sa s farbou tanierov. Pevná dužina nemá výrazný zápach ani nevydáva slabú zemitú arómu.
Je možné zjesť snehové hlášky
Snehové reči sú klasifikované ako podmienene jedlé huby, musia byť pred použitím uvarené. Nájsť ich v lese je ale dosť ťažké a neskúsených hubárov si môžeme ľahko pomýliť s jedovatými náprotivkami.
Chuťové vlastnosti snehu huby govorushka
Chuť týchto húb nie je nijako zvlášť sofistikovaná, ale celkom hodná jarnej pochúťky. Cítia sa ľahké mäsité tóny; po uvarení zostáva príjemná hríbová aróma.
Výhody a poškodenie tela
Hovorci jedlého snehu majú veľa zdravotných výhod. Obsahujú cenné minerálne soli, vzácne pre rastlinné potraviny, a vitamíny. Majú nízky obsah kalórií a sú zdrojom pomerne kvalitných bielkovín. Hubové jedlá sú škodlivé pre deti do 10 rokov a ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu.
Falošné dvojky
Priesvitná govorushka svojím vzhľadom a veľkosťou pripomína zasneženú govorushku - nejedlá jedovatá huba z čeľade Ryadovkovy.
Plodové obdobie sa tiež začína v máji, je však dlhšie - do septembra.
Snow Talker má ešte jedného jedovatého kolegu - červenkastý talker, ktorý obsahuje muskarín. Rastie na rovnakých miestach ako jedlé huby, pripomína ich vzhľadom aj veľkosťou. S plodením na muchotrávke sa začína v júni - to je hlavný rozdiel.V mladom veku má čiapku sivobielej farby, u starších exemplárov získava hnedé tóny.
Pravidlá zberu
Zhromaždite snehovú hlášku v máji. Plodové obdobie ho odlišuje od iných nejedlých alebo jedovatých odrôd, ktoré sa začínajú objavovať v lete a rastú až do neskorej jesene.
Počas zberu sa huby ručne vykrúcajú zo zeme. Berú mladé, silné vzorky. Staré strácajú príjemnú chuť a užitočné vlastnosti. Vláknité nohy sú odrezané, pre jedlo sú málo prospešné. Do košíka nevkladajte podozrivé a silne červivé ovocné telieska.
Použite
Jedia sa hlavne mladé exempláre s elastickým mäsom a ľahkými platňami. Nohy nemajú žiadnu chuť, preto sa do jedál používajú hlavne klobúky, sú vyprážané, varené, solené a nakladané. Čerstvé nie sú vhodné na jedlo, pretože obsahujú horké enzýmy.
Môžete si uvariť vynikajúcu hubovú polievku od snehových hovorcov. Za týmto účelom sú umyté, vložené do varenia, zaplavené studenou vodou. Olúpte zemiaky na polievku, nakrájajte mrkvu a petržlenovú vňať. 10 minút po prevarení vody odstráňte penu, pridajte do panvice nakrájané zemiaky. Koreň petržlenovej vňate, paradajka a mrkva sa vyprážajú na rastlinnom oleji, solia sa a koria sa dajú sa do polievky 5-6 minút po zemiakoch. Po 5 minútach sa nasekaná zelená cibuľa naleje, podľa potreby osolí a zahrievanie sa vypne.
Na recept na polievku budete potrebovať: 500 g hovorcov, 200 g zemiakov, 1 mrkva, 1 paradajka, 2 petržlenové korene, 1 malý zväzok zelenej cibule, 50 ml rastlinného oleja, soľ, korenie, bobkový list, korenie podľa vkusu.
Záver
Snehová rozprávka je vhodná na varenie kulinárskych jedál z húb, nálevu a marinády. Je ľahké si ho pomýliť s priesvitnými klebetami, ktoré tiež na jar rastú a sú jedovaté. Ak máte najmenšie pochybnosti o identifikácii huby, mali by ste ju nechať rásť v lese. A skúsení milovníci „tichého lovu“ si budú môcť uvariť chutné pokrmy z prvých májových jarných húb.
