Съдържание
Касисът е уникално растение в много отношения. Малко ягодоплодни храсти се отличават със същата непретенциозност, лекота на отглеждане и стабилна производителност. Можете обаче да използвате не само плодовете на това растение. Много градинари събират листа от касис за сушене и след това ги използват за кулинарни и медицински цели.
Полезни свойства на сушени листа от касис
Лечебната сила на плодовете от касис е известна отдавна. Листата му обаче съдържат не по-малко хранителни вещества от плодовете. Много градинари са наясно с това, поради което едновременно с прибирането на плодовете се събират и сушат млади листа от касис.
Сред полезните вещества, които те съдържат, са следните:
- витамини;
- микроелементи;
- антиоксиданти;
- етерични масла;
- биологично активни вещества;
- органични киселини и др.
Сушенето е най-лесният и надежден начин за събиране на листа от касис за бъдеща употреба. Важно е повечето хранителни вещества да останат непроменени. В бъдеще такива изсушени растителни материали се използват за приготвяне на отвари, настойки и витаминен чай.
Кога е по-добре да събирате листа от касис за сушене
Съдържанието на хранителни вещества в листата на касис достига най-високата си концентрация през периода на цъфтеж. По това време е най-добре да се произвеждат за сушене. Това обаче не означава, че листата от касис не могат да се събират по друго време. Опитните билкари събират материала постепенно, през целия сезон, като внимателно го подбират и изхвърлят.
За да не отслабите касисовия храст преди плододаване, не берете твърде много листа преди прибиране на реколтата. Основното количество растителни материали трябва да се бере само след като са събрани всички плодове. Освен това прибирането на реколтата трябва да се отложи, ако касисът е бил третиран предния ден от болести и вредители с фунгициди или пестициди.
Как правилно да събирате листа от касис за сушене
За сушене листата от касис се събират в хубав ден, сутрин, докато няма ярко слънце. Необходимо е внимателно да ги отрежете заедно с дръжките, като същевременно отхвърлите повредените. Не вземайте мръсни листа, както и тези, засегнати от болести или вредители. Листната плоча трябва да е плоска, без пожълтяване и гниене. На първо място се вземат апикалните листа на младите едногодишни издънки, те са най-сочните и ароматни.
Ако се изискват много суровини, те също се изтръгват от по-стари клони, като се обръща внимание на качеството.
Как да изсушите листа от касис
Възможно е да се изсушат събраните листа от касис както в естествени условия, така и с помощта на различни отоплителни устройства за това. Ако процесът на сушене се проведе правилно, тогава листата от касис ще запазят своя аромат и полезни свойства.
В ефир
Ако времето позволява, листата от касис могат да се сушат на въздух, като се разстилат на сянка на тънък слой. Като субстрат можете да използвате лист чиста хартия, метален лист за печене, шперплат.Мястото трябва да е добре проветриво, но защитено от пряка слънчева светлина. Лятната веранда на къщата, тераса, сенник са подходящи за сушене. В градината е най-добре да използвате тавана на селска къща за тази цел. Можете да изсушите касис у дома на перваза на прозореца или на балкона. Отгоре, палетът със суровини може да бъде затворен с парче чиста марля.
Периодично събраната зелена маса трябва да се разбърква и обръща, така че да изсъхне равномерно. Ако влажността на въздуха е висока, трябва да се уверите, че мухълът не започва да се появява върху суровините. Такива копия подлежат на незабавно отстраняване и унищожаване. Цялостното сушене на открито може да отнеме доста дълго време, тъй като процесът силно зависи от температурата и влажността на околния въздух. Понякога може да отнеме 1-1,5 седмици, за да изсъхне напълно.
Във фурната
Ако метеорологичните условия или други обстоятелства не позволяват сушенето на събраните зеленчуци на открито, това може да стане с помощта на фурната. Суровините се поставят на малък слой върху лист за печене и след това се поставят във фурна, предварително загрята до 100 ° С. След 1,5 часа температурата се намалява до 50-60 ° C и листата се сушат до омекване. Трябва да се помни, че по време на сушене вратата на фурната трябва постоянно да се отваря, за да може влагата да се изпари спокойно. Препоръчително е да включите режима на конвекция във фурната (ако има такъв).
В електрическа сушилня
За да изсушите листата от касис за чай, стандартната електрическа сушилня също е напълно подходяща. Точно както във фурната, суровините се поставят на тънък слой върху лист за печене и се сушат с отворена врата при средна температура. Целият процес на сушене може да отнеме 3-4 часа, ако през това време листата не придобият характерна крехкост, тогава процесът продължава. В този случай текущото съдържание на влага в листата се проверява на всеки половин час.
Често, преди да изсъхнат, листата от касис се ферментират. Тази процедура засилва аромата на растителните материали и в същото време го облекчава от характерната миризма на сено. За да стартира механизма на ферментация, листата от касис се навиват в плътна тръба, докато сокът се освободи. Навитите тръби се поставят в чист съд, покриват се с чисто парче плат и се поставят под потисничество. След един ден, когато клетъчният сок, съдържащ се в листата, ферментира, каналите ще придобият силен плодов аромат. След това те могат да бъдат извадени, нарязани на филийки и изсушени във фурната.
Видео за това как да събирате и сушите листа от касис за чай:
Приложение на сух лист от касис
Най-често срещаната цел на сушените листа от касис е като запарник за чай. Освен това тяхната инфузия може да се използва и за медицински цели.
В кулинарията
Листът от касис се използва в много рецепти за консервиране. Добавя се при осоляване на краставици, домати, тиквички, ябълки, гъби. За предпочитане е да се използват пресни листа от касис за тези цели, но нищо не пречи на използването на сушени листа вместо това, ако зелените вече не са по храстите по това време. Често сушени листа от касис се добавят към плодови напитки и мусове от ягодоплодни плодове, както и към алкохолни напитки, вливани с плодове и билки.
Въпреки това, повечето градинари, които събират сушени листа от касис, го използват за варене вместо традиционния чай. Тази напитка е прекрасен тоник, тя е не само вкусна, но и здравословна.
В народната медицина
Касисът има много полезни свойства. Приготвеният от него чай укрепва имунната система, има антипиретични и аналгетични ефекти, поради което се препоръчва при настинки. Използва се и като диуретик.Чаят от касис се препоръчва при атеросклероза, диабет, анемия. Настойката има бактерицидни свойства, може да се използва външно, като средство за дезинфекция на рани. В козметологията отвара от листа от касис се използва за измиване и почистване на кожата. За лечение на акне често се използва маска с каша, направена от смачкани листа от касис.
Условия за съхранение на сушени листа от касис
Съхранявайте сухите листа от касис на сухо и тъмно място. Така че приготвените суровини не губят аромата си, по-добре е да използвате плътно прилепнали керамични или стъклени съдове за съхранение. Подобна опаковка гарантирано освобождава листата от касис от смесване с чужди аромати и миризми. За съхранение на растителни материали можете да използвате плътно прилепнали пластмасови, непрозрачни хранителни контейнери, които се продават в магазините за железария. Те са доста просторни и функционални, лесно се съхраняват. По време на полагане на суровините контейнерът трябва да е абсолютно чист и сух, в противен случай може да се развие плесен.
Често хартиени торбички или платнени торбички се използват за съхранение на сухи листа от касис. Когато се съхраняват суровини, те трябва да бъдат затворени или завързани, а до тях не трябва да има други билки или подправки с остър мирис. При спазване на всички условия за съхранение, сухите листа от касис могат да се съхраняват без загуба на лечебни и кулинарни свойства в продължение на 3 години. Въпреки това, в присъствието на пресни растителни материали, няма нужда да се задържат заготовките толкова дълго време, следователно запасът обикновено се прави по такъв начин, че да е достатъчен, докато на храстите от касис се появят пресни зелени.
Заключение
Някои фенове на екзотичните вкусове събират листа от касис за сушене и след това ги смесват с други растителни компоненти, например чай от сушена върба или малини. Такива смеси имат не само богат хармоничен вкус, но и са много по-полезни от всеки отделен компонент. Билковият чай, приготвен по този начин, гарантирано съществува само в едно копие, а вкусът и ароматът му могат да изненадат и зарадват не само самия градинар, но и неговите гости.
