Obsah
Hlinitá žltá lepkavá vločka alebo neskorá molica je veľmi chutná, ale neobvyklá lamelová huba, ktorá poteší fajnšmekrov neskoro na jeseň. Málokto ho zbiera, okrem skutočných labužníkov, ktorí rozumejú vysokej chuti tejto pochúťky. Stojí za to povedať, že Japonci a Číňania pestujú vločky a na svoju kultiváciu berú celé plantáže.
Ako vyzerá lepkavá vločka?
Táto lamelová malá huba je žltá, ílovo sfarbená kvôli lepkavému povrchu pokrytému hlienom a dostáva svoje meno. Lepkavý lupienok sa líši svojím nevzhľadným vzhľadom, preto neláka pozornosť domácich hubárov, aj keď v skutočnosti je veľmi chutný.
Popis klobúka
Polguľovitá, vypuklá a veľmi malá čiapočka lepkavých šupín v mladom veku má svetlo-biely alebo žltkastý odtieň. Postupom času sa jeho veľkosť zväčšuje a dosahuje priemer v priemere 6 cm a farba sa stáva hlinito-žltou. Tmavý tuberkul zdobí centrálnu časť čiapky pokrytú hlienom nielen pri vysokej vlhkosti, ale aj za suchého počasia. U mladistvých sú dobre viditeľné, šupinaté šupiny. Dosky vo vnútornom povrchu slúžia na tvorbu spór a ďalšiu reprodukciu. Mladé huby majú na tanieroch svetlú farbu, staré sú tmavé, svetlohnedé.
Popis nohy
Lepkavá stupnica má vzpriamenú a v niektorých prípadoch mierne zakrivenú nohu v tvare valca bez vnútornej dutiny. Jeho výška je 5 - 8 cm, mladé exempláre majú zvyšky vločkovitých spór vo forme krúžku na stonke, ktoré ho vizuálne rozdeľujú na dve časti. Farba a textúra nohy sa líšia na rôznych miestach: na vrchu je krémová, ľahká s hladkým povrchom a na spodnej časti je zahustená, pokrytá šupinami tmavohnedého, hrdzavého odtieňa. Staré huby nemajú krúžok, ale heterogenita stonky je zachovaná.
Lepkavé váhy sú jedlé alebo nie
Lepkavé vločky sú podmienene jedlé odrody húb, ktoré je možné použiť po predbežnom tepelnom ošetrení na prípravu chutných a zdravých jedál. V niektorých regiónoch je klasifikovaný ako huba štvrtej kategórie.
Ako variť lepkavé vločky
Lepkavý lupienok je veľmi chutná huba, ktorá po uvarení podľa uvedených receptov plne odhalí svoju chuť. Pred akýmkoľvek spôsobom prípravy sa varí 15 - 20 minút.
Nohy sú vopred oddelené od čiapky - nepoužívajú sa na jedlo. Ak chcete odstrániť hlien, huby dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Pripravujú sa z neho druhé jedlá, solené a nakladané podľa klasických receptov.
Ako nakladať neskorú moľu
Na marinovanie 4 kg čerstvých húb prinesených z lesa budete potrebovať:
- 2 litre vody;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 1,5 lyžice. l. kryštálový cukor a rovnaké množstvo 9% octu;
- klinčeky a čierne korenie podľa chuti.
Algoritmus varenia.
- Pripravené huby sú triedené podľa veľkosti, dobre umyté a varené 50 minút.
- Bujón sa vyleje a var sa opakuje v čerstvej vode po dobu 15 minút.
- Aby sa voda úplne vypustila, vločky sa hádžu do cedníka.
- Huby a korenie sa dajú do sterilizovaných nádob.
- Marináda sa varí s prídavkom cukru, soli a octu.
- Banky sa nalejú s vývarom, zrolujú sa.
Ako soliť hlinené žlté vločky
Na solenie budete potrebovať:
- lepkavý oheň - 2 kg;
- soľ - 100 g;
- korenie - korenie, klinčeky, bobkové listy.
Algoritmus varenia:
- Dôkladne umyté huby sa varia 20 minút. s prídavkom korenia.
- Hodený späť do cedníka a vložený do pripravenej nádoby.
- Posypeme soľou, kôprovými dáždnikmi, listami ríbezlí.
- Zakryte bavlnenou látkou a zatlačte záťažou.
- Na skladovanie sa hotový výrobok odstráni na chladnom a tmavom mieste zatvorením misky vekom.
Kde a ako rastie
Lepkavé šupiny rastú na severnej pologuli mierneho klimatického pásma: v západnej a východnej Európe, Kanade, Severnej Amerike. V Rusku rastie takmer všade: v centrálnych oblastiach, na Sibíri, na Urale a Ďalekom východe, v Karélii. Táto hubová kultúra uprednostňuje ihličnaté lesy s množstvom smreka. Lepkavé šupiny sa nachádzajú aj v kríkoch a machoch, na zvyškoch zhnitého dreva ponorených do pôdy a tam, kde sú rozptýlené drobné triesky a konáre. Huba rastie v malých, niekoľkých exemplároch, v skupinách. Do štádia aktívneho rastu sa dostáva na konci leta alebo na začiatku prvého jesenného mesiaca, jeho vegetačné obdobie trvá až do nástupu chladného počasia.
Štvorhra a ich rozdiely
V neskorej lepkavej molici je len málo dvojčiat. Môžete si ho pomýliť s inými zástupcami:
- gumovitý šupinatý.
- nepravé huby.
Šupinatá guma má béžovú farbu čiapky. Konzumuje sa rovnako ako neskorá mora: v nakladanej, solenej alebo vyprážanej podobe.
Falošné huby sa vyznačujú béžovými, žltými a hnedastými, zaoblenejšími ako pôvodné, klobúkmi a predĺženými nohami. Sliz na ich povrchu sa objavuje iba za daždivého počasia, zatiaľ čo je ním vždy pokrytý lepkavý lupienok. Falošná huba je nejedlá, jedovatá huba.
Záver
Lepkavé šupiny sa líšia od svojich príbuzných látok tým, že sú veľmi mokré, s hlienom a čiapočkou, preto ju pri dôkladnom preskúmaní nemožno zameniť za dvojitú. Vo svojom zložení obsahuje veľa vitamínov a aminokyselín, ktoré pre ľudský organizmus prinášajú neoceniteľné výhody. Prítomnosť tak cenného produktu v strave môže výrazne zlepšiť zdravie a vitalitu.
