Obsah
Dub Kele (Suillellus queletii) je vzácna huba, preto ju nie každý hubár pozná. A ak to urobia, prejdú okolo, pretože to považujú za nejedlé. V skutočnosti je to užitočný produkt bohatý na látky a mikroelementy, ktoré obyvatelia Kaukazu a Ďalekého východu vysoko ocenili. Tento druh má širokú škálu kulinárskych a liečivých využití. Iné mená sú Kele alebo smoothbore.
Ako vyzerajú Kele Duboviks
Dubovik Kele je zástupcom vyšších húb, pretože má mycélium a plodnicu. Vďaka prvému je huba zafixovaná v zemi. Skladá sa z dlhých bielych reťazcov nazývaných hýfy. Dajú sa pozorovať pod mikroskopom.
Názov Dubovik dostal podľa vedca L. Keleho z Francúzska. Bol úplne prvým, kto opísal tento druh. V niektorých zdrojoch sa dubové drevo nazýva jedovaté, ale skôr kvôli tomu, že jeho konzumácia v surovom stave vedie ku kŕčom, hnačkám a iným črevným problémom.
Každá huba má zvyčajne svoje náprotivky, ktoré nemusia byť vhodné na ľudskú konzumáciu. Preto je dôležité vedieť, ako konkrétna huba vyzerá, a najlepšie je fotografiu starostlivo zvážiť.
Klobúk
Tento zástupca, ktorý najradšej rastie pod dubmi, má tehlovú hlavu. U mladých jedincov má formu gule, ktorá sa uzatvára na nohe. Následne sa jeho okraje zdvihnú nahor, čo spôsobí, že klobúk bude vyzerať ako vankúš.
Ak neprší, zamatový povrch čiapky zostáva suchý. Po zrážaní sa na ňom objaví hlien. U starých húb dosahuje priemer 15 cm.
Noha
Dub Kele vyniká medzi svojimi kongenermi s krátkou (nie viac ako 10 cm) a hrubou (do priemeru 5 cm) nohou. Stredná časť je zahustená a pokrytá belavým mycéliom. Na žltej stopke sú viditeľné výrastky vo forme červenkastých šupín.
Buničina
Buničina je pevná, žltej farby, ale iba do okamihu rezania. Rýchlo sa sfarbí na modro. Huba má slabú arómu, kyslú chuť.
Spórový prášok
Bolet Kele je rúrkovitá huba. Rúry sú červenožlté, veľmi malé. Vo vnútri sú žlté. Ak na ne zatlačíte, začnú modrať.
Spóry sú stredné, hladké, vretenovité. Farba prášku spór je zelenohnedá.
Kde rastú Keleho duby
Na území Ruska sa na Kaukaze a Ďalekom východe nachádza veľké množstvo chorôb Kele. Najradšej majú svetlý dub a listnaté lesy. Menej časté sú v ihličnanoch alebo lesoch.
Dubovíci uprednostňujú kyslú zlú pôdu, kde rastie mach, je tam tráva a opadané lístie. Plodenie sa začína v máji a trvá do polovice júna. Potom od augusta do októbra, kým nezačne mráz.
Rastú v malých rodinách, niekedy až 10 - 12 kusov. Vedľa dubov Kele sú:
- lišajníky;
- Biele huby;
- pestré červy;
- modro-žltá rusula.
Je možné jesť dubové stromy Kele
Dubovik Kele označuje podmienene jedlé, to znamená, že sa dá jesť, ale nie surové. Je skrátka potrebné tepelné ošetrenie. Po uvarení môžete pripraviť rôzne jedlá.
Falošné dvojky
Boleta Kele má svojich kolegov. Niektoré z nich sú úplne jedlé, pri zhromažďovaní ďalších musíte byť opatrní, pretože sú toxické, ktoré môžu viesť k otravám a vážnym problémom.
Borovik Fechtner
Na červenkastej nohe má svetlú čiapku. Vrstva spór je žltá. Na plátkoch a po stlačení začne modrať. Prináša ovocie na rovnakých miestach ako dub Kele.
Hríb Burroughs
Tento doppelgänger má bledý klobúk s bielou dužinou. Na reze nezmodrie. Huba je jedlá, nie je potrebné ju predvariť. Rastie iba v Severnej Amerike.
Satanská huba
U tohto jedovatého zástupcu sa mäso na reze najskôr sfarbí do modra, až potom začne červenať. Póry sú červené, na nožičkách bodky alebo sieťovaný vzor rovnakej farby. Čiapka je belavá alebo šedozelená.
Pravidlá zberu
Lesné plody začnú zbierať v polovici júla a až do mrazu. Na jednom mieste môžete zhromaždiť veľké množstvo, pretože rastú v rodinách. Najlepšie je ísť ráno do lesa, aby zozbieraná plodina vydržala dlhšie.
Nemali by ste venovať pozornosť starým vzorkám, pretože sa v nich už nahromadili škodlivé látky. Po odrezaní z Keleho dubov striasli pôdu, lístie a zvyšky. V košíku by mali ležať so skloneným klobúkom.
Použite
Dubovik Kele je oceňovaný pre svoju chuť a výživovú hodnotu. Je jedlá, ale až po tepelnej úprave. Huba je známa svojou mäsitou dužinou s jemnou arómou.
Kuchárska spotreba je rôznorodá. Produkt môže byť:
- soľ;
- marinovať,
- suchý;
- zmraziť;
- pridajte do polievok a ako plnku do plnených kapustových kotúčov;
- použiť na hubové omáčky.
Tepelné ošetrenie nezničí prospešné vlastnosti huby. Počas varenia objem mierne klesá.
Huby nie sú v medicíne menej cenené:
- Vďaka beta-glukánom sú Kele Duboviks schopné posilniť imunitný systém.
- Má protizápalové vlastnosti. Pravidelná konzumácia znižuje riziko vzniku rakoviny.
- Prítomnosť aminokyselín pomáha zlepšovať pamäť, koordináciu pohybu a odkladá vývoj aterosklerózy na mnoho rokov.
Kele Duboviks sa používajú na výrobu rôznych balzamov a tinktúr, ktoré sa často používajú pri depresiách, strese a prepracovaní.
Záver
Dubovik Kele je podmienene jedlá huba. Po zbere, ak nie je čas na okamžité zahájenie spracovania, musí sa skladovať v chladničke. Ale iba na dva dni. Ak sú huby určené na zimu na mrazenie, predvaria sa v slanej vode.
