Съдържание
„Ползите и вредите от сушените червени боровинки, както и от сушените плодове“, „кой и кога трябва да ги яде“, „има ли такива, които трябва да се въздържат да ги ядат“? Нека се опитаме да отговорим на всички тези въпроси. Пресните плодове, включително боровинките, не винаги могат да се съхраняват дълго време; сушенето и сушенето е чудесен начин за удължаване на употребата им.
Ползите и вредите от сушените боровинки
Диетолозите смятат, че сушените боровинки запазват всичките си полезни свойства, при условие че процесът на сушене се извършва правилно. В същото време загубата на вода увеличава количественото съдържание на витамини и минерали: калий, калций, желязо, фосфор, магнезий. Витаминният състав на сушените боровинки е доста богат на качество. Съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, витамини К и Е, бета-каротин и витамин А. Техният брой не е голям и покрива само малка част от дневните нужди на човешкото тяло.
Но основната стойност на зрънцето не е в тях. Червените боровинки съдържат мощни антиоксиданти, които могат да се борят със свободните радикали, които се образуват в организма по време на окисляването на различни вещества. Те са особено необходими на човек по време на инфекциозни и други заболявания. Проантоцианидините, които са също толкова богати както на пресни, така и на сушени боровинки, предотвратяват концентрацията на бактерии върху стените на отделителната система и върху зъбния емайл.
Положителният ефект на това зрънце върху тялото трудно може да бъде надценен:
- онкопротективен ефект - като инактивират свободните радикали, антиоксидантите предотвратяват образуването на тумори;
- флавоноидите помагат за премахване на вредния холестерол от тялото, прочистване и укрепване на кръвоносните съдове;
- сушените червени боровинки помагат при лечението на възпаление на пикочните пътища, особено ефективни са при цистит;
- диетичните фибри помагат да се подобри функционирането на храносмилателния тракт.Внимание! Има доказателства, че сушените червени боровинки са ефективни при лечението на язва на стомаха и дванадесетопръстника.
- подобрява функционирането на ставите, служи като профилактика на остеопорозата, укрепва ноктите и косата;
- отлично профилактично средство срещу кариес;
- има антибиотични и антивирусни ефекти, така че е полезен при настинки и грип;
- спасява от разширени вени и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- нормализира съсирването на кръвта;
- укрепва нервната система.
Както всяка друга храна, сушените боровинки трябва да се консумират умерено. Абсолютно противопоказан е само за тези, които са алергични към това зрънце. Не трябва да го давате на малки деца, пациенти в стадия на обостряне на язвена болест, с гастрит с висока киселинност на стомашния сок.
За да могат плодовете, изсушени или изсушени, да носят само ползи и да не губят свойствата си, те трябва да бъдат правилно подготвени.
Как да изсушите червени боровинки
Има няколко начина да изсушите това лечебно зрънце:
- на чист въздух;
- във фурната със или без предварително бланширане;
- в специални сушилни;
- в микровълновата.
Който и метод да бъде избран за сушене или сушене, плодовете се сортират предварително, измиват се и се сушат върху хартиена кърпа.
Нека разгледаме всеки метод на сушене по-подробно.
- Естествено сушене. Тя ще се нуждае от топло, сухо и добре проветриво помещение: таванско помещение или балкон, при условие на добро време.Достатъчно е просто да разнесете готовите плодове на хартия на тънък слой и да ги разбърквате от време на време. Процесът е доста дълъг, но ползите от такива сушени червени боровинки са максимални.
- Във фурната. Този метод ви позволява да получите по-бързо сушени боровинки, но е по-трудоемък. Зърната се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент, и се изпращат във фурната с температура 45 ° C. Веднага след като боровинките изсъхнат, можете да увеличите температурата до 60-70 ° C, но в полза на продукта е по-добре да не правите това.Съвет! За да накара боровинките да изсъхнат по-бързо, пергаментът трябва да се сменя с нов на всеки 2 часа. Ако леко отворите вратата на фурната, процесът ще продължи по-бързо поради конвекцията на въздуха.
- Преди изсушаване плодовете могат да се бланшират във вряща вода за минута и след това да се охладят и изсушат. Плодовете с напукана кожа не изискват толкова дълго излагане във фурната, но част от хранителните вещества ще останат във вряща вода.Съвет! За да се получат червени боровинки със сладък вкус, те се накисват в захарен сироп за 4 часа, преди да изсъхнат.
- В сушилнята. Електрическата сушилня е чудесен начин да получите сушени червени боровинки. За това устройството е настроено на температура от 55 ° C.Важно! Трябва да се помни, че долният слой изсъхва по-бързо, така че палетите ще трябва да се сменят няколко пъти.
- Най-бързият начин да получите сушени червени боровинки е да използвате микровълновата печка. Приготвените плодове се поставят върху решетка, като се поставя памучна кърпа под тях. Червените боровинки се сушат на няколко цикъла, включително устройството за 3 минути с минутна почивка, без да се забравя да се разбърква. Това обикновено отнема 15 до 20 минути.Важно! При всеки метод на сушене готовото зрънце не трябва да се придържа към ръцете ви.
Съдържание на калории в сушени боровинки
Ако сушените червени боровинки са били приготвени без добавена захар, калоричното им съдържание е ниско - само 28 kcal / 100 g продукт. Той е идеален за тези, които са на диета, за да отслабнат.
Използване на готвене
Особеният кисел вкус на плодовете диктува как те се използват за готвене. На първо място, това са напитки: плодови напитки, чайове, желе, компоти, квас. Той е много подходящ в сладкарството, особено в печените изделия. Това кисело зрънце е полезно и за месо под формата на сос или добавка при задушаване. Това ще направи оригиналния вкус на зеленчукова или плодова салата, каша или мюсли.
Една от рецептите за използване на сушени боровинки е представена във видеото:
Ползите от сушените боровинки
Червените боровинки могат да се сушат както и сушени. Ползите от сушените плодове са същите като тези от сушените, но в тях има много повече захар. Следователно, пациентите с диабет трябва да използват сушени червени боровинки с повишено внимание.
Как да изсъхнат червени боровинки
Готвенето на сушени боровинки изисква специална подготовка. За целта изберете плътни месести плодове.
- Захарният сироп се приготвя от равни количества захар и вода.
- След като заври, се вари 2-3 минути и се добавят сортирани и измити боровинки. Съотношението му със захарен сироп е 1: 1.
- Можете да готвите плодовете в него, докато се спукат. Но когато се готвят „с задържане“, те се накисват в захар много по-добре. За целта плодовете се варят на слаб огън само 2 минути. Оставете да се охлади за 3 часа. Циклите на готвене-охлаждане трябва да са 3.
- Прецедените плодове (не изливайте сиропа!) Се поставят върху лист за печене с хартия за печене. След това сушените боровинки се приготвят по същия начин като сушените боровинки. Температурата на фурната трябва да бъде около 60 ° C. Процесът на приготвяне на сушени боровинки отнема от 8 до 10 часа.
Съдържание на калории в сушени боровинки
Това сушено зрънце има значително съдържание на калории - 308 ккал / 100 г. Но този продукт не се консумира много, така че сушените боровинки са доста подходящи за тези, които са на диета, това ще помогне да се разнообрази вкусът на продуктите.
Приложения за готвене
Сушените боровинки са вкусен десерт сами по себе си.На негова основа можете да приготвите разнообразни напитки, да го добавите към печени изделия, да украсите всяко сладко ястие. Сушените боровинки с каша или гювеч с извара са добри, подходящи като пълнеж за пайове в комбинация с ябълки или други плодове. Можете да добавите сушени червени боровинки към печената тиква, тя ще добави "жар" към изисканите салати.
Съхранение
Сушените боровинки се съхраняват добре в хартиени торби, платнени торби или стъклени буркани с пластмасови капаци. Основното е, че помещението за съхранение не е влажно, тогава продуктът е гарантирано да не се влоши в рамките на една година и обикновено по-дълго. Сушените боровинки са по-малко устойчиви. Но когато се съхранява на тъмно и при температура не по-висока от 25 ° C, той остава подходящ за една година. И ако поставите контейнер със сушени на слънце плодове на дъното на хладилника, този период се увеличава до 2 години.
Захаросани боровинки
Сухо конфитюр или захаросани плодове могат да бъдат направени от всякакви плодове и плодове, червените боровинки не правят изключение. Приготвянето им наподобява приготвянето на сушени на слънце плодове, но със своите нюанси.
Ще имаш нужда:
- 2 кг плодове с гъста каша;
- 1400 г захар;
- 400 мл вода;
- 1 лимон.
Подготовка:
- Смесете захарта с вода и оставете сиропа да заври.Внимание! Трябва непрекъснато да се разбърква, за да не загори.
- След няколко минути плодовете се потапят в него и след намаляване на огъня гответе за около 15 минути.Важно! Времето се брои от момента на кипене.
- Оставете да се охлади напълно и повторете процеса на готвене, но този път те се варят само 10 минути.
- Изцедете лимонов сок и добавете в края на готвенето.
- Прехвърлете в сито и оставете течността да изтече напълно. Може да се използва като импрегнация за торти, разредена с коняк или ликьор.
- Изсушете плодовете, като ги поставите на един слой върху лист за печене. Температурата във фурната е 40 ° C. Време за съхнене около 3 часа.
Съхранявайте в стъклен съд, поръсен с пудра захар.
Противопоказания и вреда
Този продукт съдържа много захар, така че е по-добре пациентите с диабет да се въздържат от него. Не си струва да го използвате за хора с наднормено тегло - калоричното съдържание на захаросани плодове е високо. Ако киселинността на стомашния сок се повиши, те могат да бъдат вредни, само влошавайки ситуацията. Необходимо е този деликатес да се използва с повишено внимание за хора с болен черен дроб, с проблеми с жлъчния мехур.
Заключение
Ползите и вредите от сушените боровинки и сушени плодове са тема, която притеснява много домакини. Има много малко противопоказания за употребата на този сушен или излекуван продукт, за останалото той ще донесе големи ползи за здравето, ако се консумира умерено.
