Съдържание
Фалшивият трюфел или меланогастърът на Брума е гъба, принадлежаща към семейство Свине. Името си дължи на английски миколог, живял през 19 век. Не може да се яде. Този вид няма нищо общо с трюфелите, тъй като принадлежи към съвсем различен таксон. Най-близките му роднини са свине.
Как изглеждат фалшивите трюфелни гъби
Това е сферична грудка с диаметър от 1 до 8 см. Често се срещат „клубени“ с неправилна форма. Относително мек на допир. Когато се компресират, те бързо възстановяват първоначалната си форма. Снимка на фалшив трюфел е показана по-долу:
Разрезът показва характерна клетъчна структура
Външната обвивка, или перидиум, при младите гъби е подобна на картофената обвивка. Цветът му може да бъде жълт или кафеникаво-жълт. С нарастването си той се превръща в по-тъмен. По-старите екземпляри може дори да почернеят. Перидиумът обикновено е гладък, но има и типове, покрити с мрежеста текстура. В някои случаи може да се усети перидиумът.
Вътрешната част на плодното тяло, наричана още "глеба", има желатинова консистенция. Той обаче е достатъчно твърд. При младите екземпляри цветът му е светлокафяв. С възрастта потъмнява, като първо става тъмнокафяв, а след това напълно черен.
Цели и нарязани фалшиви двойни грудки
Gleb е вид гъба, чиито кухини са изпълнени с желатиново вещество. Междинните слоеве отвътре могат да бъдат бели, жълти или сиви.
Една от характеристиките на фалшивия двойник е доста приятната му миризма с плодови нотки. Също така често обърква неопитните берачи на гъби, които я сбъркват с истинската.
Освен това фалшивият трюфел често се разбира като друг вид гъби - трюфел от елени или парга. Това е представител на друго семейство - елафомицети. Той също няма нищо общо с годни за консумация гъби.
Отличителна черта на паргата е гранулираната структура на перидиума
Гъбата получи името си, защото се яде с удоволствие от елени и други животни, например катерици и зайци. Плодовите му тела са с диаметър до 15 см и са разположени в горните слоеве на почвата.
Там, където растат гъби, подобни на трюфели
Асортиментът на трюфела от краставица е много богат. Гъбата може да се намери в много региони на Европа и Азия, както и в Северна Америка. В Русия е особено много в района на Новосибирск, в Казахстан, той расте в региона на Алмати.
Предпочита широколистни гори с кисели и неутрални почви. По-рядко се среща в смесени. В иглолистните гори популациите от този вид са изключително редки (изключение е споменатият преди това Новосибирск).
За разлика от скъпия и ядлив съименник, който расте дълбоко под земята, този вид образува плодни тела изключително в горните слоеве на почвата. Често може да се намери точно на земята под слой от паднали листа. Гъбите се отличават с ранно узряване - първите екземпляри се появяват още в началото на юни. Към средата на юли плододаването приключва и мицелът вече не образува нови екземпляри.
Трюфелът от северни елени е много по-широко разпространен от фалшивия трюфел. Среща се почти навсякъде от тропиците до субарктиката.
Можете ли да ядете фалшиви трюфели?
Формално фалшивият трюфел не е смъртоносно отровна гъба. Но не можете да го ядете. Вкусът му е неприятен и дори в малки количества може да причини сериозен дистрес. Консумацията на голямо количество такъв „деликатес“ ще причини сериозно хранително отравяне.В допълнение, няма много хора, които искат да ядат глеб, дори след обработка, поради външния му вид.
Как да различим фалшивите трюфели
Основната разлика между оригиналната гъба и нейните фалшиви аналози е ароматът и вкусът. Но дори и без гастрономически експерименти е възможно да се установи принадлежността на гъбата към определен вид без никакви проблеми.
Основната разлика е, че черни или бели трюфели, които се ядат, се образуват дълбоко (до 50 см до 1 м) под земята и всички фалшиви близнаци дават плодове изключително на повърхността на почвата. В допълнение, изядените гъби са твърди и негодните за консумация аналози могат лесно да се деформират с пръсти.
Оригиналният трюфел е с твърдо тяло и едрозърнест перидий
Заключение
Фалшивият трюфел е негодна за консумация гъба, която понякога може да бъде объркана с оригиналния черен или бял трюфел поради миризмата си. Всъщност този вид дори принадлежи към друго семейство. Фалшивият двойник не се яде, тъй като има много неприятен вкус и в големи количества причинява сериозно стомашно-чревно разстройство.
