Съдържание
Коренната целина е зеленчукова култура, която, ако е правилно отгледана и съхранена, може да лежи до следващата реколта. Вкусът и ароматът му не са толкова богати, колкото на листните пити, а съдържанието на витамини, минерали и други полезни вещества е високо. Коренът от целина трябва да се отстранява навреме, в противен случай той няма да узрее или да бъде повреден от измръзване, което значително ще намали качеството на поддържане.
Кога да премахнете кореновата целина от градината
Коренните култури от целина могат да се консумират, когато достигнат диаметър 5 см. След пълно узряване размерът им се увеличава значително, а теглото им може да надвишава 500 г. Но е важно да изберете правилното време за прибиране на кореновата целина за зимата не защото от обема му. Макар че и това има значение.
Целината има дълъг вегетационен период - средно 200 дни от поникването. Кореновата реколта започва да се формира през втората половина на лятото, като по-голямата част от масовия прираст настъпва от август до септември. И зеленчукът също се нуждае от период на узряване, когато кората придобива необходимата плътност и става в състояние да предпазва пулпата от загуба на влага и инфекция.
Не трябва да бързате или да отлагате събирането на корена от целина за съхранение. Ако това се направи твърде рано, реколтата няма да има достатъчно време, за да натрупа достатъчно хранителни вещества, да образува плътна кожа и няма да лежи добре. Коренната целина не се страхува от краткотрайни студове. Но излагането на ниски температури намалява срока му на годност. Коренните зеленчуци ще трябва да се ядат в близко бъдеще или да се преработват.
Времето за прибиране на реколтата зависи от района на растеж и времето. Естествено първо се изкопават ранните сортове, а по-късните се държат в градината почти до измръзване. Също така е необходимо да се вземе предвид какво ще се направи с кореноплодните култури след събирането. В началото и в средата на сезона се ядат пресни или преработени. Те са предназначени за краткосрочно съхранение, така че времето на тяхното изкопаване може да бъде определено, макар и не произволно, а по-скоро приблизително. Обикновено те се ръководят от сортовото описание, което посочва приблизителното време, което трябва да изтече от поникването до прибирането на реколтата.
Къснокореневата целина е друг въпрос. Може да се съхранява до следващата реколта, като времето за събиране трябва да се определя с максимална точност. В допълнение към факта, че това трябва да се направи преди сериозни студове, градинарите се ръководят от следните признаци:
- първият сняг, ако е паднал преди силен спад на температурата;
- пожълтяване и увяхване на горната част на листата, освен ако това не е причинено от болести, вредители или суха почва;
- корените се изкопават след прибиране на късните сортове зеле.
Ако говорим приблизително, тогава на юг културата може да се съхранява в градината до средата или края на ноември. Събиране на корен от целина в Средната лента - октомври. На север късните сортове обикновено не узряват на открито. Те се отглеждат в оранжерии или са донесени от по-топлите райони.
Кога да събираме коренова целина в предградията
Късните сортове узряват добре близо до Москва. Те трябва да бъдат премахнати, когато се появят изброените по-горе признаци, ако по-рано не се очаква продължителна слана. Обикновено късната целина в региона се бере до края на октомври или началото на ноември. Изобщо няма проблеми с ранните и средно-сезонните сортове в региона на Москва.
Кога да се бере реколтата от целина в Урал
Късните сортове в Урал често нямат време да узреят преди измръзване. Те се отглеждат под филмово покритие или изобщо не се засаждат. Във всеки случай времето в Урал е непредсказуемо и променливо.
Ако градинарят по всяко време не е готов да покрие засаждането с топлосъхраняващ материал, късните сортове коренова целина трябва да се изхвърлят и да се отглеждат ранните и средно узряващите сортове. Те се събират, като се фокусират върху признаците на узряване, започвайки от края на август, през целия септември и ако времето позволява, в началото на октомври.
Кога да събираме корена от целина в Сибир
Само ранните сортове коренова целина узряват добре в Сибир. Засаждането в средата на узряването понякога завършва с неуспех - година след година не настъпва и студовете могат да започнат рано.
В Сибир корените се изкопават, когато се появят признаците на узряване, описани по-горе. За ранните сортове това обикновено е края на август - началото на септември, средносезонните се изкопават през септември-октомври. Корените, които са паднали при ниски температури или не са успели да узреят, се използват за събиране и се ядат пресни. И за да запазите прясна целина дори за малко, трябва да засадите средно сезонни и ранни сортове.
Правила за събиране на корен от целина
Реколтата се събира при сухо облачно време. Земята трябва да е влажна, но не мокра. Ако валеше предния ден, по-добре е да изчакате - целината, изкопана веднага след валежите или поливането, се съхранява по-зле. Така че трябва да познаете и с почвената влага - фокусирайки се върху механичния състав на почвата, направете го не по-късно от 3 дни преди прибиране на реколтата.
Изкопайте целина с вила или лопата - както всеки се чувства удобно, но трябва да се оттеглите от върховете на прилично разстояние, за да не повредите корените. Възможно е да ги издърпате от земята от листата само на леки, рохкави почви, където за това не са необходими усилия.
Кореноплодните култури се освобождават от големи буци пръст. Ако са били изкопани в студено време, те не могат да бъдат внесени веднага в топло помещение, температурата трябва да се повишава постепенно. Кореновата целина, извадена от мократа земя, се изсушава под навес или в добре проветриво хладно помещение.
След това тънките корени и върхове се отрязват, оставяйки колоните около 2 см. Извършва се сортиране. Коренеплодите се отхвърлят:
- с признаци на механични повреди;
- твърде малък;
- засегнати от болести или вредители;
- деформиран;
- с мек връх;
- издаващ звънещ звук при почукване (това е знак за празнота вътре).
Как да съхраняваме кореновата целина за зимата
Къснокореневите сортове целина, отглеждани на рохкави почви без прекомерно азотно торене, се съхраняват най-добре и за най-дълго време. Беритбата при сухо време преди настъпването на слана, но след като корените са напълно узрели, повишава качеството на съхранение.
Коренната целина може да се бели, нарязва на парчета и да се суши или замразява, използва се за прибиране на реколтата през зимата. Но най-добре е да го запазите свеж.
Коренната целина е зеленчук с дълъг срок на годност. Това е култура с двугодишен цикъл на развитие, която е в състояние на зимен покой, забавя процесите на растеж и не ги спира изобщо. Основната задача на домакинята по време на съхранение на кореноплодни култури е да предотврати тяхното покълване и развитието на болести. При оптимални условия късните сортове ще продължат до следващата реколта.
Как да съхранявате корен от целина у дома
Коренната целина може да се съхранява в хладилник, като се изплаква с четка и се отрязват всички малки придатъци.Разлага се в торбички или се увива в хранително фолио и се поставя в зеленчуковия отдел.
Можете да съхранявате кореноплодни зеленчуци на остъклен балкон или лоджия. Те ще лежат по-дълго, колкото по-близо е температурата до оптималната - от 2 до 4 ° С. Кореновата целина се поставя в кутии или торби и се поръсва с мокър пясък или торф. Необходимо е от време на време да се сортират кореноплодните растения и да се навлажни субстратът, в който се съхраняват. Влажността трябва да бъде 90-95%.
Повредените кореноплодни зеленчуци могат да бъдат обелени, нарязани на тънки листенца и изсушени. За замразяване те се разделят на кубчета, а в бъдеще се използват само за приготвяне на горещи ястия.
Как да съхраняваме кореновата целина в изба за зимата
Сортираните здрави корени ще останат най-дълго свежи в избата или мазето при температура 2-4 ° C и влажност 90-95%. Точно както за съхранение на балкона, те са разположени с дръжките нагоре в кутии или торби с торф или пясък. Субстратът трябва да се поддържа влажен през цялото време.
Коренната целина трябва периодично да се отстранява от субстрата, зеленчуците, които започват да се влошават, да се отстраняват, а пясъкът или торфът да се навлажняват с вода.
Ако в избата има различни плодове и зеленчуци, които се нуждаят от различни условия, използвайте различен метод. Съхранението на кореновата целина през зимата е възможно при температури и влажност, които не са оптимални, ако корените са потопени в каша от глина и вода. След това се изсушават и се подреждат на редове.
След прибиране на реколтата, съхраняването на коренова целина в изкоп, пълен със земя на улицата, разчитайки на липсата на замръзване, не си струва дори в южните райони. В крайна сметка там може да дойде истинска зима и почвата да замръзне. Но още по-лошо е, ако корените покълнат. Вече няма да е възможно да ги вземете за храна.
Срок на годност на кореновата целина
В отделението за зеленчуци на хладилника, измити и увити в целофан, здравите корени ще лежат около месец.
Коренната целина може да се съхранява при стайна температура в продължение на 4 дни.
Нарязан или обелен, увит в найлоново фолио в хладилника, той ще лежи до една седмица.
Коренната целина може да се съхранява на остъклена лоджия в мокър пясък или торф през цялата зима.
Корените остават пресни за най-дълго време в избата или мазето. При правилните условия те ще продължат 3-6 месеца. Трябва бързо да ядете ранни сортове целина, късните могат да лежат до пролетта.
Повече от шест месеца кореноплодните растения се съхраняват в специални магазини за зеленчуци с контролирана температура и влажност.
Заключение
Трябва да съберете корена от целина навреме и да го съхранявате правилно. Само така ще запази вкуса, хранителните си вещества и полезните свойства. Ако сами отглеждате кореноплодни зеленчуци и боравите с тях правилно от самото начало, можете да ядете горещи ястия и салати с прясна целина през цялата зима.
