Obsah
Využívanie plodov pokojného lovu pri varení je z roka na rok obľúbenejšie. Recepty na varenie hríbov umožňujú ženám v domácnosti získať vynikajúci produkt, ktorý ocenia všetci členovia rodiny.
Ako chutne variť čerstvé šampiňóny
Tajomstvom každého jedla sú kvalitné suroviny. Najlepšie je s hríbom zaobchádzať osobitne opatrne. Zber sa odporúča vykonávať nezávisle v oblastiach vzdialených od veľkých miest a veľkých podnikov. Najlepšie je zvoliť malé alebo stredne veľké vzorky - majú jasnú chuť a hustejšiu štruktúru. Mnoho jedál sa však dá pripraviť aj z veľkých hríbov.
Najlepšie je zbierať hríby v ekologicky čistých oblastiach.
Čerstvo zozbierané plodnice je potrebné pred správnym varením hríbov predbežne upraviť. Najskôr je potrebné ich opláchnuť vo vode, odstrániť kúsky nečistôt, lístia a piesku. Potom sa pomocou noža odstránia poškodené miesta. Potom sa nakrájajú na malé kúsky, v závislosti od použitého receptu. Výrobok nevyžaduje predvarenie - s varením môžete začať ihneď po vyčistení.
Recepty z čerstvých hríbov
Pre svoju ušľachtilú chuť a jasnú arómu tento zástupca hubového kráľovstva zaujíma popredné miesto v porovnaní so svojimi príbuznými. Existuje veľké množstvo receptov na varenie jedál s fotografiami hríbov. Pridanie čo i len malého množstva produktu rozjasní každý recept
Ovocné telieska sa široko používajú pri varení. Sú skvelé na prípravu prvých kurzov - rôzne polievky a bujóny. Používajú sa ako náplň do pečiva a ako súčasť šalátov. Ovocná omáčka je ideálna k mäsovým a zeleninovým prílohám.
Najrozšírenejšia je príprava druhých chodov z hríbov. Na obed alebo na večeru sú ideálne rôzne guláše, rizotá, juliennes a kastróly. Napriek veľkému množstvu sofistikovaných receptov ho môžete jednoducho vyprážať na panvici s cibuľou a zemiakmi - chuť hotového pokrmu nebude v žiadnom prípade horšia ako pri zložitejších možnostiach varenia.
Recept na panvové huby
Aj najjednoduchší spôsob prípravy pokrmu vás môže potešiť vynikajúcou kombináciou arómy a chuti. Minimálne množstvo použitých produktov vám umožní vychutnať si chuť bez cudzích prísad. Najlepšie je urobiť takéto jedlo s hríbikmi ihneď po ich zbere. Na varenie budete potrebovať:
- 500 g húb;
- 200 g cibule;
- slnečnicový olej;
- podľa chuti osolíme.
Korpusy húb sa nakrájajú na malé kúsky a varia sa 10 minút v osolenej vode. Potom sú hodené do cedníka, aby odtekali prebytočnú vodu. Ďalej sa kúsky dajú na rozpálenú panvicu a vyprážajú sa asi 10 minút.
Minimálna sada prísad vám umožní získať čisto hubovú príchuť
Zatiaľ čo je hlavný produkt vyprážaný, cibuľa je olúpaná a nakrájaná na tenké polkrúžky. Pridajú sa do panvice a pokračujú v smažení, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené. Miska sa podáva na stôl, ochutená kyslou smotanou alebo nadrobno nakrájanými bylinkami.
Pečené pečené huby
Recept na varenie v rúre vám umožňuje získať skvelé jedlo, ktoré vo svojej sýtosti nebude horšie ako mäso. Dokonalá kombinácia hlavnej zložky a aromatických bylín dodáva neskutočný odtieň. Na prípravu jedného z najchutnejších jedál z hríbových hríbov budete potrebovať:
- 600 g hlavnej zložky;
- 1 cibuľa;
- 100 g zeleru;
- ½ citrónovej šťavy;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 vetvička rozmarínu;
- 2 vetvičky tymiánu;
- olivový olej;
- podľa chuti osolíme.
Huby sú nahrubo nasekané a zmiešané s nakrájanou cibuľou, cesnakom a zelerom. Zmes sa natrie na plát alobalu, zaleje sa citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na vrch posypeme jedlo rozmarínom a tymianom.
Fólia pomáha zachovať šťavnatosť počas varenia
Hríbovú hmotu prikryjeme druhou vrstvou alobalu a zovrieme, aby šťava nezhasla. Na vrchu je urobené malé množstvo otvorov pre únik pary. Plech vložíme do rúry na 15 minút na 200 stupňov. Hotový výrobok sa otvára a solí podľa vašich predstáv.
Recept na hríbiky v pomalom sporáku
Moderné technológie výrazne zjednodušujú prípravu kulinárskych majstrovských diel. Multivarkár vám umožní bez námahy pripraviť lahodnú pochúťku z hríbov na výdatný obed alebo večeru. Pre recept budete potrebovať:
- 500 g ovocných telies;
- 1 cibuľa;
- 100 ml tučnej kyslej smotany;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Vďaka multivarke je proces varenia oveľa jednoduchší.
Hlavnú ingredienciu nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom sa vložia do misky s multivarkami spolu s olivovým olejom. Zakryte veko prístroja, nastavte režim „Hasenie“. Varenie trvá v priemere asi 40 minút. Po 1/3 hodine pridajte cibuľu k hubám, dobre ju premiešajte a zatvorte multivarku. Hotový výrobok sa zmieša s kyslou smotanou, dochutí sa soľou a korením.
Porcini hubová polievka
Prvé kurzy na hubovom vývare nie sú horšie ako v prípade vývaru z hovädzích a bravčových kostí. Varenie takejto polievky nevyžaduje vysoké kulinárske schopnosti, preto je vhodná aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Pre podrobný recept na hríbiky s fotografiou budete potrebovať:
- 400 g hlavnej zložky;
- 3 litre vody;
- 500 g zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- olej na vyprážanie;
- soľ podľa chuti;
- malá kopa zelených.
Hubový vývar nie je nižší ako sýtosť ako tradičné mäso
Huby nakrájame na malé kúsky, podlejeme vodou a privedieme k varu. Bujón sa varí asi 20 - 30 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena. Počas tejto doby sa smažia z cibule a mrkvy. Zemiaky sú nakrájané na kocky a vložené do kastróla s vývarom. Vyprážaná zelenina a čerstvé bylinky sa pridávajú do polievky 5 minút pred jej pripravenosťou.
Julienne z hríbov
Ovocné telieska sa dajú použiť aj na výrobu zložitejších receptov. Biele huby julienne sa považujú za klasiku francúzskej kuchyne. Vynikajúca kombinácia chutí nenechá ľahostajného žiadneho labužníka.
Ak chcete pripraviť julienne podľa tohto receptu, budete potrebovať:
- 500 g hríbov;
- 200 ml 15% krému;
- 2 lyžice. l. múka;
- 150 g tvrdého syra;
- 150 g cibule;
- 4 lyžice. l. maslo;
- soľ.
Cibuľa je nakrájaná nadrobno a je na masle osmažená do transparenta. Potom sa k nej pridajú nasekané hríbové telá a dusia sa asi 20 minút. Počas tejto doby sa pripravuje omáčka na julienne z múky, smotany a masla. Zľahka opražíme múku, pridáme zvyšnú polovicu masla a zalejeme smotanou.
Julienne je skvelé výdatné občerstvenie
Výsledná biela omáčka sa zmieša s vyprážanými hubami. Hmota sa rozloží do koksovačov a na vrch sa posype vrstvou strúhaného syra. Nádoby s julienom sa vložia do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Podľa receptúry sa jedlo podáva teplé.
Koláče s hubami
Hubová plnka je dokonalým doplnkom slaného pečiva. Najlepšie sa hodí k nekvaseným kvasnicovým cestám. Koláče podľa tohto receptu sú veľmi jemné a uspokojivé.
Na varenie budete potrebovať:
- 1 kg hotového kváskového cesta;
- 400 g hríbov;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 2 žĺtky;
- soľ.
Prvým krokom je príprava náplne do koláčov. Ovocné telieska sa nakrájajú na malé kúsky a osmažia sa na masle s cibuľou do zlatista. Vložte šampiňónovú zmes na samostatný tanier a nechajte ju mierne vychladnúť.
Aby boli koláče svieže, je potrebné ich pred varením držať pol hodiny na teplom mieste.
Cesto je rozdelené na kúsky, z ktorých každý je stočený do gule. Potom sa zľahka vyrolujú, do stredu sa umiestni náplň a vytvorí sa koláč. Budúce pečivo sa vyloží na plech vymastený maslom a nechá sa stáť asi 20 minút. Potom sa pirohy vymastia žĺtkom a vložia sa do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút. Hotové pečivo sa ochladí a podáva.
Pilaf s hubami
Medzi receptami na prípravu tohto orientálneho jedla nájdete veľké množstvo stravovacích variácií. Hríbiky dokonale dopĺňajú ryžu a robia z nej skutočné dielo kulinárskeho umenia.
Ak chcete pripraviť pilaf podľa tohto receptu, budete potrebovať:
- 300 g hríbov;
- 1 šálka dlhej bielej ryže
- 2 poháre vody;
- 1 cibuľa;
- 1 veľká mrkva;
- 1 polievková lyžica. l. kurkuma;
- štipka kmínu;
- 1 polievková lyžica. l. sušené čučoriedky;
- 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 hlava cesnaku;
- podľa chuti osolíme.
Slnečnicový olej sa naleje do hrnca s hrubým dnom a nadrobno nakrájaná cibuľa sa v ňom osmaží do priehľadnosti. Potom sa k nej pridajú kúsky hríbov a mrkvy. Hmota sa dusí do zlatista, potom sa do nej naleje voda, podľa chuti sa pridá korenie a soľ.
Hríbiky sú vynikajúcou alternatívou k bravčovému alebo hovädziemu mäsu
Hneď ako voda zovrie, dajte cesnak a ryžu do hrnca. Je rozložený tak, aby rovnomerne pokryl zvyšok ingrediencií v recepte. Znížte oheň na minimum, nechajte pilaf vrieť, kým nie je ryža úplne uvarená. Až potom je jedlo dobre premiešané a podávané.
Pohánka s hubami
Predložený recept je skvelým nálezom pre vegetariánov a ľudí, ktorí sa zdržiavajú mäsových jedál. Varenie pohánky s hríbmi vám umožní získať pomerne chutné, ale diétne jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo na večeru. Recept bude vyžadovať:
- 300 g hríbov;
- 1 pohár suchej pohánky;
- 1 cibuľa;
- podľa chuti osolíme.
Pohánka s hubami je skutočným nálezom pre vegetariánov
Cibuľa sa restuje na panvici, až kým nie je priehľadná. Potom sa k nej natrú nadrobno nakrájané huby, ktoré sa osmažia do zlatista. Pohánka sa varí do mäkka, potom sa dá na panvicu so zvyškom surovín. Miska sa mieša, dochutí soľou a podáva sa.
Porcini omáčka
Plody tichého lovu sú vynikajúce na prípravu rôznych druhov prídavkov k hlavnému jedlu. Najčastejšie znamenajú rôzne omáčky na báze húb. Recept na takýto prídavok z hríbov hríbov spestrí obvyklé jedlá a dodá im svetlú chuť a jedinečnú arómu. Na prípravu omáčky budete potrebovať:
- 150 g hríbov;
- 150 ml 30% krému;
- 100 ml vody;
- 1 biela cibuľa šalátu;
- 100 g masla;
- soľ a korenie podľa chuti.
Hubová omáčka je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám
Veľké množstvo oleja sa rozpustí na panvici a na nej sa osmaží nakrájaná cibuľa. Natierajú sa na ňu nasekané hríby a dusia sa až do úplného varenia. Výsledná zmes sa vloží do mixéra a rozomelie sa na hladkú hmotu. Potom sa tam naleje smotana a voda, podľa chuti sa pridá soľ a korenie. Hmota sa znova mieša a podáva sa na stôl.
Šalát s hríbmi
Recepty na prípravu plodov pokojného lovu sa neobmedzujú iba na hlavné jedlá a rôzne omáčky. Hríbiky sú ideálne do všetkých druhov šalátov. Najlepšie sú kombinované s cibuľou, kuracími vajcami a kyslou smotanou. Recept je ideálny pre veľký sviatočný stôl. Na prípravu takého šalátu budete potrebovať:
- 200 g hríbov;
- 3 kuracie vajcia;
- 1 cibuľa;
- 50 ml kyslej smotany;
- 2 lyžice. l. maslo na vyprážanie;
- podľa chuti osolíme.
Porcini sa hodia k cibuli a vareným vajciam
Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a opečená do zlatista. Nakrájané hríbiky sa vyprážajú na samostatnej panvici. Vajcia sú uvarené natvrdo, olúpané a nakrájané na kocky. Všetky ingrediencie receptu sú zmiešané vo veľkej šalátovej miske, solené a dochutené kyslou smotanou. Hotové jedlo dozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Rizoto s hubami
Hubová zložka funguje skvele v kombinácii s ryžou. Na recept sa najlepšie hodí dlhá biela odroda. Na prípravu rizota s hubami sa tiež používa smotana, syr a biele víno. Toto jedlo je ideálne na výdatnú rodinnú večeru. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 500 g hríbov;
- 500 g ryže;
- 1 cibuľa;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- 50 ml olivového oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 5 litrov kuracieho vývaru;
- 100 ml 20% krému;
- 50 g parmezánu;
- podľa chuti osolíme.
V hlbokom hrnci osmažte cibuľu, až kým nebude priehľadná. Pridajú sa k nej nasekané hríby a cesnak. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a vyprážajú do mäkka. Potom sa do hrnca pridá ryža, zaleje sa bielym vínom a kuracím vývarom.
Rizoto - tradičné talianske ryžové jedlo
Krém zmiešaný s nastrúhaným syrom sa naleje do takmer hotovej ryže s bielym vínom. Len čo sú cereálie úplne uvarené, hrniec sa odstaví z ohňa. Miska je vyložená na tanieroch a ozdobená čerstvými bylinkami.
Lasagne s hubami
Recept na také jedlo v talianskom štýle je dosť jednoduchý a bude vyhovovať aj neskúseným ženám v domácnosti. Porcini môžu ľahko nahradiť mleté mäso. Recept sa zároveň ukáže byť ešte jemnejším ako klasická verzia. Ak chcete rýchlo uvariť lasagne so šampiňónmi, musíte:
- 400 g hlavnej zložky;
- 10 hotových listov na lasagne;
- 500 ml mlieka;
- 1 hlava cesnaku;
- 200 g parmezánu;
- 2 lyžice. l. múka;
- 2 lyžice. l. maslo;
- soľ a korenie podľa chuti.
Hlava cesnaku sa na 1 minútu ponorí do vriacej vody, ošúpe a naseká sa nožom. Hríbiky sa nakrájajú na plátky. Na suchej panvici orestujeme múku do krémova, tenkým prúdom do nej vlejeme mlieko, pridáme cesnak a maslo. Hríbiky je možné pridať surové.
Hubové lasagne sú skvelou voľbou na výdatný obed
Na dno formy sa naleje trochu hotovej omáčky, potom sa položí lasagne, na ktoré sa rovnomerne rozloží plnka z hríbov a strúhaného parmezánu. Navrch vyložíte novú vrstvu cesta a podobne. Ukazuje sa to dosť vysoké jedlo, ktoré sa posiela do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Dusíme s hubami
Počas pôstu si môžete dopriať skvelý recept. Varenie duseného hríbového hríbu so zeleninou vám umožní získať výdatné jedlo, ktoré telu dodá veľké množstvo výživných látok a vitamínov. Recept bude vyžadovať:
- 300 g hríbov;
- 2 mrkvy;
- 1 paprika;
- 200 g kapusty;
- 1 veľká paradajka;
- 500 ml kuracieho vývaru;
- mleté korenie a soľ podľa chuti.
Do guláša je možné pridať takmer akúkoľvek zeleninu
Pred dovarením paradajku obaríme vriacou vodou a ošúpeme. Papriky a mrkvu nakrájajte na malé kocky. Kapusta je nadrobno nakrájaná. Čiapky z hríbov hríbov sa nakrájajú na kolieska a vyprážajú sa vo veľkom kastróle na rastlinnom oleji 15 minút. Potom sa k nim za stáleho miešania pridá všetka zelenina, ktorá sa uvedie do pohotovosti. Dusené mäso z hríbov je solené, korené a podávané. Hotové jedlo je zdobené nasekanými bylinkami.
Obsah kalórií v čerstvých hubách hríbov
Tento výrobok je vysoko cenený pre svoju vynikajúcu výživovú hodnotu. Väčšina receptov na varenie jedál s hríbmi je pomerne nízkokalorická. Táto vlastnosť ich robí nepostrádateľnými spoločníkmi pre ľudí, ktorí praktizujú zdravé stravovanie a strážia svoju postavu.
100 g čerstvých hríbov obsahuje:
- bielkoviny - 3,7 g;
- tuky - 1,7 g;
- sacharidy - 1,1 g;
- kalórie - 34 kcal.
Podľa receptúry môžu mať hubové jedlá rôzne nutričné hodnoty. Zeleninové dusené jedlá sú ľahšie jedlá. Recepty na omáčky a tučné jedlá s množstvom masla alebo smotany zároveň nie sú tými diétnymi a najzdravšími výrobkami.
Záver
Recepty na prípravu hríbov hríbov vám umožňujú získať vynikajúce hotové jedlá, ktoré vo svojich vlastnostiach nie sú nižšie ako majstrovské diela kulinárskych majstrov. Veľké množstvo spôsobov varenia umožní každej gazdinke zvoliť dokonalú kombináciu výrobkov, ktorá spĺňa chuťové preferencie.
