Obsah
Gigrofor sčervenanie (latinsky Hygrophorus erubescens) je jedlá lamelová huba rodiny Gigroforov. Ďalším názvom druhu je červenkastý hygrofor.
Ako vyzerá začervenaný hygrofor?
Gigrofor červenkastá je huba skôr klasického vzhľadu - jej plodnica sa skladá z vysokej stonky a roztiahnutej kupolovitej čiapky. U mladých jedincov je tento druh zaoblený, takmer vajcovitý. Ako plodnica rastie, postupne sa otvára, ale v strede zostáva malý tuberkul.
Farba čiapky je svetloružová, blíži sa bielej farbe. Na povrchu sú občas malé, rozmazané žlté škvrny. Bližšie k stredu klobúk stmavne. Je nerovný a na dotyk mierne lepkavý, pokrytý mnohými malými šupinami. Priemer čiapky sa pohybuje od 5 do 11 cm.
Hymenofor je predstavovaný voľnými bielo-ružovými platničkami zostupujúcimi k stonke. Prášok spór je u tohto druhu biely.
Noha môže dosiahnuť výšku 5 - 8 cm, priemer sa pohybuje od 1 do 2 cm, je rovná, valcovitého tvaru. Na základni je mierna expanzia. Farba nohy je belavo-ružová.
Dužina je hustá a mierne zrnitá, svetloružovej farby, ktorá na mieste rezu nadobúda žltkastú farbu. Po mladých hubách má dosť nevýraznú chuť, s rastom plodnice však začne trpko trpieť. Vôňa začervenaného hygroforu je nevýrazná.
Kde rastie sčervenajúci hygrofor
Vo veľkých množstvách sa červenajúci sa hydrofor nachádza v ihličnatých a zmiešaných lesoch, zatiaľ čo najčastejšie koexistuje so smrekmi a borovicami. Vrchol plodov tejto huby sa vyskytuje koncom augusta - začiatkom septembra.
Je možné zjesť začervenaný hygrofor
Je to jedlá huba, aj keď nie veľmi obľúbená. Faktom je, že jeho chuť je dosť nevýrazná, preto sa tento typ používa hlavne ako prísada do iných húb.
Falošné dvojky
Najčastejšie sa červenajúci sa hygrofor zamieňa s russula hygrophorus (latinsky Hygrophorus russula) alebo russula, ktorá sa bežne nazýva čerešňa. Majú takmer identický vzhľad, ale dvojča je spravidla väčšie ako jeho príbuzný, čo je zreteľné najmä na nohe - je oveľa hrubšie. Jeho mäso je biele, na mieste rezu červené.
Tento druh rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, predovšetkým pod dubmi. Prakticky sa nevyskytuje samostatne, zvyčajne sa vyskytuje v malých skupinách. K plodeniu dochádza v auguste a septembri.
Ďalším falošným dvojníkom je poetický hygrophorus (latinsky Hygrophorus poetarum), ktorý je tiež klasifikovaný ako jedlý druh. Od červenavého hygroforu sa odlišuje svetlejšou farbou a príjemnou jazmínovou arómou.
Tento druh rastie v listnatých lesoch, zvyčajne v skupinách. Veľké zhluky sa vyskytujú aj v horských oblastiach, najčastejšie sa huba vyskytuje pod bukmi.Zbierajte ho od júla do augusta do septembra.
Gigrofor maiden (latinsky Hygrophorus virgineus) je podmienene jedlá huba, ktorú je možné konzumovať až po tepelnej úprave. Tento druh sa od sčervenajúceho hygroforu odlišuje farbou - na jeho plodnici nie sú žiadne ružovkasté škvrny. Okrem toho má všeobecne ladnejší tvar.
Dievčenský hygrofor rastie v horských oblastiach, na rovinách a na miestach odlesňovania. Plodí od augusta do septembra.
Pravidlá zberu a použitie
Počas zberu sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- V období vysokej vlhkosti sa pozoruje hojné plodenie tohto druhu, preto je lepšie ísť do lesa 1 - 2 dni po daždi.
- Zberá sa častejšie ráno. V tejto dobe je vzduch po nočnom chlade nasýtený vlhkosťou, vďaka čomu zostanú zozbierané ovocné telieska dlhšie čerstvé.
- Huby sú umiestnené v prútenom koši s dostatočne veľkými medzerami, ktoré umožňujú dobrý priechod vzduchu. Takto sa výsledná plodina nezhorší počas zberu a cesty späť. Nemôžu sa použiť plastové vrecká, v ktorých sa rezané ovocné telieska začnú rýchlo mäknúť a zhoršovať.
- Hľadajú huby hlavne pod stromami a kríkmi, na otvorených priestranstvách sa zriedka vyskytuje sčervenajúci hygrofor. Niekedy sú plodnice pokryté listami, preto je lepšie vziať si na túru palicu, aby bolo pohodlnejšie ich vyhľadať.
- Je prísne zakázané zbierať ovocie v blízkosti ciest a priemyselných budov - v dužine hubových telies sa rýchlo hromadí olovo obsiahnuté vo výfukových plynoch, v dôsledku čoho sa stávajú nevhodnými na ľudskú spotrebu.
- Tiež nie je možné zbierať huby v lesných pásoch chrániacich pole - polia sú ošetrené silnými chemikáliami, ktoré prostredníctvom podzemnej vody môžu nepriaznivo pôsobiť na mycélium.
- Nemôžete zbierať huby zo zeme. Odporúča sa opatrne ich odrezať nožom alebo vykrútiť nohu z mycélia.
Pokiaľ ide o posledný bod, dodnes neexistuje konsenzus. Niektorí vedci sú presvedčení, že je najbezpečnejšie rezať ovocné teliesko, pretože krútenie môže stále poškodiť mycélium. Odporcovia tohto názoru tvrdia, že rezanie je naopak nebezpečnejšie ako krútenie - na mieste rezu môže začať proces rozpadu, ktorý následne prechádza na celé mycélium.
Chuťové vlastnosti sčervenajúceho hygroforu sú priemerné, huba sa nepovažuje za hodnotnú. Vôňa plodníc je tiež nevýrazná a slabá. Z tohto dôvodu sa odroda zvyčajne používa ako prísada k iným hubám.
Napriek tomu, že sčervenajúci hygrofor je možné konzumovať surový, nedeje sa to zriedka - bez ďalšieho spracovania môže jeho dužina trpko chutiť, najmä ak je ovocné telo staré. Na druhú stranu je vynikajúci na zimné morenie.
Záver
Gigrofor sčervenanie je jedlá, ale nie veľmi cenná huba. Jeho chuť je dosť priemerná, preto sa tento typ najčastejšie používa pri varení v kombinácii s inými hubami. Sčervenajúci hygrofor nemá žiadne nebezpečné dvojčatá, ale je ľahké ho zameniť s príbuznými odrodami, z ktorých niektoré sú podmienene jedlé - bez predbežného spracovania sa nedajú jesť.
Ďalšie informácie o tom, ako správne zbierať huby, nájdete vo videu nižšie:
