Съдържание
Черната мента или мента е една от разновидностите на растенията от семейство Lamiaceae, изкуствено отглеждани. Културата е широко разпространена в цяла Европа. Основната разлика от този подвид мента от другите е по-високата концентрация на ароматни масла в тъканите на растението, въпреки че ароматът му е по-малко силен. Основното приложение на културата е готвенето и традиционната медицина.
Описание на черна мента
Този хибрид се появява в резултат на кръстосване на водна мента и колосок и има чисто изкуствен произход. Въпреки факта, че в естествената природа районите на тези култури се припокриват, не са регистрирани стабилни „диви“ форми.
От гледна точка на ботаниката, пиперливият сорт е многогодишно растение с мощен черен корен, който има тънки влакнести процеси. Стъблата на растението са прави и високи (до 1 м). Интересна особеност е тяхното четиристранно напречно сечение и наличието на кухини вътре. Въпреки това, въздушната част на ментата е достатъчно силна, за да издържи на силно вятърно налягане. Разклонеността и листността на стъблото е висока. В някои случаи е покрита с къси косми.
Ментовите листа са противоположни, като за разлика от класическата ароматна мента не са заоблени, а продълговати. Освен това те са гладки и не са хавлиени. Дължината на листа може да бъде до 7 см. Ръбовете на листата винаги са заострени.
Цветовете на мента са малки, събрани в съцветия от тип колос. Те са предимно бисексуални, но има само пестилатни. Обикновено съцветията са разположени по върховете на стъблата или в 2-3 крайни междувъзлия. Цветът на венчелистчетата е лилав или розов, рядко се срещат бяло-розови цветове.
Ментата е отлично медоносно растение. Големият брой цветя осигурява на пчелите достатъчен запас от нектар и цветен прашец. Освен това медът има аромат на ментол - основният компонент на етеричното масло от мента. Благодарение на него ментата има специфична миризма, която се разпространява на големи разстояния.
Времето на цъфтеж е от началото на юли до средата на септември. Плододаването, дори ако е поставено, е рядкост. Плодът се състои от четири малки ядки. Размножаването със семена се използва само за получаване на хибриди. Основният метод на вегетативно засаждане е разделяне на храста.
Използването на черна мента в готвенето
Основното приложение се намира в листа и цветя, в редки случаи стъбла. За максимален ефект всички части на ментата трябва да бъдат събрани през периода на цъфтеж. В кулинарията се използва като подправка поради високото съдържание на етерични масла.
Какъв е вкусът на черната мента
Съдържанието на етерично масло в мента е много високо. При листата тя надвишава 2,5%, а при цветята може да достигне 6%. За сравнение, в полето това е 2%, в ароматното - около 3,5%.
Но това не е всичко. Тъй като концентрацията на ментол в този растителен сорт е максимална (до 92% от общото количество масло), растението ще има подчертан аромат на мента.
Това ще бъде силен ободряващ аромат, практически без никакви примеси, тъй като основното активно вещество буквално ще "запуши" други компоненти. Той няма да наподобява мекия аромат на сладка мента, познат на всеки, който е пил чай с него.Също така, той няма да съдържа някои от бележките, характерни за полевия сорт, който има малко по-голямо разнообразие от етерични маслени компоненти.
Къде може да се добави черна мента?
Поради високата концентрация на ментол, ментата в различни форми (сурова, сушена, под формата на масло и др.) Се използва като подправка в много кухни по света. По-специално, в английската кухня се използва като добавка към сосове, сервирани с агнешко месо.
В Северна Америка ментата се използва като добавка към напитки: лимонади, плодови и зеленчукови сокове и др. Също така често се използва като съставка в салати. В този случай те приемат както зелени листа, така и подправки, направени на базата на маслени екстракти.
Средиземноморската кухня (Италия, Испания, Близкия изток) използва предимно сушени листа и цветя на растението като компонент на смес от подправки.
В региона обаче се използват и ментови листа; те се добавят към пържени или задушени ястия от говеждо, агнешко или пилешко месо. Пресните издънки с млади части от растението се използват в супи и маринати, а също и в производството на сирене.
Правила за кацане
Ментата е непретенциозно и издръжливо растение. Дори неопитен градинар може да го отглежда, тъй като растението не налага никакви специални изисквания за състава на почвата или за напоителните режими. Той е в състояние да оцелее и да цъфти достатъчно изобилно при почти всякакви условия. Но за да бъде нарастващата ефективност максимална, ще трябва да работите малко с растението.
Ментата расте най-добре на слънчева или полусянка. Препоръчително е да защитите мястото за засаждане с доста силна ограда (например шисти), тъй като ментата ще расте много активно. Най-добрите съседи на черен мента са Solanaceae и зърнени култури (домати, картофи). Препоръчително е да не засаждате мента до кръстоцветни и тиквени семки.
Ментата процъфтява на сухи, кисели почви. При неутрални или алкални миризми миризмата отслабва с времето. Бобовите и зърнените култури са добри предшественици на черната мента.
Препоръчително е да се засажда мента по време на активен вегетационен период. Всъщност е доста лесно да се определи този път - ако културата не цъфти, тя може да бъде трансплантирана. Обикновено засаждането се извършва през есента в края на септември. Ако е необходимо, можете да засадите мента през пролетта, но това трябва да се направи възможно най-рано. Размножаването чрез разделяне на храста е съвсем просто: коренището може да се раздели, без дори да се изкопае от земята. Достатъчно е само да отрежете част от стъблата с лопата и да ги прехвърлите, заедно с буца пръст, на ново място.
Размножаването на семена от мента се случва през пролетта. В средата или края на октомври избраното място за засаждане се изкопава и почиства от плевели. Можете да добавите някакъв вид органичен тор (например компост), но няма спешна нужда от това.
Датите на засаждане могат да бъдат значително разпределени във времето, но се препоръчва да се засаждат семена от черна мента още в началото на март, веднага щом снегът се стопи. По-късни насаждения са възможни, но е по-добре да не се допускат, тъй като до края на сезона растението няма да може да се оформи напълно и да се подготви за първата си зима. Относително трудно е да си набавите сами посадъчен материал под формата на семена, така че би било за предпочитане да го закупите в специализиран магазин.
Засаждането на семена от мента се извършва в този ред:
- През пролетта мястото се почиства от зимни отломки, изкопава се и се изравнява.
- На мястото се правят бразди с дълбочина до 5 см.
- В тях се засаждат 2-3 семена със стъпка 30-50 cm.
- След това жлебовете се поръсват със земя, изравняват се, уплътняват и напояват цялата площ.
Характеристики на отглеждане и грижи
Правилата за грижа за реколтата са съвсем прости:
- В началото на вегетационния период растението се нуждае от обилно поливане. Честота на поливане - тъй като горният слой на почвата изсъхва, обикновено са достатъчни 2-4 поливки на месец.
- Разрохкването на почвата се извършва на дълбочина 3-5 см, те се комбинират с напояване.
- В случай на много бедни почви (напр. Песъчливи или каменисти) се препоръчва през май да се подхрани растението с компост или дървесна пепел. Норми за нанасяне - 7-10 кг и 500 г на 1 кв. m съответно.
- За зимата е препоръчително черната мента да се покрие с всякакъв материал - клони или паднали листа.
- Ако трябва да подновите храста, препоръчително е да изрежете издънките напълно в началото на вегетационния сезон. Не правете това обаче по-малко от месец преди цъфтежа.
- Ментата трябва да се сменя на всеки 4 години.
Вредители и болести
Въпреки изобилието от активни елементи и етерични масла в растителните сокове, то може да бъде податливо на атаки от патогени. За щастие на градинаря броят им е малък. Брашнестата мана и ръждата могат да представляват сериозна заплаха за мента.
И двете заболявания са гъбични и могат да бъдат лекувани с противогъбични лекарства. Ако обаче, за да се отървете от брашнеста мана, е достатъчно да премахнете засегнатите листа и части от стъблата и да обработите растенията с бордоска смес за профилактика, тогава в случай на ръжда всичко ще бъде малко по-сложно.
Лечението също започва с отстраняване на засегнатите части на растението, но пръскането се извършва със специални средства (например Trichophyte или Topaz) веднъж седмично.
Кога и как да се събира черна мента
Беритбата на черна мента трябва да се извършва по време на цъфтежа, когато концентрацията на ароматни вещества в нея е максимална. Времето не играе специална роля - основното е растението да цъфти. Изрязването на листа и съцветия трябва да се извършва при сухо и слънчево време.
Самото събиране е съвсем просто: най-често целите стъбла се отрязват на около 1/3 от височината им от корена. Това улеснява много съхраняването и обработката на мента. По всяко време листа или съцветия могат да бъдат отделени от стъблото.
Как да изсушите правилно черната мента
Сушенето на мента се извършва в добре проветриви помещения, където се окачват отсечени снопчета стъбла с листа. Разрешено е изсушаване на растения, разположени върху листове хартия. Обикновено стъблото с листа и съцветия се изсушава като цяло и само преди опаковане за съхранение те могат да разделят растението на части.
Съхранявайте черната мента в торбички от плат в натрошен вид. Могат да се използват херметически затворени контейнери, но те няма да помогнат много за запазване на миризмата. Ментолът в мента се разгражда с течение на времето поради своята транс-ориентирана изопропилова група. В затворено пространство обаче силната миризма на мента продължава 1-2 месеца по-дълго.
Заключение
Черната мента е изкуствено растение. Това е храстовидна билка със силен аромат на ментол. Използва се главно в кулинарията като добавка към напитките. Може да се използва и като самостоятелна добавка или като компонент на смес от няколко подправки за първо и второ ястие. В народната медицина ментата се използва като лек при настинки и заболявания на горните дихателни пътища.
