Obsah
Hovorca anízu patrí do rodiny Ryadovkovye, rodu Klitotsybe. Odkazuje na saprotrofy. Hlavnou vlastnosťou huby je jej výrazná anízová aróma. Je taká silná, že ju cítiť niekoľko metrov pred plodnicami, najmä v teplom a veternom počasí. Ďalším menom je voňavý / voňavý hovoriaci.
Kde rastú anízové reproduktory
Nachádza sa hlavne v listnatých a zmiešaných lesoch, menej často v ihličnanoch. Radšej sa usadí tam, kde sú duby. Rastie na lesnom poschodí, prináša ovocie v malých skupinách alebo jednotlivo. Distribuované v strednom Rusku sa nestretáva často.
Ako vyzerajú anízové reproduktory
Huba je malá. Priemer čiapky nepresahuje 8 cm, najčastejšie od 3 do 5 cm, u mladého exemplára je konvexný, pri raste sa narovnáva, stáva sa plochý alebo depresívny, v strede má tuberkulózu. Okraj je zvlnený, niekedy vyvýšený. Farba môže byť rôzna: šedo-fialová, nazelenalá, modro-modrá. Pri nedostatku vlhkosti sa stáva belavým.
Anise talker na fotografii nižšie.
Dosky sú pomerne časté, priľnavé, menej často slabo klesajúce. Farba je rovnaká ako čiapka.
Stonka nie je dutá, valcovitá, sivastá, so zelenkastým alebo žltkastým nádychom. Základňa je mierne rozšírená, hnedá, dospievajúca. Veľkosti sú malé: do výšky 5 cm a hrúbky do 0,5 cm.
Dužina je ľahká, vodnatá, nie dužinatá, silne vonia anízom.
Je možné jesť anízové reči
Odkazuje na podmienene jedlé. Dá sa jesť.
Chuťové vlastnosti huby aníz govorushka
Chuť je jemná, aróma jasná, anízovo-kôprová. Vôňa nezmizne ani po prevarení, takže nie každému bude huba chutiť.
Výhody a poškodenie tela
Voňavý hovorič obsahuje klitocybín. Toto prírodné antibiotikum pomáha pri tuberkulóze. V ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu epilepsie a na znižovanie cholesterolu v plakoch v cievach.
Ako každé huby, aj tie sú ťažko stráviteľné. Ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami by ich mali odmietnuť alebo ich používať v malom množstve. Neodporúča sa pre deti.
Falošné dvojky
Kvôli aróme a charakteristickej farbe je voňavý hovorca takmer nemožné zameniť si s inými hubami.
Vonia rovnako voňavý hovorcaale má žltkastú čiapku. Odkazuje na podmienene jedlé.
Huby so zafarbenými čiapkami si môžeme pomýliť s bielymi typmi hovoriacich, medzi ktorými sú aj jedovaté.
Belavý... Je to smrteľne jedovatý druh s vôňou múky. Líši sa od anízu, ktorý stratil svoju farbu kvôli nedostatku vlhkosti, pri absencii charakteristickej arómy.
Voskový... Jedovatý druh, má korenistú, ale dostatočne príjemnú hubovú arómu. Otrava môže byť smrteľná.
Drážkované... Týka sa nejedlých druhov.Čiapka je sivobiela alebo sivohnedá, časom bledne. V suchom počasí sa stáva krémovým. Má mierne múčnatú vôňu.
Zimné... Jedlý hovoriaci s vôňou múky. Farba čiapky je olivovo-hnedá, dymová, belavo-hnedá.
Pravidlá zberu
Plodí od konca leta do októbra. Rastie obzvlášť dobre v teplom a suchom počasí. Ak sú skupiny veľké, ich aróma sa šíri do niekoľkých desiatok metrov.
Použite
Na zníženie zápachu sa odporúča najskôr šampiňóny povariť, potom ich orestovať alebo dusiť.
Ďalšie možnosti varenia sú morenie alebo solenie. Konzervy je možné pridávať do šalátov a občerstvenia ako chuťovú prísadu.
Záver
Hovorca anízu je pomerne vzácny podmienečne jedlý druh so špecifickým pretrvávajúcim zápachom, ktorý znižuje jeho kulinársku hodnotu. Vyzerá to na veľa príbuzných druhov vrátane jedovatých. Mali by sa rozpoznať podľa dvoch dôležitých vlastností - farby a arómy.
