Bravčová panenka je súčasťou jatočného tela zvieraťa, ktoré je zaradené do skupiny diétnych mäsových výrobkov a je dokonca považované za pochúťku. Bravčové mäso sa považuje za „ťažké“ jedlo, čo sa však v prípade bravčovej panenky nedá celkom povedať, pretože táto časť ošípanej obsahuje malé percento tukových vrstiev.
Kde je bravčová sviečková
Na fotografii nižšie je uvedené, kde sa nachádza sviečkovica ošípaných - to je relatívne malá oblasť v zadnej časti chrbta zvieraťa. Sviečková sa nachádza vedľa bedrových stavcov ošípanej, tesne nad obličkami. Ak chcete získať túto časť jatočného tela, najskôr odstráňte veľký rez - sviečkovicu. Až potom je z nej opatrne vyrezaná vnútorná časť.
Bravčová panenka je prirodzene jednou z najdrahších častí jatočného tela. Táto cena sa vysvetľuje vysokou chuťou rezu, jemnosťou mäsa a jeho stravovacími vlastnosťami. Faktom je, že sviečkovica ošípanej sa nachádza v tej časti tela, ktorá je počas života zvieraťa takmer úplne zbavená fyzickej aktivity.
Ak si chcete kúpiť kvalitný výrobok, musíte pri výbere bravčovej sviečkovej dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Pred nákupom by ste mali mierne stlačiť prst na mäso. Svalové vlákna čerstvej sviečkovice sa rýchlo vrátia do pôvodnej polohy. Ak otvor zostane na svojom mieste a vytečie doň tekutina, znamená to, že mäso bolo naplnené potravinárskymi prísadami.
- Ak k sponke pripevníte papierovú utierku, zostane suchá.
- Prémiová bravčová sviečková je bez zápachu.
- Bravčová panenka je stredne ružová. Tmavé tóny naznačujú vysoký vek zvieraťa. Svetlo - pri chove ošípaných vo veľkom množstve sa používali hormonálne doplnky.
Hodnota sviečkovej
Vysoká nutričná hodnota bravčovej panenky je spôsobená jeho bohatým vitamínovým zložením. Obsah kalórií v tejto časti jatočného tela je na priemernej úrovni, preto mierna konzumácia produktu v potravinách prispieva k procesu chudnutia. Okrem toho bravčová sviečková obsahuje veľké množstvo bielkovín, takže takmer všetky jedlá z nej sa rýchlo vstrebávajú. To zase normalizuje fungovanie ľudského zažívacieho systému.
Obsah kalórií, kcal | Bielkoviny, napr | Tuk, napr | Sacharidy, napr |
142 | 19 | 7 | 0 |
Chemické zloženie výrobku predstavuje nasledujúce zložky:
- Vitamíny skupiny B - normalizujú krvný obeh, zlepšujú činnosť nervového systému;
- železo - podieľa sa na tvorbe krvných buniek;
- zinok - urýchľuje regeneráciu poškodených tkanív, stabilizuje tráviaci systém a zabraňuje vstupu patogénnych baktérií a vírusov do ľudského tela;
- síra - podieľa sa na metabolických procesoch, zlepšuje stav vlasov, pokožky a nechtov;
- vápnik a fosfor - nedostatok týchto zložiek oslabuje ľudské kostné tkanivo a časom vedie k zvýšenej krehkosti kostry;
- draslík a horčík - prvky, ktoré sú nevyhnutné pre úplné fungovanie kardiovaskulárneho systému;
- chlór a sodík - normalizujú vodnú rovnováhu tela a zmierňujú opuchy končatín.
Aby si bravčová panenka plne zachovala svoje prospešné vlastnosti, musí sa uchovávať v chladničke pri teplote najviac 0 ° C a je dôležité zabezpečiť k mäsu voľný prístup vzduchu - je uchovávaná v nádobe. s voľne uzavretým vekom.Skladovanie trvá 3 dni, nie viac. Zmrazenie negatívne ovplyvňuje chuť produktu.
Čo sa dá uvariť z bravčovej panenky
Bravčová panenka sa dá jesť takmer v akejkoľvek podobe: varená, vyprážaná, dusená, pečená alebo grilovaná, ale najčastejšie sa táto časť jatočného tela zvieraťa vypráža alebo pečie v rúre. Varenie a dusenie mäsa je iracionálne kvôli vysokým nákladom na sekanie.
Z tejto časti jatočného tela sa pripravujú rezne, kotlety, eskalátor atď. Podávajú tiež mäso vo forme pečienky s oblohou z obilnín alebo zeleniny: kapusta, strukoviny, zemiaky. Kombinácia bravčového mäsa s ovocím, sušeným ovocím, hubami a medom sa osvedčila dobre.
Okrem toho sa produkt vynakladá na prípravu mletého mäsa a vytvorenie náplne pre knedle, pečivo atď. Nakoniec táto časť jatočného tela prasaťa vytvorí veľmi jemný kebab, najmä ak mäso dôkladne namočíte do marinády.
Pri príprave jedál z sviečkovice sa odporúča dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- mrazené mäso by sa nikdy nemalo rozmrazovať vriacou vodou - malo by sa postupne rozmrazovať pri izbovej teplote;
- aby mäso vytvorilo krásnu kôrku s pikantnou chuťou, pred tepelnou úpravou sa natrie korením a bylinkami;
- ak namočíte bravčové mäso do marinády alebo soľanky, stane sa šťavnaté;
- keď je pokrm hotový, nechá sa lúhovať 8 - 10 minút a potom sa podáva - krátke pôsobenie zabezpečí rovnomerné rozloženie štiav v mäsových vláknach, vďaka čomu je obzvlášť jemné;
Záver
Bravčová panenka - časť jatočného tela, ktorú možno pripísať chudým výrobkom. Mäso tejto časti zvieraťa obsahuje veľké množstvo biologicky aktívnych zložiek, ktoré sa nezničia ani po dlhšom tepelnom spracovaní. Tento výrobok nemá prísne kontraindikácie, avšak ľuďom s ochorením žlčníka a pečene sa odporúča znížiť množstvo mäsa, ktoré konzumujú. Je tiež nežiaduce zahrnúť do jedálnička bravčové jedlá pre osoby s exacerbáciou gastritídy.
Viac informácií o vlastnostiach produktu vo videu nižšie:
