Obsah
Falošné mliečne huby sú bežným názvom pre množstvo húb, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú skutočné mliečne huby alebo skutočných dojárov. Nie všetky sú pri použití nebezpečné, ale je potrebné vedieť ich rozlíšiť, aby nedošlo k nepríjemnej chybe.
Existujú falošné mliečne huby
Medzi hubármi sa slovo „nepravá“ zvyčajne nazýva nie jeden konkrétny druh, ale veľa odrôd, ktoré sa tak či onak podobajú na pravého dojiča. Do tejto kategórie patria plodnice s vonkajšou podobnosťou, ako aj druhy súvisiace s mliečnou hubou so slabšími výživovými vlastnosťami.
Existuje obrovské množstvo odrôd falošných vší
Falošná huba je teda taká, ktorú si môžeme z toho či onoho dôvodu zameniť za skutočnú. Môže byť jedlá a nejedlá, bez chuti, sú tu dokonca jedovaté mliečne huby. Aby ste sa naučili chápať rozdiel, musíte starostlivo preštudovať fotografie a popisy ovocných telies.
Ako rozpoznať bielu hrudku
Jedlým a najchutnejším je bezpochyby lamelový biely laktár alebo pravý laktár so splošteným viečkom do priemeru 20 cm. Je žltkastej alebo mliečnej farby, s malou lievikovitou priehlbinou. Jeho pláty sú tiež mliečne alebo žltkasto krémové, dužina je ľahká a na vzduchu rýchlo žltne.
Huby, ktoré vyzerajú ako hríby
V zmiešaných a listnatých výsadbách, najčastejšie pri duboch, sa dajú nájsť štvorhry skutočného mliekara. Vzhľadom sú mu veľmi podobné, ale skutočné a falošné mliečne huby nie je také ťažké rozlíšiť.
Huba bieleho topoľa
Tento druh rastie na rovnakých miestach ako ten pravý. Má podobné veľkosti nôh a čiapok, rovnakú žltkastú alebo mliečnu farbu. Môžete ich však rozlíšiť podľa jednej vlastnosti - bielemu topolu chýba na čiapke malá našuchorená ofina.
Môžete ich tiež rozlíšiť podľa vkusu, aj keď to pri zbere nie je zrejmé. Biely topoľ je jedlý, má však väčšiu horkosť, ktorá po namočení nikde nezmizne.
Biely podgruzdok
Ďalšie zmiešané dvojča rastie aj v zmiešaných výsadbách, zvyčajne pri duboch alebo boroviciach. Vzhľadom, farbou a arómou úplne kopíruje skutočného dojiča. Niekoľko rozdielov spočíva v tom, že na okrajoch viečka nie sú strapce a mäso po prerušení nevypúšťa horkú mliečnu šťavu. Biela hrudka je jedlá.
Ostatné huby, ktoré vyzerajú ako mliečne huby
Okrem uvedených druhov má skutočný dojiteľ aj veľa ďalších falošných náprotivkov. Každý z nich si zaslúži podrobnejšie zváženie.
Ako odlíšiť mliečne huby od piskotu
Skripun alebo husle sú huby z rodu Millechnikov, ktoré často rastú v skupinách v ihličnatých výsadbách a listnatých lesoch Ruska. Skripun má široký lievikovitý uzáver do 20 cm so zvlneným okrajom. Na fotografii bielej huby nepravého mlieka je vidieť, že pokožka piskla je suchá s miernym dospievaním, v mladom veku belavá a v dospelosti mierne buffy. Buničina je biela a pevná, s bohatým mliečnym džúsom a šťava a buničina po kontakte so vzduchom postupne žltnú.
Fotografia a popis falošnej huby z bieleho mlieka tvrdí, že je vhodná na konzumáciu a používa sa pri solení a morení, aj keď predtým je potrebné ju namočiť. Druhy sa dajú od seba odlíšiť hlavne podľa odtieňa - skutoční dospelí dojiči si zachovajú belavú alebo žltkastú farbu, škrekot však tmavne.
Z horkosti
Gorchak, alebo horký, rastie hlavne v severných oblastiach vo vlhkých lesoch, listnatých aj zmiešaných. Jeho klobúk je strednej veľkosti, až 8 cm, a najskôr má plochý konvexný tvar, potom sa stáva lievikom s malým tuberkulóznym otvorom v strednej časti. Farba čiapky je červenohnedá, suchá a na dotyk hodvábna. Dužina horkosti je belavá, časom hnedastá bez výrazného zápachu a mliečna šťava je veľmi štipľavá a horká.
Bielu farbu od falošného mlieka odlíšite podľa farby - skutočný vzhľad je oveľa ľahší. Je tiež povolené používať gorchak na morenie, najskôr však musí byť namočený, uvarený a až potom konzervovaný.
Od mliekara
Miller, alebo hladký, je lamelová huba, veľmi podobná tej pravej. Miller má veľkú sploštenú čiapočku s priemerom do 15 cm, farba sa líši od hnedej po lila alebo takmer lila. Na dotyk je povrch čiapky hladký a mierne slizký, mäso je žltkasté a s bielym džúsom, ktorý sa na vzduchu sfarbí nazeleno.
Falošné mlieko od pravého rozlíšite podľa farby, je oveľa tmavšie. Okrem toho v prípade falošného zapaľovača získava mliečna šťava v čase zlomu skôr zelenkastú ako žltú farbu. Miller sa považuje za jedlý, po spracovaní sa často používa pri solení a konzervovaní.
Z korenia
Pepřová huba z čeľade Syroezhkovy rastie zvyčajne v listnatých lesoch na vlhkých a tienistých miestach. Huba falošného korenia, podobne ako pravá, má mierne konkávny sploštený krémovo zafarbený uzáver, ktorý sa smerom k okrajom rozjasňuje. Dužina falošného korenia je ľahká s horkou šťavou.
Pepřovú odrodu od tej pravej odlíšite hlavne podľa mliečnej šťavy. V súčasnosti rýchlo nažltne, ale u falošného korenia získa olivový alebo mierne modrastý odtieň.
Falošné korenie sa niekedy konzumuje, po dlhom namočení sa solí. V opačnom prípade zostáva príliš horká na konzumáciu.
Zo sucha
Medzi fotografiami a popismi húb, ktoré vyzerajú ako mliečne huby, je suchá falošná mliečna réva, má veľkú širokú konkávnu čiapočku a belavú krémovú farbu s hnedými kruhmi. Jeho dužina je tiež krémová a hustá, chutí štipľavo. Za suchého počasia často praská na čiapke, odtiaľ pochádza aj jej názov.
Suchý falošný vzhľad od skutočného odlíšite podľa hladkého klobúka bez mierneho dospievania. Huba je jedlá a vo varení veľmi cenená.
Z veslovacieho smreka
Smrek ryadovka rastie hlavne pri boroviciach, ale v praxi nie je také bežné stretnúť ju. Jeho čiapka je malá, až 10 cm, na dotyk lepkavá a vláknitá, čiastočne roztiahnutá do tvaru. Farba huby sa líši od svetlej po tmavošedú s mierne fialovým odtieňom, s tmavšou farbou bližšie k stredu čiapky.
Aj keď je smrekovec jedlý, stále ho treba odlíšiť od skutočného dojiča. Rozdiel medzi hubami spočíva vo farbe - pre pravý biely druh nie sú charakteristické sivé, ale krémové odtiene. Dužina pri ryadovke navyše na prerušení nezožltne a vydáva výraznú múčnu arómu.
Z prasaťa
Ošípané tiež patrí k falošným dvojčatám, pretože má sploštený lievikovitý uzáver široký až 20 cm, so zastrčeným okrajom a zamatovým povrchom. Prasa je žltohnedej farby, niekedy mierne olivové, so svetlohnedou dužinou.
Falošné mlieko od pravého je možné odlíšiť nielen podľa farebného odtieňa. Dužina dvojky je hnedastá a v reze tmavne, čo ju umožňuje odlíšiť od bielej dužiny mliečnej huby, ktorá na vzduchu žltne.
Z vĺn bielkov
Biele zvlnené alebo bielizeň má malú lievikovitú čiapočku širokú iba do 6 cm, na dotyk nadýchanú a hodvábnu, s chlpatým prehnutým okrajom. Na prelome je vlna ružovkastá, s horkou a štipľavou šťavou.
Je možné medzi sebou odrody rozlíšiť a presne určiť huby bieleho mlieka podľa dužiny, nemá pri narušení ružovkastý odtieň. Okrem toho má oveľa väčšiu veľkosť a farba je viac žltkasto-okrová ako ružová. Môžete jesť bielizeň, ale až po namočení.
Z muchotrávky
Skutočného mliekara si môžete dokonca pomýliť s jedovatou bledou muchotrávkou. Smrteľná huba má sploštenú širokú čiapočku s doskami dole, bielu alebo mliečne zelenkavú a mliečne žltkastú farbu.
Hlavná vec, ktorá pomáha rozlíšiť muchotrávku, je prítomnosť vajcovitého tesnenia v hornej časti nohy. Čiapka muchotrávky tiež nie je pokrytá ľahkými vilmi, ako napríklad v jedlom bielom mliečnom riasi. Muchotrávka je prísne zakázaná jesť, spôsobuje smrteľné otravy.
Z gáfru
Gáfor kyselina mliečna, ktorá je falošným dvojčaťom, rastie na vlhkých pôdach, hlavne v ihličnatých lesoch. Jeho čiapka je malá, až 6 cm, štandardného lievikovitého tvaru so zvlnenými okrajmi. Textúra čiapky je lesklá, farba je červeno-hnedá, dužina je tehlovo-hnedá s nepríjemným gáfrovým zápachom.
Aj keď oba druhy vylučujú bielu mliečnu šťavu, je veľmi ľahké odlíšiť gáfor od fotografie falošnej huby. Falošná váha je tmavšia a jej mäso je tiež tmavé. Falošný gáfor nie je jedlá, je horká a spracovanie tento nedostatok neodstráni.
Nejedlé a jedovaté huby, ktoré vyzerajú ako mliečne huby
Medzi fotografiami a popismi falošných mliečnych húb a dvojčiat sa dajú rozlíšiť druhy, ktoré sú úplne nevhodné na konzumáciu.
- Čiapka smrti - druh je smrteľne jedovatý a kategoricky nevhodný na potravu.
- Gáfor mliečny - tento druh, podrobne skúmaný, chutí príliš trpko. Nie je jedovatý, ale nejedlý.
- Zlatožltá mliečna - druh so žiarivo zlatou farbou sa dá od pravej odrody odlíšiť podľa farby. Chutí veľmi trpko, preto patrí do kategórie nejedlých.
Záver
Huby z falošného mlieka majú veľa tvarov a názvov, preto nazývajú viac ako tucet rôznych húb, ktoré tvarom, farbou a dužinou pripomínajú skutočný vzhľad. Nie všetky dvojky sú pre človeka nebezpečné, ale sú medzi nimi aj jedovaté látky, takže je nevyhnutné rozlišovať ich.
