Obsah
Hríb alebo hríbovitá huba má v biologických príručkách ďalšie meno - Boletus edulis. Klasický predstaviteľ rodiny Boletovye, rod Borovik, pozostávajúci z niekoľkých odrôd. Všetky majú vysoké nutričné hodnotenie a sú zaradené do prvej klasifikačnej skupiny. Externý popis a fotografie hríbov hríbov vám pomôžu získať všeobecnú predstavu o ich vlastnostiach a rozdieloch medzi nimi.
Pravý boletus má silné, husté mäso a hnedú čiapku.
Prečo sa hríb porcelán tzv
Pravá hríbovitá huba a jej druh sa navzájom líšia farbou čiapky a miestom rastu. Farba závisí od veku a poveternostných podmienok, môže byť béžová alebo tmavo hnedá. Horná a dolná časť plodnice sú vždy rôznych odtieňov. Medzi druhmi hríbov húb nie sú k dispozícii žiadne jednofarebné biele vzorky.
Zástupcovia rodu dostali svoje meno podľa farby buničiny, ktorá zostáva biela bez ohľadu na metódu spracovania. Pri pôsobení kyslíka nestmavne na rezoch a poškodených miestach. Korpusy sušeného ovocia tiež nemenia farbu po odparení vlhkosti.
Čo huby sú hríbiky
Vzhľadom sú hríbiky navzájom podobné, majú veľkú veľkosť, silnú elastickú dužinu a tubulárnu spóronosnú vrstvu. Všetky sú jedlé s vysokou nutričnou hodnotou. Chemické zloženie ovocných telies je prakticky rovnaké. Jesenný rast, bohatý. Popis s menom a fotografiou zástupcov pomôže rozlíšiť odrody hríbov.
Hríb biely smrek (Boletus edulis f.edulis) je typová forma druhu, ktorá sa berie ako základ rodu.
Za vlhkého počasia je klobúk bieleho smrekového hríbu matne zamatový
Ovocné telieska sú veľké, jednotlivé vzorky môžu vážiť až 1,5 - 2 kg. Priemerný priemer viečka je 20 - 25 cm. Ochranný film je na začiatku rastu svetlo béžový, u dospelých jedincov tmavne, stáva sa gaštanovo hnedý. Povrch je hladký alebo mierne hrboľatý zamatový, na začiatku vegetačného obdobia s jemným riedkym okrajom. Pri nízkej vlhkosti sa pri okraji objavujú malé praskliny.
Spodnú časť tvorí rúrkovitá hustá vrstva, niekedy vyčnievajúca za hranice čiapky. Hyménium u dospelých jedincov sa ľahko oddeľuje od povrchu. Sporonosná vrstva je umiestnená iba na spodnej časti čiapky so zreteľným okrajom, v podobe plytkej brázdy pri kmeni. U mladých hríbov je farba biela, potom žltá a na konci biologického cyklu - s olivovým odtieňom.
Stonka ovocia je dlhá 20 cm, silná, valcovitá. Blízko mycélia zahustené sieťovinou, mierne sa zužujúce nahor. Vnútorná časť je jednodielna hustá, štruktúra je z jemných vlákien. Farba je svetlohnedá alebo biela s pozdĺžnymi tmavými úlomkami. Vyznačuje sa príjemnou chuťou a výraznou orieškovou vôňou.
Hríb milujúci borovicu (Boletus pinophilus) je jedlý druh s vysokou gastronomickou hodnotou.
Hríb borovice má sýtu bordovú farbu čiapky
Farba hornej časti plodnice je hnedá s odtieňmi červenej alebo fialovej. Farba je nerovnomerná, stred čiapky je tmavší. Ochranný film je suchý, matný, pri vysokej vlhkosti nie je slizovitý povlak súvislý, iba na určitých miestach. Priemerný priemer čiapky je 10 - 20 cm, povrch je drsný a hrboľatý.
Hymenofor je rúrkovitý, biely so žltým odtieňom, u dospelých jedincov je žltozelený. Dobre pripevnený k spodnej časti, zle oddeliteľný.Rúry sú dlhé, nepresahujú čiapočku, sú husto usporiadané, spóry sú malé. Rúrková vrstva končí zreteľným prehĺbením v blízkosti nohy.
Noha je silná, vo forme širokého kužeľa, dlhého 15-17 cm, štruktúra je hustá, pevná a mäkká. Povrch je béžový s hnedými, riedko umiestnenými krátkymi pruhmi, sieťkou. Ak huba rastie na otvorenom priestranstve, stonka je biela.
Dužina je hustá, v blízkosti filmového povlaku ružovkastá, u mladých jedincov biela, so žltkastým nádychom v zrelých ovocných telieskach. Chuť je jemná, vôňa je výrazná hubová, zosilňuje sa počas procesu prípravy.
Huba biela breza (Boletus betulicola) a medzi ľuďmi - kolos. Meno si získalo počas plodenia, zhoduje sa s dozrievaním obilnín.
Pri vysokej vlhkosti je čiapočka kolosu pokrytá slizkým, ale nie lepivým povlakom.
Tento druh má najrýchlejší biologický cyklus, huba dozrieva do týždňa, starne a stáva sa nepoužiteľnou. Je menšia. Horná časť má priemer až 10 - 12 cm. Charakteristickým znakom kolosu je krátka stonka - 10 cm v podobe suda, ktorá je v strednej časti rozšírená.
Farba čiapky z brezového hríbu je svetlo žltá alebo tmavá slama s bielym pruhom pozdĺž okraja alebo bez neho. Stonka je ľahká s výrazným bielym sieťovaným pokrytím. Rúrková vrstva je bledá s ťažko viditeľným béžovým odtieňom. Vkusná dužina s príjemnou vôňou.
Hríb bronzový (Boletus aereus) je veľký jedlý a najtmavší predstaviteľ rodu.
Bronzový hríb má tmavosivý uzáver a jemne zakrivenú časť nohy
Vzácny druh s hustou dužinou, hrúbka čiapky dosahuje 5 cm, priemer je 18 cm a viac. Povrch je hladký, vždy suchý, lesklý. U dospelých jedincov sa na okraji čiapky vytvárajú priehlbiny, takže tvar je zvlnený. Farba je tmavošedá, bližšie k čiernej farbe, čím je vzorka staršia, tým je svetlejšia. V dospelých plodniciach je povrch viečka hnedej alebo bronzovej farby.
Rúrková vrstva je veľmi hustá, bunky sú malé. U mladých bielych hríbov je sivastý, potom žltý alebo olivový. Charakteristická vlastnosť druhu - pri stlačení hymenoforu poškodená oblasť tmavne.
Noha hríbika je silná, hľuzovitá, pevná a hustá. Pokrytie spodnej časti malými tmavými, riedko umiestnenými hnedými šupinami. Bližšie k čiapke je horná vrstva sieťovaná, biela s ružovkastými pruhmi.
Buničina je na začiatku rastu ružová, potom je biela alebo krémová, na reze mierne stmavne. Chuť je neutrálna, vôňa je príjemná, jemná, pripomína lieskové oriešky.
Boletus reticulum (Boletus reticulatus) alebo huba bieleho duba vytvára mykorízu iba s listnatými druhmi.
Mesh boletus je odroda s vysokou nutričnou hodnotou.
V porovnaní s ostatnými zástupcami rodu je to malý druh, priemer čiapky nepresahuje 8 - 12 cm, povrch je suchý aj pri vysokej vlhkosti. Čiapka je v hornej časti nerovná s hrboľmi a preliačinami, ako aj sieťou s malými drážkami a prasklinami. Nerovnomerne zafarbené môžu byť oblasti krémovej, tmavo béžovej alebo svetlej gaštanovej farby. Okraje sú zakrivené, s povrchom vyčnievajúcim spóronosnú bielu vrstvu.
Hymenofor je veľmi hustý, môže mať všetky odtiene žltej alebo čisto bielej farby, v závislosti od veku plodnice. V blízkosti stopky sa vrstva nesúca spóry končí jasným okrajom.
Noha je rovnomerná, mierne zhrubnutá pri pôde, dlhá - až 15 cm, strednej hrúbky. Povrch je drsný, tuhý, s výraznou sieťovinou od spodku po vrch, svetlý gaštan. Štruktúra je hustá, pevná. Dužina nie je krehká s jemnou chuťou a jasnou vôňou húb.
Hríb obyčajný (Hemileccinum impolitum) patrí medzi hríbiky, donedávna bol súčasťou rodu Borovik. Potom ho mykológovia izolovali ako samostatný druh rodu Hemileccinum. Je to zriedkavé, väčšinou jednotlivo.
Má nepríjemný zápach po fenole, najmä na spodnej časti stonky
Trubicový typ s veľkým plodovým telesom, horná časť dorastá až do šírky 20 cm. Farba je červená alebo žiarivo žltá s tehlovým odtieňom. Vlastnosti:
- Povrch čiapky je rovnomerný, rovnomerne sfarbený. Ochranný film je tvrdý, suchý s hlbokými veľkými trhlinami pozdĺž okraja.
- Rúrková vrstva je voľná, jasne žltá alebo citrónová s hnedými škvrnami rôznych veľkostí, vyčnieva za hranice čiapky, voľná.
- Noha je v blízkosti mycélia úzka, potom sa rozširuje a nemení hrúbku po vrch. Dĺžka - 10 cm, šírka - asi 5 cm Štruktúra je hustá, pevná a nerozbitná. Hladký povrch bez sieťoviny s radiálnymi hnedými pruhmi, béžová.
Dužina je hustá, svetlo žltá, s mechanickým poškodením sa sfarbuje do ružova. Chuť je sladkastá, vôňa nepríjemná, pripomína kyselinu karbolovú. Po uvarení úplne zmizne a chuť nie je nižšia ako skutočný hríb.
Ako vyzerajú hríbiky
Nájsť hríb v lese medzi hubármi sa považuje za šťastie. Porcini huby sú veľké, ale sú umiestnené v malých skupinách, takže je nepravdepodobné, že bude možné zozbierať dobrú úrodu z malej oblasti. Navonok hríb priaznivo vyniká od iných druhov a nezostane bez povšimnutia. Opis hríbovej huby je nasledovný.
Klobúk:
- Farba závisí od odrody, osvetlenia miesta a vlhkosti. Existujú vzorky svetlých béžových, gaštanových, tmavošedých, hnedých alebo bronzových odtieňov. Je nerovný s tmavými oblasťami, bielymi alebo žltkastými pruhmi po okraji.
- Tvar na začiatku vegetačného obdobia je zaoblený, konvexný, potom konvexne-natiahnutý so zvlnenými, dokonca konkávnymi alebo vyvýšenými okrajmi. Plochý uzáver je veľmi zriedkavý. Rastie od 5 do 30 cm. Povrch je hrboľatý, prehĺbený alebo rovnomerný.
- Ochranný film je hladký, zamatovo lesklý, suchý alebo s klzkým povrchom. Na okraji môže byť tenký, s jemnými vráskami, prasklinami rôznych veľkostí. Tesne priľnavý, zle oddelený.
- Spodná časť je hustá rúrkovitá, ktorá pripomína štruktúru špongie s jemnými bunkami. Môže presahovať čiapku, ale vždy s jasným okrajom vo forme hlbokej, rovnomernej brázdy pri stonke. Farba na začiatku rastu je biela, potom žltne. Zrelosťou je ovocné telo olivovo sfarbené.
Noha:
- U mladých jedincov je to 4 - 6 cm, maximálna dĺžka je 18 - 20 cm, hrúbka je podľa veku 4 - 10 cm.
- Forma je klavatová alebo sudovitá, neskôr sa stáva valcovitou. Na spodnej časti rozšírený, smerom k vrcholu sa zužujúci, v strednej časti plochý alebo zosilnený.
- Povrch je drsný. Môže byť krémová, biela, svetlohnedá, na báze často tmavšia. Je sfarbené nerovnomerne: s tmavými plochami, pozdĺžnymi čiarami svetlej olivovej farby, malými tmavosivými bodkami vo forme šupín.
- Výraznou vlastnosťou hríba je prítomnosť sieťovaného povlaku, ktorý môže byť po celej dĺžke alebo bližšie k čiapke. Na nohe nie je krúžok, hríby nemajú kryt.
Dužina je hustá biela, nažltlých plodov. Štruktúra je hustá, šťavnatá a nerozbitná.
Pravý biely hríb rastie na hrubej ovocnej stonke v tvare palice
Charakteristika hríbov
Vyššie uvedené formy húb hríbovité sú jedlé. Majú jemnú miernu chuť a ľahkú príjemnú vôňu, s výnimkou polobielej bolesti. Hríb má vysokú nutričnú hodnotu, konzumuje sa však iba mladé ovocie.
Prezreté ovocné telieska sa nepoužívajú na gastronomické účely, môžu spôsobiť intoxikáciu. Mladé hríby neobsahujú toxické zlúčeniny, môžu sa používať surové, varené, vyprážané. Sušená hríbovitá huba je cenená. Hodí sa na zimný zber.
Bohaté chemické zloženie plodnice obsahuje vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny potrebné na to, aby telo fungovalo. Hríbiky majú antibakteriálne vlastnosti. Pôsobia priaznivo na endokrinný systém, obnovujú štruktúru pečene a zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu.Nízkokalorický výrobok s vysokou koncentráciou bielkovín je zahrnutý v strave pre diéty a vegetariánske diéty.
Zaujímavosti o hríbiku
Hríb je považovaný za jeden z najväčších druhov; v relatívne krátkom biologickom cykle dorastá do pôsobivých rozmerov. Našli exempláre nad 3 kg s priemerom hornej časti asi pol metra. Najzaujímavejšie je, že plodnice boli v dobrom stave, neboli prezreté a nepokazil ich hmyz a slimáky. Ak vezmeme do úvahy, že hríbik sa vyvíja o niečo viac ako týždeň a dorastá do tejto veľkosti, možno ho pokojne nazvať vodcom, pokiaľ ide o rýchlosť vegetácie. Pre porovnanie, iné druhy dorastú do 5 dní a sú niekoľkonásobne menšie ako hríb.
Je to jediný druh, ktorý sa prispôsobuje akejkoľvek environmentálnej situácii. V rádioaktívnej černobyľskej zóne hríbiky nezmizli, ale bezpečne rástli a ani nemutovali. Zároveň je dosť ťažké zberať hríby mimo ich prirodzeného prostredia, takže sa tento cenný produkt komerčne nepestuje.
Porcini huby sa považujú za primárne ruské. Existuje veľa receptov na varenie s nimi.
Záver
Charakteristiky, popis a fotografie húb hríbov ukazujú, že všetci zástupcovia rodu majú vysokú gastronomickú hodnotu. Sú klasifikované ako pochúťky nielen v Rusku, ale aj v Európe. Niektoré odrody sú bežnejšie, iné sú zriedkavé. Huby sú dobre maskované, zber veľkej úrody sa medzi hubármi považuje za skutočný úspech.
