Obsah
Výhody hríbov môžu byť veľmi vysoké. Ovocné telieska nielen dobre chutia, ale obsahujú aj veľa cenných látok. Na to, aby si hríbiky užívali zdravie, musíte presne vedieť, ako ich používať.
Chemické zloženie hríbov
Boletus, alebo biely, sa z nejakého dôvodu považuje za kráľovský. V prvom rade ho amatéri oceňujú pre príjemnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Hríbová dužina však obsahuje aj veľa cenných látok, ktoré jej poskytujú značné výhody a robia z nej cenný produkt v strave.
Biely hríb obsahuje:
- vitamíny skupiny B - pomocou malej časti hríbika môžete takmer úplne pokryť dennú potrebu týchto zlúčenín, vitamíny v hubách hríbov môžu úspešne kompenzovať absenciu zŕn a vedľajších produktov v strave;
- vitamín C - kyselina askorbová v dužine hríbov zvyšuje ich prínos pre metabolizmus a imunitu;
- vitamín PP - kyselina nikotínová pomáha zlepšovať metabolické procesy a chrániť zdravie pokožky a vlasov;
- vitamín E. - táto zlúčenina je zodpovedná za procesy bunkovej obnovy a za zdravie pokožky;
- polysacharidy a lecitín.
Aj v zložení bielej sú základné minerály - draslík a horčík, vápnik a fosfor, sodík. Stopové prvky sú železo, zinok, kobalt, mangán a fluór, obsahuje produkt a malé množstvo jódu, medi a síry.
Čo sa týka výživovej hodnoty, ovocné telieska nie sú nižšie ako hovädzie mäso. Jedlá s hríbmi môžu do svojej stravy pridať vegetariáni, ktorí sa vyhýbajú použitiu živočíšnych bielkovín.
Výživová hodnota hríbov
Bielkoviny, tuky a sacharidy v hubách hríbov sú relatívne rovnomerne rozdelené. Hríb pozostáva prevažne z bielkovín a tukov - 3,7 a 1,7 g v 100 g čerstvého produktu. Ďalších 1,1 gv buničine je obsadených sacharidmi, 3,2g pripadá na vlákninu. Živiny hríbov sú doplnené dostatkom vody - asi 89 g na malú porciu.
Prečo sú hríby užitočné pre ľudí
Vďaka svojmu zloženiu prinášajú hríbové huby v strave značný prínos pre ľudský organizmus. Najmä hríb:
- podporovať rýchlejšie zotavenie po závažných ochoreniach a operáciách;
- pomáhajú budovať svalovú hmotu a zlepšujú svalový tonus, preto sú užitočné najmä pre športovcov;
- zlepšiť fungovanie tráviaceho systému a umožniť vám založiť peristaltiku;
- očistiť telo, pomôcť vylúčiť toxíny a toxíny;
- sú prospešné pri chudnutí, pretože stimulujú metabolické procesy a umožňujú vám rýchlo sa zbaviť telesného tuku bez straty svalovej hmoty;
- zlepšiť funkciu a koncentráciu mozgu vďaka vysokému obsahu základných vitamínov;
- prispievajú k posilneniu krvných ciev a tým k ochrane kardiovaskulárneho systému pred vznikom nebezpečných ochorení;
- posilňujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť tela voči vírusovým infekciám a baktériám;
- pomáhajú rýchlo zvládnuť akýkoľvek zápal.
Výhody pravidelného používania hríbov spočívajú v tom, že zlepšujú stav pokožky, posilňujú dosky na vlasy a nechty. Vitamíny a minerály v zložení prispievajú k rýchlejšiemu hojeniu pokožky v prípade poškodenia.
Používanie hríbov sa odporúča na onkológiu a na prevenciu zhubných nádorov. Výhodou hubovej buničiny je zvýšenie odolnosti tela a výrobok tiež zabraňuje vývoju novotvarov.
Biela huba užitočná v onkológii
Poškodenie hríbov
Hríb je považovaný za jeden z najbezpečnejších húb - ak dodržiavate pravidlá používania, pôsobia na organizmus iba blahodarne a prinášajú úžitok. Avšak aj hríby môžu byť za určitých podmienok škodlivé.
- Hríbiky určené na použitie v potravinách musia byť ekologické a musia sa pestovať v lese vzdialenom od priemyselných zariadení a diaľnic. Akákoľvek dužina húb veľmi dobre absorbuje toxické látky zo vzduchu, zeme a dažďa. Preto je nepravdepodobné, že by hríb z nepriaznivej oblasti prospieval zdraviu aj po starostlivom spracovaní, ale môže ho poškodiť.
- Odporúča sa jesť iba mladé, pevné a čerstvé ovocné telá, ktoré nejedia hmyz. Čím je plodnica staršia, tým viac potenciálnych škodlivých látok v jej buničine nie je. Čiapky a nohy zrelého hríbika navyše nie sú také elastické a príjemné na chuť.
- Napriek tomu, že hríby sú úplne jedlé, neodporúča sa ich používať surové. Hríb vyžaduje predbežné varenie, umožňuje vám vylúčiť možné toxíny, ktoré sa nahromadili v dužine.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie hríbov tiež závisia od denného príjmu produktu. Pretože hríby obsahujú veľké množstvo vlákniny a chitínu, ktorý sa v tele netrávi, nadmerné množstvo plodníc môže spôsobiť zápchu, nepohodlie a bolesti brucha. Všeobecne sa odporúča zjesť nie viac ako 150 g produktu denne. V takom objeme bude pre telo úplne bezpečná a bude prospešná.
Je to možné pre tehotné hríby
Tehotné ženy musia venovať osobitnú pozornosť svojej strave. Počas obdobia nosenia dieťaťa odporúčajú lekári odmietnuť väčšinu jedál z húb. Prísny zákaz sa však nevzťahuje na prospešné vlastnosti hríbov - v malých množstvách sú huby hríby konzumované a môžu mať priaznivý vplyv na zdravie.
Zároveň by však mali byť huby pre tehotné ženy mimoriadne kvalitné. Hríby, ktoré sú zakúpené na trhu, nemôžete používať z rúk - nikto nemôže zaručiť ich stopercentnú bezpečnosť a výhody. Je lepšie uprednostniť ovocné telieska z dôveryhodného skladu alebo zhromaždené v lese. Zároveň sa tehotným ženám odporúča, aby po varení alebo vyprážaní jedli hríbové hríby, ale solené a nakladané hríby by sa mali v každom prípade zlikvidovať.
Hríbik porcini povolený pre tehotné ženy
Keď sa po hríbikoch objaví najmenší nepríjemný pocit, je potrebné počas tehotenstva odstrániť hríb z potravy. Produkt musí byť taktiež znehodnotený, ak druh čerstvého ovocia vyvoláva aspoň určité pochybnosti. Otrava s hubovou buničinou pre tehotnú ženu je veľmi nebezpečná, pretože môže poškodiť seba aj plod.
Liečivé vlastnosti hríbov
Pretože hríbiky, pri absencii kontraindikácií, sú pre telo veľmi užitočné, používajú sa v ľudovom liečiteľstve na liečbu chorôb. Lieky založené na hríboch pomáhajú:
- s ischemickou chorobou srdca a tromboflebitídou;
- s oslabenou imunitou;
- na prechladnutie a infekčné choroby;
- v prípade porúch trávenia a metabolizmu;
- so zápalovými procesmi v tele;
- s boľavými kĺbmi - lieky na báze liečivých hríbov zmierňujú zápal a zlepšujú pohyblivosť.
Odporúča sa používať hríby s prevenciou onkológie alebo ako udržiavacia liečba po radikálnej liečbe. Predtým je vhodné poradiť sa so svojím lekárom. Hríb môže navyše pôsobiť iba ako doplnok pri liečbe onkológie.
V ľudovom liečiteľstve sa používa prevažne alkoholová tinktúra z čerstvých alebo sušených hríbov. Faktom je, že počas tepelného spracovania sa nevyhnutne zničia niektoré prospešné zlúčeniny v buničine, respektíve liečivá hodnota produktu sa zníži. Ale silná infúzia na čerstvej alebo sušenej buničine zachováva všetky prospešné látky, je však potrebné užívať tinktúru hríbov vo veľmi malých dávkach.
Na alkoholovej báze sa úplne prejavia priaznivé vlastnosti hríbovej huby
Pri nádche
Na prechladnutie má dobrý vplyv tinktúra na sušenej dužine hríbov. Robia to takto:
- 2 veľké lyžice sušených surovín nalejte 200 ml vodky;
- upchať nádobu a odložiť ju na týždeň na tmavé miesto;
- keď je tinktúra úplne pripravená, prefiltruje sa a uloží do chladničky.
Aby sa výhody sušených hríbov prejavili, musíte produkt užívať dvakrát denne, 1 malú lyžicu, celkovo nie dlhšie ako 10 dní. Pred použitím musí byť tinktúra zriedená vodou.
Pri bolestiach kĺbov
Tinktúra z hríbov huby lieči prejavy reumy a artritídy. V tomto prípade sa prostriedok používa zvonka - malý kúsok gázy sa navlhčí v tinktúre a aplikuje sa kompresiou na boľavé miesto. Zhora ho zabalte teplou handričkou a musíte si ho nechať asi hodinu.
Na choroby srdca
Pri angíne pectoris a iných kardiovaskulárnych ochoreniach sa odporúča brať drvenú kašu z bielych húb v surovej forme. Musíte ho skonzumovať 1 veľkú lyžicu nalačno trikrát denne, celá kúra trvá 2 týždne.
Borovik na lekárske účely sa v tomto prípade užíva bez predbežného ošetrenia. Preto je obzvlášť dôležité zabezpečiť, aby bol výrobok pred použitím čerstvý a bezpečný.
S onkológiou
Pri liečbe onkologických ochorení a ako ich prevencia sa tiež odporúča užívať tinktúru na dužinu hríbovitých húb. Pripravujú to takto:
- 100 g nasekanej buničiny sa vloží do sklenenej nádoby;
- suroviny sa nalejú do 500 ml vysoko kvalitnej vodky;
- po dobu 2 týždňov sa obrobok odstráni na tmavé a suché miesto na infúziu.
Po uplynutí doby použiteľnosti musí byť tinktúra prefiltrovaná cez tenkú tkaninu a dôkladne vytlačená. Liek užívajú trikrát denne na prázdny žalúdok - ráno a popoludní musíte zriediť 1 malú lyžicu produktu v pohári vody a krátko pred večerou zvýšiť dávku na 1 veľkú lyžicu. Ceps proti rakovine by sa mali konzumovať 1 mesiac, potom si dať týždeň pauzu a v prípade potreby kúru opakovať.
V onkológii môže byť tinktúra z húb prospešná, ak sa užíva v dávkach.
Na posilnenie imunitného systému a zvýšenie tónu
Recenzie o liečbe hubami hríbov odporúčajú používať ich na zvýšenie tonusu a na prevenciu prechladnutia. Liečivo sa pripravuje klasickým spôsobom - 100 g rozdrvených surovín sa naleje do 500 ml vodky a trvá 2 týždne na tmavom mieste.
Pred jedlom je potrebné použiť tinktúru na zvýšenie tónu dvakrát denne. Malá lyžica nápravy sa zriedi v pohári vody a pije sa 10 dní za sebou a potom urobia týždennú prestávku a v prípade potreby opakujú kurz.
Na posilnenie vlasov
Cep je prospešný pri liečbe vlasov a pokožky hlavy. Ak vlasy príliš vypadávajú, môžete pripraviť tento liek:
- nakrájajte sušenú dužinu hríbov v množstve 1 malej lyžice;
- zmiešajte s rovnakým množstvom olivového oleja;
- naneste kašu na pramene a vtierajte do oblasti pri koreňoch.
Ak postup opakujete dvakrát týždenne a masku držíte na vlasoch najmenej 15 minút, potom budú za mesiac výhody viditeľné. Vlasy sa posilnia a pokožka hlavy bude zdravšia.
Využitie hríbov pri varení
Výhody a škody na tele hríbov sa využívajú nielen v medicíne, ale aj pri varení hríbov hríbov sú vysoko cenené pre svoju vynikajúcu chuť. Používajú ich:
- na vyprážanie s cibuľou a zeleninou, ako príloha k zemiakom, kaši alebo cestovinám;
- na morenie a solenie - také metódy vám umožňujú uchovať chutné hríbové huby po celú zimu;
- pridať do šalátov a polievok vo varenej forme - hríbové huby dodávajú teplú a studenú kuchyňu originálnu chuť a ďalšiu výživovú hodnotu;
- ako náplň do koláčov a koláčov - pečivo s hubovou dužinou je veľmi chutné a uspokojujúce.
Hríbiky sa často nachádzajú na vegetariánskych a štíhlych stoloch. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a aminokyselín môžu huby hríby slúžiť ako plnohodnotná náhrada mäsa, čo ešte viac zvyšuje ich kulinárske výhody.
Je potrebné poznamenať, že hríby sú pred akýmkoľvek tepelným spracovaním vopred uvarené. Odporúča sa to robiť 3x za sebou, zakaždým, keď potrebujete hríb variť 15 minút, vypustiť vodu a vymeniť ju za čistú. Varenie umožňuje odstrániť z hubovej huby väčšinu potenciálnych škodlivých látok.
Odvar z hríbov sa neodporúča používať v potravinách, môžu v ňom zostať látky toxické pre telo
Tiež je možné sušiť hríbové huby, v takom prípade ich nie je potrebné variť, plodnice sa jednoducho očistia od lesných zvyškov. Sušený hríb sa dá pridať do polievok a hlavných jedál a tiež sa z nich pripravujú lieky podľa receptov domácej medicíny.
Kontraindikácie pri používaní hríbov
Napriek všetkým svojim veľkým výhodám môže hodnotná hríbovitá huba poškodiť ľudské telo. Hríb má kontraindikácie, ktoré zahŕňajú:
- alergia na hubovú buničinu a akékoľvek látky prítomné v kompozícii;
- pomalé trávenie - keďže hríby obsahujú veľa bielkovinových zlúčenín, vstrebávajú sa pomerne pomaly a ťažko;
- sklon k zápche - produkt z húb v strave môže spôsobiť zhoršenie.
Neodporúča sa ponúkať hríbiky deťom do 12 rokov; hríbové huby budú príliš ťažké na trávenie. Plodnice by sa mali počas tehotenstva používať opatrne a počas dojčenia je lepšie ich z jedálnička vylúčiť, inak môže dieťa pociťovať koliku a tráviace ťažkosti.
Nakladané a solené ovocné telieska sa neodporúčajú pre jedlo s exacerbáciou chronických ochorení žalúdka, obličiek a pankreasu. Tento výrobok obsahuje príliš veľa soli a horúceho korenia. Preto hubové prípravky na žalúdočné vredy, pankreatitídu, exacerbáciu gastritídy a iné ochorenia nebudú prospešné, ale môžu zhoršiť stav.
Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, do stravy je možné pridať ovocné telieska.
Koľko kalórií je v hríbikoch
Napriek vysokej výživovej hodnote zostávajú hríby pomerne nízkokalorickým produktom. V priemere je obsah kalórií u hríbov na 100 gramov iba 30 kcal
Záver
Zdravotné výhody hríbov húb sú nepopierateľné - majú pozitívny vplyv na organizmus ako pre kulinárske, tak aj pre lekárske účely. Ale keď používate hríb, je dôležité dodržiavať mierne dávky produktu. Navyše môže mať zdravá buničina z húb negatívne účinky.
