Съдържание
За да различите бялото мляко от скърцането, трябва да знаете тяхната структура и характеристики. Външно тези роднини са много сходни. Но ако бялата млечна гъба има страхотен вкус, тогава цигулката принадлежи към условно годни за консумация плодови тела от IV категория и е трудна за приготвяне.
Белите млечни гъби растат на едно място от много години
Цигулка, която по грешка е паднала в кошницата, може да съсипе цялото ястие. Освен това, когато купувате гъби от бяло мляко на пазара, трябва да проявявате максимално внимание: често те се издават от скърцане, което е трудно да се различи. За опитни берачи на гъби не е трудно да идентифицират тези два вида гъби.
Семейство скърцащи в тревата
Каква е разликата между бучка и скърцане
Доста лесно е да различите бучка от цигулка, ако знаете какво да търсите.
Как изглежда бяла бучка?
Бялата млечна гъба (Lactárius résimus), наричана още истинската, принадлежи към рода Millechnikov и семейство russula. Расте до големи размери, с диаметър от 8 до 20 см. Капачката е бяла, кремаво-бяла; с възрастта се появяват неравномерни тъмножълтеникави петна. Повърхността е рунеста, отчетливо лигава при влажно време. Капачката на младите екземпляри е отворена, с малка вдлъбнатина в центъра, краищата са увити в спретнат, пубертетен валяк. Зрелите гъби са с форма на фуния с ясно изразена депресия в кръстовището със стъблото, горната част плавно извита надолу. Гъбата има характерен плодов аромат; при разрез или прекъсване се отделя горчив бял сок, който бързо потъмнява до жълт или кафяв.
Тънки, равномерни плочи на хименофора, те могат да бъдат разграничени с невъоръжено око
Как изглежда натоварването
Белият подгрузок (деликатен русула), наричан още приятен сухар или русула, принадлежи към семейство русула, род русула. Плодното тяло има суха, обезкосмена капачка. Нараства до гигантски размери, от 15 до 30 см в диаметър. Цветът е кремав, бяло-сив с ръждясали петна. Формата може да е полегнала с валцувани ръбове и вдлъбнатина в центъра или с форма на фуния. По-старите екземпляри потъмняват, те могат да се различат с богат кафяв оттенък. Върху шапката се натрупва голямо количество почвени и горски отломки. Плочите са тънки, тесни, кремави, с характерен морски оттенък, ако капачката е наклонена към светлината. Стъблото е силно, леко, плътно, с неравномерни кафяви петна. Пулпът е сочен, богато ароматен. Можете да използвате podgruzdok в храната само след предварително кипене. За разлика от бялата гърда, цигулката и товара имат плътни крака, без кухини. Само най-старите гъби имат кухини в краката си.
Два товарещи бели в мъховата поляна
Как изглежда скърцането
Цигулката (Lactárius velléreus), наричана иначе плъстено мляко, скърцащо, сухо или млечно скраб, принадлежи към рода Millechnikov и семейство Syroezhkovy. При младите екземпляри капачките са изпъкнало заоблени, с ръбове, огънати от валяк, след което се изправят и стават отворени. Обраслите са с форма на фуния, с неравни, криволичещи, гладки ръбове. Диаметърът може да достигне от 9 до 27 см. Повърхността е гладка, суха, горски отломки рядко се придържат към нея. Снежно-сребрист цвят, покрит с редки тънки люспи. Пулпът е много плътен, сивкав, чуплив, с аромат на гъби и остър послевкус. Млечният сок е много остър и лек. Плочите са редки, сивкави или кремаво жълтеникави, неравномерни. Кракът е къс и дебел.
Скрипун се отличава със своите ненадути, навити ръбове и по-тъмни, редки плочи.
Те растат на големи групи - както в стегнат килим, така и в свободно стоящи плодни тела на площ от няколко квадратни метра. Предпочитат широколистни гори, предимно брезови и трепетлични гори. Те се появяват месец по-рано от скърцането и си тръгват вече през септември. Плододаване преди измръзване през октомври-ноември. За разлика от горчиво-пиперливото скърцане, суровите бели млечни гъби имат сладък, приятен вкус.
Как да различим бучка от скърцане
Скърцащият млечен сок е изключително остър.
За да правите разлика между цигулка и бяла бучка, трябва да обърнете внимание на техните характеристики:
- Млечният сок на цигулката с времето става червеникав.
- Можете да различите скърцането по липсващата ресни по краищата.
- Писклив звук издава характерен скърцащ звук, ако го прокарате върху стъкло или зъбен емайл. Именно от тази характеристика произлиза името му.
- Бялата бучка се различава от скърцането на външен вид. Изглежда, че един ценен красавец се крие от всички, криейки се под купчини горски отпадъци и пръст. Шапката на скърцащите е чиста и се вижда отдалеч.
- Сухата захар е различна по цвят и структура на плочите - те са жълтеникави, дебели.
- Цигулката никога не е червива.
- Скрипунът има крак от една част без кухини.
- Шапките на бялата бучка имат жълтеникав или кафеникав оттенък, а филцовите шапки могат да се различат по равномерния си светъл цвят.
Белите гъби имат характерни жълтеникаво-ръждясали петънца
Заключение
Възможно е да се различи бяла бучка от скърцане, въпреки много подобен външен вид. Тези два вида имат характерни черти, които всеки берач на гъби трябва да помни. Когато събирате истински млечни гъби или ги купувате на пазара, трябва да обърнете внимание на структурата на краката и капачките, пластинките на хименофора и вкуса на пулпата.
