Obsah
Modrý gyroporus (Gyroporus cyanescens) je uvedený v červenej knihe, pretože je veľmi zriedkavý. Hubári to kvôli reakcii na rez nazývajú modré: modrá sa objaví rýchlo. Z tohto dôvodu to ľudia považujú za nejedlé. V skutočnosti je to vynikajúce, príliš sa nelíši od hríbika.
Ako vyzerá modrý gyroporus?
Toto je zástupca rodu Gyroporus. Keď idete na huby, musíte starostlivo preštudovať, ktoré z nich je možné vložiť do košíka a ktoré je lepšie obísť. Modrý gyroporus sa dá odlíšiť od ostatných húb podľa týchto vlastností:
- konvexné čiapky sú belavé, hnedožlté.
- buničina, ktorá sa pri rezaní alebo po stlačení zmení na modrú;
- krehkosť huby;
- plná hľuzovitá stonka.
Klobúk
Mladý modrý gyroporus sa vyznačuje vypuklou plstenou čiapočkou. Postupom času sa narovná. Priemer dosahuje 15 cm, farba je spočiatku biela, potom sa objaví sotva znateľná žltosť. Ak sa dotknete alebo zlomíte hlavu gyroporu, rýchlo sa zmení na modrú. Táto vlastnosť sa odráža v názve.
Buničina
Modrý gyroporus sa vyznačuje krehkou bielou alebo žltkastou dužinou. V ňom sú voľne umiestnené malé pórovité trubice. Vrstva spór je malá - asi 10 mm. Dužina je voňavá, jemná, ľahká. Majú zaujímavú chuť, trochu pripomínajúcu vlašské orechy.
Noha
V mladom gyroporuse sú nohy husté, plné a hladké. Postupom času, ako huba rastie, sa táto časť uvoľňuje, objavujú sa v nej dutiny. Tvar stonky je hľuzovitý, blízko zeme môže byť hrubší alebo tenší. Výška je asi 10 cm, najhrubšia časť má priemer asi 3 cm.
Kde rastie modrý gyroporus
Na území Ruska modrý gyroporus rastie iba v lesoch mierneho a južného pásma, pretože sa lepšie vyvíjajú v teplom a vlhkom podnebí. Jedná sa o listnaté a zmiešané lesy západnej Sibíri, európskej časti Ruska. V strednej Ázii rastú modriny priamo v stepi.
Duby, borovice, gaštany, brezy rastúce na mokrých pieskovcoch sú obľúbenými miestami pre podliatiny. Huby majú s týmito stromami symbiózu. Vymieňajú si navzájom živiny.
Huby rastú jeden po druhom, sú zriedkavé, preto sú pod ochranou štátu. Doba plodenia je polovica júla. Je možné nájsť huby, v závislosti od klimatických podmienok, v septembri až októbri, takmer do prvého mrazu.
Je možné jesť modrý gyroporus
Pretože modrý gyroporus je vzácna huba červenej knihy, milovníci tichého lovu majú záujem o ich zber a konzumáciu. Hneď je potrebné poznamenať, že modriny sú celkom jedlé, ale až po tepelnom ošetrení. Patria do druhej kategórie.
Gyroporus modrá, chutná a výživná, s nízkym obsahom kalórií. Obsahujú živiny, bielkoviny, tuky a sacharidy.
Napriek priaznivým vlastnostiam sa huby musia jesť opatrne aj po tepelnom ošetrení. Všetko závisí od jednotlivých charakteristík organizmu.
Falošné dvojky
Je ťažké zameniť ich za nejedlé huby kvôli ich zaujímavej charakteristike zmeny farby. Modrá farba nezmizne, kým nebudú plody v horúcej vode. Počas tepelnej úpravy zbelejú.
Aj keď v kráľovstve húb existujú dvojčatá modrého gyroporu. To:
- gaštanový gyroporus;
- boletus Junquilla.
Gyroporus gaštan
Táto podmienene jedlá huba má vypuklé alebo ploché viečko, ktoré má s rastom tvar vankúša. Klobúk je hladký, zamatový. Ak dlhší čas neprší, začne praskať. Gaštanový alebo červenohnedý klobúk dosahuje priemer 3 - 11 cm.
Na rozdiel od modrého gyroporusu je noha dutá, jej dĺžka je asi 8 cm, konvexná časť asi 3 cm Tvar je valcovitý alebo klubový.
Rúrková vrstva je najskôr biela, potom žltkasto krémová, po stlačení začne hnednúť. Dužina mladých húb je mäsitá, pevná, potom krehká, ľahko sa láme. Má príchuť lieskových orieškov.
Borovik Junquilla
Boletus yellow je jedlá tubulárna huba z čeľade Boletov. Môžu sa jesť surové, kulinárske využitie je rozsiahle. Podmienky plodenia a miesta rastu sa zhodujú s modrinou, navonok je tiež podobná. Spočiatku má konvexný pologuľovitý uzáver, ktorý sa časom stáva vyčerpaným. Je svetlo žltý alebo hnedý. Keď prší, stáva sa slizovitým. Nohy sú svetlo žlté, mäsité, neúplné, s granulovanými hnedými šupinami po celej dĺžke. Dužina je bez zápachu, ale chuť je príjemná.
Pravidlá zberu
Pretože modrý gyroporus je uvedený v Červenej knihe, je potrebné starostlivo zbierať huby, aby mycélium zostalo neporušené. Na tento účel sa používa ostrý nôž. Odrežte samotnú zem tak, aby zostala časť nohy. Nezberajte tiež prezreté huby s veľkými čiapkami, sú červivé, ale potrebné na reprodukciu.
Rovnako ako akékoľvek iné lesné plody, sú schopné hromadiť toxické látky a ťažké kovy. Preto by ste nemali venovať pozornosť gyroporám, ktoré vyrástli vedľa cesty alebo železnice. Žiadne tepelné úpravy nezbavia plodnice nahromadených škodlivých látok.
Použite
Huby sú jedlé, chýba im horkosť, chuť a aróma sú príjemné. Počas tepelnej úpravy huby nestávajú tvrdé.
Vďaka priaznivým vlastnostiam sa modriny používajú pri varení, v medicíne:
- Modrý gyroporus obsahuje prírodné antibiotikum bolethol.
- Prítomnosť antioxidantov umožňuje použitie plodníc ako profylaktického činidla pri liečbe nádorov.
- Mikroelementy ako draslík, horčík, sodík obsiahnuté v modrinách sú ľahko absorbované telom. Preto sa odporúča používať modrý gyroporus na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému a zvýšenie imunity.
Plody zozbierané v lese môžete nechať tri dni v chladničke a varené sú vhodné 2-3 dni, ale iba v odvare. Modrý gyroporus je možné sušiť, dusiť, vyprážať, variť s ním polievky, omáčky, dusené jedlá. Znalci hubových jedál okrem najrôznejšej zeleniny pridávajú hrozienka a sušené slivky. Modriny vyprážané s orechmi vyzerajú chutne.
Záver
Modrá Gyroporus je známa svojou vynikajúcou chuťou. Je škoda, že huby sú veľmi zriedkavé a rastú vždy iba po jednej. Ale ak sa vám podarilo nájsť aspoň 2 - 3 exempláre, môžete si uvariť vynikajúcu pečienku.
