Съдържание
Ползата и вредата от карфиола е интересен въпрос за любителите на здравословното хранене. За да използвате красив и вкусен зеленчук правилно, трябва да разберете неговите свойства и характеристики.
Химичният състав на карфиола
Карфиолът е популярен и обичан със своя вкусен вкус и красив външен вид. Но полезният състав на зеленчука е от голямо значение. Зелевата каша съдържа:
- витамин С - над 70% от дневната стойност;
- витамини от подгрупа В - от В до В9, особено витамин В5 присъства в зеленчука;
- витамини Н, Е и РР киселина;
- необичайни витамин К;
- малки количества бета-каротин и витамин А;
- силиций - около 73% от дневната доза;
- калий, фосфор и манган;
- калций, магнезий и молибден;
- фибри, мастни киселини и нишесте;
- желязо, йод и мед;
- цинк и селен;
- моно - и дизахариди;
- натрий и хром;
- стероли.
Зеленчукът съдържа особено много витамин С и силиций.
По принцип зелето се състои от въглехидрати - около 4,2 g от обема на продукта. Също така, зеленчукът съдържа 2,5 g протеини и 0,3 g мазнини.
Калоричното съдържание на продукта е доста ниско - 30 kcal на 100 г. Гликемичният индекс на зеленчука е 32 единици, поради което карфиолът с диабет тип 2 не е забранен за консумация.
Защо карфиолът е полезен за организма
Витамините в карфиола имат много благоприятен ефект върху човешкото тяло. По-специално продуктът:
- е добър естествен антиоксидант и намалява риска от развитие на тумори;
- помага за борба с възпалението от всякакво естество;
- предотвратява появата на недостиг на витамини и укрепва имунната система;
- извежда от тялото натрупаните токсини и токсични вещества;
- помага за загуба на излишни килограми;
- има благоприятен ефект върху хормоналната и репродуктивната системи;
- защитава здравето на очите;
- укрепва кръвоносните съдове и предотвратява развитието на сърдечни заболявания.
Карфиолът има диуретично действие и помага в борбата с подпухналостта. Може да се използва и за укрепване на нервната система и повишаване на енергичността.
Зелевите съцветия укрепват имунната система
Защо карфиолът е полезен за жените
За женското тяло зеленчукът е от голяма стойност. На първо място, добавянето на карфиол в менюто се препоръчва при болезнени периоди и нестабилен хормонален фон по време на менопаузата. Продуктът помага да се отървете от неудобните усещания и също така премахва отока.
При разстройства на нервната система ще са от полза супата от карфиол, гарнитурите и салатите с този зеленчук. Продуктът помага да се отървете от хроничната умора, увеличава енергичността и придава сила, особено когато се консумира сутрин. Ако се включи в редовна диета, здравето на кожата бързо ще се подобри, карфиолът стимулира производството на колаген, предотвратява пробивите на акне и има подмладяващ ефект.
Защо карфиолът е полезен за мъжете
Карфиолът е много полезен зеленчук за мъжкото тяло. Ценните вещества в състава на продукта са отговорни за здравословната сексуална активност и поддържат репродуктивната функция. Също така, зеленчукът предотвратява развитието на рак на простатата след 40 години.
Зеленчукът засилва издръжливостта при мъжете
Продуктът е полезен за мъже спортисти, помага да се отървете от мастната маса, без да навреди на мускулите, повишава издръжливостта и енергията. Карфиолът укрепва космените фоликули и предотвратява ранното оплешивяване, подобрява съдовата функция и помага за прочистването на черния дроб. Това намалява риска от исхемични атаки в млада възраст.
Ползите от карфиол за деца
Когато се използва правилно, карфиолът може да укрепи имунната система и храносмилателната система на детето. Ползите от карфиола за кърмачета и по-големи деца се проявяват при запек и бавно храносмилане, с липса на витамини в диетата.
Можете да предложите продукта на дете след 6 месеца живот. Тъй като зеленчукът съдържа много фибри, по-ранните зелеви съцветия може просто да не бъдат усвоени от тялото на детето. За първи път продуктът се въвежда в диетата на бебето във варена форма, смачкана до пюре. Пресен зеленчук може да се предложи на дете не по-рано от 8 месеца и то само в количество не повече от 1 чаена лъжичка.
Децата имат право да дават карфиол от 6 месеца и след варене
Колко полезен е карфиолът
Зеленчукът се използва във всякакви ястия след варене, задушаване, печене и пържене и се добавя към салати. Преди всичко, предимствата на суровия карфиол, зеленчукът запазва всички витамини и минерали в своята цялост. Особено трябва да се отбележи, че карфиолът рядко дразни храносмилателния тракт и употребата му обикновено не води до негативни последици.
Съдържанието на витамини в прясно зеле е максимално
Но ако съцветията от прясно зеле не могат да се консумират по някаква причина, те също ще бъдат полезни във варена форма. Някои от витамините ще бъдат унищожени от високи температури, например витамин С. Въпреки това, по-голямата част от ценните вещества в вареното карфиол ще останат.
При варене в съцветия само част от витамините се унищожават
Заслужава да се споменат ползите от замразеното карфиол. Съцветията могат да се запазят до 12 месеца, като се поставят във фризера. След размразяване, всички витамини в тяхната цялост все още ще присъстват в зеленчука.
Замразените съцветия запазват своите предимства до една година
Вредата от карфиола
Необходимо е да се консумира зеленчук в съответствие с някои правила, в противен случай може да увреди тялото:
- Яденето на съцветия от зеле е вредно малко преди лягане, продуктът предизвиква активна храносмилателна работа и може да попречи на нощната почивка.
- Яденето на съцветия е вредно на гладно. По-добре е да ядете зеленчук в комбинация с други храни с пълноценно хранене, за да не провокирате прекомерно образуване на газове.
- Карфиолът може да увреди при подагра, зеленчукът съдържа пурини, които могат да доведат до обостряне на болестта.
Продуктът може да бъде вреден при метеоризъм и склонност към диария. Използването на зеле за тези заболявания трябва да бъде сведено до минимум.
Противопоказания за карфиол
При някои заболявания се препоръчва напълно да премахнете зеленчука от диетата. Не можете да ядете карфиол:
- в случай на нарушения в щитовидната жлеза;
- с обострен гастрит с висока киселинност;
- с обостряния на стомашни язви, колит и ентероколит;
- в острата фаза на панкреатит и холецистит;
- с индивидуални алергии.
Зеленчуците не се препоръчват при обостряне на стомашно-чревни заболявания
Тъй като продуктът засилва перисталтиката, не се препоръчва да го въвеждате в диетата за първи път след операции на корема или гърдите.
Правила за използване на карфиол
За да извлечете максимума от продукта, трябва да се придържате към умерени дози:
- При липса на противопоказания възрастен може да изяде до 1,5 кг от продукта през деня. Но е по-добре да се ограничите до по-малки порции, така че зеленчукът да не води до неприятни усещания в червата.
- При наличие на стомашни заболявания употребата на карфиол трябва да бъде силно ограничена. На ден е разрешено да се ядат не повече от 150 g от продукта, в противен случай са възможни странични реакции.
- При хронични заболявания на стомаха и червата, зеленчукът трябва да се свари, задуши или изпече преди употреба. Разрешено е да се използва бульон от карфиол, той не вреди на храносмилането, но съдържа много витамини.
- Най-добре е да ядете зелеви съцветия не всеки ден, а три пъти седмично.
Зелевите съцветия могат да се сварят много бързо и да се изпържат в тесто
Зеленчукът е особено ценен заради бързото си приготвяне. Например, карфиолът в тесто може да служи като декорация за ежедневни и празнични маси и за създаването на ястие са необходими около 15 минути.
Най-добре е да ядете ястия от карфиол сутрин или вечер, когато зеленчукът ще донесе максимална полза за тялото.
Използването на карфиол в традиционната медицина
Полезните свойства на карфиола се използват за лечение на заболявания. Зеленчукът има благоприятен ефект върху организма, не само когато се консумира с храна, на негова основа се приготвят лечебни смеси и напитки.
От сърдечни заболявания
При проблеми с кръвоносните съдове и сърцето се препоръчва да приемате лекарство от карфиол с добавка на хрян и мед. Пригответе смес по тази рецепта:
- пресен карфиол се прекарва през блендер и се изцежда със 100 ml сок;
- смесен със 150 г настърган хрян;
- добавете 2 малки лъжици мед и щипка ситно нарязан магданоз към сместа.
Дебелата смес се консумира по 3 големи лъжици два пъти на ден. Лечение
Смес от зеле и хрян укрепва сърцето и кръвоносните съдове
При запек
Сокът от карфиол помага при бавно храносмилане и запек. Необходимо е да се смила пресен зеленчук в блендер, да се изцедят 100 мл пресен сок през тензух и да се пие половин час преди хранене.
Ако приемате редовно сока в комбинация с балансирана диета, храносмилането ще се ускори и перисталтиката ще стане по-активна.
Зеленчуковият сок помага за облекчаване на запека
С възпаление на венците
Зеленчуковият сок има противовъзпалителни свойства и помага при заболявания на венците. Необходимо е да смесите малко количество пресен сок с чиста вода в съотношение 1 към 1 и да изплаквате устата си 5 пъти на ден, докато симптомите изчезнат.
Разреден зелев сок може да се използва за изплакване на възпалени венци
С хемороиди
Симптомите на хемороидите се елиминират добре от туршията на съцветия от кисело зеле. За да го приготвите, трябва:
- нарежете на ситно няколко съцветия;
- поставете в малък стерилизиран буркан;
- Поръсете обилно със сол и затворете капака.
В рамките на 2 дни зеленчукът ще пусне сока и след това саламурата ще бъде готова за употреба. Трябва да го приемате по 100 ml на гладно два пъти дневно, като цялото лечение продължава 2 седмици.
Зелен саламура е полезен при хемороиди
С атеросклероза
Карфиолът укрепва кръвоносните съдове и намалява нивата на холестерола. При атеросклероза или за профилактика на заболяването се препоръчва да се пие такова лекарство:
- сок от цвекло, зеле и моркови се смесват в равни пропорции от 200 мл;
- добавете 50 мл водка;
- добавете 1 малка лъжица пресен лимонов сок и сок от хрян;
- добавете 2 малки лъжици натурален мед.
Трябва да приемате напитката в малки количества, само по 1 малка лъжица три пъти на ден в продължение на 10 дни.
Тинктура от сок от цвекло, зеле и моркови укрепва добре кръвоносните съдове
С недостиг на витамини
Съцветията на зелето съдържат много витамини и спомагат за попълване на недостига на хранителни вещества в организма. От особена полза ще бъде напитка, направена от зеле и ябълков сок, съставките се смесват в равни пропорции и се приема по 1 чаша дневно.
Трябва да пиете витаминен коктейл за един месец. Лекът ще бъде особено полезен през пролетта и есента.
Ябълково-зелевият коктейл попълва недостига на витамини
При настинки
Карфиолът укрепва имунната система и помага за предпазване от настинка и грип. За профилактика и лечение можете да приготвите следния коктейл:
- смесете 100 мл сок от моркови и зеле;
- добавете 200 мл мляко;
- добавете 2 супени лъжици мед.
Те пият продукта на гладно, само 50 ml три пъти на ден. За целите на профилактиката лекарството се приема в рамките на един месец; за лечение преди това трябва да изпиете коктейл
Зелевият сок с мед е добро средство за лечение на настинки
За кожни заболявания
Антибактериалните и противовъзпалителни свойства на продукта насърчават зарастването на рани, раздразнения и изгаряния. Необходимо е да смелите няколко зелеви съцветия в блендер и след това да ги смесите със сурово яйце. Сместа се нанася върху марля и се нанася върху възпаленото място за 3-4 часа, като се фиксира с превръзка или превръзка.
Съцветията могат да се смачкат, за да се направи компрес
Възможно ли е бременните жени да ядат карфиол
По време на бременността карфиолът е много полезен за жената и плода. Продуктът съдържа витамини от група В, включително фолиева киселина, която е отговорна за формирането на нервната система и мозъка на детето. Аскорбиновата киселина в зеленчука предпазва организма на бъдещата майка от вируси и настинки, а фибрите допринасят за нормалното храносмилане и предотвратяват запека.
Коензим Q10 присъства в пулпата на зеленчука, който служи като профилактика на стрии. Ниското съдържание на калории в зелевите съцветия позволява на жената да не трупа излишни килограми, докато носи дете.
За бременни жени продуктът е особено полезен при варене.
Що се отнася до периода на кърмене, е разрешено добавянето на продукта към диетата 3 месеца след раждането. В този случай зеленчукът ще подобри храносмилането на жената и няма да навреди на бебето.
Заключение
Ползите и вредите от карфиола зависят от дозировката на употребата му и от наличието на противопоказания. Ако приемате зеленчука на малки порции, тогава ефектът ще бъде положителен, карфиолът ще укрепи здравето и ще подобри работата на червата.
