Obsah
Ázijský boletín (Boletinus asiaticus) patrí do čeľade Maslenkovcov a rodu Boletinus. Huba má nezabudnuteľný vzhľad a jasnú farbu. Prvýkrát ho opísal v roku 1867 rakúsko-uhorský vedec a duchovný Karl Kalchbrenner. Jeho ďalšie mená:
- sito alebo maslo jedlo ázijské;
- euryporus, z roku 1886, opísal Lucien Kele;
- Fuscoboletin, od roku 1962, popísal ho Rene Pomerlo, kanadský mykológ.
Tam, kde rastie ázijský Boletin
Huba je vzácna a chránená zákonom. Distribučnou oblasťou je Sibír a Ďaleký východ. Nachádza sa na Urale, v Čeľabinskej oblasti ho možno vidieť v rezervácii Ilmensky. Rastie tiež v Kazachstane, v Európe - vo Fínsku, Českej republike, na Slovensku, v Nemecku.
Ázijský boletín vytvára mykorízu s smrekovcom, nachádza sa v ihličnatých lesoch, kde rastie. V horských oblastiach sa najradšej usadzuje v spodných častiach svahov. Dôvodom zmiznutia je nekontrolované odlesňovanie. Mycélium prináša ovocie od polovice do konca leta do septembra. Rastie na lesnom poschodí, na tlejúcich zvyškoch stromov, v malých skupinách. Niekedy z jedného koreňa vyrastú dve alebo viac plodníc, ktoré vytvárajú malebné skupiny.
Na lesnom poschodí sú zďaleka viditeľné ružové chlpaté čiapky
Ako vyzerá ázijský boletin?
Ázijský boletín zdobí les len svojou prítomnosťou. Jeho čiapky sú tmavo karmínové, ružovo-fialové, vínovej alebo karmínovej farby a sú pokryté mäkkými šupinatými štetinami, ktoré im dávajú vzhľad elegantných strapatých dáždnikov. Povrch je suchý, matný, zamatovo hebký. Tvar mladých húb je zaoblený, toroidný, plochý, s okrajmi zastrčenými dovnútra silným valčekom. Hymenofor je pokrytý hustým snehobielym alebo ružovkastým závojom, ktorý sa s vekom tiahne, stáva sa prelamovaným a zostáva na okrajoch čiapky a krúžku na nohe.
Postupným narastaním sa čiapočka narovnáva, stáva sa dáždnikovým tvarom a potom sa okraje čoraz viac zdvíhajú, najskôr do vystretého tvaru a potom do mierne konkávneho tvaru misky. Okraj môže mať okrovo-žltkasté úzke lemovanie so zvyškami prehozu. Priemer sa pohybuje od 2-6 do 8-12,5 cm.
Hymenofor je rúrkovitý, nahromadený a mierne klesajúci pozdĺž stopky, drsný. Môže mať hrúbku až 1 cm. Farba od krémovo žltej a citrónovej po béžovú, olivovú a kakaovú s mliekom. Póry sú stredne veľké, oválne pretiahnuté, umiestnené v zreteľných radiálnych líniách. Buničina je elastická, mäsitá, belavo-žltej farby, farba sa do prestávky nemení, so sotva znateľnou hubovou arómou. Prepečenie môže mať nepríjemný ovocno-horký zápach.
Noha je valcovitá, vo vnútri dutá, tuho-vláknitá, môže byť zakrivená. Povrch je suchý, s výrazným krúžkom pri čiapke a pozdĺžnymi vláknami. Farba je nerovná, svetlejšia pri koreni, podobne ako čiapka.Nad krúžkom sa farba stonky zmení na krémovo žltú, citrónovú alebo svetlú olivovú. Dĺžka je od 3 do 9 cm a priemer je 0,6-2,4 cm.
V dolnej časti nohy je badateľné zhrubnutie.
Je možné jesť ázijský boletín
Ázijský boletin pripisuje sa podmienečne jedlým hubám III-IV kategórií kvôli horkej chuti buničiny. Rovnako ako všetky rošty sa používa hlavne na morenie a morenie, ako aj na sušenie.
Huba má dutú stonku, preto sa na solenie používajú čiapky.
Podobné druhy
Ázijský hríb je veľmi podobný predstaviteľom vlastného druhu a niektorých odrôd hríbov.
Boletínsky močiar... Podmienečne jedlé. Vyznačuje sa menej dospievajúcou čiapkou, špinavým ružovkastým závojom a hymenoforom s veľkými pórmi.
Dužina ovocných telies je žltá, môže nadobudnúť modrastý odtieň
Boletinová polnožka... Podmienečne jedlé. Líši sa v gaštanovej farbe čiapky a hnedo-hnedej nohy.
Hymenofor týchto húb je špinavá oliva, veľké póry
Sprague's Butter Dish. Jedlé. Klobúk je v sýtom ružovom alebo červeno-tehlovom odtieni. Miluje vlhké mokrade.
Ak je huba zlomená, dužina nadobudne sýtočervenú farbu.
Zber a spotreba
Ázijský boletín zbierajte opatrne, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Ovocné telieska odrežte ostrým nožom pri koreni, aby nedošlo k narušeniu vrstvy lesného odpadu. Rezy je vhodné zakryť listami a ihlami, aby mycélium nevyschlo. Huby sú elastické, takže počas prepravy nespôsobujú problémy.
Ako podmienene jedlá huba vyžaduje ázijský boletín pri varení špeciálny prístup. Keď je vyprážané a uvarené, chutí horkasto, preto sa najlepšie používa na konzerváciu na zimu.
Zozbierané ovocné telieska triedte, očistite od lesných zvyškov a zvyškov prikrývok. Duté stehná majú nízku výživovú hodnotu, preto sa pri varení používajú iba v sušenej forme na hubovú múku.
Postup prípravy:
- Odrežte nohy, čiapky vložte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby a zalejte studenou vodou.
- Namočte 2-3 dni, vodu vymieňajte najmenej 2 krát denne.
- Dobre opláchnite, podlejte osolenou vodou s prídavkom 5 g kyseliny citrónovej alebo 50 ml octu.
- Varíme na miernom ohni 20 minút.
Hodiť na sito, opláchnuť. Ázijský boletín je pripravený na morenie.
Nakladaný ázijský boletín
Vďaka použitiu svojich obľúbených korenín je ázijský boletín skvelým občerstvením.
Požadované výrobky:
- huby - 2,5 kg;
- voda - 1 l;
- cesnak - 10 g;
- soľ - 35 g;
- cukor - 20 g;
- stolový ocot - 80-100 ml;
- sušené bobule čučoriedky - 10-15 ks .;
- zmes papriky podľa chuti - 5-10 ks .;
- bobkový list - 3-4 ks.
Metóda varenia:
- Pripravte marinádu z vody, soli, cukru a korenia, povarte ju, zalejte 9% octom.
- Vložte huby a povarte ich 5 minút.
- Vložte pevne do pripravenej sklenenej nádoby a pridajte marinádu. Na vrch môžete naliať 1 polievkovú lyžičku. l. akýkoľvek rastlinný olej.
- Korkové hermeticky, zabaľte a nechajte na deň.
Hotové nakladané huby skladujte na chladnom tmavom mieste najviac 6 mesiacov
Záver
Ázijský boletín je jedlá hubovitá huba, blízka príbuzná hríbov. Veľmi krásne a vzácne, zaradené do zoznamov ohrozených druhov Ruskej federácie. Rastie výlučne vedľa smrekovcov, preto je jeho distribučná plocha obmedzená. Nachádza sa v Rusku, Ázii a Európe. Pretože ázijský boletín má horkú dužinu, používa sa pri varení v sušenej a konzervovanej forme. Má jedlé a podmienene jedlé náprotivky.
